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#日式咖哩 您一定要知道我加了什麼 #秘密武器😍
天氣熱，不知道吃什麼嗎🤔這個時候Amy都會煮一大鍋咖哩自製調理包，咖哩冷卻後再分裝冷凍保存，想吃時隨時都可以加熱即食，不用每一餐都待在廚房忙到汗流浹背😂
先和大家分享日式咖哩有幾個不能說的秘密，看了影片就會更明暸👀
📌1.團結就是美味，咖哩兩種不嫌少，三種會更好。
📌2.咖哩粉一定要給她炒香香。
📌3.清水那能比得上雞高湯。作法: https://youtu.be/GzitsfXn3G4
📌4.黑巧克力可緩和咖哩的辛辣味，讓咖哩醬汁變的更醇厚美味。
📌5.隔天熟成的咖哩，風味更有層次更好吃。
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✍材料表✍ 4人份
去骨雞腿肉 600g
洋蔥 5小顆
紅蘿蔔 2根
西洋芹 2根
馬鈴薯 4顆
蒜粒 6瓣
月桂葉 3片
黑巧克力 30g
雞高湯 800cc
印度咖哩粉 1.5大匙
日式咖哩塊 4～5小塊
那天打完針9:15分，覺得沒有任何不舒服，趁著出門一趟，把該買的東西買好。立刻到果菜市場去，2個禮拜沒有買肉，冰箱都空了，才20分鐘，我買了3隻雞、1斤絞肉、1斤肉絲、2條三層肉、2條魚、10顆洋蔥、8隻竹筍、2盒豆腐、1斤豆皮、1斤豆干、1大把蔥、芹菜、3顆花椰菜、4顆番茄、薑、蒜.....我還是喜歡到傳統市場去買菜，雞肉攤的店長看到我提著很多菜遠遠走來，貼心地幫我提到車上去，老闆娘聽說我剛打完針，送我一條小鮪魚說要讓我補一補...
9:50到家花10分鐘把菜肉處理好，10點參加學校線上環境教育，11:30上完，開始煮午餐，12:10開飯，我煮好了蝦米瓠瓜、蔥油雞、芹菜透抽、竹筍湯...
真心覺得自己是超人，打完針沒有副作用，還能提那麼多菜，瞬間煮完那麼豐富的一餐....
下午4點載兒子去駕訓班上課時在車上跟兒子說:「你看，我都沒有副作用，是因為我的作息和飲食都很正常，你們也要注意身體....」
原來不是沒有副作用，而是作用還沒開始。
晚上八點(太準了，10個小時開始發作)開始畏寒、全身痠痛、38.7度、左手舉不起來...實在很不舒服但是又睡不著，在床上滾到11點吃了普拿疼終於睡著。全身痠痛讓我坐也不是、躺也不是，也睡不著，就這樣昨天在床上滾了一整天，賺到一天沒有煮飯，還在想這樣的不舒服要持續多久呀?晚上八點突然所有症狀全部消失，像是沒有發生過一樣.....
哈!打完AZ副作用十個小時後開始，會畏寒、發燒、頭痛、全身痠痛、打針的手舉不起來....持續24小時結束。驗證沈老師是年輕人，身體狀況極佳才會有這麼嚴重的反應。
是真的不舒服，但是昨天看到風傳媒的的專訪中，萬芳醫院精神科醫師潘建志說的一段話，我覺得很有道理！潘醫師說:「大家忍受副作用的不舒服時，可以換個想法思考～兒童幼兒不能打疫苗，還有些人因為種種原因不想打，我們忍受副作用是為了保護他們。」
想到我每天要接觸那麼多沒辦法打疫苗的孩子，如果忍一天的不舒服，可以保護自己保護孩子，再不舒服一天我也願意!!
有疫苗輪到就去打，讓生活早日回歸正常，台灣加油。
中秋節快到了，祝福大家中秋節健康平安
(林口長庚林杰樑醫師、譚敦慈護理師撰寫)
中秋節免不了又要烤肉，基於健康及環保原則建議：
把握三多：1多蔬、2多果、3多豆
三少：1份量少、2油脂少、3醬料少
三去：1去皮(雞皮、魚皮)、2去油、3去焦黑
爐火建議使用卡式瓦斯爐
若是採用木碳、原子碳則一定要保持通風
木碳燒紅不冒煙才烤食物
儘量減少木碳燒烤時間更健康、更環保
木碳不要直接在水泥地上燒以免發生爆裂
烤肉架則建議購買重覆使用的不銹鋼架，減少垃圾為環保盡心
建議竹筷、竹籤煮滾後擦乾再使用，以去除二氧化硫及過氧化氫
所有食材務必烤熟，生、熟食要分開以減少腸胃炎機會
老人、孕婦、小孩、免疫疾病、肝腎患者千萬勿生食海鮮
食材先煮半熟再烤，有風味更減少毒素
香腸、熱狗先煮過再烤可減少亞硝酸鹽及磷酸鹽攝取
先烤蔬菜、再烤海鮮、最後烤肉。爐火冒煙務必挪開食材
鋁箔包食材注意先不調味，中間可用竹葉或月桃葉隔離減少吃入有毒物質
多喝水或自泡無糖麥茶、綠茶
烤肉食材適量就好，烤肉一人一小份回味無窮
NG危險搭配：
培根捲干貝
熱狗勿與蕃茄並食
秋刀魚勿與香腸並食
香腸勿與魷魚並食
林氏食譜：
(1)、烤毛豆(帶莢毛豆)燙煮過瀝乾用鋁箔紙包裹燒烤。
(2)、檸檬香菜汁：香菜、洋蔥川燙切絲再加入檸檬汁和少許糖拌勻即可沾肉、沾海鮮。
(3)、香蒜蔥九層塔：長蒜、蔥、九層塔切碎(嗜辣者可加花椒、辣椒)加少許油炒香，肉片燙或烤熟捲香蒜青蔥九層塔。
(4)、蔬菜菜單：蘆筍泡鹽水10分鐘後瀝乾烤熟。
(5)、綜合烤蔬菜：洋蔥、甜椒、茄子、花菜、玉米筍、小黃瓜、竹筍略川燙，以橄欖油及黑胡椒、鹽拌勻放入烤盤烤熟即可。
(6)、水果串：火龍果、芭樂、鳳梨、小蕃茄串起略烤。
(7)、肉類、海鮮以啤酒、檸檬汁、洋蔥、鹽浸泡即可去除致癌物質異環胺又美味。
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#美食#餡餅#麵食
今天給大家分享的是用豆角、洋蔥和豬肉做餡餅吃，美味又易消化，家里人都愛吃。
1.把豆角放到開水里燙2分鐘，然後撈出泡在涼水中，備用；
2.在大碗中加入100克玉米麵，200克普通麵粉，3克酵母粉，3克食鹽，1個雞蛋，攪拌均勻；再加入120毫升清水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀；再加20克食用油，揉成麵團；蓋上蓋子發酵半個小時；
3.把豆角切成小碎丁，裝入碗中備用；準備一個洋蔥，切成小碎丁，裝入碗中；
4.再準備點蔥花和薑末，備用；
5.準備適量的肉餡，熱鍋放油，油燒熱之後放入肉餡，炒至肉餡完全變色；再加入蔥薑，炒出香味；再加入1勺黃豆醬、1勺蠔油、適量的生抽、適量的胡椒粉，炒出醬香味；
6.把炒好的肉末放在豆角中，攪拌均勻，備用；
7.把麵團揉5分鐘左右，搓成長條，分成三個小麵團；把小麵團整理成圓形，再擀成0.5厘米厚的薄麵餅；
8.鍋中刷食用油，不用加熱，把麵餅放入鍋中；在麵餅上鋪上做好的餡料，再蓋上一層麵餅，再鋪上一層餡料，再蓋上一層麵餅，把麵餅邊緣封好；
9.在麵餅上刷上一層食用油，蓋上蓋子，用中火燜3分鐘；翻面後再燜3分鐘；
10.把麵餅取出，切成小塊，美味的餡餅就可以食用了。
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。
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火腿炒飯
料理祕訣：用冷飯，炒飯粒粒分明更好
材料：
A
白飯 1碗
蛋液 2顆
火腿丁 60公克
玉米粒 60公克
蔥花 20公克
調味料：
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 熱鍋，倒入適量油，放入蛋液，於中心快速攪拌至蛋液凝固。
2. 再加入火腿丁、玉米粒炒勻。
3. 放入白飯和蔥花拌炒均勻，加入鹽調味即可。
肉絲米粉
料理祕訣：料炒好再放麵，麵不易糊。
材料：
米粉 100公克
高麗菜絲 120公克
豬肉絲 100公克
紅蘿蔔絲 30公克
香菇絲 40公克
紅蔥酥 20公克
蝦米 20公克
水 300cc
調味料：
醬油 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 熱鍋，倒入適量油，放入香菇絲、蝦米炒香，再加入豬肉絲炒至肉色變白。
2. 加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲、紅蔥酥炒勻。
3. 加入醬油、水、白胡椒粉煮滾，再加入米粉翻炒均勻。
4. 上蓋燜約2分鐘至米粉軟透，開蓋將米粉拌勻即可。
滑蛋肉片丼
材料：
牛肉片 150公克
洋蔥 100公克
蒜末 10公克
雞蛋 2顆
白飯 1碗
調味料：
日式醬油 2大匙
水 120㏄
糖 1大匙
作法：
1. 熱鍋倒油，放入蒜末和洋蔥絲炒香，再放入肉片炒至肉色變白。
2. 加入水和醬油煮滾，再加入糖拌勻，倒入蛋液煮至蛋液凝固，撒上蔥花。
3. 將作法2倒在白飯上即可。
牛奶起司泡麵
材料：
泡麵 1包
青菜 50公克
熱狗 50公克
起司 1片
雞蛋 1顆
調味料：
水 200㏄
牛奶 150㏄
泡麵調味粉包 1包
作法：
1. 水煮滾後放入泡麵，再放入調味粉包、熱狗拌勻。
2. 放入青菜和牛奶煮滾，打入雞蛋，煮至蛋白變白，再蓋上起司即可。
泡麵餃子鍋
材料
冷凍水餃 6顆
韓式辣味泡麵 1包
起司片 1片
作法
1. 煮一鍋水至冒煙，放入水餃煮至水滾。
2. 放入泡麵與調味包，煮至泡麵變軟，再放上起司片。
!起司片熄火後再放，半融化狀態更好吃。
玉米濃湯餃
關鍵祕訣：溫水下濃湯包，攪拌時才不會結塊。
材料
冷凍水餃 12顆
水 850cc
濃湯包 1包
雞蛋 1顆
作法
1. 鍋內加入800cc水煮滾，放入冷凍水餃，蓋上鍋蓋，煮至水餃浮起脹大。
2. 再加入50cc水和濃湯包拌勻至滾。
3. 雞蛋打散後，一面攪拌濃湯，一面淋入蛋液關火即可。
香蔥地瓜葉
材料：
地瓜葉300公克
水600cc
沙拉油2大匙
調味料：
醬油膏2大匙
紅蔥油2大匙
紅蔥酥1大匙
作法
1. 地瓜葉洗淨，切去硬梗。
2. 燒一鍋600cc的水，水滾後加入沙拉油。
3. 放入地瓜葉翻動汆燙，水滾後撈起地瓜葉。
4. 拌入醬油膏、紅蔥油後盛盤，最後撒上紅蔥酥即可。
味噌湯
關鍵：味噌先拌開，下鍋後才不會結塊。
材料：
開水 400cc
盒裝豆腐 150公克
柴魚片 4公克
蔥花 5公克
調味料：
醬油 1茶匙
味噌 30公克
香油 1/4茶匙
作法：
1.味噌放入碗中，加入30cc開水拌開，豆腐切丁，備用。
2.取美食鍋，倒入400㏄水煮開，加入豆腐丁、味噌煮開。
3.放入醬油、蔥花、香油、柴魚片煮滾拌勻即可。
蛤蜊湯
關鍵：30秒就關火蛤肉更鮮嫩
材料：
蛤蜊 300公克
薑絲 5公克
蔥花 2公克
水 400㏄
調味料：
米酒 1大匙
鹽 1/2茶匙
香油 1/2小匙
作法：
1.蛤蜊加入800cc水（材料外）、鹽1大匙（材料外），靜置吐沙2小時。
2.取美食鍋，倒入400㏄水轉開關煮開，加入薑絲、米酒、作法1的蛤蜊。
3.煮滾30秒後關火，加入鹽、放入蔥花、淋上香油即可。
三杯雞肉鍋
材料：
A
雞肉塊 400公克
薑片 40公克
蒜仁 20公克
辣椒片 15公克
九層塔葉 15公克
B
水 適量
喜愛的火鍋料 適量
調味料：
胡麻油 2大匙
醬油膏 2大匙
米酒 100㏄
糖 1茶匙
作法：
1. 鍋中倒入麻油，放入薑片、蒜仁，炒至薑片微卷曲，放入辣椒片炒勻。
2. 放入雞肉塊，將雞肉炒至變白且表面微焦香，再加入所有調味料炒勻。
3. 放入九層塔拌勻。
4. 待三杯雞肉吃得差不多後，加入高湯或水煮滾，放入喜愛的火鍋料即可一鍋兩吃。
一鍋多菜(番茄蛋花湯+白切肉+蒸蔬菜)
材料：
A
五花肉 250公克
水 800㏄
米酒 30公克
B
南瓜 120公克
杏鮑菇 100公克
蒜末 5公克
辣椒末 5公克
鹽 少許
C
番茄(切塊) 200公克
雞蛋 2顆
蔥花 適量
鹽 適量
作法：
1. 南瓜去籽切片、杏鮑菇切片，一起放入盤中，撒上材料B的蒜末、紅辣椒末和鹽，擺入蒸籠中。
2. 鍋中倒入水煮滾，放入五花肉和米酒，煮約7分鐘。
3. 放入作法1的蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸約5分鐘。
4. 取出蒸籠，再取出五花肉切片。
5. 原鍋滾水放入番茄塊，打入蛋花後熄火，再撒上材料C的蔥花和鹽拌勻即可。
海鮮塔
材料：
A
竹筍塊 150公克
雞肉塊 400公克
水 800㏄
薑絲 10公克
B
蛤蜊 15顆
鮮蝦 5尾
軟絲 2隻
薑絲 10公克
調味料：
米酒 20㏄
鹽 少許
作法：
1. 鍋中倒入水煮滾，放入汆燙過的雞肉塊和竹筍塊、薑絲和米酒，煮約10分鐘。
2. 蛤蜊吐砂、鮮蝦去頭部尖刺，一起放入蒸籠中；軟絲去除內臟，放入另一個蒸籠中，擺上薑絲。
3. 將作法2的蒸籠放入作法1的鍋上，蓋上鍋蓋蒸約5分鐘。
4. 取下作法3的蒸籠，於鍋中加入鹽調味即可。
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