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氣炸鍋做出漂亮蛋糕的關鍵竟然是..？
好看又好吃，錄節目以來首度被工作人員完食
成品美照秀給拿董看，上傳IG和FB標籤 #tonanako
#星期四看厭世
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古早味蛋糕材料(六吋模)
全蛋3顆/牛奶50g/植物油30g/低筋麵粉60g/二號砂糖30g/香草籽醬些許/蘭姆酒2g/蜂蜜10g/小型蘋果一顆
烤箱版：180度烤25分鐘
氣炸鍋版：150度20分鐘後，未全熟3分鐘為單位加烤
#用氣炸鍋就可以做出古早味蛋糕
記得小時候吃流水席時，常常最後一道甜點就是古早味海綿蛋糕
對鄉下小孩子來說，有蛋糕吃就是生活中的小確幸…
為了做這古早味海綿蛋糕，我還去問了身邊的廚師朋友說：「你會完美的把蛋分成蛋白和蛋黃嗎？」
結果他連回了我三次：
這很難嗎？
這很難嗎？
這很難嗎？
#啊不然這個很簡單嗎？
【簡單煮一鍋～紅燒蕃茄牛肉麵】
You Tube HD: https://youtu.be/GzhLFTEzFVA
煮一大鍋紅燒蕃茄牛肉，用來伴麵伴飯都可以
一鍋煮好，直接上桌😆
煮好牛肉放入雪櫃第二天才吃，牛肉味道更香濃更入味～
完整文字食譜：https://bit.ly/2Y0cwn4
🌟最新影片食譜～
💜五角鹹肉糭：https://youtu.be/3h6aTipAZUc
💛氣炸古早味蛋糕：https://youtu.be/II_G5r3YYNs
🧡豉汁炒蜆：https://youtu.be/k9bYJ_Ypzdc
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氣炸鍋做出漂亮蛋糕的關鍵竟然是..
好看又好吃，錄節目以來首度被工作人員完食 !?
古早味蛋糕材料(六吋)
全蛋3顆/牛奶50g/植物油30g/低筋麵粉60g/二號砂糖30g/香草籽醬些許/蘭姆酒2g/蜂蜜10g/小型蘋果一顆
烤箱版：180度烤25分鐘
氣炸鍋版：150度20分鐘後，未全熟3分鐘為單位加烤
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🌸食譜：
自從用了純白米做發糕後發現效果極好，一直很想用生米做麵包，年後終於有時間來實驗。
運用純米發酵一定要把米打到非常細緻的米糊狀，然後將米糊發酵即可，不需揉成麵團更不必揉出薄膜，就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度，還有米種天然的Q度也會影響口感，建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好，像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等，糯米太黏不適合、長米做不出Q感。影片中我使用的是越光米，真的非常香甜好吃的口感，吃到的人都非常驚訝，純白米也能做出這麼好吃的麵包！
模具我用18.5x8.5x6（公分）磅蛋糕模，或是用有高度的小琺瑯盒，可以做出迷你的小吐司，也非常的可愛！
麵糊只能倒入一半的模具。之後的一半空間有利於發酵，任何模具都可以，但記得至多只能倒入一半，否則發酵後烘烤容易爆漿滿模。
如果模具口窄，烤出來的麵包會爆口，因為內部水氣壓力釋放力度過強大，會有發糕表面的裂紋效果，但這也是手作的美感，大家可以依據需要的成品效果來決定要用寬口還是窄口的模具。
另外打生米成細緻的麵糊狀，只有破壁機才能輕鬆完成，普通果汁機容易有渣感，有粗渣太重會沉澱，無法成功發酵麵糊。另外打太久又容易讓麵糊升溫過高，造成麵糊在機器中就高溫熟化，變得過度黏稠，無法順利倒出麵糊，所以打打停停是必須的。
如果大家試做後也喜歡這類生米取代麵粉的食譜，請大家留言給我，我會繼續這條用生米製作各式點心的食譜研究。
做好的麵包當然是現烤現吃最好吃，多做一些建議密封好冷凍保存，可以整條冷凍或切片好冷凍，想吃時拿出來烤箱回烤一下或蒸一下蒸軟皆可，風味不同可以試試喜歡哪一種。
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/e9Z8RR
📌影片小撇步
發至兩倍大立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
👩🏻🍳 食材 Recipes
生米170克（泡水後約223-226克）
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水110克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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🌸食譜：
吃完年夜飯正式進入年假模式～
假期可以玩玩這道讓先生孩子發出驚嘆聲的必學甜點❗️ ❗️
這款乳酪蛋糕極度簡單，口感非常濕潤，通常表面顏色烤的比較深，可以品嚐到濃郁帶著迷人的焦糖風味。
不太在意外表的它，有一種手做恰到好處的文青風啊！滑潤入口即化的口感更是迷人，而且做法不是普通的簡單，相信就算新手都能隨便做隨便成功，是ㄧ道必學簡易甜點。
⚠️想要流心版就不要冷藏超過1小時喔～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/MZNgOn
📌影片小撇步
1.奶油起司可用自製茅屋起司或優格起司或希臘優格取代。
2. 蛋糕沒有焦化可以在最後10分鐘將烤盤移置烤箱上層，讓表面上色 (溫度僅提供參考每台溫度需自行調整)
3.冷藏隔夜的版本口感比較密實，也感覺不到流心，不過口感是很濕潤的像冰淇淋般滑順。
4.想流心明顯，蛋糕烤完常溫放涼1小時，就可以分割，中心明顯流心，流心版烤的時間不要超過28分鐘。
蛋糕烤完常溫放涼1小時後，再放冰箱冷藏1小時以內，此為中度流心版。（目前統計最多人喜歡）
蛋糕烤完常溫放涼1小時後，放冰箱冷藏隔夜，此為不流心版。
👩🏻🍳 食材 Recipes
奶油奶酪350克
鮮奶油180g
全蛋3顆
蛋黃1顆（不加也可）
白砂糖90g（最少80克）
玉米澱粉或低筋麵粉10g
👉｛流心版注意事項｝
攝氏240度26-27分鐘
常溫冷卻1小時就可分割食用
或冷藏不超過1小時
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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