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《氣炸鹹酥椒鹽風味小卷便當》🦑
日前與同事一起團購的澎湖小卷繼三杯料理之後，今天想以氣炸鍋來呈現不同風味。
我覺得，新鮮的小卷無需沾粉、也不用重口味醃料來掩飾腥味，只要以簡單的調味料引出小卷的鮮味並氣炸就可以了。
很快的，一道來自大海的鮮味完成了，一入口就似有海浪在口中拍打，爽快，好吃極了。
與大家分享簡易做法。
【食材，約2人份】
小捲2尾…約230g
【醃料】
蒜泥…1/2小匙
油…2小匙
海鹽…1/4小匙
【起鍋後調味】
鹽酥雞椒鹽…少許
唐辛子七味粉…少許
【步驟】
①小卷洗淨後去除內臟及輪切。
②將醃料全部加入切妥的小卷，拌勻後靜置醃約5分鐘。
③將醃妥的小卷放入氣炸籃(將小卷攤開不要重疊) 。
④以攝氏180度氣炸5分，取出攪拌後再放回氣炸鍋以攝氏200度氣炸2分鐘即完成。
⑤呈盤後，撒入少許鹽酥雞椒鹽、唐辛子七味粉即可享用。
💟料理筆記
✏️小卷可以中卷(透抽)替代。
💟也可以用烤箱料理：
將醃妥的小卷放在烤網(或烤架)上，放入預熱完成的烤箱，以200度烤約20分鐘即完成(時間請依小卷份量及烤箱彈性調整)，出爐後一樣以鹽酥雞椒鹽及唐辛子七味粉調味即可。
🥢便當夥伴：電鍋蒸蛋、醬燒菇、水煮青花菜佐法式芥末籽
_____/ 無關料理 /_____
一早廚房及客廳窗邊(拍照)兩邊來回走，走了數回；下廚房切小卷拌醃料，一下到客廳窗邊幫小卷拍照，忙的不亦樂乎。
而黑捲當然是跟著我兩邊走來走去，眼神鎖定的是我手中的食物(哪怕是生肉，也會牠被鎖的死死的)😅
可憐的黑捲，跟了老半天什麼都沒有吃到，一臉可憐兮兮的看著我…🤣
大家 #星期四加油
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1.香腸
材料
香腸 8條
8 taiwanese sausage
作法：
1.香腸放入烤盤中，再放入氣炸鍋。
2.調整溫度至180℃，選擇8分鐘即可。
2.法式吐司
材料：
法式吐司 1片
1 toast
作法：
1.吐司放入烤盤中，再放入氣炸鍋中。
2.調整溫度至180℃，選擇8分鐘即可。
3. 炸饅頭
材料：
饅頭 6顆
6 mantou
作法：
1.饅頭放入烤網中，再放入氣炸鍋中，表面塗上少許油。
2.調整溫度至200℃，選擇6分鐘即可。
4. 魚片
材料：
魚片 1片
1 halibut
地瓜粉 適量
some tapioca starch
調味料：
鹽 適量
some salt
黑胡椒粉 適量
some grounded black pepper
作法：
1.魚片雙面抹上醃料，再沾上地瓜粉。
2.將魚片放入烤盤中，表面抹上適量油，再放入氣炸鍋中。
3.調整溫度至200℃，選擇10分鐘即可。
5. 炸餃子
材料：
餃子 10個
8 dumplings
作法：
1.將餃子放在烤盤上，表面抹上適量油。
2.放入氣炸鍋中，調整溫度至180℃，選擇10分鐘即可。
6. 辣雞翅
材料：
雞翅 4支
4 chicken wings
醃料：
鹽 1/4茶匙
1/4tsp salt
黑胡椒粒 1/2茶匙
1/2tsp grand black pepper
洋蔥粉 1/2茶匙
1/2 tsp onion powder
紅椒粉 1/2茶匙
1/2 tsp paprika?
橄欖油 1大匙
1 tbsp olive oil
辣醬汁：
美式辣醬2大匙
2 tbsp red hot
辣椒水 1大匙
1 tbsp Tabasco
梅林辣醬油 1大匙
1tbsp worcester sauce
香蒜粉 1大匙
1 tbsp garlic powder
細砂糖 1大匙
1 tbsp white sugar
作法：
1.將雞翅與醃料拌勻，靜置醃漬約10分鐘。
2.將雞翅放入烤盤上，再放入氣炸鍋中。
3.調整溫度至200℃，20分鐘。
4.辣醬汁材料拌勻。
5.將炸好的雞翅放入辣醬汁中拌勻即可。
7.鹹酥蝦
材料：
蝦 10尾
10 shrimp
蒜末 20公克
20g chopped garlic
辣椒末 20公克
20g chopped chili
蔥末 15公克
15g minced green onion
調味料：
胡椒鹽 1/2茶匙
1/2tsp pepper salt
作法：
1.鮮蝦放入烤網中，塗上適量油，再放入氣炸鍋。
2.調整溫度至200℃，選擇6分鐘。
3.取出後撒上蒜末、辣椒末、蔥末和胡椒鹽，在放入氣炸鍋中。
4.再以200℃，回炸約1分鐘即可。
8. 炸小卷
材料：
小卷 4尾
4 squid
鹽 1/4茶匙
1/4tsp salt
香蒜粉 1茶匙
1tsp garlic powder
紅椒粉 1茶匙
1tsp paprika
米酒 1大匙
1 tbsp cooking rice wine
地瓜粉 2大匙
2 tbsp tapioca starch
橄欖油 1大匙
1 tbsp olive oil
作法：
1.醃料混合拌勻，放入小卷拌勻，醃漬約5分鐘。
2.將醃好的小卷放入烤盤中，再放入氣炸鍋。
3.調整溫度至200℃，選擇10分鐘即可。
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1.烤魷魚絲
材料:
魷魚乾 sun dried squid
胡椒鹽 white pepper with salt
做法:
1.魷魚乾泡發擦乾抹上胡椒鹽，烤乾後用剪刀剪成條狀即可。
2.鹽烤白蝦
材料:
白蝦 8隻 shrimp 8
鹽 salt
做法:
1. 將白蝦拉直，串上竹籤。
2.烤盤上撒上大量鹽巴，將白蝦串平均放上並撒上鹽巴，烤約3~5分鐘即可。
3.鹽烤吳郭魚
材料:
吳郭魚 1隻 Tilapia 1
鹽 salt
做法:
1.吳郭魚洗淨備用，烤盤上鋪上大量鹽巴，放上吳郭魚再鋪上一層鹽巴烤約10分鐘即可。
4.炸雞塊
材料:
市售雞塊 chicken nugget
市售薯條 frozen french fries
做法:
1.冷凍雞塊跟薯條泡油，之後放上烤盤烤炸。
5.炒青菜
材料:
青菜 適量 vegetable
蒜末 適量 minced garlic
做法:
1.燒烤盤上淋上少許油加熱，爆香蒜末後加入青菜稍微拌炒即可。
6.鐵板麵
材料:
油麵 1份 alkaline noodle 1pack
蔬菜 適量 vegetable
黑胡椒醬 適量 black pepper sauce
做法:
1.燒烤盤上淋上少許油加熱，加入肉絲後炒熟，再加入油麵與蔬菜，最後淋上市售黑胡椒醬即可。
7.烤四季豆、蔬菜
材料:
四季豆 green beans
辣豆瓣醬 spicy bean sauce
做法:
1.四季豆排列在溝槽裡加熱淋上一點米酒，讓米酒的蒸氣蒸烤四季豆，烤約3分鐘刷上辣豆瓣醬翻面再烤三分鐘即可。
8.烤小卷
材料:
小卷 neritic Squid
烤肉醬 BBQ sauce
做法:
1.小卷剪開插上竹籤，烤熟刷上烤肉醬再烤1分鐘入味即可。
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東北海域有鬼頭刀、魷魚、嘉腊，基隆北方外海有小卷、紅魽、赤宗等漁獲。小捲的營養價值很高，蛋白質豐富又幾乎不含脂肪的特性，是減重的好選擇喔！
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Ingredients:
80g garlic
15g coriander
1 hot pepper
6 neritic squid
5 tbsp of olive oil
The appropriate amount of salt
A little black pepper
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食材：
小捲6條
蒜頭80g
香菜15g
辣椒1條
調味料：
橄欖油5大匙
鹽適量
黑胡椒少許
其他食材：
檸檬汁
步驟
1.將大蒜、香菜、辣椒切成末。小卷切成圈圈
2.橄欖炒出蒜末香氣加入小卷，最後加入 香菜、辣椒，起鍋前加點鹽黑胡椒、鹽。
3. 享用前擠前檸檬汁，搭配麵包
更多影片：
北非蛋：https://youtu.be/NV7OARDsM0E
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
#Garlic #squid #海鮮
作菜時的聲音
音フェチ
料理音
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