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我想去旅行呀！講足大半年都未做到，唯有自救！要煮到唔同國家嘅味道，我呢個廚藝有限公司今次搵咗廚藝導師 Zoe Tsang偷吓師～
熟我嘅朋友都知我最掛住日本，今次學煮咗「汁煮油甘魚鮫」，係滿滿的Omega 3～原來呢個餸最重要係個湯汁，今次用咗史雲生瑤柱上湯煮，上湯用原粒精選瑤柱同優質上雞熬成夠晒鮮甜😋一盒250毫升，用2盒就啱啱好啦，佢無添加味精、防腐劑同人造色素，啱晒注重健康嘅大家～
學咗呢個餸，可以返屋企show吓quali，等我繼續研究吓其他菜式，頂住鋪日本旅行癮😏😏😏
#史雲生 #瑤柱上湯 #日本菜 #汁煮油甘魚鮫 #yummy #在家都有旅行感覺 #bonappetit Bon Appetit Cooking Studio
【食好D食平D👅食譜~11】
呢集教整傳統小食鳥結糖...係童年嘅味道啊，你有冇食過先? 另外仲有煎蝦餅，豬軟骨仲有金魚鮫，食到舔舔脷，想睇食譜記得比like👍🏻同share啦
<麥皮龍蝦煎餅>材料:
燕麥片 100克, 龍蝦尾 (起肉) 200克, 蝦仁 200克, 馬蹄(去皮、切粒) 5粒, 甘筍 (切粒) 1/5條, 胡椒粉 適量, 蛋白 1隻, 鹽 1茶匙, 糖 1/2茶匙, 生粉 1茶匙
做法：
1. 蝦仁去腸洗淨，吸乾後拍扁再刴成粒
2. 龍蝦尾去殼起肉切粒與(1)混和，加入胡椒粉、鹽、糖及生粉拌勻，再加入馬蹄、甘筍及蛋白拌勻後撻至起膠
3. 取適量 (2) 捏成餅形，再沾上燕麥片
4. 韓燒爐盤上噴上適量油，放入(3)燒熟或放平底鑊煎至兩面金黃即成
<鴛鴦醋炆豬軟骨>材料:
豬軟骨 800克, 洋蔥(切件) 1個, 甜醋 2湯匙, 黑糯米醋 1湯匙, 生抽 1湯匙, 老抽 1湯匙, 紹興酒 1湯匙, 雞湯 250毫升, 水 200毫升, 紅蔥頭 5粒, 薑 5片, 香葉 2片
做法：
1. 豬軟骨洗淨抹乾，切大件後加入生抽、老抽、紹興酒、甜醋及黑糯米醋醃勻
2. 先將蔥頭、薑片、香葉放入油鑊爆香，加入(1) 煎至兩面焦香
3. 加入雞湯及水，大火燒開後轉小火炆煮40-45分鐘至腍身
4. 最後加入洋蔥大火煮至收汁即成
<將燒油金魚鮫>材料:
油甘魚鮫 1件, 味醂 30毫升, 清酒 30毫升
甜麵醬 2湯匙
好法：
1. 魚鮫洗淨後吸乾水份，均勻塗抹上甜麵醬後再淋上味醂及清酒
2. 將(1)放入光波爐內，以250°C焗12-15分鐘; 或放入焗爐以
200°C 焗18-20 分鐘即成
<棉花糖牛軋糖>材料:
無鹽牛油 60克, 白色棉花糖 150克, 紅莓乾 60克, 開心果 80克, 奶粉 100克, 食用米紙 適量
做法：
1. 開心果先去殼，烘至香脆再敲碎備用
2. 紅莓乾略切細備用
3. 平底鑊先以中小火煮融牛油，再加入棉花糖邊攪拌邊煮，待差不多融化掉即加入奶粉拌勻，如喜歡較硬身可煮長一點時間
4. 熄火後加入開心果及紅莓乾混和，趁熱倒入已墊煮食紙的方模淺盤內，再鋪上另一張煮食紙，用刮刀掃平
5.待牛軋糖放涼變硬後切成合適大小，包上食用米紙即成
#食好D食平D #食譜
呢兩日有不同嘅朋友仔問我，點解咁靜唔出post呀？謝謝你地嘅關心🥰 係愛啊😍
其實我一啲都唔靜……因為木瓜廚房有單大project搞緊🤭 我正在努力衝刺中💪
加上幼稚園放早兩個鐘，搞到要行上行落，返到屋企坐底個身都未涼，又要出門口接放學🤦♀️
哥哥下星期仲要有測驗，點都要同佢串下默下啲字嘅……因為佢會怪我唔同佢溫書，而令佢唔合格就埋怨我🤣
身兼多職嘅我，呢個星期真係忙到癲🤪 今日兩位老闆竟然主動話要瞓晏覺，我即9秒9入廚房煮多兩味餸😋 突然好想食糯米飯，原來我已經超過兩個月冇食飯😆 真係好好好~好食啊！
💟是晚餐單💟
花膠椰子鵪鶉紅棗湯
雙腸糯米飯
氣炸油甘魚鮫
氣炸板豆腐
洋蔥豬排
素菇醬炒西芹
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小時候在叔叔及嬸嬸家長大，他們曾在上海居住一段時間，所以嬸嬸也會煮上海小菜。
那時候，早餐常吃蝦子湯麵，嬸嬸會淥幾條青綠芥蘭和幾片牛肉，久不久會有一片上海燻魚。嬸嬸的燻魚是用鮫魚而非鯇魚，少骨，有魚味。
鮫魚是海魚，不能養殖，所以在街市魚檔買到的，都是野生。鮫魚價錢視乎魚身大小，約是三至七元一両，在眾多海魚中，算是經濟、好吃。由於賣不起價，酒樓餐館較少供應，最多是潮州粉麵店，在打魚蛋、魚片的時候，除了用九棍、牙帶，也會加入鮫魚肉打成魚膠，增加彈性。
鮫魚本身油分不多，但魚味濃郁，甚受家庭主婦歡迎。在魚檔，鮫魚通常切成一塊塊來賣。
大可回家做煎封魚塊，做法簡單，將鮫魚塊炸至金黃色，然後放入一碗加有葱粒及已調味的甜豉油，浸一會才吃，味道甜甜，很惹味。購買的時候，最好揀魚腩部分，魚油較多，味道甘香，價錢較其他部位稍貴一點。不妨買幾片，放入冰箱隨時有魚吃。買回來後不要洗魚，用多層保鮮紙將魚塊緊緊包好，可以保鮮一個月呢！
材料（4人用）：
1.大鮫魚 600克(1厚片，厚2.5厘米)
2.海鹽 1/2茶匙
3.豆粉 1 茶匙(搽魚兩邊用)
4.薑 1厚片(擦鑊用)
5.油 3湯匙
煮薑葱甜豉油材料：
1.台灣金蘭高級生抽 55毫升(1/4杯)
2.水 80毫升
3.黃糖 2湯匙
4.葱白 6條(切粒)
5.薑 2厚片(切粒)
6.油 2湯匙
做法：
1.洗淨魚後，用乾淨毛巾抹乾。用1/2茶匙鹽搽魚的兩面，再搽豆粉，放入雪櫃1小時。
2.將生抽、水及黃糖煮勻，至糖溶掉。
3.小火燒熱2湯匙油，放入葱粒及薑粒，爆半分鐘，熄火，倒入煮好的豉油。
4.等10分鐘，用匙羹撇走表面一半油，這樣豉油才夠香。
5.中火燒熱鑊至白煙冒出，直至沒煙出來，表示鑊夠熱。用鑊鏟將一片薑，用力摩擦鑊的四周，在鑊面形成一層防黐膜。
6.放入3湯匙油，用鑊鏟將油抹勻四周。油熱時，轉中小火，放入魚塊，每面煎4分半鐘至深金黃色，其間不要將魚郁動。
7.拿出魚，用兩塊廚房紙吸走魚身多餘的油。薑葱甜豉油放入一小碗內，跟魚塊一起上菜，吃時，將魚塊浸入薑葱甜豉油才吃。
工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
香甜南瓜
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材料：
南瓜 200克
冰糖 100克
米糠油 300毫升
白芝麻 少許
馬蹄蒸牛肉餅
https://bit.ly/38onnOl
材料：
馬蹄 5粒
免治牛肉 300克
豬油 30克
葱 1棵
陳皮 1/2片
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
生粉 少許
麻油 1湯匙
蒸魚豉油 1湯匙
檸蜜香煎油甘魚鮫
https://bit.ly/35ijisW
材料：
油甘魚鮫 1件
檸檬 1個
蜜糖 1湯匙
鹽 少許
黑椒 少許
紅菜頭椰子素湯
https://bit.ly/38m3RSn
材料：
紅菜頭 1個
印度椰子 1個
粟米 1條
紅蘿蔔 1條
腰果 200克
栗子 100克
鹽 適量
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【一家之煮】燻魚蔬菜蛋湯
時間：60分鐘 難易度：簡單 份量：4-6人
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材料：⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
煙熏馬鮫魚柳 250克
高麗菜 1/4個
洋蔥 1/2個
玉米罐頭 1罐
雞蛋 4隻
芫茜1棵
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湯底材料：
排骨 200克
甘筍 1條
鹽 1茶匙
步驟：
1. 煙燻馬鮫魚柳切成三份，取出腩部剁成泥狀，備用
2. 高麗菜和洋葱洗淨切成絲，備用
3. 準備碗具，加入高麗菜絲、洋蔥絲、燻魚泥、玉米粒和雞蛋，攪拌均勻，備用
4. 熱油鍋，加入已混合的魚泥蔬菜蛋漿，炒至香味溢出，備用
5. 洗淨排骨，甘筍去皮切成大塊，備用
6. 把水煮至沸騰後，加入排骨和甘筍，用小火煮一小時，然後加入鹽，再煮五分鐘，撈走所有湯料，取清湯，備用
7. 將炒好的魚泥蔬菜裝盛在湯具中，撒上芫茜，淋上排骨湯，完成
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
小貼士：
1. 魚柳的皮質很硬，魚骨也多，剁魚時很花力氣，也要仔細地把魚骨和魚皮挑走
2. 蔬菜材料可以根據個人喜好而轉換
3. 炒蔬菜蛋漿的時候不要一直翻動，以防材料散開
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