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自己做過餅乾無數
但這 { 焦糖法式酥餅 } 足以登上五星
當妳吃了第一口，就能點頭認同我說的
是一份進走高級飯店的甜點私廚
才能吃得到的皇家風味
過去自己店裡曾經賣過
這份則是升級版配方、大家一定要試試！
完整配方與步驟 (無影片)：https://goo.gl/TthS2v
有研習歐式麵包的朋友
請趕快去搶購這本麵包書
★★★ 經典歐式麵包大全 ★★★
自己擁有它的英文版 (寫得非常不錯)
不小心看見台灣網路書店賣 { 5折 }
剛被我搶訂一本後、就剩8本了！...哈
博客來： https://www.books.com.tw/products/0010714752
只覺得中文名稱翻得不誘人
如是 { 完全剖析歐式酸種麵包 } 感覺厲害許多！
學會辣媽的20 款居家暖心麵包，讓餐桌天天變出新花樣，
孩子愛不釋口！
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媽咪我自己還沒有成立粉絲專頁的時候
辣媽的粉專是我都有在固定follow的啊~
辣媽對作品的堅持是大家有目共睹的~
而且和我們一樣是主婦出身，😍
相當清楚媽媽們比較不熟悉的眉眉角角~
對烘焙新手超級友善，講解上也更白話簡單~
一路看著她不停研發創新的作品，
細心地分享，還有不藏私的教學內容，
真的絕對是讓人努力學習的指標IT GIRL，無可取代阿!
出了超多烘焙書籍的辣媽，終於要出線上課程了耶!!!
之前就很想去上辣媽的麵包課~
無奈地點時間都不能配合，開課日程也難求
現在有線上課程，從工具和材料的選擇，
整形手法到烤溫調整判斷都會仔細說明，
還會因應不同器具做調整，烤箱不同沒問題，
手揉、攪拌機、麵包機揉麵也都ok!
最了解新手困擾的辣媽也會一一擊破烘焙新手常見的各種問題，
讓你學到會！👍
大家可以更詳細地從較長時間的講解課程學到更深入的內容~
這次老師帶來的20 款人氣麵包超豐富的，
CP 值超高，預購還有✨ 73 折早鳥優惠~
包含手撕麵包、晨烤麵包、小餐包、佛卡夏等，製作快速方便、
多變的款式也不用擔心小孩會吃膩。
讓我也決定要跟著老師重新打底練習一次!🙂
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🎀課程名稱：從零開始做麵包！辣媽的 20 款居家烘焙魔法一次學
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🎀課程訂價：募資價 $2200／原價$3000
🎀 預計開課日：2021/07/02（五）
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(粉絲專屬100元優惠，03/10-04/01)
❤️課程作品：
手揉免烤箱平底鍋麵包、麵包機一鍵吐司、經典小餐包、
蕃茄時蔬佛卡夏、蒜香佛卡夏、百變pizza、菠蘿麵包、
手撕麵包、晨烤麵包、健康全麥低醣麵包、低糖低油麵包、
水合法免揉歐式麵包、海螺麵包、夾餡吐司、羅宋麵包、
鹽可頌、桂圓紅酒歐式麵包、小法棍、貝果
❤️課程特色：
➤ 20 款麵包輕鬆上手：人氣麵包一次學，CP值超高
➤ 簡單器具即可開始：使用家中烘焙器具，即可享受美味
➤ 不同工具美味不變：詳細解說如何因應不同烘焙工具做調整
➤ 實際解決烘焙痛點：真・新手示範教學，新手學習視角全都錄
➤ 客製化配方調整教學：學會如何個人化調整配方，兼顧健康與美味
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❤️講師介紹：
*『辣媽Shania』粉絲專頁 30萬人追蹤，
成功帶領數萬名粉絲，從烘焙新手到高手。
超過10年每日與粉絲互動中，成為最了解新手困擾的人。
*部落格經營超過10年，
致力於利用家庭簡單工具，研發各種家人都愛的暖心麵包。
*Youtube頻道10萬人訂閱。
*麵包教學經驗 各大烘焙教室 麵包講師
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歐式下午茶很好吃🤤
但怎麼讓它看起來更吸引人呢～
關鍵就在...👇
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#如何命名
好(ㄏ一)吃(ㄏㄨㄚ)名稱不敗公式
👉形容詞/地名+名詞(不能提到產品哦🥴)
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圖中七道五星級甜點，你最想吃哪道😏
或是💬你的創意命名方式和阿福PK一下！
#歐式餐點命名學 #下午茶篇
#法文是阿福不懂裝懂啦
#歡迎來戰 #但拜託鞭小力點QQ
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這份麵包原始配方來自於義大利美食精隨 (上) 書中，除了參閱書中製作方式與配方外，不萊嗯則依自己手邊籐籃尺寸，修正了合適麵團的百分比。原書中的配方僅寫白麵粉，通常在歐式食譜指的是通用中筋麵粉，我在這份示範裡則全數使用全麥麵粉，也同步提高了麵團含水量 (將原配方的62%提升至74%)。研究期間試著查詢網路及手邊收藏的歐洲 (義大利) 麵包書，可惜都沒能找到名稱一樣的「曼托瓦 - Mantovana」麵包食譜，因為原書是純文字型態出版並無照片，僅有幾張簡單手繪線條圖 (外型類橢圓狀、中央有一道深割紋)，因此難以窺知她原始樣貌或烤色如何，有點可惜。
由研究資料裡得知，「曼托瓦 - Mantovana」名稱源自義大利北部倫巴底地區，是一個歷史悠久城邦 (城市名) 。這份麵包的特色就是細緻卻酥脆的麵包皮，但富有柔軟麵包心 (這也是原配方使用中筋粉的緣由)，單從配方其實看不出特殊之處，不過但操作程序則採用了2階段發酵法 (有點類似中種)，不過是以當天就能完成的速發酵母起始製作。提前做出接近過度發酵老麵 (酵頭)，讓麵筋香氣在這個階段完全釋放、之後再拌入主麵團，完成揉麵與發酵程序。
即便全採用全麥麵粉，不過最終成品出乎意外地讓人滿意 (沒有原本擔心全麥常有的淡苦味問題) 。雖是以速發酵母操作，不過這份麵粉配方比例，依然是做出了讓人驚豔的道地歐陸麵包質地。成品一如書上的描述，外層酥脆，內能卻依然柔軟、保有濕潤彈性。
[ 材料 ] 籐籃尺寸 23x12.5x7公分一只
全麥麵粉(A)：180g
速發酵母：5g
細白砂糖：5g
室溫開水(A)：150g
全麥麵粉(B)：290g
室溫開水(B)：200g
鹽：11g
橄欖油：15g
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=8512
歐式麵包名稱 在 怎樣界定是否為歐包呢? - Mobile01 的八卦
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