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呂昇達老師的烘焙市集
夏季限定款：免烤◎雪藏乳酪蛋糕 配方公告
份量：6吋 1顆
餅乾底
餅乾粉 80g
藍絲可發酵奶油 40g
拌均之後，鋪在6吋慕斯框底部
冷凍 10分
藍莓果醬 適量
擠上適量的藍莓果醬
作法 請參考 呂老師的甜點日記
雪藏乳酪蛋糕
奶油乳酪 200g
酸奶 150g
香草濃縮醬 1g
砂糖 60g
蜂蜜 20g
檸檬汁 10g
吉利丁粉 8g
藍絲可動物性鮮奶油 150g
製作方式
1.吉利丁片泡冰水軟化備用
2.動物性鮮奶油打發備用
3.奶油乳酪、酸奶、香草濃縮醬、砂糖、蜂蜜攪拌到不結粒
4.加入隔水融化的吉利丁拌均
5.最後加入打發鮮奶油和檸檬汁拌均入模，冷凍1小時
鮮奶油香堤
藍絲可動物性鮮奶油 200g
海藻糖 20g
煉乳 10g
拌均之後~冷藏30分
打發之後即可裝飾
裝飾
新鮮藍莓 50g
新鮮覆盆子 50g
烤過的空香草莢
冷凍紅醋栗串 裝飾
新鮮薄荷葉 適量
※本次直播按讚分享標註兩位朋友留言法國藍絲可發酵奶油
明天中午12點會抽出三位幸運兒
禮物是什麼直播中會公布
#來抽敲我的月餅禮盒
實在覺得自己好有口福，
從七月開始就有好吃的月餅嚐。
這次收到來自新莊 敲我Ciao.O烘焙工作室的月餅禮盒，以往店家每年都會推出新口味，今年則改出精選，一次集結歷年來最受歡迎的七款經典口味。
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自己最喜歡金沙小月餅，
以無油綠豆餡再拌入鹹蛋黃，是綿密香甜的清爽滋味，薄皮紮實飽滿內餡一口咬下好幸福，習慣微糖的我，遇見金沙小月餅完全可以一人一次征服好幾顆。
也很喜歡鹹味的麵茶干貝蝦酥，
層層口感薄皮下，夾上油蔥酥快炒的珠貝與海味蝦酥餡，是越嚼越香，吃了幾個甜月餅，正好來份涮嘴鹹香轉換味蕾，絕對也是敲我不能錯過的一款。
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另外蛋黃酥，
外皮烤得微柔微酥，裡頭是炒至半綿半粒狀紅豆和鹹蛋黃，不會太甜也有著剛好的濕潤。
而紫薯芋頭肉鬆酥,
軟綿外皮裡夾了新竹謝家記寶寶肉鬆、新鮮鹹蛋和香草紫薯芋頭餡，有著甜甜鹹鹹且入口即化的溫和滋味，仿真小芋頭的模樣也特別俏皮。
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敲我烘焙工作室將西點創意融入中式傳統月餅，堅持清爽不甜膩的口感內餡，也以法國藍絲可發酵奶油代替傳統酥油去製作餅皮，讓外皮更為入口軟綿。
每一份月餅都是出貨前一日製作，可挑選單ㄧ或綜合口味五入和十入禮盒裝。敲我月餅，今年沒吃到就要再等明年了，怎能錯過！
敲我月餅訂購｜https://forms.gle/7RFJHkLRus7dMiQj8
來抽敲我五入月餅禮盒吧！
1. 在 男子的日常生活 粉絲專頁按讚。
2. 此篇貼文下方標註一位好友並留言最想吃的口味，範例「@男子E ， 想吃金沙小月餅 」
只要完成以上兩步驟，就有機會獲得「敲我五入綜合經典月餅禮盒」，留言活動至2020.08.16 24:00止，將於2020.08.18抽出五位得獎者。
今天直播的成品
非常感謝廠商的協助
雖然訊號有中斷💖
但是不影響最後的成品
廠商下禮拜一會公布福利敬請期待
#蜂蜜比利時鬆餅
#法國藍絲可發酵奶油
#麥典實作工坊
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法國藍絲可發酵奶油 在 藍絲可奶油代理商的問題包括PTT、Dcard、Mobile01 的八卦
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