#拍手紅酒燉牛肉蛋包飯食譜補上囉
星期二拍手愛妻便當又來啦！
今天是一個整死自己的「紅酒燉牛肉蛋包飯」便當
因為時間要花非常久
從早上8:00開始採買食材、備料、燉肉
在12:12分終於可以完成美味上桌啦！！
作法其實不難
就是時間要很久，磨耐性的一道料理來著
而且我的蛋包飯有成功捏
是可以從中間劃一刀
裡面有像歐姆蕾那樣嫩嫩滑滑的口感唷！
剛偷吃了一口
「靠，我真他媽的天才！第一次煮紅酒燉牛肉就成功！！😤」
#食譜在這唷
首先是因為我之前在日本超市買的HEINZ 這個牌子的「Demi Glace Sauce」料理罐頭
上面的圖案就是紅酒燉牛肉
所以這是日式家常口味的紅酒燉牛肉唷！
罐身有食譜，但是都是日文
我用google 翻譯翻了一下...
以我的聰明才智和理解能力（甩烏溜溜髮尾）
整理出以下的步驟😆
要先去買牛肋條，我是在頂好買的美國牛肋條
還要準備蒜頭2粒、洋蔥、紅蘿蔔🥕、馬鈴薯🥔
紅酒一瓶、雞湯、蕃茄糊、無鹽奶油、鹽、黑胡椒
白飯、蛋蛋、綠花椰菜🥦（裝飾配菜）
好，先來切牛肋條，要退冰成室溫唷！
切成4～5公分長的長條狀
撒點鹽、黑胡椒幫牛肋按摩按摩
蒜頭2粒拍扁切成蒜末
洋蔥一顆切成小丁（不是小丁字褲喔）（（沒人誤會！！））
紅蘿蔔跟馬鈴薯都削皮後
用滾刀方式切成小塊小塊
好喔，拿出Le Creuset 湯鍋（我用22cm的）
先下點橄欖油，再開小火
鍋熱後放一小塊無鹽奶油讓它在裡面融化
蒜末先來爆個香
這個時候可以先放點音樂
因為接下來我們要先炒洋蔥丁
要炒到洋蔥變色成焦糖色喔
所以這段炒的時間會蠻無聊的
放點音樂還可以扭扭身體多開心～😚🎶
洋蔥變色後把牛肋條丟進去煎一煎
煎到上色後
再把紅蘿蔔、馬鈴薯丟進去喇喇欸
這個時候要加紅酒囉！
紅酒我也是在頂好隨便選的
基本上看個人口味喜好
我選比較溫和口味，不會太酸也不會太甜的
你不要拿特級玫瑰紅嘿，不要鬧😏
紅酒我直接栽歸罐！
不要怕！整瓶給他倒下去！
接下來就是蓋上鍋蓋小火一直燉
我燉了40～45分
開蓋一看，紅酒煮到剩一半的量
這時候把蕃茄糊放進去
我只有放30～50g蕃茄糊
然後再把HEINZ這瓶Demi Glace Sauce整罐倒進去
先拌勻之後，再倒入雞湯大概300～400cc
這時候小嚐一下味道
可以加點冰糖進去
一來可以軟化肉質
二來也可以讓口味不死鹹
蓋上鍋蓋小小火開始燉1小時
中間可以開蓋檢查一下有沒有ㄉㄧㄠˊ鼎
要稍微喇一下喔
燉1小時後，先不要急著開蓋
關火後蓋著繼續燜半小時
其實如果不趕時間，燜1小時更入味
不過今天趕著要去送便當
燜半小時我也就開蓋來試吃看看
這時候的肉質剛剛好，很入味也剛好的軟嫩度唷！
在燜的這半小時內我們來川燙一下綠花椰菜
還有作蛋包飯吧！
三顆新鮮的蛋，加一點點鹽、一點點鮮奶油
用打蛋器好好的打勻
我用朝日平底鍋先熱鍋之後，轉中小火
加點油～再放一小塊無鹽奶油進去融化
把蛋液放進鍋子裡
用鍋鏟慢慢畫圓畫圓
在逐漸成形的時候就集中推到鍋子邊邊
讓蛋液呈現水滴造型
外面會比較熟，裡面會嫩嫩的
很快的就完成了
這個時候起鍋讓水滴造型的蛋覆蓋在飯上
當然飯也要先塑出水滴造型啦
用刀子從蛋中間劃開
齁～蛋會慢慢往下抱住飯
這蛋口感有夠軟嫩有夠香的啦！！
完成啦！
拍手的噗嚨共日式紅酒燉牛肉蛋包飯終於完成啦！
拍公一吃到就眼睛瞪大：「哎唷！？真好吃欸！這牛肉真好吃！剛剛好！」
我們兩個咻咻咻的一下就把這個便當吃光光
只差沒把便當盒拿起來舔啊🤣
不過如果要學道地的法式紅酒燉牛肉
還是要去NO.110 Cooking Studio /110 食驗室上Paco 老師的課，才能學到最正統的紅酒燉牛肉囉！
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