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【副食品】適合十個月以上寶寶 ＃椰香奶酥厚片（無糖）
✩ 完整圖文：https://bit.ly/32jwGwk
一般奶酥食譜通常都會需要加糖粉來打發奶油，能不能不加糖呢？可以的，這次K力調整了配方，按照影片中非常簡單的步驟技巧，就可以打出蓬鬆又充滿奶香味的椰香抹醬，這也是一道寶寶的長肉食譜，一起試試看吧😘
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[ 一般會員可讀 ] ★義式鮮奶酪 (莓果淋醬)
這道正宗義式甜點無需太多製作技巧，配方也極為簡單，主要是留意液體對應吉利丁粉使用的凝固力，及避免產生攪不散的吉利丁即可。想變化出不同風味奶酪也很簡單，大約是每100公克【全脂鮮奶與鮮奶油混合液體】，對應使用約1.1克風味粉末即可，例如份配方用了800克的鮮奶液，那麼想變成抹茶風味，就大大約添加9~11克抹茶粉即可，做法上一般如同香草豆莢，是在冷鍋時將粉末 (抹茶、可可粉) 加入液體共同滾煮，如此風味才能顯現。
https://recipe.briancuisine.com/?p=41608
[ 贊助會員專屬 ] ★可可椰子奶油酥餅
這一份延伸變化自法國「奶油酥餅」的配方，特色是使用蛋黃乳化油脂，並搭配不出筋的材料混合手法來塑造這樣一份「可可椰子奶油酥餅」的特有風味。原始做法是將麵團處理成厚柱狀麵團，以包鮮膜包裹冰藏硬化後切片烘烤，當然你也可以這樣操作，不過我是採用夾鏈袋的塑型方式，因此不僅成品厚度更為一致，更可隨意使用不同餅乾切模變化造形。自己做過或開發出來的餅乾配方不下50種，而這份帶著南洋熱帶風情的奶油酥餅著實讓人驚艷，一口咬下你的舌頭與味覺會跟你說：「這就是頂級婚禮喜餅」的浪漫滋味。
https://recipe.briancuisine.com/?p=41541
【魔法般的甜蜜滋味—盤點灣區必吃冰淇淋】
最近灣區暑氣逼人，讓人餐後想來一球冰淇淋消暑。就像施了魔法般，冰淇淋一口下肚，有如搭乘時光機重返童年，臉上不自禁揚起幸福的微笑。現在就來細數灣區幾家必收藏的手工極致冰淇淋，你最喜歡哪一家呢？🍦
1.Smitten：以少見的「急凍液態氮冰淇淋」打出一片江山，口感無比純淨柔滑，曾被Vogue雜誌評為地球上最好吃的冰淇淋！背後秘密來自Brrr冰淇淋機，創始人花兩年時間研發，利用液態氮快速冷卻技術，只需90秒就可從原料變出冰淇淋，打造出肉眼也看不見的冰晶，每一口都是最原始的冰淇淋滋味。食材天然新鮮，不含任何人工添加物，口味隨季節變換，夏天有草莓、甜玉米，冬天則是伯爵茶巧克力脆片等，常駐款以海鹽焦糖和香草最受歡迎。每種口味都有建議搭配的Topping，店家自製的手工鬆餅甜筒也很美味唷。
2.Bi-Rite：2007年開張至今，穩坐舊金山手工冰淇淋寶座，標榜所有原料供應商不得超過舊金山45英里，以確保新鮮品質，更是舊金山第一個使用貴鬆鬆Straus Family有機牛乳的冰淇淋品牌。有別於其他味道較淡雅的有機冰淇淋品牌，這家滋味濃密香滑，超人氣口味海鹽焦糖，甜甜鹹鹹的奶香焦糖味很是特別，蜂蜜薰衣草則是偏好清爽口味的好選擇。
3. Salt & Straw：來自波特蘭的網紅冰淇淋，2017年登陸灣區即迅速征服灣區人的味蕾。想像一球以天然橄欖油和花卉提煉的冰淇淋，或是一客小茴香冰淇淋佐五香蛋酒…，這些奇思妙想都出自Salt&Straw。創始人喜歡與當地小農合作，推出以在地食材為靈感的冰品，隨地區和季節調整材料跟口味。曾推出過發酵蜂蜜和魚露的創意組合，甚至還以回收利用「剩食」打造新穎好吃的口味，如此具有社區意識的冰淇淋店，實在有個性！現在有季節限定的Meyer Lemon & Blueberries和山羊乳酪冰淇淋。
4.甘兎庵Amausaan Uji Matcha：不用飛到日本，也能吃到由京都高級抹茶粉特製的冰淇淋和抹茶冰。招牌宇治抹茶冰淇淋，入口微甜不膩，後味則洋溢著抹茶的苦澀清新，富有層次感；甘兎庵採用了北緯35.5°、以石臼研磨而成的上等抹茶粉，特別能將抹茶濃郁悠長的氣息體現出來。特別推薦斯里蘭卡紅茶冰淇淋，其他地方吃不到，一入口紅茶馥郁內斂的氣息在口中慢慢滑開，飽滿深沉的茶香平衡了冰淇淋的甜度，尾韻還有淡淡的回甘，很是特別。
5.Mitchell’s：老字號家庭傳統式手工冰淇淋店，屢次被票選為最佳冰淇淋，更是灣區許多知名餐廳指定的甜品。以熱帶水果為主打，開發出多款具東南牙熱帶風情的冰品，像是泰式奶茶、菲律賓紫芋頭、薑汁椰奶，還有芒果、芭樂、鳳梨、香蕉四味冰淇淋(Tropical Four)，水果都是從菲律賓進口的。口感綿密濃郁，一口吃下，彷彿瞬間穿越到東南亞的度假天堂。冰淇淋每天現場新鮮製作，以含有16％的乳脂打造特殊口感，這家冰淇淋口味大多為無麩質、不含雞蛋，點餐前可以先跟店員詢問。
6.Marco Polo Italian Ice Cream：顛覆你對傳統義大利冰淇淋(Gelato)的想像，店招有中文，專攻市面上罕見的亞洲口味手工Gelato，以無比綿密紮實的口感著稱。招牌荔枝和紅豆口味各自圈粉無數，其他如芋頭、芭樂、榴槤、黑芝麻，每一款都吃得到原始的果香和堅果味，相對輕盈低脂的Gelato也特別對亞洲人的胃口。
7.Penny Ice Creamery：濱海小鎮Santa Cruz叫好叫座的手工冰淇淋，口味隨季節變化。創始人曾在灣區知名甜點店Tartine和Manresa擔任糕點廚師，透過觀察消費者喜好、與當地物料供應商和工作團隊腦力激盪，開發新配方。所有食材都取材自當地新鮮食材且100%有機。最受歡迎的吃法，是點一份烤得略焦的棉花糖(Toasted Marshmallow)作topping，溫熱鬆軟的棉花糖和冰淇淋完美融合，滋味絕妙！大溪地香草豆、威士忌咖啡、核桃蜂蜜優格乳、黑芝麻等口味也都很不錯唷。
8. Humphry Slocombe：號稱舊金山怪味冰淇淋始祖，口味眾多，每一款都令人嘖嘖稱奇：吐司加火腿？白味噌和桃子？鵝肝醬和啤酒？招牌口味Secret Breakfast，以有機牛奶、鮮奶油和煉乳製成的香草冰淇淋為基底，混上波本威士忌和玉米脆片，玉米片烤到酥脆焦香，敲碎後倒入冰淇淋攪拌均勻，口感清爽甘甜，好吃極了！建議吃法是搭配一勺Blue Bottle Vietnamese Coffee冰淇淋，越南咖啡和藍瓶的神秘配方「菊苣」，據說可以讓冰淇淋更有咖啡的味道喔。Whole foods超市也有賣他們家的盒裝冰淇淋。
（*部分照片來自網路）
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🌸食譜：
巨簡單又美味的抹醬非「奶酥醬」莫屬了。
麵包的好搭檔奶酥醬，自製簡單又方便，只需要攪拌混合，掌握食譜原則，可自行變化出各種口味。
超級好吃決不誇張，喜歡奶製品的朋友一定不要錯過這個食譜。
吃過了保證深深入了奶酥的坑啊！
直接吃就已經好吃到不像話了！也可以厚厚地塗抹在吐司麵包或法棍上，表面撒上少許砂糖粒，做成奶酥脆片。設定烤箱或氣炸鍋180度C烘烤5分鐘左右就搞定，整個廚房瀰漫著濃濃奶香的幸福滋味
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ZG295W
📌影片小撇步
1.想變成包餡用奶酥，可以拌入葡萄乾或蔓越莓乾。
2. 想做成奶酥麵包條可將吐司麵包切長條，表面抹上奶酥醬，撒上些許糖，放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤30分鐘至完全乾燥酥脆即可。
3. 或厚厚一層塗在吐司上用氣炸鍋或烤箱200°C約4分鐘。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《原味奶酥》
發酵奶油或冷壓椰子油110克
糖50克
鹽1小撮
奶粉120克
蛋1顆或鮮奶油或牛奶50克
《奶酥變化版》
在原味的基礎上加入
👉抹茶粉1-2小匙就是抹茶奶酥
👉加入可可粉1-2小匙就是可可奶酥
👉 加入黑芝麻粉2大匙就是黑芝麻奶酥
👉加入紫薯粉1-2大匙就是紫薯奶酥
👉伯爵紅茶碎就是伯爵紅茶奶酥
👉加入鹹蛋黃碎就是鹹蛋黃奶酥
✅冷藏約5-7天吃完，密封好冷凍4個月不是問題。
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #奶酥醬 #奶酥 #奶油酥
主題：他們從小吃到大！各國國民甜點上課啦～
最新【2分之一強】節目收看►►https://bit.ly/2LGxd35
來賓：余皓然、翊萱、陳德烈
各國代表：安祖、妲夏、尼可、愷杰、兆群、仲思齊
老外從小吃到大的好味道，各國國民甜點教室上課啦！！法國甜點入門款就是焦糖烤布蕾，尼可教你在家簡單做！酥脆焦糖搭配軟嫩布蕾讓全場來賓都融化？！美國巧克力布朗尼一點也不難！安祖私房撇步，三個步驟就可以進烤箱？！蘋果用烤的竟然更好吃？！妲夏帶來俄羅斯經典烤蘋果，清爽口感大獲好評？！拿破崙蛋糕竟和波蘭也有關係？仲思齊的蛋糕究竟評價如何？！兆群帶來媽媽家傳食譜，新加坡娘惹椰絲球風味好特別？！愷杰的紐西蘭棉花糖蛋糕，簡單易做而且是小孩的最愛！！究竟他們帶來的甜點好不好吃？現場來賓評價如何？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！
--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------
✔ 尼可｜焦糖烤布蕾
食材：
250ml 鮮奶油 (35%脂肪最佳)、50g 糖、3顆蛋黃、黑糖3湯匙、香草籽 適量。
做法：
1. 烤箱預熱100度。
2. 將蛋黃和砂糖攪拌均勻。
3. 慢慢的加熱鮮奶油並加入香草籽
4. 鮮奶油加熱至溫後，慢慢的一邊加入蛋黃和砂糖一邊攪拌，不然蛋黃會被煮熟。
5. 將煮好的鮮奶油透過濾網，倒進模具中。
6. 放進烤箱烤1個小時，然後冰4個小時。
7. 要吃的時候撒糖，用噴槍噴焦。
✔ 安祖｜布朗尼
材料：
布朗尼粉一包（costco）、水約80cc、沙拉油80cc、全蛋一顆、香草冰淇淋。
步驟：
1. 烤箱預熱162度。
2. 將布朗尼粉和麵粉倒入鍋子。
3. 加入蛋、沙拉油和水後，攪拌均勻。
4. 烤盤上鋪上料理紙，倒入布朗尼糊後盤子敲幾下使空氣排出。
5. 放入烤箱，烤約45分鐘。
6. 完成後可以加自己喜歡的冰淇淋或是巧克力醬一同食用。（香草巧克力最佳）
✔妲夏｜烤蘋果
材料：
蘋果 一顆（青蘋果為佳）、檸檬 一顆、肉桂 一匙、蜂蜜 兩匙、堅果 適量（喜歡的就好，杏仁、核桃）、蔓越莓乾 適量、奶油一小塊。
做法：
1. 把堅果弄成小塊，加蔓越梅乾、一匙肉桂、2匙蜂蜜。
2. 蘋果洗好擦乾，把上方切開後保留當蓋子，用小湯匙把果核挖掉。
3. 蘋果噴檸檬汁後，中間塞入預備的餡和小塊奶油，把蘋果的頂頭蓋起來。
4. 放鋁箔紙，烤20分鐘，溫度：180-200度。
✔ 仲思齊｜拿破崙蛋糕
食材：
蛋黃 2顆、麵粉2湯匙、薯粉2湯匙、牛奶250ml X2、糖100g、奶油200g、金桔酒2湯匙、檸檬酒2湯匙、檸檬皮適量、核桃適量、餅乾一包。
做法：
1. 在一個碗裡面加蛋黃、麵粉、薯粉、250牛奶後攪勻。
2. 在空鍋子加250g牛奶和糖，後加熱到糖融化，再把剛剛做好的醬加進去。
3. 把奶油稍微微波至軟後，加到鍋子裡，把所有材料攪拌勻。
4. 加2匙金桔酒和2匙檸檬酒，再攪拌。
5. 把餅乾補在底層，抹醬，在鋪餅乾，共三層。
6. 最後在上面放一點檸檬皮和核桃，放冰箱3個小時後就可以吃。
✔ 兆群｜Ondeh-Ondeh 椰絲球
食材：（15顆）
糯米粉150g、斑斕香精、水 適量、椰子糖/黑糖 適量（不要太甜的話半茶匙）、椰絲 適量。
做法：
1. 糯米粉加水攪拌均勻，慢慢加入水揉成糯米糰。
2. 將糯米糰搓成小球，用手心輕輕壓扁，把椰糖放在中間包起來，再輕輕搓圓。
3. 熱一鍋水等水滾后後，放下去煮至浮在水面，撈起瀝掉水。
4. 放椰絲裡滾，完成。
✔ 馬愷杰｜棉花糖蛋糕
食材：
奶油 120g、煉乳 200g、消化餅乾 250g、小棉花糖 適量、椰子絲 適量。
做法：
1. 牛油切成小塊，和煉乳一起放入微波爐微微加熱至融化。
2. 消化餅乾裝保鮮袋内，壓碎成粉末。
3. 黄油、煉乳、棉花糖、消化饼干全部搅拌在一起！
4. 攪拌均匀後在保鮮膜上整成柱状，然後在椰絲上滾。
5. 裹上保鮮膜後冷藏四小時以上。
6. 變硬後拿出，切開，完成！
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暑假期間和假日，媽媽我有時候也會偷懶想休息，那我就會前一天晚上準備一些抹醬，讓孩子們隔天早上起床自己方便吃早餐，所以今天我們來做雙色抹醬
所要用到的食材有
奶酥抹醬配方：奶油125g、奶粉100g、糖粉40g、揶粉40g
地瓜起司抹醬：地瓜180g、起司3片、奶油40g、糖粉30g、鹽1g
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蛋奶素食 https://bit.ly/2z7GDx6
雞蛋料理 https://bit.ly/2Z9LKLB
中式餐點 https://bit.ly/33L9KV9
台灣小吃 https://bit.ly/2Z2nLiw
萬用吐司 https://bit.ly/2MnKL4J
手做早餐 https://bit.ly/2KPSeGt
這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
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