提早帶蔡桃貴回嘉過清明、吃潤餅!!
是說我們嘉義南部的潤餅都會包油麵!!
為什麼台北都沒有?!!
不能接受啊啊啊!!!!(崩潰)
清明潤餅南部 在 蔡阿嘎 Facebook 八卦
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅Amyの私人廚房，也在其Youtube影片中提到，清明時節就是要吃潤餅啊❤而Amy家也有好吃的潤捲皮作法喔😉 無論是上班、放學，幸福的小確幸❤就是想吃時隨時都來一捲「潤餅」吃😍不用特別等到清明節才有得吃👍有趣的是南部人不叫潤餅而是叫「春捲」，偏好口味也不盡相同👀Amy來教大家自己做潤餅皮，然後愛吃甚麼就捲甚麼吃🥟不分南也不分北，都是一家人啦👩❤...
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- 關於清明潤餅南部 在 蔡阿嘎 Facebook
- 關於清明潤餅南部 在 二師兄 Facebook
- 關於清明潤餅南部 在 Amyの私人廚房 Youtube
- 關於清明潤餅南部 在 C2食光 Youtube
- 關於清明潤餅南部 在 Kids Playground孩子們的遊樂場 Youtube
- 關於清明潤餅南部 在 清明潤餅南部、潤餅南北、潤餅習俗在PTT/mobile01評價與討論 的評價
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清明潤餅南部 在 蔡阿嘎 Facebook 八卦
提早帶蔡桃貴回嘉過清明、吃潤餅!!
是說我們嘉義南部的潤餅都會包油麵!!
為什麼台北都沒有?!!
不能接受啊啊啊!!!!(崩潰)
清明潤餅南部 在 二師兄 Facebook 八卦
去年清明連假，我因為學校有事忙，留在新竹沒有回家。
連假前的晚上，我看著冷清的校園，不禁悲從中來。
遙知兄弟去掃墓，遍地潤餅少一人。
因為我實在是太想吃春捲了，決定約幾個身在北部的朋友一起聚餐。
「一起來吃春捲吧！每個人帶一兩樣食材就好，合在一起一定很豐盛。」我在電話裡面提議。
隔天中午，大家各自拎著食材在阿強的租屋處集合。
「大家不要客氣隨便坐，當自己家啊。」我拍拍阿強的肩膀。
「這邊本來就我家啊幹。」阿強皺眉：「話說回來，為什麼要約在我家？」
「不然要約在寶山路旁邊的新竹第一公墓嗎？」我說。
「為什麼不要約在你家？」阿強問。
「因為我不喜歡洗碗啊。」我說：「哎呀，不要在意這麼多，我沒吃早餐，快餓死了，趕快來吃春捲吧。」
「白癡喔，清明節是吃潤餅啦，講幾次？」板橋人中哥說。
他每年都要吵一次這個話題。
南部人覺得春捲跟潤餅是一樣的東西，北部人則覺得炸春捲才能叫春捲。
其實本質上都是差不多的東西，計較名字真的很無聊。
「你們北部人就是喜歡執著那些虛名。」我擺擺手。
「湯圓元宵、餛飩扁食，還不是都一樣，東邪西毒南橘北枳啦！」
「肉燥飯跟滷肉飯一樣嗎？」中哥反問。
「一樣你媽。」傑森說。
「用炸的才能叫春捲，懂？」中哥說。
「白癡喔，通通拿去炸啦。」彰化人寶櫻說。
「白癡喔，春捲就是要包生菜跟蝦仁啊。」桃園人阿強說。
「白癡喔，那是越南春捲。」我說。
「白癡喔，我都加起司，然後打一顆蛋下去煎。」傑森說。
「白癡喔，那是起司蛋餅。」中哥說。
眼看大家漸漸離題，肚子很餓的我趕緊出面維持會場秩序。
「你各位都別吵，先看一下大家都帶了什麼食材？」我問。
「我帶了豆芽菜。」傑森捧著一個塑膠盒。
我一眼就認出那是他在肥宅之家的陽台用破掉的襪子種的邪惡蔬菜，塑膠盒裡面還參雜著不知名的奇異菇類。
我等等絕對不要吃豆芽菜。
「我帶了花生粉跟潤餅皮。」中哥提起手裡的袋子，故意把潤餅兩個字唸得很用力。
寶櫻把一整罐沙拉油碰的一聲放在桌上，看來完全搞不清楚今天要幹嘛。
「我早上去菜市場買了一包油麵。」阿強說。
「嘔嘔嘔，春捲包三小油麵？」我說。
「蛤？沒有包油麵能算潤餅嗎？」傑森詫異。
「誰會在澱粉裡面包澱粉？」我搖搖頭。
「炒麵麵包？薯餅吐司？」寶櫻舉手。
「妳閉嘴，沒人問妳。」我繼續問大家：「還有人帶東西嗎？」
大家相顧無言。
「等等，沒人帶高麗菜？」我問。
眾人聳聳肩。
「不會吧？」我環顧所有人：「豆干？肉絲？香腸？都沒有？」
大家搖搖頭。
「幹，你們這群烏合之眾。」我說。
「不然你帶什麼？」阿強問。
「我帶什麼重要嗎？不要問大家為你帶了什麼，先看看你為大家帶了什麼好嗎？」我很氣。
我真的好餓，但我的口袋裡只有一雙筷子。
「你是不是想說大家都會帶，自己就沒帶？」中哥問。
「欸不是，現在檢討我有用嗎？現在最重要的應該是要團結分配食物吧？」我說。
「現場只有豆芽菜跟油麵，我們是要吃豆菜麵是不是？」傑森說。
「我才不要吃那個豆芽菜。」我搖頭。
「你什麼都沒帶，吃豆菜麵也沒你的份。」寶櫻說。
「妳他媽帶一瓶油是在大聲什麼啦！」我惱羞：「好啊，一個個都這樣啊，大家都不想帶正經食材嘛，都別吃啊。」
場面頓時一陣尷尬，幾分鐘後，阿強率先打破沉默。
「好啦，我冰箱裡面還有冰淇淋，要不要吃花生捲冰淇淋？」他嘆了口氣，不情願地說。
「對嘛，你早說嘛，吃花生捲冰淇淋也很好啊！」我趕緊抽出筷子：「大家火氣那麼大幹嘛呢？何必嘛？」
「也好。」中哥拿出他的花生粉。
「可以炸一下嗎？」寶櫻說。
「有香菜嗎？」傑森問。
「有巧克力口味的嗎？我只吃巧克力口味。」我問。
「你們不要給我要求太多哦。」阿強說。
清明潤餅南部 在 Amyの私人廚房 Youtube 的評價
清明時節就是要吃潤餅啊❤而Amy家也有好吃的潤捲皮作法喔😉
無論是上班、放學，幸福的小確幸❤就是想吃時隨時都來一捲「潤餅」吃😍不用特別等到清明節才有得吃👍有趣的是南部人不叫潤餅而是叫「春捲」，偏好口味也不盡相同👀Amy來教大家自己做潤餅皮，然後愛吃甚麼就捲甚麼吃🥟不分南也不分北，都是一家人啦👩❤👩
清明潤餅南部 在 C2食光 Youtube 的評價
清明節吃潤餅的習俗，一直流傳到現在。而南、北潤餅吃法有些不同之處喔。南部潤餅大多把饀料熱炒過，而北部多是川燙的。所以南北餡料也不一樣喔。南部潤肉餡會用香腸或是滷肉。北部的話是紅糟肉。
所以今天我們要介紹的潤餅口味是偏南部的「香腸潤餅」，快來看看怎麼做吧～
食材：
潤餅皮4張
香腸熟切片(約兩條香腸)
蒜苗片(約兩根)
豆乾切片(小的黃豆干約6-8個或100g)
高麗菜切絲約1/4顆
香菜一小把
胡蘿蔔絲(約1/3顆)
豆芽菜一包(約100g)
蛋皮1張(切絲)
蒜末(約兩瓣)
花生粉加糖混合適量
調味料
鹽少許／白胡椒／香油
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
清明潤餅南部 在 Kids Playground孩子們的遊樂場 Youtube 的評價
潤餅卷，又稱潤餅、薄餅卷、嫩餅菜，臺灣中南部地區亦稱為潤餅[食夾]、春捲，是一種用薄餅（春捲皮）捲食其他肉菜等的食品。狀似春卷，但捲好熟食後直接食用，無須油炸。潤餅作為閩南飲食文化的一部分，流行於福建南部、潮汕、臺灣和印度尼西亞、菲律賓等東南亞地區。越南春卷在形式上也比較類似於潤餅。
遠在中國春秋戰國開始[來源請求]，就有在春天以五辛盤祭祀春神的禮俗，五辛盤內容為大蔥、小蒜、韭菜、香菜、芸苔，再祭祀春神後食用這五辛，以求開五臟、去伏氣的保健效果，但因五辛味道辛辣，單吃難以入口，於是後來逐漸發展以麵餅包裹五辛成為春餅來食用，春餅也就成了潤餅和春卷的前身。自東晉開始中原數度戰亂使中原人士大舉南遷閩避難，以致今日台閩一帶吃潤餅還保有古代春餅之俗，桌面無論菜色多少，內容一定必須具備五辛在內，僅芸苔以滸苔代替。吃潤餅在閩台一帶是家族一年中重要的聚會禮節，大多為家族成員食用，一般不會用來招待外人。但近來也出現潤餅專賣店、賣潤餅專車，尤以夜市、菜市場等地最常見。
傳說
相傳潤餅由明代福建泉州同安縣金門島才子蔡復一的夫人李氏首創，相傳是蔡夫人因為蔡復一公務繁忙，無暇用餐，特意為他製作，可以邊辦公邊享用[3]。
故事版本眾多，姑取其中最盛行者如下[4]。
民間流傳，蔡復一是明朝萬曆年間進士，但身體殘缺得很厲害，獨眼、跛腳又駝背，但是他熟讀四書五經，不僅能作詩、賦、八股文；才華橫溢，兩手能同時寫字，在殿試上大出鋒頭，皇帝原本想點其為一甲（前三名），但蔡態度狂傲，皇帝又改其為二甲。不過放榜之後，皇帝憐才之意又起，常對蔡加以賞賜，四個奸臣於是過來消遣他，欲挫其銳氣。
四奸臣前來，第一人取笑他是獨眼龍，蔡說：「一眼觀天下。」第二人取笑他是瘸子，蔡回應：「一腳登龍門。」第三人取笑他是駝子，蔡回應：「一背藏千卷。」最後一人又質疑他兩手同時寫字是假的，蔡就回答「兩手作萬言。」立成一首詩。四個奸臣無趣而返，於是告訴皇帝，蔡復一說天下文書都抄寫得成，「兩手作萬言」，皇帝很生氣，覺得蔡太狂妄了，故要求蔡一個月內抄寫朝廷歷年來的邊防文書，如不從，將以「欺君」論處。
為了完成任務，蔡只好廢寢忘食，晝夜雙手齊書，幾乎不吃飯，蔡夫人看在眼裡，急在心裡。有一天，她想出了一個妙法：麵粉加水，攪成糊狀，在熱鍋上輕輕一抹，做成一張張薄薄的麵餅皮，再把各種菜切細，炒成燴菜，然後用餅皮把燴菜捲成圓筒狀。每天用餐時，蔡夫人雙手捧著「薄餅」餵正在抄寫的蔡復一，這樣既不影響工作，又不耽擱用餐。在夫人的照料和協助下，蔡復一如期完成使命，他抄的文件足足放滿了九個櫃子。
皇上認為蔡是個能吃苦、有智謀的人，故大力提拔蔡，蔡後來作到湖南、湖北、貴州、雲南、廣西五省經略。從此，蔡夫人做餅的故事在當地傳為美談，因「潤餅」是蔡夫人所創，所以民間又有「美人薄餅」或「夫人薄餅」的說法。
清明潤餅南部 在 清明潤餅南部、潤餅南北、潤餅習俗在PTT/mobile01評價與討論 的八卦
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