上湯清香海南雞飯
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今天想跟大家分享海南雞飯的超簡單作法，以往做海南雞飯都需要買雞油自己煸，也要煮高湯入到生米中煮成雞飯，雖然美味但卻相當費時！特別感謝原禾軒的邀稿，讓我體驗了高品質雞油以及老母雞上湯這兩項秘密武器，因為有這麼方便的材料，所以作法上跟以往不同，直接採用電鍋與電子鍋同步處理，讓電鍋處理雞腿、電子鍋處理雞飯，最後再將兩者組合起來就大功告成！
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不得不說他們家雞油成分單純風味好，與老母雞上湯兩樣產品均獲得了國際無添加發展促進會所發起的無添加驗證中的最高星等－三星（A.A. Certificate 3 stars）榮譽，代表了他們的製程中完全不使用鮮味劑、品質改良劑、色素香精、漂白劑、防腐劑等五大食品添加物，吃起來毫無異味，消費者亦可以放心食用！
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說起這雞油跟老母雞上湯，絕對是萬用百搭的料理神物，所有需要水的料理，一概都可以使用老母雞上湯取代，小小的一個動作，能瞬間讓菜餚的等級提升不止一個檔次，雞油的部分更是能使菜品更香更有風味，亦可以製作雞肉飯、滷筍絲等膾炙人口的家常料理，且風味有別於豬油那樣厚重，取而代之的是清香與清爽的感覺，吃起來特別舒心，值得一試！
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最後，大家有時間的話，十分推薦試做看看這道超簡易版海南雞飯，也歡迎使用原禾軒的產品，讓自己的料理事半功倍美味不減唷！
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🌀材料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸仿土雞腿1片（290克）
🔸蒜頭15克
🔸紅蔥頭10克
🔸泰國米1杯
🔸老母雞上湯1杯
🔸經典醇香雞油1大匙
🔸鹽1/8小匙
📝使用量杯為160cc
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🌀雞腿排醃料
🔸海鹽5.8克（總重2%）
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🌀海南雞特色沾醬（1大匙15ml；1小匙5ml）
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🔸醬油：可使用新加坡黑醬油，或是家裡現有的醬油。
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🔸薑蓉醬：將1大匙薑泥、1/8小匙鹽混合，再將2大匙雞油燒熱倒入即完成！
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🔸辣椒醬：8克辣椒碎、5克蒜碎、5克薑蓉、1大匙檸檬汁、1/2小匙魚露混合均勻，再加入1大匙蒸雞湯汁即完成。
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🍳做法
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1️⃣蒜頭切碎、紅蔥頭切片、米洗淨泡水30分鐘、仿土雞腿排抓醃2小時備用。
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2️⃣鍋內下1大匙雞油，中火爆香蒜頭與紅蔥頭，再加入泡好的米，炒至每粒米均沾附油脂，連同老母雞上湯及鹽放入電子鍋，接著按下炊煮至熟即可。
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3️⃣煮飯同時處理雞腿排，雞腿排雞皮面朝上，電鍋外鍋1杯水蒸熟，取出放涼切塊即完成。
📝蒸出來的雞汁可用於醬料中提鮮味。
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4️⃣50分鐘後雞飯完成，與雞肉、小黃瓜與海南雞特色沾醬一起呈盤即完成！
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📖小知識
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海南雞飯作法起源於海南島文昌縣的家常飲食，又稱之為「文昌雞飯」，後來經移民傳向新加坡、馬來西亞等地，亦成為東南亞最著名的華人料理之一。
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