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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款很經典的法式糕點:簡單好做又美味的法式週末蛋糕 (aka. 法式磅蛋糕, Le Weekend Cake, Gâteau de Voyage, The Travel Cake)。 週末蛋糕在法文裡叫作 Le Cake...
「法布甜檸檬磅蛋糕」的推薦目錄:
- 關於法布甜檸檬磅蛋糕 在 阿榮嚴選 Facebook
- 關於法布甜檸檬磅蛋糕 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube
- 關於法布甜檸檬磅蛋糕 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube
- 關於法布甜檸檬磅蛋糕 在 Ytower Cooking channel Youtube
- 關於法布甜檸檬磅蛋糕 在 [寶寶] 法布甜彌月蛋糕是甜點中的藝術品無誤! - 看板BabyMother 的評價
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法布甜檸檬磅蛋糕 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款很經典的法式糕點:簡單好做又美味的法式週末蛋糕 (aka. 法式磅蛋糕, Le Weekend Cake, Gâteau de Voyage, The Travel Cake)。
週末蛋糕在法文裡叫作 Le Cake Weekend, 也常被稱作旅行蛋糕 Gâteau de Voyage,顧名思義,這個蛋糕超適合在週末烤來享用或者帶著一起出門輕旅行,很容易製作又非常好攜帶與保存(蛋糕體頗堅固不易碎掉^^),蛋糕的口感和外型跟傳統磅蛋糕很像,但製作上不太一樣,例如磅蛋糕的每樣食材都要1磅或等重(所以稱為『磅』蛋糕),但週末蛋糕沒有這個要求,此外磅蛋糕使用的是軟化奶油來打發,但週末蛋糕則使用融化奶油且無須打發,所以相較起來,比起傳統正宗的磅蛋糕而言,的確是簡單許多,但成品口味很類似,都蠻好吃的。
這次我們是參考法國藍帶學院的週末蛋糕食譜,不過在作法與食材上有做一些調整,例如把檸檬口味改成葡萄柚口味,是的,這款蛋糕可以做成各種口味,很彈性的。
此外法國藍帶學院的週末蛋糕有上兩層釉,一層是杏桃果膠,一層是檸檬糖霜,我們把糖霜換成糖漿,讓整體蛋糕的甜度降低許多,而搭配使用的烤模也是以小巧為主,總之它的概念就是即使出門也能帶著微笑享用自家烘烤的美味蛋糕,而且它真的很容易攜帶呢!
週末蛋糕和旅行蛋糕兩個名字都讓人有愜意放鬆的感覺,可以在常溫下保存3~4天左右,很適合帶去露營,或輕旅行帶著在車上或旅館享用,有興趣的朋友千萬別錯過這集影片哦!
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/dpimAHcFAYE
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法式週末蛋糕怎麼作呢?
下面是這款法式磅蛋糕的做法與食譜:
☞ 烤模尺寸: 14x7x5cm
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料 / Ingredients
☞ 蛋糕
雞蛋 2個
葡萄柚 半個刨皮,擠汁30g
細砂糖 80g
低粉 85g
無鋁泡打粉 一小撮(約0.3g)
無鹽奶油(黃油/Butter) 80g
**另準備無鹽奶油10克跟少量麵粉來塗烤模
☞ 杏桃果膠
杏桃果膠 25g
水 25g
☞ 葡萄柚糖漿
糖粉 18g
葡萄柚汁 30g
✎ 做法 / Instructions
1. 用刷子在烤模裡面刷上一層奶溫,再灑上一層薄薄的麵粉沾在奶油上形成一層防沾膜,接著敲出多餘的麵粉,拿去冰一下備用
2. 中型的碗裡倒些熱水,把裝有奶油小丁的小缽放進去,以隔水加熱的方式來融化奶油,上面覆蓋一塊布讓它保溫
3. 在糖碗裡刨下葡萄柚皮,用手指把皮搓揉進糖裡
4. 打發盆裡打入兩顆蛋,加入葡萄柚細砂糖後以打蛋器持續攪拌,要打到濃稠泛白,手打約要花7-8分鐘,用電動手持攪拌器的話,一開始中速打2分鐘,最後以最低速打1分鐘
5. 過篩麵粉和泡打粉,並加入蛋糊中進行混拌直到看不見乾粉
6. 加入融化的奶油,用打蛋器攪拌至均勻並呈現光澤感
7. 把麵糊倒入烤模中,大概3/4滿即可。將烤模輕敲一兩下,以震出多餘空氣
8. 用刮板沾一點融化的奶油,輕輕的靠在麵糊表面的中央,形成一條奶油線,這可以幫助裂口
9. 烤箱預熱170C,烘烤 30~35 分鐘,出爐後把蛋糕脫模並完全放涼
10. 用一個小鍋子,加入25克的杏桃果膠與25克的水(要1:1), 以小火加熱融化果膠至呈現流動的液體狀,趁果膠熱熱的儘快塗在蛋糕表面
11. 最後來做糖漿,把糖粉跟葡萄柚果汁調勻,塗在蛋糕的側邊四面,待果膠乾了就可以享用了
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#週末磅蛋糕
#簡單食譜
#法式磅蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
法布甜檸檬磅蛋糕 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款簡單好做,又很合當作家庭常備甜點的酒漬果乾蛋糕 (Dried Fruits Fruitcake, Cake Aux Fruits Confits, 水果磅蛋糕)。
真是迫不及待想要跟大家分享這款糕點呢!自從試做之後,連著好幾天的中午飯後都要來上一片,單吃或搭著預先打好的香緹奶油享用都好好吃,最好有杯熱茶,你會頓時覺得生活變得真美好,這就是甜點的魅力呀。
這款酒漬果乾蛋糕的食譜是參考法國藍帶學院的做法,不過我們有做一點調整。它吃起來有點像磅蛋糕,但麵糊又不太相同,是很稠的那一種;好消息是成功率很高,而且做起來很快,很意外的是加入果乾的美味程度居然大大提升許多,外層帶有點酥脆的口感,使得吃起來很討喜。在歐美這款酒漬水果蛋糕算是節日蛋糕,很多家庭會在聖誕節烘烤給家人享用,你可以想像在寒冷冬日的屋子裡瀰漫著柔和奶油香氣,是多麼的幸福的事,希望大家喜歡這支影片哦!
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/zrvHaWvySJ0
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法式酒漬果乾蛋糕 怎麼作呢?
下面是這款 法式酒漬果乾蛋糕 的做法與食譜:
☞ 烤模尺寸:17x8x6cm
✎ 材料 / Ingredients
無花果乾 40g
葡萄乾 20g
杏桃乾 40g
君度橙酒 10g, 也可用蘭姆酒替代
中筋麵粉 110g
室溫軟化奶油 110g
純糖粉 80g
大型蛋 1顆,約 60g
大型蛋的蛋黃 1個, 約20g
無鋁泡打粉 1.5g
✎ 做法 / Instructions
1. 將葡萄乾涮一下熱水,不需太久,把表面的多餘油脂和糖粉涮掉,然後用廚房紙巾或乾淨的布吸乾水份
2. 把無花果乾跟杏桃乾切成小塊,備用
3. 準備一個碗,將葡萄乾、無花果乾、杏桃乾放進去,倒入君度橙酒混勻,稍微淺漬最少十分鐘,若無君度酒也可以用蘭姆酒,或者不想用酒也可以用等量檸檬汁或柳橙汁替代
4. 烤模裡刷上一層薄薄的軟化的奶油,備用
5. 在小碗裡加入一顆全蛋跟一個蛋黃,稍微打散,備用
6. 從預先準備的麵粉裡取2大匙出來,篩入酒漬好的果乾裡,用湯匙充份混勻,讓每粒果乾都沾上薄薄一層乾粉以防止沾黏結團,備用
7. 準備來做蛋糕糊,打發盆裡加入軟化的奶油跟糖粉,用刮刀先充份混勻,再用打蛋器或者手持攪拌器以中速攪打到膨鬆泛白,猶如奶油霜的質地
8. 加入一半的蛋液,繼續以中速攪打至完全乳化,接著再加入剩餘的蛋液,也是要確保打到完全乳化,這個步驟很重要,一定要確實做到
9. 將剩餘的麵粉和泡打粉篩入,然後改用橡皮刮刀以切拌法充份混勻到看不見乾粉
10. 加入果乾,一樣是充份混合均勻
11. 因為蛋糕糊很稠, 所以把蛋糕糊填入烤模時要稍微整型一下,可以先填入抹平,再稍微把中間堆一點點高,像山一樣,然後在中間劃一條線幫助裂口
12. 烤箱預熱 170°C,烘烤 35~40 分鐘
13. 出爐後,在烤模裡稍微放涼,微溫時即可倒扣取出放在烤架上完全放涼,或者這個時候可以直接享用,非常美味,放涼後以密封盒收納並冷藏保存
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#酒漬果乾蛋糕
#水果磅蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
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法布甜檸檬磅蛋糕 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
小太陽專業級兩用擺頭攪拌機,在這買→https://goo.gl/7hf2SC
乳酪蛋糕
(擺頭功能+固定式刮板,輕鬆刮下缸面沾黏奶油起司)
(8吋蛋糕模1個)
餅乾底材料
消化餅乾 135公克
糖粉 15公克
奶油 65公克
作法:
乳酪麵糊材料
奶油起司500公克
細砂糖 70公克
全蛋 140公克
玉米粉 20公克
檸檬汁 25公克
作法:
1. 消化餅乾壓成粉狀,加入糖粉拌勻,再放入融化的奶油拌勻。
2. 作法1的餅乾粉放入烤中壓平、壓緊實,放入冰箱冷藏或冷凍至凝固。
3. 奶油起司加入細砂糖拌打均勻,再加入蛋液混合拌勻。
(一邊打一邊加入更均勻)
4. 再加入玉米粉拌勻,最後加入檸檬汁拌勻成麵糊。
5. 將麵糊倒入冰好的餅乾底,放入已預熱的烤箱下層,以上下火200℃/200℃烤約30分鐘即可。
香橙磅蛋糕
(少份量可使用手持型攪拌,機動性更高)
(21.5公分*11.5公分*5.75公分長型烤模一個)
材料:
無鹽奶油 150公克
砂糖 150公克
橙皮屑 2顆
全蛋 150公克
低筋麵粉 510公克
無鋁泡打粉 5公克
香橙糖片或市售橙片 適量
作法:
1. 砂糖與橙皮屑混合均勻。
2. 將奶油與作法1橙皮砂糖放入攪拌缸中,拌打至鬆發顏色變白。
3. 再慢慢加入全蛋混合拌勻,再加過篩好的低筋麵粉與無鋁泡打粉混合拌勻,再倒入烤模中。
4. 將烤模放入已預熱的烤箱下層,以上下170℃/170℃烤約30-35分鐘,出爐放上香橙糖片即可。
香橙糖片作法:
1. 柳橙3顆切成5mm薄片。
2. 砂糖210公克加水135公克煮滾,放入作法1橙片,靜置1小時,再煮滾一次即可。
蜂蜜薑餅
(攪拌麵糰就用麵糰鉤,輕鬆又均勻)
A
二砂糖80公克
水55公克
B
奶油 30公克
蜂蜜180公克
C
低筋麵粉450公克
鹽 1公克
肉桂粉 3公克
薑粉 3公克
小蘇打粉 3公克
作法:
1. 材料A混合煮滾至糖融解,冷卻成糖水備用。
2. 所有材料C過篩後放入攪拌缸中拌勻。
3. 攪拌缸中加入、奶油、作法1的糖水、蜂蜜,拌打均勻。
4. 倒出作法3整型成麵糰,放置鬆弛10分鐘。
5. 再將麵糰橄成約0.4-0.5公分,表面撒上少許手粉(高筋麵粉,分量外)。
6. 取餅乾模型,壓模成型後放入烤盤上,再放入已預熱的烤箱下層,以160℃/160℃烤約15分鐘。
7. 取出幾上融化巧克力裝飾即可。
布朗尼
(五段式速度選擇,可依攪拌需求調整)
A
奶油 200公克
苦甜巧克力(55%或64%) 175公克
B
鹽 1公克
全蛋 200公克
二砂糖 200公克
C
低筋麵粉 175公克
泡打粉 2公克
D
烤熟核桃碎 50-75公克
作法
1. 將奶油、苦甜巧克力分別隔水加熱方式融化拌勻。
2. 將材料B拌打放入攪拌缸中,攪拌至糖融化。
3. 再加入作法1的奶油和巧克力拌勻,再加入過篩好的材料C攪拌,倒入馬芬烤模中8分滿,撒上烤熟核桃。
4. 放入已預熱的烤箱下層,以上下火175℃/175℃,烤12分鐘,出爐撒上糖粉即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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法布甜檸檬磅蛋糕 在 [寶寶] 法布甜彌月蛋糕是甜點中的藝術品無誤! - 看板BabyMother 的八卦
圖文網誌版: https://match000.pixnet.net/blog/post/46015079
以下為純文字分享:
法布甜~這家的甜點應該是甜點中的藝術品吧?!
他們家一直是德媽很想申請的彌月蛋糕試吃品項之一,
不得不說店家用了德媽做手作及烘焙都很喜歡用的天然素材,
橘子、檸檬、南瓜、香蕉等等。
法布甜使用極為養生的新概念,再結合時尚的法式甜點製作,
最令德媽驚豔的是南瓜蛋糕捲,因為南瓜是德媽超喜歡的根莖類之一!
在我們家裡一定會在編織籃內發現存放著1~3粒的小型南瓜,
想嚐的時候,我們會切塊蒸個南瓜櫻花蝦,
或煮成義式南瓜湯或做南瓜鮭魚燉飯之類的,
而南瓜蛋糕捲的外觀看起來極為美麗,味道感覺也是非常可口呀!
(我們都是根莖類控或南瓜控呀>///<)
法布甜之彌月蛋糕試吃辦法
1、孕滿32W可申請,去電或私訊至粉絲團。
2、試吃品項:小份南瓜蛋糕捲、小份巧克力香蕉蛋糕捲、
橘子磅蛋糕、檸檬磅蛋糕、法式鳳梨酥...等。
3、領取方式:
(1)可選擇店取:限大墩門市,其他百貨櫃位暫不開放,
需前二天預約要試吃,門市取貨不用付費,限本人或爸爸領取。
(代領需付費100元,到店取要保留10-15分鐘做為解說及介紹喔!)
(2)可選擇宅配:宅配另付運費210元。
法布甜之彌月蛋糕優惠與宅配
團購優惠:
法布甜回饋新生
組數 原價 彌月小卡
1-20盒 優惠價 每張5元
20-50盒 95折 每張5元
50-100盒 9折 每張5元
100盒以上 85折 免費提供
贈品:30盒(含)以上,贈送1盒,60盒(含)以上贈送2盒;以此類推。
(此優惠不可換為折扣)
運費方案:
常溫寄送10盒免費1個宅配點;冷藏寄送60盒免費1個宅配點,
100盒免費2個宅配點,並贈送收涎餅。
法布甜蛋糕捲的盒裝,充滿橘黃色的設計風格,就像是太陽灑落一樣!
德媽打開這次很豐盛的法布甜彌月試吃品項....
連阿得德看到都很驚訝的『哇』了出來!
彌月試吃內容:小份量南瓜蛋糕捲、小份巧克力香蕉蛋糕捲、
橘子蛋糕、檸檬磅蛋糕、法式鳳梨酥。
試吃的品項也不容許馬虎,一樣會在二側蛋糕捲放上塑膠片,
重點是做成這麼小巧(大人一口量)大小的蛋糕捲,德媽真的很想問~
平常這樣的小條蛋糕捲可以訂購嗎?真的好適合給小朋友握著吃哦!
南瓜蛋糕捲
南瓜蛋糕捲是使用黃金栗子南瓜,為保留南瓜的原始風味,
先將南瓜烤熟後,再以人工搗碎成泥,
使用小火慢慢熬煮出南瓜濃郁香味,再拌入清爽的卡士達餡,
也因為經過烤焙階段,所以完整保留南瓜的營養與甘甜。
德媽吃下一口大為驚人!蛋糕體是好綿密的舒芙蕾蛋糕,
而蛋糕散發出極為淡香的南瓜味,咬到裡頭的南瓜內餡好清爽!
完全依賴南瓜的風味,吃的出來很天然原味,
沒有另外添加化學香精或香料~整體吃下來一點也不會甜膩,
我有切一塊正常版的請同事吃,她說:「好清爽~不講不知是南瓜蛋糕,
吃到南瓜內餡才發現是南瓜蛋糕。」
德爸則是說:「吃的出來他們的蛋選的非常好!」
阿得德也超愛吃南瓜蛋糕的,晚餐吃飽飽後,還可以喀掉2、3個。
巧克力香蕉蛋糕捲
這款也是必吃產品!因為巧克力搭香蕉就是一個經典中的經典啊!
混配來自不同莊園的法國巧克力、精選台灣農產品”新北蕉”,
加入一整根。一樣是舒芙蕾的作法,苦甜的巧克力蛋糕體好香,
搭配上濃郁的水果香蕉鮮奶內餡!真的好迷人啊!
橘子蛋糕、法式鳳梨酥
橘子蛋糕使用雲林特產的柑橘,蛋糕上面會有自己糖漬的橘子片。
蛋糕內更是隱藏內涵,橘子連果皮經由糖漬烹煮過後,已轉換成甜蜜的內餡,
嚐下一口酸甜適中,蛋糕口感澎鬆可口!
當然,嚐過一口美味的橘子蛋糕的的阿得德,
馬上就跟德媽要了過去,把橘子蛋糕變成手中物了。
這法式鳳梨酥讓德媽不得不讚嘆啊!也太好吃了吧!
採法式無油餅皮,內餡則是用低糖、高纖與土鳳梨纖果肉,
內餡一點也不會太黏牙及太酸,完勝!完美結合!
德媽也有單吃餅皮,餅皮上的糖粒不會太甜,而是有糖香的糖粒。
(這個阿德也超愛的,一直要德媽拿給他吃)
檸檬磅蛋糕
蛋糕加上自漬的檸檬片,檸檬磅蛋糕因飽水度較高,
蛋糕上也有淋上甜蜜的檸檬醬汁,口感更為綿密,入口即化啊!
檸檬蛋糕呈現微酸而香甜的味道。
(是較為大人口味,阿得德太小可能還不懂品嚐,哈哈哈~)
阿德媽太愛這南瓜蛋糕捲了,非得來個完整的一條!
(彌月試吃時,至少可以加購一條哦)
附上的DM,有法布甜的產品詳細介紹,
還有一張沒有照片款的彌月卡(也有照片款的)、法布甜回饋新生的詳細報價。
這個火山蛋糕也太吸睛了吧~只是光看照片就想讓德媽流口水啊啊啊!
店家DATA
法布甜 法式伴手禮專賣店
電話:04-23201996
傳真:04-23201962
地址:台中市西屯區大墩路979號
網站:https://www.arbaking.com.tw
FB:https://www.facebook.com/FaDiTianDianShiJiaArsPatisserie
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https://match000.pixnet.net/blog
你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」,所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
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