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【一月繼續抽】請你吃~長鼻子泰式咖哩精緻雙人套餐
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您完成步驟越多就越有機會得到喔^^
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獎品名稱：長鼻子椒麻雞套餐1份＋泰式打拋豬套餐1份(價值645元)
得獎名額：5名
活動留言截止日期：2017/01/23止
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參加的辦法:
1.建議加入台南美食地圖粉絲團→http://www.facebook.com/foodintainan
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2.建議在本則留言底下按讚＋公開分享此篇圖文
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3.建議標註三位朋友並留言：
"＠XXX ＠XXX ＠XXX 我們一起去長鼻子泰式咖哩享受美味的泰式料理吧！"
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♥留言請設為"公開"避免我們看不到錯失得獎機會喔！
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🀄 想提高中獎率嗎??
建議加入 長鼻子泰式咖哩 粉絲團~>https://www.facebook.com/longtrunkcurry
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領獎辦法：
1、01/24開獎，我們會公佈得獎者，請得獎者利用右上方"發訊息"功能留言給我們 <註明收件人姓名、電話>
2、須在兌獎期間內到長鼻子泰式咖哩領獎
◎感謝長鼻子泰式咖哩老闆贊助!!
【便當．暑輔＃16～20】
一口氣來記錄這星期的便當：）
NO.16 🍴豆豉蒸排骨／酒香四季豆／蒜炒鮮菇
NO.17 🍴和風燒肉／薑絲皇宮菜／黑芝麻風味杏鮑菇
NO.18 🍴燒烤小肉丸／鹽麴綠花椰與茭白筍／Q潤水煮蛋
NO.19 🍴泰式咖哩豬／清燙豌豆莢．玉米筍．茭白筍
NO. 20 🍴乾煎鹽麴扁鱈/蒜炒白莧菜／糖醋蓮藕／紅扁豆飯
“泰式咖哩豬”和“乾煎鹽麴扁鱈”在自家便當菜算是初登場 。
買到風味很不錯的泰式咖哩粉和椰奶（漿），加上慣用的泰式魚露，有了這三款基本食材，便能夠輕鬆在家做出不需隔夜熟成也好吃的泰式咖哩。
咖哩粉全聯買、椰奶（漿）和魚露在JASONS MARKET買，照片放在留言處，有興趣的朋友可以參考～
#便當週記
#因為愛做便當
#祝大家週末愉快 ❤️
最近亂吃一通覺得有點負擔⋯
所以用原形食物來直球對決
雞腿排把皮煎的酥脆，
翻面關小小火慢煎至熟
這樣肉才不會因為高溫煎而變乾柴
接著用鍋內的雞油
把蔬菜簡單的煎上色讓味道更豐富
另外豬五花
用蠔油，香菜籽粉，泰式咖哩粉，孜然粉，
醃製15分鐘，煎上色最好帶點焦焦的
哇～吃一口完全直接到越南🇻🇳
試試看囉～～
#王輔立
#西餐沒有那麼難
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#炒泡麵好簡單 #連猴子都會 #胡子開心吃
❤訂閱我：https://ppt.cc/fXmj9x
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感謝水產優再一次的提供優質的食材
https://www.weinashop.com/thebest.html
這次胡子可以快樂的吃
安心的吃
放心的吃
對吧對吧！！
就跟你說跟我當朋友還是有好處的嘛OuOb
胡子的頻道
https://www.youtube.com/channel/UC9YOQFPfEUXbulKDtxeqqBA
本次的炒泡麵內容
日式咖哩粉
泰式酸辣粉
松阪豬
牛肉
雞肉
小卷
花枝
王子麵
邊緣人烤爐
我的粉專： https://www.facebook.com/XxSunJinxX
我的IG：AJINAMW
廠商以及影片合作私訊粉專或是來信：ajinlive@capsuleinc.cc
自製綠 咖喱 醬【辣度自選】天然綠色沒有人工色素Homemade Green Curry ... 巿售的的 咖哩 醬太辣了，肥丁想吃 泰式咖喱 ，只有在家下廚了，自製綠 咖喱 醬， ... ... <看更多>
泰式咖哩粉 在 Re: [問題] 馬式咖哩和泰式咖哩的差別? - 看板cookclub - 批踢踢 ... 的八卦
先生剛好是大馬檳城人
(距離泰國邊界大概150-200公里)
家裡剛好以前從事食堂相關行業…
所以大置略懂一二…
馬式咖哩與泰式咖哩他都會做
據他所說我做一些歸納
泰式咖哩：
多使用九層塔、香菜、番茄、椰漿烹煮
不需長時間燉煮
使用新鮮辣椒及香料較多
馬式咖哩：
大多（也有不需要的）需長時間燉煮
辛香料透過燉煮會產生味覺的混合
不會明顯吃到九層塔或香菜（綠咖哩）、番茄或辣椒（紅咖哩）的味道
會使用乾燥的香料等等~
咖哩的話，
則是一些基本的香料下去調配，
就可以配出類似的味道。
不論泰式咖哩或馬式咖哩，
都會使用檸檬葉跟咖哩葉，
但基本上，
馬來西亞的咖哩香料複雜度會再高一點，
這或許也是必須使用咖哩粉的原因。
煮泰式咖哩時，
我先生一般不使用咖哩粉，
直接使用新鮮食材打碎去烹煮（香茅、薑黃、南薑等），
並會選擇一個新鮮食材當主食材（例如九層塔或香菜）
從無到有，
多半在一個半小時內絕對可以出菜，
照片的話一般都是家常自己吃~
所以顯少拍照
這是上次隨意煮自己吃的綠咖哩
馬式咖哩的話，
因為馬來西亞的人口複雜度較泰國高，
所以咖哩的型態分很多種，
而且多半是需要花時間燉煮。
煮馬式咖哩的話，
我先生會使用自己磨製的咖哩粉或自己做的咖哩泥，
咖哩粉原料的照片：https://goo.gl/S1R99T
咖哩粉照片：https://goo.gl/8zUbUP
咖哩粉的渣渣真的超美的，
咖哩渣照片：https://goo.gl/YJsEfc
但可惜，除了會香香以外，
似乎無其他用處～
咖哩粉的話，
倒是用處很多，
咖哩粉畢竟是由許多乾燥後的香料，
烘乾打粉的，
簡單來說是一種＂綜合香料粉＂，
很多馬來西亞菜，
都可以加一點下去，
再做變化，
最奇怪的是。。。
我看著我先生，煮不同款咖哩，
下的香料都差不多，
但為何出來他煮出來的咖哩味道，
就是會完全不一樣（抓頭）
回到正題，
馬式咖哩做出來會類似這樣。。。
https://goo.gl/5QPgeK
https://goo.gl/2cnknA
https://goo.gl/hArbp9
有點像咖哩的冷當雞：https://goo.gl/oJZj1m（使用大量椰奶）
簡易馬來西亞式的咖哩雞食譜：https://goo.gl/IklMcu
另外，
大推這款娘惹滷肉，
超超超好吃：https://goo.gl/3NGdij
另外，
推文有人提到，
馬來西亞咖哩可能混合了華人的原素，
這個就比較難判斷了。
薑、八角、丁香等中式香料的運用，
印度也會使用到，
馬來西亞菜本身受到印度很大影響，
所以或許有點難判斷。
同時間，
大馬菜也受到華人文化影響很大，
這也是無庸置疑的！
所以才會出現「娘惹」這個名稱，
進而出現「娘惹文化」、「娘惹菜」等名詞。
而我先生家雖說表面是華人（保有華人姓式、講華語），
但實際上的生活起居、飲食方式等，
也受到很多的影響，
但這個大概就屬文化層次了，
不在這個版多聊了。
很長的一篇文章，
總之希望多少能回覆到你的問題 ：）
我先生因為愛做菜，
有弄了個粉絲頁，
對馬來西亞菜有興趣的話，
也可以研究一下啦～ XDDD
https://www.facebook.com/nyonyapapa/
※ 引述《acbba (不才兼劣生)》之銘言：
: 最近研究南洋咖哩，印度咖哩和以上兩者差異較大，
: 大致上是用小茴香、豆蔻、肉桂、丁香等爆香過後加入洋蔥，
: 然後加入蒜泥薑泥、番茄，再加入香菜粉、辣椒粉、薑黃粉、綜合香料….
: 不過馬式咖哩和泰式咖哩我就不太了解有什麼差異，
: 香茅、南薑、辣椒、蝦膏、魚露和一些辛香料(如豆蔻、八角…)，
: 以上都是兩者會用的食材，而且他們也比較常用咖哩粉，
: 和印度咖哩會自己調配辛香料粉有所不同。
: 那馬式咖哩和泰式咖哩主要的差別是什麼呢?
: (難道是一個用檸檬葉一個用咖哩葉嗎…XD)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.86.11
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1479353719.A.97F.html
※ 編輯: Fishg21945 (140.112.86.11), 11/17/2016 12:00:18
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