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486甜點教室-法式杏仁瓦片
香、酥、脆的杏仁瓦片是大人小孩都會喜歡的點心，
只要控制好烤箱火力和時間，就算沒有烘焙經驗的朋友，
60秒也能學會【法式杏仁瓦片】讓你一次就成功！
錯過前面幾集的朋友請至粉絲團的影片專區，有料理教室播放清單
https://www.facebook.com/KK486/videos
486料理教室時間表 (影片於早上6:00發布)
週一、五 阿賢主廚教你做西餐
週二、四 阿豐廚師教你做甜點
週三、六 好媳婦黑米麻主廚教你做快速中餐
鎖定我們的節目喔！
大家有吃過 #櫻花蝦 口味的杏仁瓦片嗎？？
😍遠在對岸依然想著我們家族成員們❤️❤️ 來分享我最近很愛的餅乾兼伴手禮 🎁 （文章仔細看喔😝這次有 #抽獎 可以玩）
完整介紹👉👉 http://joycewu1120.pixnet.net/blog/post/214872467
這家來自網路人氣品牌，以獨創的法式手工杏仁瓦片打響招牌！！ 😱😱👍 最特別的是法式瓦片加入屏東東港 #日曬櫻花蝦乾 🍤 的混血結合，香鹹帶甜，吃到櫻花蝦時，多了分清脆，多了海滋味，讓我十分著迷❤️❤️❤️ 淡淡的胡椒香氣更是提升了整體味覺層次與質感，每次都讓我一片接一片停不下來（不誇張）🎉
總共四種口味 👉 #法式可可/ #日曬櫻花蝦/ #紅藜麥/ #原味👈 ☕️ 都是用最少的麵粉，最低的糖量，最低的熱量，#最多的杏仁片，還有最特別的口味和精緻的包裝作出 #不能保存太久的健康誠實餅乾 ❤️❤️❤️❤️ 滿滿用心～ 就連連鐵盒都有祝福意義🌹 推薦給大家囉 ✨✨
Little By Little
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🚩抽獎時間：2016/5/26 12:00～2016/5/30 23:00
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逛逛烘焙展，試吃到✨Little by Little 超好吃的手工法式杏仁瓦片 ，不含香精防腐劑，最適合挑嘴的peter寶寶了！我毫不猶豫，立馬買了各種口味，手刀衝去鋼琴教室，送去給剛放學準備上小提琴課的peter寶寶。
瞧，媽咪我最了解兒子了，peter寶寶吃得好開心😄😄😄
嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來分享一個，絕對可以說是我吃過最好吃的法式餅乾，就是法式杏仁瓦片(Tuiles aux amandes)。
這個法式杏仁瓦片(Tuiles aux amandes)名字裡的 Tuiles，法文原意指的就是屋瓦(又有彎曲薄脆之意)，所以在法式甜點當中，只要是向這樣彎彎的又薄又脆的餅乾，都稱為瓦片餅乾，杏仁瓦片作法與材料都很簡單，製作的時間也很短，不會特別甜膩，堅果香氣十足，長輩小孩都會很喜歡，非常適合作為家裡的常備小甜點喔。
一樣的，在影片後段我們提供了一些製作法式瓦片餅乾的小小經驗談，像是怎麼烤出薄的剛剛好的瓦片(杏仁瓦片不能厚，厚了口感就會像煎餅)，以及保存還有杏仁片的選擇等等 ^^
烤溫的部分，我們是以 Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐(蒸氣焗爐/蒸焗爐)來烘焙，不同烤箱的條件會有一些差別，在溫度設定以及時間上，大家可以依據影片裡的設定來調整。
Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐開箱影片：
https://youtu.be/tqASOou8fYA
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法式杏仁瓦片(Tuile aux amandes)怎麼作呢？
下面是杏仁瓦片餅乾的作法與食譜：
* 份量為 16 片餅乾。
Ingredients：
* 蛋白 33克 / Egg white 33g
* 細砂糖 40克/ Granulated Sugar 40g
* 鹽 一小撮 / A pinch of Salt
* 低筋麵粉 13克 / Cake Flour 13g
* 融化的無鹽奶油 13克 / Unsalted butter 13g, Melted
* 厚片杏仁 30克 / Sliced almonds 30g
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法式杏仁瓦片餅乾的作法：
1. 把蛋白打散
2. 加入鹽跟細砂糖，攪打至勻
3. 接著加入過篩的低筋麵粉，一樣是打到很滑順、看不見乾粉與顆粒
4. 加入融化的奶油，繼續攪拌，直到麵糊變成很滑順的質地，有點像煉乳的感覺
5. 用小湯匙舀一小勺麵糊到烘焙布(或矽膠墊/烘焙紙)
6. 用湯匙背面輕抹成7x10公分大小的楕圓形
7. 擺上杏仁片，然後準備烘烤
8. 用170度C預熱，140度C烘烤15~18分鐘，或烤到餅乾上色即可
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#TuilesAuxAmandes
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
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#記得開啟CC字幕
杏仁瓦片 (直徑6~8公分 約可做25片)
材料：
低筋麵粉60克(過篩)
蛋白 3顆
奶油 40~50克(溶化)
細砂糖70克
杏仁片 120克
海鹽 1小撮(非必要)
香草香精少許(非必要)
作法
1.將糖、蛋白和鹽拌勻
2.加入已過篩的低粉拌勻
3.倒入已溶化的奶油拌勻
4.放入杏仁片輕拌,避免碎裂
5.放入冰箱30分鐘(味道融合)
6.烤箱150度預熱.麵糊用湯匙1湯匙
固定量放置烤墊上,用手指沾水抹薄
7.150度烤15~18分鐘,放涼後放入密封罐保存
註：開始上色時就要留意顏色變化哦！
別走開，要顧一下烤箱～
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最近多了朋友在家烘焙，另一方面又想找一些既簡單又快速的款式，這個便是其中一個。不計烘焙和放在雪櫃的時間，只需要十五分鐘準備，材料只要五種，也不要用到打蛋器，用一個拌碗到底，省卻了洗碗碟的時間。
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幾乎只需要將所有材料拌勻便完成，而這甜點想做得又脆又薄，秘訣就是曲奇的粉漿放在焗盤上要推得愈薄愈好，粉漿壓成只有一片杏仁的厚度，而放入焗爐後，粉漿會向上膨脹，所以在入焗爐之前，特別是中間位置用叉子盡量推得愈薄愈好。但初次做得不是最理想也不要緊，中間有一點煙韌，外邊香脆仍是非常好吃的。
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這個法式甜點的名字由來，是因為弧型像屋頂瓦的瓦片一樣，弧型就是這個甜點的特色了，將曲奇出爐後放上粉轆便能做到，但動作一定要快，不然冷卻了便不易再塑型。
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這個影片還多了一隻腕錶出場喔，感謝 @nordgreen的產品贊助。
Nordgreen是一個丹麥手表品牌，手表由丹麥當代著名設計師Jakob Wagner設計。
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我選了一隻INFINITY系列的銀色手錶，簡約利落的設計真的很適合我。
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