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【零技巧古早味麵線煎餅 外酥內軟宛如披薩超美味】
什麼～原來麵線也能煎？！😲
沒錯！這次阿慶師要來教大家
做這道「古早味麵線煎餅」
作法超簡單一試就上手！
煎完後那外皮酥酥脆脆的
加上蔥蛋的飄香～
彷彿像在吃台式比薩！
最後配上阿慶師的特調醬料
不但是一道漂亮又美味的佳餚
給小朋友當點心也超適合
吃一口保證他們吵著要～😍
媽媽們趕快學起來吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
煎麵線：
✅麵線 2束
✅沙拉油 適量
✅雞蛋 4顆
✅青蔥 3支
✅胡椒鹽 2小匙
✅香油 2大匙
沾醬：
✅醬油 3大匙
✅蔥花 30g
✅蒜碎 40g
✅大辣椒碎 少許
✅糖 2小匙
✅開水 2大匙
✅烏醋 1大匙
✅香油 1大匙
✅熟白芝麻 1小匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
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水餃餡料理秘訣：
1. 摔打絞肉至有黏性，肉餡緊實有彈性。
2. 餡料分次加水，肉餡吸收水分，充滿湯汁更好吃。
主餡料(可做4份主餡料)
材料：
豬瘦絞肉 840公克
豬肥絞肉 360公克
薑末 30公克
蔥花 40公克
調味料：
鹽 2茶匙
細砂糖 1大匙
醬油 40cc
紹興酒 60cc
水 100cc
白胡椒粉 2茶匙
香油 4大匙
作法：
1. 豬瘦絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2. 加入細砂糖、醬油、紹興酒拌勻。
3. 將水分3次加入，每次加入都要拌至水分被吸收。
4. 加入肥絞肉、蔥花、薑末、白胡椒粉及香油拌勻即可。
高麗菜餡
料理秘訣：高麗菜先加鹽軟化
餡料更扎實
材料：
主餡料 365公克
高麗菜 350公克
鹽 1茶匙
作法：
1. 高麗菜切小片，加入鹽拌勻靜置30分鐘軟化脫水。
2. 用手擠乾高麗菜水分。
3. 取220公克的脫水高麗菜與肉餡拌勻即可。
韭菜餡
料理秘訣：包餡前才拌入韭菜
韭菜不易出水軟爛
材料：
主餡料 365公克
韭菜 150公克
作法：
1.韭菜切小粒。
2.與肉餡拌勻即可。
泡菜餡
料理秘訣：泡菜捏去水分
肉餡更扎實好包
材料：
主餡料 365公克
韓式泡菜 400公克
作法：
1. 泡菜擠去水分切小粒。
2. 取約220公克的泡菜與肉餡拌勻即可。
韭黃蝦仁餡
料理秘訣：蝦仁整尾包入
增加口感更好吃
材料：
主餡料 365公克
蝦仁 150公克
韭黃 150公克
作法：
1. 蝦仁洗淨去腸泥後瀝乾水分；韭黃切小粒。
2. 韭黃與肉餡拌勻，要包時再加入蝦仁即可。
包水餃步驟(搭配影片使用)
1. 挖餡
2. 沾水
3. 蓋上
4. 捏形
水餃沾醬
材料：
醬油 30cc
白醋 25cc
辣油 20cc
細砂糖10公克
作法：
將所有材料混合均勻即可。
自製冷凍水餃的成功祕訣
1.撒上太白粉才不會受潮沾黏
2.結凍後才可堆疊包裝
3.保鮮膜或塑膠袋加蓋，水餃才不會風乾龜裂。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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懶得出門買早餐嗎？
家裡有沒有麵粉？有沒有蛋呢？
台式早餐店必點蛋餅，自己做很簡單也很快
10分鐘不小心就會煎成功，配上冰米漿，台式早餐的好味道
有時間就跟我一起做做看吧！
台式古早味蛋餅 **單一份材料如下** 自己等比例增加即可
食材：低筋麵粉20g、地瓜粉10g、水65ml、青蔥少許或很多、蛋一個
調味：胡椒、鹽、自己喜歡的沾醬
這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
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我會繼續努力把我的點子分享給大家
也歡迎留言告訴我，大家喜歡吃什麼，讓我們互相交流經驗唷！
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(下方有列出本集 美食景點的詳細清單喔)
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是不是!! 沒有在開玩笑!! 不枉費蔡阿嘎在花蓮住了一整年，花蓮北部最在地的玩法跟故事，都介紹給大家!!! 花費了整整四天時間拍攝，希望大家會喜歡!!! 哈哈哈
【花蓮美食景點清單整理】
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