洋蔥炒螃蟹做法的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#一次完成兩道料理
#過年就這樣做
#愛吃海鮮的快看一下

一樣的食材透過不同的烹調方式就會做出不同的菜
今天就來分享兩道同時用洋蔥搭配奶油做出的海鮮料理
#奶油螃蟹 和 #奶油蝦

分別是用蒸的和用炒的，但風味吃起來就是不一樣
讓你炒一次的料就能同時做出兩道菜
重點是炒料還超級簡單的真的沒在誇張
過年快到了，大家可以參考看看喔

以下分享我個人最習慣的料理方式
「奶油螃蟹/奶油蝦」 的食譜及步驟
可根據自己的習慣做調整，料理沒有標準做法
希望你也會跟我一樣愛上做料理

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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】

🔴食材及調味料如下

洋蔥 ...一顆切丁
螃蟹 ...一份
蝦子 ...一份(處理方式可看影片)
無鹽奶油 ...適量

🔵步驟如下

❶ 熱鍋，適量的油先炒香洋蔥丁，洋蔥炒軟後加入奶油炒至奶油融化，可加入適量黑胡椒粒增加香味，炒好之後分一半起來裝入碗中備用。
❷ 將蝦子放進鍋中和剩下的洋蔥拌炒均勻，加入適量的鹽巴炒至蝦子變紅熟了就可以起鍋上桌。
❸ 將剛剛盛起來的洋蔥鋪在螃蟹上面，電鍋事先加水預熱至冒煙，放進螃蟹蒸10-15分鐘，看螃蟹大小調整一下，時間到即可上桌。

週末的儀式感晚餐～鹽麴豆乳鍋
＃懶人料理萬用鹽麴湯頭
＃最後兩天：健康天然調味鹽麴、鹽麴粉、乳酸泡菜粉，好評補貨連結～https://meim.ai/cedb0d
人家瑞典人週五晚餐很多是固定吃Taco，若說我家有沒有什麼固定哪天吃的食物，我想大概就是週五的晚餐十之八九會是火鍋。

只不過，百變蘿老師不是叫假的，雖是吃火鍋，但火鍋的湯底也是隨季節食材做變化

這天超市剛好鮭魚特價，對半切的鮭魚菲力，一次買一大片（就是半隻）一公斤只要台幣約350，此時不吃更待何時。

適逢週五的火鍋日，私心覺得跟鮭魚最合拍的湯頭自然是豆乳鍋。

只要用鹽麴粉＋豆漿＋胡麻醬或芝麻醬這三個簡單的材料，不用熬就能煮出濃郁鮮美我們家超愛的豆乳火鍋

湯頭材料：鹽麴粉一到二包、無糖豆漿半罐、水1000cc、胡麻醬一大匙、洋蔥半顆切絲、紅蘿蔔一小段切片、高麗菜心（梗）

做法：用一高湯鍋放入洋蔥紅蘿蔔跟高麗菜心，還有水跟鹽麴粉，大火煮開後小火滾15-20分鐘。接著加入豆漿跟胡麻醬攪拌均勻小火煨煮一下就完成，這樣的湯底搭配鮭魚海鮮螃蟹都很適合，我家小孩很愛拿來涮五花肉

湯頭煮好後，先加一點食材，即可上桌，一邊吃一邊涮，就能吃到鮮嫩嫩的鮭魚。我通常會留一半的湯底，當作鍋底加湯用，喝也喝預留那半的湯（比較清普林也較低）

有人問我鹽麴粉怎麼用？就當他是天然的鮮味粉用就好啦～裡面就是乾燥的鹽麴加上椎茸柴魚昆布，拿來炒飯炒菜，最好用的就是快煮鮮味高湯
這篇文章有八道湯品鍋物的示範：https://lorina.pixnet.net/blog/post/49689327

至於濕的鹽麴，一樣可以拿來調味，我更常拿來醃肉醃海鮮，可以軟化肉質，也可以快速入味。至於要做涼拌菜，我用最多的就是乳酸泡菜粉跟濕的鹽麴（乾的其實也可以），下面文章有許多示範的料理
https://lorina.pixnet.net/blog/post/49421984

以上，這個萬用天然調味劑，星期天就結團唷
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做法真的很容易但是看起來又很厲害～
過年大展身手，很有面子的一道料理‼️

桂花炒蟹是道古早味台灣料理
這裡的桂花是指「蛋花」
做法是炒出如桂花般的黃金蛋花，帶出螃蟹的鮮味！

【桂花炒蟹】
材料：
使用的是全富嚴選 #沒包冰有黃母三點蟹
作法：
✔️螃蟹解凍洗淨殼剝開，去鰓對切，備用。
✔️洋蔥爆香，放入螃蟹
✔️加入一杯水及一小匙醬油，炒至八分熟，入蛋汁至全熟即可。

💢此做法螃蟹先炸過或不炸皆可，因為想清爽一點所以直接下去炒
💢螃蟹本身有滿滿的海味所以不需要多餘的調味
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【全富嚴選】野生有黃母三點蟹
✔️大規格 ✔️沒包冰 ✔️有蛋母三點
#每箱4公斤特價2380元免運費可貨到付款
（約15-17隻/箱，平均一隻約＄150）
#可合併其他產品一起配送皆免運

闆娘碎碎念～
何謂嚴選，嚴選蛋的飽滿度、螃蟹的新鮮度
都是特別挑選過才敢大聲說！
母螃蟹沒什麼特別，大家都有賣～
我們家的真的不一樣，東西絕對一分錢一分貨。

電鍋男吳師傅
教您用電鍋做溏心蛋
原來溏心蛋也有這麼多訣竅
溏心蛋餐廳吃這麼貴
吳師傅教您簡單做
又好吃的做法!!!
溏心蛋食材：
土雞蛋7顆
八角1顆
甘草2片
花椒6顆
醬油150cc
味醂100cc
水100cc

材料：黑胡椒、奶油、蒜末、鹽、糖、洋蔥、螃蟹、酒

做法：
1.錫箔紙折出適當大小容器備用。
2.螃蟹沖洗乾淨，用剪刀剪去蟹腳的尖端丟棄，再將蟹獒足剪下來備用，把蟹的腹殼剪掉，取下蟹背殼，再把蟹嘴、蟹腮(肺)都剪除。
3.獒足、背殼與蟹的身體用水清洗乾淨。
4.蟹的身體切成4塊，放入鋁箔容器中，蟹獒足略拍裂也放入容器中，背殼擺在最上方。
5.奶油下鍋，用小火炒香蒜末、洋蔥絲，炒到洋蔥變軟，再加入鹽、糖、黑胡椒，續炒到均勻即可關火。
6.炒好的料放到螃蟹上，添加少許酒，將整個食材包起來。
7.包好的螃蟹放入烤箱，用220度烤約10分鐘即可。

【ikiiki伊崎】日系美型12公升智能氣炸烤箱→
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1.氣炸龍蝦
材料：
龍蝦 2隻 lobster
作法：
1. 龍蝦洗淨之後擦乾放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤蝦]，調整溫度220°C、時間20分鐘。
2. 炸完後可搭配美式辣醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。

2.氣炸螃蟹
材料：
螃蟹 2隻 crab
作法：
1. 螃蟹洗淨後剝開殼，去腮並切成四塊，擦乾放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤蝦]，調整溫度220°C、時間30分鐘。
2. 炸完後可搭配咖喱沙茶醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。

3.氣炸淡菜
材料：
淡菜 12顆 mussel
作法：
1.淡菜清除雜物與足絲，擦乾後放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤魚]，調整溫度220°C、時間15分鐘。
2.炸完後可搭配黑胡椒醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。

4.氣炸扇貝
材料：
扇貝 4個 scallop
作法：
1.扇貝洗淨擦乾後放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤魚]，調整溫度220°C、時間10分鐘。
2.炸完後可搭配奶油起司醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。

4種超搭海鮮醬

1.美式辣醬
材料：
辣醬 100g hot sauce
蕃茄醬 100g ketchup
無鹽奶油 30g unsalted butter
洋蔥末 30g minced onion
蒜末 50g minced garlic
糖 30g sugar
水 200cc water
太白粉水 2大匙 thickener (tapioca starch) 2tbsp.
作法：
1. 洋蔥、大蒜切末。
2. 無鹽奶油倒入不鏽鋼提鍋內加熱，待融化後炒香洋蔥末與蒜末，再加剩餘材料煮至濃稠即可熄火。

2.咖喱沙茶醬
材料：
蒜末 60g minced garlic
洋蔥末 60g minced onion
咖喱粉 2大匙 curry powder 2tbsp.
沙茶醬 3大匙 Sa cha paste 3tbsp.
蠔油 4大匙 oyster sauce 4tbsp.
太白粉水 2大匙 thickener (tapioca starch) 2tbsp.
水 300cc water
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法：
1. 沙拉油倒入不鏽鋼提鍋內，炒香蒜末、洋蔥末。
2. 加入咖喱粉炒香，再加入沙茶醬續炒，最後加入水、蠔油、糖煮滾後，倒入太白粉水煮至濃稠即可熄火。

3.奶油起司醬
材料：
鮮奶 200cc milk
起司 100g cheese
蒜末 30g minced garlic
洋蔥末 60g minced onion
無鹽奶油 30g unsalted butter
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
水 100cc water
太白粉水 2大匙 thickener (tapioca starch) 2tbsp
作法：
1. 奶油入鍋融化後炒香蒜末、洋蔥末。
2. 加入水與牛奶、鹽、糖，煮至略滾後加入起司與太白粉水至濃稠即可。

4.黑胡椒醬
材料：
蒜末 60g minced garlic
洋蔥末 60g minced onion
無鹽奶油 30g unsalted butter
粗粒黑胡椒粉 30g coarse black pepper
蕃茄醬 50g ketchup
A1牛排醬 a1 sauce
水 200cc water
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
太白粉水 1大匙 thickener (tapioca starch) 1tbsp
作法：
1. 奶油融化後炒香洋蔥末、蒜末與黑胡椒，炒至香氣出來，加入蕃茄醬、A1、水、鹽、糖。
2. 煮滾後加入太白粉水勾芡至濃稠即可。
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