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清湯牛筋腩
牛腩 2斤
炸牛筋 2 條
薑 10片
蔥 6 條
鹵水香料 一包
白胡椒粒 2 Tb
花椒粒 2 湯匙
柱候醬一湯匙
冰糖 1 塊
蘿蔔一條 切大塊
魚露 2 湯匙
鹽糖 適量
1。 牛腩用凍水加薑蔥酒焯水10分鐘
撈起浮沫，牛肉湯留用。牛筋另外用滾水焯水5 分鐘。取出洗淨。水倒去。
牛肉牛筋切塊。
2. 炒鍋加熱， 加少許油， 爆香薑片， 蔥， 加1 湯匙柱侯醬炒勻， 加牛腩牛筋炒勻， 灒酒， 加一塊冰糖，加回之前的肉湯， 加滷水料， 慢火燜1小時， 或壓力鍋30 mins。
3。 取出牛腩牛津。 扔掉薑蔥。湯留用。
4。瓦煲， 加蘿蔔， 牛腩， 牛筋，肉湯， 鹽糖魚露調味， 加唐芹， 煮滾， 燜30-45分鐘至腍，加芫荽上菜。拌辣椒油同吃。
#cantonesecooking #beef #beefbrisket #stew #燜牛腩 #清湯 #原汁原味 #easycooking #healthycooking
#chefcoco
10分鐘清湯腩壓力煲食譜無難度🤤⏰米媽一煮就要煮咁多先夠屋企人食😝
林家等左米媽好耐煮既12人份既清湯腩😊 好稔、大家都好虔誠心心眼咁食😊無咩事米媽餵奶🤱🏻去喇～ 
今晚淨係食呢啲😂任添唔嬲～ 大家狂風掃落葉轉頭無曬😂🤣
#因為用壓力煲所以米媽調節左個煮法
#牛腩切塊先汆水壓力煲10分鐘就食得
#米媽家常菜
10分鐘清湯腩壓力煲食譜無難度🤤⏰米媽一煮就要煮咁多先夠屋企人食😝
林家等左米媽好耐煮既12人份既清湯腩😊 好稔、大家都好虔誠心心眼咁食😊無咩事米媽餵奶🤱🏻去喇～ 
今晚淨係食呢啲😂任添唔嬲～ 大家狂風掃落葉轉頭無曬😂🤣
#因為用壓力煲所以米媽調節左個煮法
#牛腩切塊先汆水壓力煲10分鐘就食得
#米媽家常菜
希望大家會鍾意呢個做法, 未來會陸續出多啲好食嘅中菜分享，大家記得支持訂閱，同埋開啟提示功能 :)
呢個清湯腩非常正，無論色香味老婆都非常滿意，爽口彈牙，冇牛騷味，無瘀血味，入口清甜嘅蘿蔔飲埋碗湯之後回味無窮. 好喇，唔阻大家FF. 請比like 及訂閱支持! （ps. 我知我發音錯咗，費時改喇. :P）
材料：
硼砂腩 1.5kg
大根 半條
蔥
薑
沙薑 半個拇指
桂皮 1支
丁香 10粒
月桂葉 3片
蒜頭 2個
八角 3粒
草果 3個
甘草 2片
果皮 半塊
紹興酒
底味：
海鹽/岩鹽 1-2茶匙
白胡椒粉 1/4 茶匙
糖 1茶匙
醬油 1湯匙
魚露 1茶匙
麻油 1茶匙
紹興酒 半蓋
#清湯腩 #牛腩
清湯腩：https://www.youtube.com/watch?v=XZO8mBV4LPM
今集分享一個超正嘅效香港地道嘢，柱侯牛腩煲，醬汁嘅層次多，送飯一流。需要多少少嘅時間預備，真係想快嘅朋友都唔該至少比幾粒鐘佢入味。 食剩留起冰起送公仔麵都好正架！
預告：清湯腩
材料：
牛肋條 1kg
薑 5片
月桂葉 3片
丁香 10粒
桂皮 1片
果皮 半片
草果 2個
蔥
紹興酒
磨豉醬 2湯匙
蠔油 2湯匙
白麵豉 1茶匙
日本醬油 1湯匙
冰糖 1－2粒
日本大根 半條
薯仔 1－2個
#柱侯牛腩 #牛腩
大學讀金融出身的Matthew，一畢業當然是以錢為上向前衝，投身金融界，上一份工作在一間大銀行裏擔任客戶經理，為客人理財投資，一做十五年，每天就是開會，看市，早上是港股，晚上是美股，日復日，年復年，一轉眼便衝到中年，工作為他及他的家人換來安穩生活，但對身體，錢卻做不到甚麼。「年半前，身邊有兩個比我更年輕的朋友突然間因病離開，同時間，自己身體亦出現問題，腰部突然劇痛，入院做了一個星期的檢查，原來是生蛇，醫生說因為免疫系統出了問題，與壓力有關。」出院後，身體雖痊癒，但他怕了。「那段時間在醫院靜下來，會想很多事情，最常想的，亦是最老土的，就是如果我現在就要死，我還有甚麼想做。」他笑說。半生為錢勞作，他回想起，他因為錢放棄過一個興趣，就是下廚。
向工作了十五年的公司辭職後，他花了120萬在深水埗開了家賣番茄麵的店，「你問會否擔心家人的收入來源，一定有，我有兩個小朋友，還是很年幼，但正因為這樣，我更要走這一步，去證明給他們看，爸爸工作不是只向錢看，人生不是只有錢，就算遲起步也總好過原地踏步。」然後，他斷續了所有有關金融的牌照，目的就是不為自己留任何一條後路，「我沒想過失敗兩個字，我一定會成功，我一定要成功，因為我已經沒有Plan B。」他說。
作為初哥老闆，為了保持質素，惟有不假手於人，Matthew每天早上十時回來熬製湯底，湯底分兩部分，第一部分是牛骨清湯，需於前一晚準備，用上四十至五十斤牛骨及牛腩熬製五至六小時，便成微微帶黃的牛湯精華，第二部分於當天早上動工，把三十斤番茄及洋葱等其他蔬菜加入牛湯精華中，再用攪拌器打勻，便成了番茄牛骨湯，味道甜中帶酸，洋葱味香濃，每口都能吃到啖啖番茄蓉，真材實料。
湯底做得好，牛腩當然亦不馬虎，用的是騸牯牛，即是經過閹割的牛隻，油多肉少，牛味濃郁，肉質滑嫩。「因為吃過後覺得很肥美很甘香，跟其他生牯（即未經閹割的牛隻）有很大分別，所以我覺得一般喜歡吃牛的人都會喜歡吃騸牯牛。」Matthew說。
開店近八個月，雖離回本還有一段距離，但已做到收支平衡，亦贏到不少口碑，除了街坊捧場，慕名而來的區外客亦不少，說未曾吃過這麼濃郁的番茄湯。以一個未曾接觸過飲食業的中年初哥老闆來說，簡直是超額完成。深水埗與中環，濕手濕腳的飲食業與光鮮亮眼的金融界，有天淵之別，Matthew亦坦言，煮番茄麵的辛苦程度，超過當初做銀行十倍，但這裏拿到的滿足感，卻是前二十年來那堆數子不能給予的。「原來聽到客人讚我煮的麵好吃，說欣賞我，是能開心到這樣的。」
採訪：張靜雯
攝影：王瑋彤
番茄師兄
地址：深水埗基隆街255號地鋪
電話：9462 1567
營業時間：星期一至日12nm-10pm
詳情： http://bit.ly/2RDo5wb
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將 牛腩 和牛筋切成一口方塊形及白蘿蔔切成小件。3.花椒，八角，羅漢果放入小 ... 把生粉拌入 牛腩 和牛筋中，再加入調味料拌... ... 把香料包放入Panasonic電子高速煲SR-. ... <看更多>
清湯牛腩壓力煲 在 清湯白蘿蔔牛腩（附食譜） - Pinterest 的八卦
... 會買幾包急凍牛肋條備用，紅酒牛、啤酒牛吃多了有點悶，相公說想試清湯腩，便以LC 18cm Round French Oven 來整，沒什麼技巧，只要有時間，沒時間的話可用壓力煲。 ... <看更多>