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昨天早上Tony哥問可不可以把一些牛肉燉得很軟很軟好給小傻練習吃整塊的肉，欣然答應後我馬上開始備料下鍋做清燉牛肉湯。
在爐子上煮了半個多小時後，因為內急我邊往廁所走邊請準備出門的他先幫我試下鹹味再順便將整鍋放進悶燒鍋。
接著過了大概兩個多鐘頭，他從健身房回來時說他有點餓，在幫小傻吹頭髮的我就問他要不要自己先去盛一碗牛肉湯喝順便幫不吃肉的我試試看肉是否夠爛了，不一會兒就聽到他從餐廳傳來的聲音說已經滿軟的但是如果要讓小傻咬得動最好再爛一些，於是我一邊阻止小傻把牙膏往自己身上擠一邊請他幫我把湯加熱煮滾一下再次放進悶燒鍋，接著我就出門工作了。
等到晚上回家，他說不然晚上就簡單吃牛肉麵吧，跟著就自告奮勇興沖沖跑去煮麵盛湯吃飯。吃完小傻也睡醒了，我便起身往廚房去準備拿點剛剛Tony說已經超軟超好吃的牛肉要給小傻當晚餐。
結果，一掀開鍋蓋，滿滿一鍋的清燉牛肉居然全～部～消～失，只剩幾塊紅蘿蔔和一些小碎肉及洋蔥末在一起靜靜的躺在鍋底，啊，還有一片薑。
於是我默默轉身從冰箱拿出小傻的其它副食品加熱。
覺得，不是說要給兒子吃的嗎怎麼全都忘了之以後試味道還是自己來比較保險。
Lunch:清燉牛肉牛筋湯麵+波菜+紅蘿蔔+我最愛的貢丸，荷包蛋、不加油的煎魚+一顆壽司！這下鐵、鈣、蛋白、葉酸、維他命都有了～^_^
至於少數惡意人的主觀觀點，並不會影響我。畢竟我只是乖乖聽醫生的安排臥床，努力愛子的媽媽，而全家人也大力支持照顧我，一切都是為了護寶，而非我嬌氣又矯情的要人服侍。我何嘗不希望自己可以像其他孕媽可以自由來去，只可惜我非那種幸運情況，我也好想可以去慢慢逛嬰兒用品店，感受第一次做母親的所有完整過程⋯只是我連下床走路都還沒有被醫生允許⋯：）若非下床不可，目前還只能靠輪椅代步。
有一次我們倆去吃了牛肉麵，我點了清燉、他點了紅燒。
事實上，我們兩人都想吃清燉，
但他看我點了清燉後，他就點了紅燒。
他有個習慣，就是不同口味都想吃吃看，很喜歡分來分去。
所以他總和我點不一樣的。
和他在一起之後，我的食物也會習慣被他分來分去，
我以為自己原本就是那樣的個性。
但昨晚他跟我說，他有發現其實我不太喜歡分享食物。
他說，每次都是他吵著要吃吃看我的，我才會讓他夾一口去吃。
他把他的食物夾到我嘴邊，問我要不要吃看看他點的，我才會不得已的吃一口。
綺：「如果我都沒說要和你交換，你就會埋頭狂吃，直到吃光，也不會問我要不要吃看看...」
謝謝他幫我找回我自己，我再也不要和他分著吃了。
我要記幾吃掉一整碗的清燉牛肉man！
【蘿潔塔的廚房】無敵好喝的清燉牛肉湯，清甜、健康、清爽，入秋一定要喝的。
一直以來對紅燒牛肉湯就沒太大興趣，尤其是外面煮的紅燒牛肉麵，喝湯就好像在喝醬油。XD
通常我在餐館都會點清燉牛肉湯，但是幾乎沒有滿意的，除了帶有中藥味的牛肉清湯 比較沒有騷味外，其他的牛肉清湯 都有騷味，說不上好喝。
這款清燉牛肉湯，不用八角，只用了簡單兩種的香料，你不會喝出有任何香料的味道，也沒有任何牛騷味，反而喝到牛肉與洋蔥的清甜。
別看我燉煮那麼大一鍋，一家四口都快不夠喝了。。XD
我那挑嘴的女兒可是喝了一大碗公還覺得不夠，兒子兩碗公都不嫌多，
我自豪的問那自認為是美食家的老公: 『好喝嗎? 你有喝過沒有牛騷味的牛肉清湯嗎?』
老公: 『有。』
蘿潔塔: 『瞎說! 哪一家? 你都沒帶我去喝?』
老公低頭拿起碗公大口地喝湯:『你這牛肉清湯，讓我想起我老爸煮的，一樣好喝，沒騷味。』
噗..............你老爸都往生了。。。我看他眼眶紅紅的...
★我想很多人都對香料有所誤解，認為香料是掩蓋食物的本味。
但是實際上，香料的作用是:
1.除去肉的騷味
2.增添香氣、促進食慾、幫助消化、增加抵抗力
3.利用天然的色素，增添料理的顏色
今天我不想讓這道湯品帶有中藥的味道，只是簡單的用兩種香料，除去肉本身不好的騷味，提升牛肉本身的甜味。
非常簡單的一道料理，不需要大火快炒，乾乾淨淨的、優雅的燉鍋清湯，讓入秋的季節更增添食慾。
你可以直接連著蔬菜一起吃，也可以過濾掉部分蔬菜，讓湯頭更清澈。
★不吃牛肉用豬肉可以嗎?
當然可以，這樣去腥的方式，也可以用在豬肉上，尤其是豬腳，燉煮豬腳的時候，去腥的方式是一樣的，保證你燉出來的豬腳清湯，沒有豬腳臭XXDD....
過幾天我會拍攝 花生燉豬腳，示範給大家看。
★有關水質的部分，我還是建議冷水煮的料理，要用乾淨的過濾水或是開水烹煮，會比自來水來的健康。
★另外壓力鍋的部分:
大家應該很好奇，壓力鍋不是直接壓力鍋煮就好，為什麼還要多此一舉，開蓋再煮呢?
其實那樣做也是可以，只是蘿潔塔比較龜毛，我認為壓力鍋是用高壓去燉煮，他有很厚的底部，能夠快速傳導熱能，但他沒有經過空氣讓食物產生對流的美味關係，會比一般用鑄鐵鍋煮出來的味道稍嫌不足。所以蘿潔塔燉牛腱，會先用壓力鍋稍微煮10分鐘，讓牛腱快速入味軟爛一些，再開蓋，中火烹煮。食材經過空氣對流、滾動，再濃縮一點湯汁，美味關係就出來了。
★那用鑄鐵鍋煮不就好了?
可是鑄鐵鍋煮牛肉，會花好幾個小時才能軟爛，非常耗時，也不夠節能，而且就算是24公分的鑄鐵鍋，熬煮出來的湯根本不夠喝。所以除了鑄鐵鍋外，我覺得家庭裡，壓力鍋還是需要備妥一支的。像今天這道湯，大約花1小時就可以上桌了，是不是很省時又節能?
★有關壓力鍋的部分，蘿潔塔用過瑞士KUHN RIKON、德國Fissler的壓力鍋，這款德國WMF最新的奈米壓力鍋是我用過最好用的壓力鍋了。 過幾天我會再寫分析報告給大家參考。。。
大家好久不見～～～～～(呼喊)
大家都過得還好嗎!!! ?
p.s.如果你/妳知道更多不同語言, 想要一起幫忙上字幕的話
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=R8MEeFP9EnM&ref=share
非常感謝?
今天的影片就來給大家最喜歡的Weekend Vlog啦!!! 從台灣回來差不多三週半了, 剛回來的時差以及最近工作比較忙碌, 所以中間小小中斷了一下, 不過今天終於回來啦～
今天給自己一個反省跟一個highlight哈哈哈 反省就是最近吃太多宵夜了哈哈哈哈!!! 不知道是不是之前剛回來時差的關係, 常常在半夜吃東西.......(瞪) 導致我現在很常半夜很餓想要翻東西來吃, 大家影片中看到的就是.....吃宵夜的我哈哈哈?
那今天的highlight想要獻給清燉牛肉湯!!! 之前都是煮那種有醬油的 這次想說來試試看清燉的 結果我覺得超成功啊!!! 這邊獻上我用的網路上找到的食譜：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/6107791-%E6%B8%85%E7%87%89%E8%98%BF%E8%94%94%E7%89%9B%E8%82%89%E6%B9%AF p.s.我覺得肉多一點湯才會濃～ 然後煮好之後要加鹽巴才會好喝唷!!!
好低～ 那大概是這樣啦!!! 希望大家會喜歡今天的影片～ 歡迎用 #showkelly 這個tag跟我分享 post也可以、公開的story我也都看得到唷❤️
Music by Gil Wanders - Welcome Back - https://thmatc.co/?l=2F7AAA53
Music by @gilwanders - Welcome Back via @hellothematic
Driving by Michael Shynes - via Artlist
by #thekellyyang
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|黯然銷魂老爸的紅燒牛肉麵，祖傳三代做法大曝光！ㄧ鍋到底不失敗 beaf noodles|
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