這幾天秋老虎發威了🌞被熱到有點吃不下飯😂Amy要和大家分享這道「泰式涼拌海鮮」,沒胃口時吃挺清爽的,再加上中秋節快到了🎉也可以準備這道涼拌菜搭配烤肉一起吃喔👍作法也超簡單,只要將海鮮切一切,蔬果切一切,再調個泰式酸辣醬汁,就能輕鬆享受這酸酸辣辣無負擔的美味😋影片中也有教泰式酸辣醬的調配方法喲♫喜歡吃泰式涼拌海鮮的朋友們千萬別錯過了💕
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📜▵▵材料表▵▵📜 4人份
花枝 300g
蝦子 15尾
小番茄 15顆
小黃瓜 2根
彩色甜椒 各一顆
紫洋蔥 半顆
香菜 1株
---汆燙用---
米酒 1大匙
檸檬皮 半顆
薑片 3片
---泰式酸辣醬---
蒜末 1大匙
紅蔥頭 2大匙
辣椒末 2大匙
香菜梗 2大匙
檸檬汁 50cc
細砂糖 2大匙
魚露 1大匙
開水 2大匙
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泰式蝦鬆 在 JJ5色廚 Facebook 八卦
中秋節home趴就做這5道!
中秋好朋友都指定來我們家吃串燒, 居酒屋Yakitori、美式豪邁肉串或是台灣夜市串燒,輪流從餐桌旁的 #飛利浦氣炸鍋,一次便出爐8串。「#專利渦輪氣旋」 把牛肉豬肉雞肉串的油都逼出來,滴到鍋底的油滋滋作響, 肉串烤得外酥內嫩又少油,香氣逼人。一人一串配著啤酒及笑聲不斷中,出爐的「叮叮」聲一再響起,今年的串燒再度超乎客人的期待。🍻
怕蚊蟲、怕突然下雨、更怕熱的我,躲在家裡吹著冷氣與家人朋友豪邁分享串燒才是烤肉的至高享受!
🆕每年我都會趁著中秋節設計新的串烤食譜,因為這個時候除了烤肉氛圍濃,超市總會推出中秋特別版的烤肉食材,激盪出很多新靈感。
叮叮,第一道是開胃菜~減醣果香鮮蝦烤串,氣炸鍋200度8分鐘。
“串燒怎麼可以美成這樣?” ,
”🦐蝦子烤完好鮮甜,酪梨🥑奶香更濃,這種烤串多吃也不怕胖耶!”
才剛放下鐵籤,又叮叮了。第二道出爐是🌴泰式叢林牛肉烤串,200度7分鐘就剛剛8分熟了。香茅醃漬的骰子牛肉泰味十足,大口吃肉好痛快,配上特調檸檬魚露沙拉醬的叢林沙拉,越吃越開胃!
烤肉固然要肉多多,但整串都是肉跟大塊肉直接烤有什麼差別?派對的食物就是要多樣,要美要精緻, 還要讓客人可以小口輕鬆的品嘗。肉與蔬菜的平衡、顏色的搭配、出菜的順序,表現著主人的誠意與功力。
趁著大家還沒吃完沙拉,照燒蜜汁烤雞肝出爐。「哇,這雞肝好有彈性,好好吃」,平常不吃雞肝的女兒把我的份也搶去,只留一小塊給我配清酒。 內臟必需烤至全熟才安全,鐵籤加持下200度12分鐘便徹底熟又不會過老。
朋友聊起用竹籤做串燒著火的可怕回憶。烤肉的竹籤沒有事前處理的確容易燒起來,不管是戶外野火還是家裡做串燒,我現在都改用飛利浦氣炸鍋專用的304不鏽鋼燒烤串籤,不著火,環保、乾淨及安全 。
鐵籤在烤肉時還有一個絕佳優點,就是”快熟”。鐵比竹導熱迅速,鐵籤穿過肉塊的中心點,在氣炸過程中,熱力內外雙向把肉烤熟,加上底部的專利”海星”設計,火力猛,食物不用翻面也能烤至顏色均勻,當然更不用擔心烤不熟了。
又來叮叮,蔬菜豬肉串上有白杏胞菇、紫洋蔥、🍅紅小番茄、黃甜椒、綠櫛瓜🥒,JJ招牌五色蔬菜豬梅花肉串, 190度7分鐘就烤好。
最後是新菜式韓式辣雞地瓜烤串,180度12分鐘。 🍠三色地瓜有飽足感,配上味道濃郁的韓國辣雞,完美的結尾!
我喜歡精緻的串烤home趴, 只要預先把食材串好,全程都可以在餐桌上與親友邊吃邊烤邊聊天,這才符合中秋團圓嘛。
食譜連結(每一道都😋😋😋):
✅減醣果香鮮蝦烤串>http://bit.ly/2zvksAS
✅泰式叢林牛肉烤串>http://bit.ly/30MkkJg
✅蜜汁烤雞肝>http://bit.ly/2ZEAuDk
✅蔬菜豬肉串>http://bit.ly/2HzmKDs
✅韓式辣雞地瓜烤串>http://bit.ly/30LpzZX
🤩Momo飛利浦氣炸鍋優惠>http://bit.ly/2zrQz4w
#中秋烤肉
#不鏽鋼串籤安全又環保
#減油烤肉
#顏值高的串燒
泰式蝦鬆 在 Facebook 八卦
很有味道的泰式酸辣涼拌冬粉
哈哈哈~今天的開場和END又是我們兩人的小碎念,以前總是會把這些部分剪掉,但是現在我很想真實的保留許多互動的部分,說實話也希望讓大家看到除了做菜之外的對話。(因為有時候我覺得老劉真的很好笑,獨樂樂不如眾樂樂的心態吧!)
我常覺得做菜如果只是做菜,沒有對象、沒有故事、沒有滋味,那我可能會像嬌媽一樣,做了大半輩子之後甩鍋不想做了。
其實每一次和老劉一起拍攝來做菜吧的影片,我都很開心快樂,因為總算有我們兩人獨自相處沒有人干擾的時間,多少在我心裡頭是放鬆又甜甜的,大概我內心裡真的把這些時間當成我們談戀愛的時間吧!
所以5年前我就把這個系列叫做「因為愛情而存在的料理」,期待我們能繼續有愛的做下去。
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超級有滋味的 #泰式酸辣涼拌冬粉,讓我在拍攝攪拌的時候就已經邊吞口水了,我只能說這樣的菜,實在很刺激食慾,但缺點就是哩哩扣扣要備料的食材比較多,需要多花點時間,不過我是覺得自己做吃起來比較自在沒有懷疑,因為這樣的料理我只要是在外面吃,我都覺得容易吃到砧板的味道,或是感覺菜洗不乾淨,是真的內心小劇場很多,哈哈~
不過像這樣的菜也很隨興,材料都可以加加減減,就連佐料的泰式酸辣醬也是,都可以自由心證沒有一定的規則,只有自己的喜好。
我自己很喜歡柑橘醬油的味道,那是某年有一次去京都時買回來試試看的,沒想到用來製作酸辣醬汁是那麼的對味,當然如果你不要加,那也可以只用魚露、蒜頭、辣椒、檸檬、(巴薩米克)醋再加上鹽巴、糖也都可以。
反正做菜就跟做人一樣,每個人都有自己的靈魂和個性,慢慢摸索後就會找到自己的樣子了。
不管我們為了什麼而做菜,總是讓自己有個動機出發吧!就算是為了自己都很好,總之我們一起做菜、一起生活、一起感受生命。
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【泰式酸辣涼拌冬粉 所需食材】
冬粉1朵
洋蔥½顆
紅蘿蔔40公克
芹菜適量
小蕃茄5顆
香菜適量
蒜頭16公克
檸檬½顆
紅辣椒1條
梅花豬肉片70公克
蝦仁100公克
溫水適量
****************
泰式酸辣醬汁
檸檬汁½顆
生桔醋調味露2大匙
魚露2大匙
糖2小匙
冷開水2大匙
-
#泰式酸辣涼拌冬粉
#阿嬌 #愛 #美食 #料理
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