鮪魚罐頭裡面，可能不是鮪魚？ 🤔🤔🤔 (#正反編)
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正鰹鮪魚罐頭 在 中時新聞網 Facebook 八卦
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正鰹鮪魚罐頭 在 東港強日本和牛專賣店 Facebook 八卦
好像又快來到黑鮪魚的季節啦❤️
懷念的+1
東港鮪魚介紹
鮪魚是全世界最有經濟價值的魚種之一，三大洋都有它們的蹤跡，為高度洄游性的魚類，而東港鮪魚種類概分6種如下：
１、黑鮪（Pacific bluefin，俗名黑甕串）：體形肥碩圓潤腹大，180kg以上，重的可達400多公斤，產期每年4-7月。全魚均可料理，肉質含脂量多香甜，生魚片首選，腹肉是生魚片頂級料理，亦作煎煮炒炸料理。
２、大目鮪（Bigeye，俗名大目串、短墩）：體型略圓，平均45kg以上，重的可達120kg，全年皆產，外形特徵眼睛特大，鰭短沒黃色，生魚片、煎煮炒炸料理，海底雞罐頭來源。
３、黃鰭鮪（Yellowfin，俗名串仔、黑肉、黃翅串）：體形瘦長，鰭是黃色的，平均40kg以上，重的可達80kg，全年皆產，可作為生魚片、煎煮炒炸料理，是有名的海底雞罐頭來源。
４、長鰭鮪（Albacore，俗名TOMBO、長翅串、白肉串、長鬢）：體形瘦長，胸鰭特長，平均15kg，最重達30kg，盛產期11-1月（冬季），可做生魚片、煎煮炒炸料理，肉較少，東港以冷凍魚貨為主。
５、正鰹（Skipjack，俗名煙仔、卓鯤）：體型小呈長且圓潤，平均5kg以下，主要做為味噌湯加的柴魚片（煙薰乾掉製作），現撈主要在台東外海捕捉，也做為罐頭來源，在東港以冷凍魚貨為主，現撈甚少，高雄遠洋圍網有專門捕捉正鰹冷凍魚貨漁船。
６、小串仔（Yellowfin，俗名金翅仔）：小的黃鰭鮪，平均2kg以下，作為家庭料理煎煮炒炸，很少吃生魚片。
正鰹鮪魚罐頭 在 江守山醫師 Facebook 八卦
江守山認為食用黑鮪潛藏一定的食用風險，因這種大型魚類在食物鏈中的位階高，隨著小魚吃植物、大魚再吃小魚，因此食物鏈愈上端的魚類，累積的重金屬含量遠比小魚高，尤其是汞，可能產生神經毒性，建議最好少吃。
相較之下，做罐頭多半不是用高檔的黑鮪，而是用正鰹等較小型的鮪魚，江守山曾做過檢測，發現較小型的魚類，重金屬汙染也較低。
正鰹鮪魚罐頭 在 公視新聞網 Youtube 的評價
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