油溫 判斷的八卦，YOUTUBE、PTT和Yahoo名人娛樂都在討論

#11. 自由時報- 每次看大廚師說"油溫100度" 都很不解怎麼判斷

每次看大廚師說"油溫100度" 都很不解怎麼判斷，內文有教你喔！

#12. 如何判断油温是几成热？ - 搜狐

热油的温度约为140°C～180°C，油面微微波动，向四周翻动，断断续续有少量的烟升起，但不明显。筷子插入油中，周围泛起小小的气泡。 这个油温适用于炒、炝 ...

#13. 油炸的聲音學：水滴在油鍋中的三種爆炸方式 - 泛科學

相關標籤： 廚房(2) 氣泡(4) 油溫(1) 油炸(3) 科學生(433) ... 廚房小秘訣：用竹筷試油溫，原理是什麼？ ... 至於到底有沒有這麼好的事，就留給各位判斷了。

#14. 如何判断油温几成热？ - 下厨房

【如何判断油温几成热？】01.油温一二成热，油面是平静的，这时候把手置于油面之上，会感到微微发热。 【温油锅】即三四成热，油温70—100度，油面会 ...

#15. 辨識油鍋溫度的原則 - 人間福報

事實上油炸食物的成功與否，重要的關鍵就在於油溫的控制。一般家裡不會有高溫專用的溫度計，這時候辨識油鍋溫度就得藉由麵衣的變化來預測：

#16. 溫油炸豬排就能鎖住肉的鮮醇味！ 《家常菜的美味科學》

記載在食譜上﹁用○℃炸○分鐘﹂的油溫及加熱時間，都是依照炸物上色程度、食材熟成程度、 ... 沒有溫度計時，將麵衣滴入油中也可判斷油溫，這種方式就是觀察水分蒸發的 ...

#17. 如何判断油温几成热呢？油炸美食有哪些？ - 九州醉餐饮网

油炸是我们在日常生活中非常常见的烹饪方式之一，用油炸制作美食看似是非常简单，但它也有很多的讲究，比如，油的温度以及油炸的时间，那么如何判断油 ...

#18. 如何判断油温？大厨：用一根筷子测试，几层油温，清楚分辨

对于很多炒菜新手来说，如何判断油温是个难题。如果油温判断不好的话，食材下锅之后很容易粘锅甚至炒糊。专业的厨师因为经验丰富，什么时间到达什么油 ...

#19. 180度的油溫怎麼保持？ - 劇多

如果油的表面穩定，無煙，無響聲，那麼可推知為低油溫。如果油麵四周各中間翻動，並冒出少量的煙，則屬中油溫。如果油麵中間往外翻動，並有大量 ...

#20. 怎麼判斷油溫？用一根筷子就可以測！ - 今天頭條

軟炸食品選用的都是比較容易成熟的食材，但這些菜肴是需要復炸的，食材在較低的油溫中炸制定型後撈出，待油溫升高後再炸一遍，復炸時需要七八成熱油溫 ...

#21. 酥脆炸物容易忽略的油炸技巧，怎麼炸才能金黃香酥？

食材若量多，必須分次放入，最好是一塊一塊放進油鍋中，避免一次大量倒入食材，導致油溫快速降低，不僅易發生油爆，也很容易被熱油濺傷。

#22. 油溫 - 中文百科知識

溫油，也稱為三四成熱。油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。溫熱油，也稱為五 ...

#23. 如何判斷油溫幾成熱?牢記「這4點」,看完後,長見識! - 人人焦點

用來做油炸食物是最好的，炸出來的食物，不僅顏值高，而且，不會出現粘鍋的情況。 再說一下如何判斷7成熱的油溫，對於7成熱的油溫來說，會冒一些青色的 ...

#24. 如何判斷烹調油是否足夠煎炸 - HILOVED.COM

如果油太熱，在內部烹飪之前，食物會在外面燃燒。 但更常見的油溫問題是它太低，導致食物開始吸收油。 所以，如果你吃過油膩的油炸食品， ...

#25. 三種方法幫你準確判斷油溫，輕鬆做大廚！ - 字媒體

三種方法幫你準確判斷油溫，輕鬆做大廚！ · 一、觀察法. 一般情況下，油裡面的泡泡聚在一起就可以下肉菜了，如果下素菜就稍微提前一些。 · 二、筷子法. 用竹 ...

#26. 肉眼判断油温 - BiliBili

【国宴大厨-解惑篇】如何 判断油温 几成热？大爷一次讲透彻！ · 你知道如何 判断 几成 油温 吗？大厨来教你，只需1秒简单又准确！ · 如何掌握火候和辨别 油温 ？

#27. 大排長龍-甜甜圈

STEP1：測油溫炸甜甜圈的油溫需要180℃，如果家裡沒有可以測量的溫度計，那麼判斷油溫夠不夠可就全憑本事了，最簡便的測試方法就是丟個手指頭大小的小麵糰進油鍋裡， ...

#28. 為什麼炸東西老是掌握不好油溫 - GetIt01

為什麼炸東西老是掌握不好油溫，有什麼用眼睛就可以看出來判斷的方法呢？ 08-09. 我做廚師有十年以上了，根據你 ...

#29. 炸油測試計DOM-24 - 全華精密

以炸油酸敗時產生醛基與酮基的脂肪酸、甘油酯及其聚合物的量，來判斷油質劣化程度。 ... 在一般油質檢測計無法處理的極高油溫下， DOM-24亦能提供精準而信賴的讀值！

#30. 不再怕油鍋！廚房新手必學這6 個油炸基本功！

基本油炸3大知識油炸料理最讓新手頭痛的常見問題就是油溫辨別... ... 左右；大顆泡泡就是140度以上的油溫了。 »延伸閱讀：一滴麵糊就能判斷油的溫度！

#31. 怎么判断油温 - 第1页- 抖音

您在查找怎么判断油温吗？我们提供全网最全的内容介绍，每天实时更新，最新最全的资讯一网打尽。

#32. 常听厨师说5成、7成油温，到底有多热？适合炒啥菜？一文总结

日常判断油温的方法又是怎样的？不同的油温，更适合制作哪类菜式？ 等等一系列问题，对厨房新手来说都是难题，因为不管你是想炒菜还是油炸，对油温的 ...

#33. 油炸油安全管理 - 衛生福利部食品藥物管理署

油炸食品是我國餐飲業主要供食料理之ㄧ，市售油炸食品 ... 確保餐飲業使用油炸油之品質與衛生安全，行政院衛 ... 可選擇能控制油溫的鍋具，避免溫度忽高.

#34. 很適合小家庭唷。溫度計是可拆卸的，所以拿來當一般的煮鍋也 ...

這個裝置真的非常好用，不用自己判斷油溫（然後還不準哈哈哈）真的滿讚的，可以科學依照食譜上的油溫炸出完美的炸物，輕鬆愜意～這把油炸鍋的口徑寬，只要倒入淺淺的油 ...

#35. 測油老化試紙測油脂酸價試紙,AV-Check ADVANTEC

將要測試的油脂取出後需回到室溫才能進行測試,過高或過低的油溫將影響結果的準確度 ... 其原理是利用酸鹼試紙來測試油脂的酸價，藉以判斷是否應換油。

#36. 炸薯条如何看油温_小红书

油稍微多一点，避免薯条下锅油温变冷，保证油能没过薯条。 ... [彩虹R]1、蒸米饭的时候加几滴油，米粒会更分明 [彩虹R]2、判断油温要选用葱、筷子的话因为含水量不同， ...

#37. 油溫 - 中文百科全書

油溫 火候與油溫的學問,如何掌握火候,如何掌握油溫,油溫的定義,對油的溫度習慣劃分, ... 炸菜餚時，鍋內油多，又不好用溫度計去測量油的溫度，只能通過感觀來進行判斷。

#38. [問卦] 溫度計發明以前都怎麼知道油溫油炸- 看板Gossiping

誒誒又是我東南亞肥宅喇每次看到說炸鹽酥雞需要170度油溫來炸是說還好現在有溫度計來測那發明溫度計以前那些廚師都怎麼知道這油溫可以拿來油炸了啊？

#39. 怎么判断油温，油温烧至六成热到底是多热？ - 美食日记

谢邀！美食坐家根据几十年的“厨艺”（加了引号的哈）探索，判断油温可按以下方法：温油锅一二成熟，油温30~60度，锅中有小油泡泛起；三四成热， ...

#40. 油溫判斷@ 芮塔廚房:: 隨意窩Xuite日誌

油溫判斷. 溫度, 判斷, 適合油炸物. 100~105, 小氣泡,粉漿滴入鍋底,要等一下才會浮起來, 1.表面裹蛋白的食材. 2.需回鍋二次食物. 120~150, 油往上升, ...

#41. 炸一份好吃炸物 - 原鄉原味愛健康

油量多少、油溫高低、鍋子的材質和形狀、炸物種類、. 炸物大小和形狀、外層裹 ... 容易使外層顏色變深，難判斷食物是否已經熟了。 最好換油，或是隨時 ...

#42. 酥炸用油小秘訣 - tulip0615 - 痞客邦

秘訣1》怎麼判斷油溫？ 有兩種方法，第一種是將蔥段丟入油鍋，觀察蔥頭焦黑的速度（上圖1），愈快焦黑當然表示油溫愈高；第二是用溼筷子入鍋，產生小 ...

#43. 美食家耐炸油

二、氧化穩定度發煙點很重要沒錯，但它不是判斷的唯一依據。 ... 油炸時的油溫約在～°C之間，因此炸雞排這類專門販售炸物的業者，必須選擇發煙點高 ...

#44. 油鍋冒煙才放菜不OK 控制最佳油溫可採「洋蔥皮測試法」

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅介紹了一種「洋蔥皮測試法」：將蔥皮扔進油鍋裡，蔥皮接觸熱油後會起油泡，可以通過油泡判斷油溫。如果 ...

#45. 做菜时如何判断油温，新手判断油温的实用小方法 - 好菜杰

炒菜时能不能准确的判断油温也很关键，如果你想炒制出一盘色香味俱全的菜，就必须掌握好油温。对于油温的判断，老手一般是凭感觉，但新手就必须用一些其它 ...

#46. 高溫烹飪危害大控制油溫可試試“洋蔥皮測試法”

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅介紹了一種“洋蔥皮測試法”：將蔥皮扔進油鍋裡，蔥皮接觸熱油后會起油泡，可以通過油泡判斷油溫。如果蔥 ...

#47. 熱鍋熱油更香脆 - GoodOil 健康好理由

高溫烹調如油煎、燒烤或油炸，因油脂與高溫讓食物產生了焦化作用， ... 以油炸來說，可用長筷子插進燒熱的油鍋裡，依據筷子冒泡的程度來判斷油溫。

#48. 橄欖油不適合油炸？特級初榨只能拌沙拉？原來，我們都誤會 ...

不管哪個等級的橄欖油，最好都是室溫保存。 如果放冷藏，油脂就會凝固，油品裡的許多維生素也會結凍；而且頻繁進出冰箱， ...

#49. 妳喜歡吃日式天婦羅嘛...~那就先學一下油炸小技巧

另外，由於水分會破壞油的品質，故存放油時需避免摻雜到水氣。 ．另外三種油溫判斷方式 低油溫＞約80～100度c 油溫測試狀態：只有 ...

#50. 關於機車油溫表問題

油溫 表可以當作判斷機油是否衰退的依據，請問同一款油， 在同樣的騎乘條件下，機油的溫度上升多少，才算衰退? 謝謝。 4960閱讀. 11回復 倒序 · 飛星 大學部2 #.

#51. 棕櫚油、大豆油到調合油雞排炸油該怎麼挑？ - 食力

油炸時的油溫約在160～190°C之間，因此炸雞排這類專門販售炸物的業者， ... 產生的煙霧即是油脂分解後的產物，因此發煙點可用於判斷油品的穩定性。

#52. 炒菜溫度怎麼把控？看完這個你就懂了 - 淘寶

在烹飪的過程中，特別是炸、油泡用的油量大，所以我們需要從油受熱後在鍋中的狀態與變化，來判斷油溫的高低，把握口感。

#53. 別再用「冒煙當作油鍋夠熱」了！當高溫炒炸時 - 風傳媒

高雄醫學大學進行的研究就發現，不管是花生油、大豆油、還是豬油，只要加溫超過發煙點，就會散發出具有致癌性的化學煙霧。 第一個原則：高溫煎炸應使用 ...

#54. 煎岀外酥內嫩肉排重點在油溫！主廚傳授豬排、雞排、鮭魚排煎 ...

煎岀外酥內嫩肉排重點在 油溫 ！主廚傳授豬排、雞排、鮭魚排煎法秘訣The No-Fail Way To Sear Any Meat｜科普長知識｜GQ Taiwan.

#55. 香酥芝麻淺炸小雞塊。(判斷油溫小秘訣) - 妞仔大驚小怪倫敦日記

【餐點】「休日好食光」漏網食譜，香酥芝麻淺炸小雞塊。(判斷油溫小秘訣).

#56. 楊怡祥：決戰油溫！日本究極天婦羅 - 財訊

炸物入油瞬間，多餘炸衣殘渣須立即撈除，否則會使炸油混濁且油溫降低。當炸衣周圍的油泡變小，酥脆感蹦出，香味撲鼻時就應撈起，高明的師傅單憑油泡 ...

#57. 吃沙拉減肥？脾虛濕阻型體質應避免吃生冷食物 - Yahoo奇摩新聞

中醫師王婷乙表示，脾虛濕阻型的人同時也要避免高油高糖分以及寒性水果的攝取，應多飲用溫水或煮泡薑茶，溫暖腸胃可避免飯後造成腹脹、打嗝等情況。 蔬菜 ...

#58. 沒精神「身體十大警訊」檢測自己是否體內濕氣重 - ELLE

想要「排濕氣」，最簡單的方法就是多喝溫水，讓水分稀釋並加強循環代謝， ... 由於體質的判定有時很複雜，必須尋求專業的中醫師來判斷，有時必須結合 ...

#59. 引擎故障警示燈亮起怎麼辦？引擎故障燈號亮的5大原因

含氧感知器在汽車引擎的噴油系統中，控制並調整汽油與氧氣的「空燃比」。 ... 看：第一件事是先判斷周遭交通狀況，能否安全停靠路邊。

#60. 油の温度の確認方法とは？温度計なしでもわかるカンタンな ...

家庭での料理の中で、難易度の高いものと言えば揚げ物ではないでしょうか。自宅でカラッとおいしい揚げ物ができると、家族にも喜ばれますよね。

#61. 你身體「濕氣重」嗎？如何改善？飲食怎麼吃？中醫師的10個小 ...

喜歡吃甜食的人也得忌口，因為「甜膩化濕」，甜食油炸品會讓身體產生過 ... 由於體質的判定有時很複雜，必須尋求專業的中醫師來判斷，有時必須結合舌 ...

#62. 料理の基本！ 揚げ油の温度の見分け方のレシピ動画・作り方

油に菜箸を入れた際に、先から細かい泡が静かにでる。 ポイント. 木製のものを使用しましょう！ 2. 【菜箸を使う場合:中温170〜180℃】菜箸を軽く水でぬらし、しっかり ...

#63. 什麼是脂漏性皮膚炎？了解原因、症狀、診斷、治療- Hello 醫師

因此，建議每日可使用中性肥皂及洗髮精清潔頭皮，以減少頭皮出油及產生死皮。另外，脂漏性皮膚炎也稱作頭皮屑、脂漏性濕疹及脂漏性牛皮癬；若發生在嬰兒身上，則稱為乳 ...

#64. 俄羅斯鬧兵變油金驚漲盧布重摔｜方格子vocus

最近，俄羅斯發生了一場震驚世界的政變事件，一個名為「瓦格納集團」的傭兵組織，在24小時內佔領了俄國南部城市羅斯托夫，並朝莫斯科挺進。

#65. 護眼！2動作害酪梨變黑變苦最強吃法曝讓你提升抗癌力 - 健康2.0

硬的酪梨於室溫下，通常4～7天後會變熟變軟，千萬不要買回來就放冰箱 ... 判斷酪梨是否完熟最簡易而準確的方法，就是把酪梨放置於手掌心，以拇指按壓 ...

#66. PRIUS PHEV複合式電動車 - TOYOTA TAIWAN

(1)打造高效電驅動力: 動力電池搭載溫控系統，並與ECU連動，使動力電池維持在最佳電能與動力輸出，讓純電行駛下，能提供充沛的馬達動力。 (2)可調式動能回充系統: 透過儀錶 ...

#67. 長榮航空- 行李遺失與損壞及攜帶限制 - EVA Air

其性質、重量、體積、和數量的限制經判斷不適合運送者。 ... 易燃物品:如汽柴油等燃料油、煤油(含煤油暖爐)、打火機燃料、防風(雪茄)打火機、非安全火柴、油漆、稀釋 ...

#68. 「夏至」到了！中醫師提醒三高族群可「喝1 物」養護心氣

隨著天氣越來越熱，容易讓人煩躁、失去判斷力，周宗翰建議，可喝烏梅三豆飲 ... 中醫師表示，中醫認為，寒氣容易損傷人體的陽氣，人體內的血液得溫則 ...

#69. 多艘沙特油輪不靠岸或靜待油價回升| on.cc 東網 - LINE TODAY

... 布蘭特期油及WTI原油均跌至近期新低。 近幾周以來，布蘭特原油價格持續震盪向下，供應過剩的擔憂持續籠罩市場，投資者正急於判斷需求增長的方向。

#70. 先別管萬八了！仙人指路挑雙D 蔡明彰洩9檔AI「暴發戶」 這家 ...

仙人指路挑雙D 蔡明彰洩9檔AI「暴發戶」 這家賺到流油 ... 免責聲明：文中所提之個股內容，並非任何投資建議與參考，請審慎判斷評估風險，自負盈虧。

#71. 鐵比蘋果高3倍！香甜多汁水蜜桃，挑選5原則要知道 - 早安健康

想吃到香甜多汁的水蜜桃，絨毛是很重要的判斷標準！ ... 成熟的水蜜桃如果沒有好好保存，果皮容易乾皺，適合放在室溫，不放入冰箱，才能充分將香味、甘味發揮出來。

#72. 勘履特搜/ 藏身東區頂好名店城收藏品專賣店《Original Field ...

Tim 表示，而不只籃球，他也看棒球、網球等運動，曾拿下美網、溫網冠軍 ... 等等，與其說哪個平台可靠，不如多做功課累積經驗，才更有依據去判斷該件 ...

#73. 2023入境台灣限制不可帶肉類/蔬菜/水果/零食/罐頭/煙酒/藥妝 ...

Q2：果醬/水果可以帶回台灣嗎; Q3：含有豬油、豬骨的食品（如糕點、火鍋 ... 判別標準複雜，不建議民眾自行判斷可否攜帶，最好不要攜帶，以免誤帶受罰 ...

#74. 人工智慧 - 第 86 頁 - Google 圖書結果

以判斷炸雞是否好吃為例,首先收集炸雞的油溫和油炸時間導致好吃或不好吃的結果數據如表 3-2,有五筆資料。根據收集的資料,我們想要預測第 6 筆資料,當油溫 70 度,油炸 ...

#75. 食物中毒|30歲男飯後休克恐終身洗腎！炒飯綜合症毒素無味 ...

... 在食物中的含量通常很低，但若烹煮後長時間貯存在室溫下，便會滋生。 ... 也會帶飯，但進食時卻難以判斷食物是否已受污染，所以懂得保存很重要。

#76. 走進日本人的家，學做道地家常菜: Joyce老師82道暖心媽媽味，讓你一次搞懂關東、關西、中部的料理與文化

a b c 1 2 3 4 5 食材洋蔥大蔥乾燥櫻花蝦麵粉 70g 20g 8g 1 大匙做法油溫判斷:如果手邊沒有溫度計的話,也有小方法判斷油溫是否已到 180°C。將少許天婦羅粉漿放入油鍋中 ...

#77. 薩巴廚房：手作健康零食 - 第 15 頁 - Google 圖書結果

裏可以用一根筷子判斷油溫。 ➀ ➂ 1 取一根乾筷子,斜插入油鍋,如果筷子周邊沒反應,說明油溫一二成熱。 2 如果周邊有小的氣泡冒出,說明油溫三四成熱。

#78. 夏天狐臭熏爆！愛吃辣、奶製品、甜食味道恐更濃中醫「3穴位 ...

素有狐臭困擾的病人，平時飲食需避免咖哩、蒜頭洋蔥、麻辣或沙茶等重調味，也要注意油炸類和紅肉等油脂豐厚的食物以及牛奶起司類等奶製品代謝後會容易 ...

#79. 瓦格納部隊轉赴白俄恐成東歐禍端北約：已備妥抵禦威脅 - 中央社

... 領導人「普里格津（Yevgeny Prigozhin）轉往白俄一事所造成的後果為何，現在做出最終判斷還為之過早，而且他的部隊有一部分也可能在白俄羅斯」。

#80. 【錯誤】喜馬拉雅山上的靈猴花開了？二十年才開一次？網傳 ...

事實上圖片的來源是AI 繪畫作品分享，喜馬拉雅山開花的說法也是流傳已久的資深謠言。另外專業攝影師也表示這並非真實拍攝的照片，目前判斷AI 跟真實照片的 ...

#81. 湖口修車廠

... 輛巴士的維修工場、兩層高的辦公室大樓、零件倉、巴士清潔、入油及污水處理 ... 賴老闆都歡迎您前來洽詢與查修，為您的愛車做精準的判斷與維修。

#82. 油蔥醬做法 - ziyonder.online

薑要切細才不會太辣，不建議用薑泥，會少了口感當油溫上升足夠後關小火， ... 油拌麵的將熱過的油(熱油溫度判斷：鍋邊的油有泡泡就可以了) 倒入罐內。

#83. 自己炸豬排 - toysaka.online

【分次放入】一塊一塊放進油鍋中，避免一次倒入時油溫快速降低，不僅易 ... 【如何判斷豬排是否炸好，氣泡小，聲音悶則未熟；氣泡大而聲音響，炸成深 ...

#84. 中式麵點料理王 - 第 248 頁 - Google 圖書結果

製作流程麵團→鬆弛→整形→炸製 3 4 5 6 1 2 做麵點零失敗做麵點零失敗如何判斷炸油的油溫剛剛好?要油炸出金黃色而且剛好熟透的開口笑,油溫控制在160°C左右最佳。

#85. 廚房新手做菜竅門 - 第 32 頁 - Google 圖書結果

如何判斷油溫?木筷放在油鍋裡,油泡愈快,溫度愈熱;油泡愈慢,溫度愈低。藉由觀察油泡的數量判斷油溫。約 80 °C :屬於低油溫,木筷插入時周圍會出現微量小油泡,沒有聲響。

#86. 台灣菜料理王 - 第 41 頁 - Google 圖書結果

用中小火炸至內部熟透,當外表呈現漂亮的金黃色澤,立即撈起,一邊轉大火拉高油溫, ... 油溫的高低可從竹筷子插入鍋底的情況做判斷: 1 2 Point1 當筷子伸入油鍋, ...

#87. 苦茶油omega

... 苦茶子」經麻油此事榨取而得的，不但可以耐高溫，在油溫252度以下不論 ... 以前大家在判斷橄欖油的品質好壞時，會把它擦在手背上，看是否能輕易 ...

#88. 家常菜撇步東問西答 - 第 65 頁 - Google 圖書結果

高溫:若麵糊立刻在油鍋表面散開,就是大約190°C,適合炸二次油炸,以及炸魚。 A 試菜時間 T 2 ·炸排骨酥炸排骨外酥內嫩的秘訣炸排骨外焦內生多半是在油溫太高時放入排骨 ...

#89. 家常菜祕訣全解答 - 第 65 頁 - Google 圖書結果

低溫:將麵糊滴入油鍋中,麵糊沈到底部再慢慢浮上來,大約是150°C~ 2 · 160°C的低溫 ... 鍋中倒入3杯油,以中火加熱至油溫達160°C,放入排骨,油炸約4分鐘,改大火180°C續炸1 ...

#90. 台中可麗餅做法 - tribulansek.online

台中可麗餅做法台中可麗餅做法台灣鳥叫聲細砂糖30g3 讓麵糊在室溫中至少放置15 分鐘 ... 不知道油溫怎麼抓，可以參考這一篇：一滴麵糊判斷油的溫度！

#91. 台中可麗餅做法 - bunusata.online

台中可麗餅做法台中可麗餅做法台灣鳥叫聲細砂糖30g3 讓麵糊在室溫中至少放置15 分鐘 ... 不知道油溫怎麼抓，可以參考這一篇：一滴麵糊判斷油的溫度！

#92. 苦茶油omega - trusthsek.online

... 苦茶子」經麻油此事榨取而得的，不但可以耐高溫，在油溫252度以下不論 ... 以前大家在判斷橄欖油的品質好壞時，會把它擦在手背上，看是否能輕易 ...

#93. 【廚娘香Q秀】涼拌筊白筍和金沙焗南瓜

將川燙南瓜加入酥炸粉攪拌均勻，再灑一點點水在手上，讓水滑下去，再灑一些酥炸粉拌勻。 3.鹹蛋黃蒸熟冷凍，切末。 4.鍋中放入沙拉油，油溫160度，放入 ...