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《#阿福賞味誌✈美味麵包從法國來啦》
🍞麵包有甜有鹹，你知道還有「酸」的嗎？
微微酸味能挑起味蕾，沾上少許橄欖油更好吃😍
但～歐美流行的酸麵包在台灣並不常見
想嘗鮮，就來家樂福吧😁
有機麵包加上果醬、生菜或燻鮭就是好味道✨
快留言揪吃貨來報到【@____ 幫你帶一個？】
🍞口感介紹🍞
🔸有機大圓麵包🔸135元/個，外皮烘烤焦香酥脆、口感札實
🔸有機長棍麵包🔸118元/條，外皮酥脆，內外佈滿氣孔，是烘焙工藝的經典
🔸有機酸麵包🔸110元/個，入口微酸帶有麥香、單吃就很濃郁
#法國進口有機麵包🍞
#大圓麵包 #長棍麵包 #酸麵包
#健康又美味😘
#家樂福歐洲周
愛情 🆚 麵包 你的選擇是？？？
號稱人生十大難題，而且常常身不由己…
(能不能同時擁有法式浪漫愛情，和舒適物質生活？)
那就讓 #家樂福 ✨法國有機麵包✨
圓滿你的人生吧～
是麵包，也是你所嚮往的法式情懷。
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✔家樂福獨家引進，來自法國原裝進口的有機麵包，
擁有歐盟和台灣有機雙驗證 ：100%法國原料，且無化學添加物。
✔每個有機麵包上都有一個 經由歐盟驗證核可的「可食用小標章」，代表商品 嚴格使用有機原料，並於生產加工時務必使用 獨立的生產設備， 嚴加控管。
🥖法國有機 手工長棍麵包 $88元/個
🥖法國有機 手工大圓麵包 $135元/個
🥖法國有機 手工酸麵包 $110元/個
✔法國進口有機麵包限定販售分店
(天母/淡新/汐科/重慶/南港/宜蘭/重新/桂林/蘆洲/新店/樹林/平鎮/ 經國/中壢/中原/內壢/青海/文心/沙鹿/彰化/嘉義/斗六/安平/仁德/ 鼎山/愛河/鳳山/屏東/楠梓店)
#家樂福 #法國有機麵包
#誰說愛情麵包兩者無法兼得
#為了你坐飛機從法國飛來 #浪漫又健康
#不用怕選擇恐懼症 #阿福跟大家一樣兩個都想要
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不萊嗯(Brian)專注於甜點教學、特別是法式甜點(馬卡龍、檸檬塔、生巧克力塔..等)
檸檬塔應該是不萊嗯幾年前初學烘培時，一位甜點老師教學的第二堂課研習作品，當時學到的是需要在煮檸檬醬裡加上吉利丁片幫助凝固。那份配方及作法吃起來的口感與味道，就是普遍在台灣甜點店、麵包店裡買得到該有的樣子，雖然好吃但也不至於讓人驚豔。直到2014年初春第一次造訪了巴黎的LADUREE，除了點了她聞名全球的馬卡龍之外，還加點了她的法式檸檬塔，當我把檸檬內餡送進口中的那一瞬間才瞭解，原來這就是傳說中的法式檸檬塔呀！怎麼跟台灣版的差那麼的多！
在LADUREE吃過讓我驚豔的法式檸檬塔後、她入喉的口感就這麼一直停留在不萊嗯美好的味蕾記憶裡，回到Montreal後也就迫不急待地找出手邊食譜，試圖要做出那份記憶裡的美好的滋味，只是每一個新嘗試都以失望收場，就是無法重現那味蕾記憶庫裡的經典味道，直到幾個月後某天找到了法國烘培大師Pierre Hermé的出版食譜才瞭解，原來拿捏奶油及雞蛋使用的比例，才是影響口感的最終關鍵。而這份配方正是經過多次調整，最後成為店裡製作標準的不藏私完美比例，也是最接近我心目中LADUREE檸檬塔的口感，有機會你一定要試試。
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=2147
法式檸檬塔製作常見問題彙總：http://www.briancuisine.com/?p=3594
[ 材料 ]
9吋甜塔皮(油酥塔皮)：1份350g
黃檸檬(萊姆)汁：170g ( 約3~4顆檸檬)
白砂糖：220g
黃檸檬皮：3顆
全蛋：4顆(室溫)
無鹽奶油：270g(切成小丁狀、放置成室溫)
[ Recipe ]
Lemon juice：170g
White sugar：220g
Lemon zest：3 lemons
Whole Eggs：4
Unsalted butter：270g(Room temperature)
【蘿潔塔的廚房】愛心形狀的蔥花麵包，深受小朋友喜愛。自己動手做，超EASY!
讓大家久等了～蔥麵包食譜總算出爐＠＠
這陣子為了搞麵包，都快搞死自己了ＸＤ
其實做麵包真的很簡單，但隔一段時間沒做，蘿潔塔都要失憶一次，好像這輩子沒有做過烘培似的，尤其看到那些數字比例，就慌恐得要死，不知所措。然後就會開始模仿起書上的大師，兩手揉啊捏的，把麵團揉出薄膜。最後薄膜沒出現，倒是兩手沾滿黏得要命的麵團，然後所有器具、地板也弄得到處都是麵粉。心裡開始咒罵，這誰寫的書？？！！到底比例有沒有寫錯？怎會搞出一團爛泥巴？（其實是自己學藝不精，又患有數字恐懼症，看了書上比例比不看比例還糟ＸＤ）
老公總是冷冷地在旁邊說：奇怪，你明明有攪拌機，為什麼每次都用手揉成這樣，然後再把我的錢丟到垃圾桶？
對喔！！上次肉桂捲的事件也是，我明明有機器，為什麼老愛學外國人用手，深感這樣做麵包是不智之舉啊！！！！！
有了明智的老公喚醒我的記憶，我再度拿起食物處理機來打麵團，不用兩分鐘，麵團就柔軟的跟麻糬一樣，然後取出來再用手整形 輕輕揉捏個一兩分鐘，薄膜就出來了！！！
有沒有薄膜這件事真的很重要！他關係著麵包會不會好吃，如果薄膜沒有出來，那次的麵包絕對不會成功。
麵團製作記憶再度喚醒後，做了第一盤傳統形狀的蔥麵包，雖然一次出八顆，但是馬上就秒殺了。隔天又做了愛心形狀的蔥花麵包，女兒看了好喜歡，說她每天都要吃愛心形狀的蔥麵包！
家人一致認為，自己做的蔥麵包比起傳統麵包店的蔥麵包好吃太多了。那是當然的啊！！ 我用的是日本凱薩琳麵粉、法國發酵奶油、放牧雞蛋、冷壓橄欖油、新鮮酵母、宜蘭蔥做的，本錢這麼粗，當然好吃啊！
（所以好吃的麵包是錢堆出來的ＸＤＤＤＤＤ噗.....）
★雖然自己手做的麵包花費的錢可能比買現成的麵包還要高，但是獲得的成就感跟快樂是金錢遠遠比不上的！！
★有關是不是可以用雙手做麵包？
當然可以，不過我不是很建議初學者用手揉做麵包，那只會增加挫折感（例如我ＸＤ）
★我蠻建議大家敗一台食物處理機，不管你是常常做菜還是偶爾做菜，都要敗一台在廚房，可以買小型的或是中型的食物處理機來製作，價格比較便宜，大約兩千左右，卻可以幫你處理掉很多麻煩事，不一定要到買大型的。
★★我也嘗試過用最小型的食物處理機，一次大概可以打150克的麵粉，而且真的能夠打出薄膜，能做3-4個小麵包，這對不想花大錢又想省事、又能享受手做麵包的快樂，真的是一大發現呢！！（哈哈，暗自狂笑三聲.....）
食物處理機除了可以做料理還可以做烘培，會比攪拌機來得實用很多，而且他可以幫你節省很多備料的時間，例如剁碎大蒜、洋蔥、胡蘿蔔等等蔬菜，還能自己打絞肉，做肉丸子、做漢堡等等，他會讓你感覺事半功倍，做菜很EASY!
★有關材料的選用。
日本的山茶花麵粉跟凱薩琳麵粉吸水性都很好，是很棒的麵粉，蠻推薦使用的，現在在Jasons超市都有賣，也很方便！
法國發酵奶油，是伊思尼的牌子，味道也比安佳的好，我個人很喜歡用。
速發酵母可以買“滿點”，價格便宜，味道也很不錯，日清的酵母做出來就.............
德國進口的天然酵母發酵跟白神山酵母速度比較慢一點，價格又太高，因此放棄。
比較了幾種進口的酵母我個人還是比較喜歡用新鮮酵母，除了價格很合理，包裝上還寫上，“請愛用國貨“....哈哈
新鮮酵母蘿潔塔真心推薦可以買“白玫瑰新鮮酵母”，他是沒有含乳化劑的酵母，做出來的麵包很Ｑ彈，真的好吃。SOGO百貨公司的YAMASAKI跟很多家知名的麵包店都是用白玫瑰新鮮酵母呢！！
【太陽報專訊】認識倫敦橋是由一首兒歌開始：London Bridge is falling down, falling down, falling down……假如，要強調只是假如，有一天倫敦橋真的塌下，相信最不希望這件事發生的就是Jamie Oliver、查理斯王儲和一班好「食」之徒。事關倫敦橋之下有個全倫敦歷史最悠久、有最多新鮮食材，以及最多美食的Borough Market。
藏身在倫敦橋底的Borough Market，由過百個攤檔和商店組成，除了買到新鮮海產、來自附近農場的肉食、蔬果、雞蛋等食材外，還有由其他國家進口的食材售賣，如法國Noirmoutier的天然調味海鹽、阿根廷特色酸辣醬汁Chimichurri等，難怪連英國靚仔名廚Jamie Oliver都不時來買餸。
街市名人食堂
如果大家像我一樣，沒有興趣玩美女廚房，大可即買即食，皆因這裏有各式自家出品的麵包、餡餅、肉批、曲奇、三文治、熱狗等着大家。當中推介有The Flour Station麵包店，他們的麵包出名外脆內軟，而秘訣是麵包出爐前，最少先發酵二十四小時，然後烘四十分鐘，出爐後再待麵包冷卻六小時才推出售。如此講究，難怪當地不少米芝蓮餐廳，包括Jamie Oliver的Fifteen，都指定要訂購他們的麵包。
還有獲獎無數的Pie Minister的各式肉批、Argentine Folkore最具傳統風味的阿根廷肉餡餅、The Cinnamon Tree鬆化無比的曲奇，以及王儲查里斯和卡米拉曾欽點的Celon 1有機錫蘭茶，都是必試之選。
想買些靚果醬搽麵包，巿場裏有個專賣England Preserves果醬的攤檔，每瓶果醬有成六十巴仙鮮果肉，絕對是真材實料。味道有十多種選擇，包括傳統的Marmalade、布冧、紅莓醬，還有紅洋葱Marmalade、士多啤梨和香梨雲呢拿混醬等等。
Borough Market
地 址：8 Sounthwark Street, London SE1 1TL
開放時間：星期四11:00am-5:00pm
星期五12:00pm-6:00pm
星期六9:00am-4:00pm
網 址：boroughmarket.org.uk
交 通：乘地鐵至London Bridge站下車，再步行約兩分鐘。
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