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小朋友們最愛吃的甜點 #芒果奶酪 來囉🎉 媽媽們快做給孩子吃吧💕
🥭水果奶酪是甜點界的閃亮名星❤有著香濃滑順的奶香口感，搭配季節限定的愛文芒果🥭或黃金奇異果🥝將果肉磨成果泥再加上水果丁，最佳🍮甜點輕鬆就完成囉👍
喜歡吃奶酪的朋友們千萬別錯過影片中的小訣竅喔✌
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👩🍳小叮嚀☛
📌動物性鮮奶油是指乳脂含量36%，奶香味十足，影片中Amy是使用法國伊思妮動物性鮮奶油，香濃又滑順，不建議使用植物性鮮奶油✌
📌吉利丁片是葷食，一片約2.5g，亦可用吉利丁粉替代，份量一樣，吉利丁粉要先用5倍的水先調勻才可以倒入溫熱的奶液中拌勻。
📜▵▵材料表▵▵📜兩人份
芒果 1顆
鮮奶 250cc
動物性鮮奶油 250cc
細砂糖 3大匙
香草豆莢 半根
吉利丁片 4片(共10g)
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材料：
瑪斯卡邦起司 500公克
植物性鮮奶油(打發) 1000㏄
咖啡 15㏄
蛋黃餅乾 適量
可可粉 適量
作法：
步驟1：混合拌勻
將馬斯卡邦起司打軟，倒入咖啡混勻，再拌入打發的植物性鮮奶油混合拌勻成慕斯。
步驟2：放入模型
取一模型，底部放入蛋黃餅乾鋪平，蓋上一層作法1混合好的慕斯，再鋪一層蛋黃餅乾、一層慕斯，接著放入冰箱冷凍約2小時。
步驟3：裝飾表面
冷凍完成後取出，表面再撒上可可粉、擺上喜愛的水果或堅果即可
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植物性鮮奶油其實是人工合成，內含反式脂肪會致癌，非常不推薦！
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廠商把鮮奶含脂肪較多部分取出成為鮮奶油whipping cream，
這鮮奶油當中含有30~40%的美味的乳脂肪，
而乳脂肪較低的16~22%的叫食用乳脂table cream，或淡質鮮奶油light cream可以拿來當咖啡奶精，這種西方食材用在西餐或西點烘培。
而植物性鮮奶油是用植物油氫化之後的鮮奶油，是拜食品工業科技之賜讓植物油變成植物性鮮奶油，含有反式脂肪，雖然打發狀態穩定、讓裝飾擠花更輕鬆，但是食用過多反式脂肪可能有害人體。
這2種鮮奶油在西點烘培是很常使用的材料，
2種材料的比較如下：
＊來源
動物的：以乳脂或牛奶製成。
植物的：棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料。
＊製成
動物的：奶油及安定劑，混合、均質、殺菌、包裝而成，打發的效果較好、較穩定，其風味是添加香草香料，但較不耐高溫。
植物的：棕櫚仁子油及安定劑，混合、均質、殺菌、包裝而成，打發的效果較差、較不穩定，其風味為本身所有，且耐煮、烤風味亦不易破壞、散失。
＊售價
動物性鮮奶油：貴。
植物性鮮奶油：較便宜。
＊打發性
動物性鮮奶油：容易消泡，也就是說不容易維持產品的美觀。
植物性鮮奶油：不容易消泡，造型之後可以放幾天都一樣硬挺有形。
＊口感
動物性鮮奶油：濃郁奶香口感較厚重，本身是不帶甜味，除非有經過調味例如再打發時加點酒增加香味。
植物性鮮奶油：口感香氣都較輕柔，帶甜味、比較不膩口。
＊使用操作
動物性鮮奶油：拿來熱烤做蛋塔或做冰涼的慕斯蛋糕都可以。
植物性鮮奶油：只能冷做；例如鮮奶油蛋糕裝飾或夾餡用。
＊保存
動物性鮮奶油：短；可冷藏不能冷凍。
植物性鮮奶油：長；冷凍冷藏都可以。
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#芒果 #芒果冰淇淋 #夏天
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材料表:
芒果3顆(重約800g)
煉乳或是糖粉 180g(如果芒果比較酸 糖量就要增加)
全脂牛奶40g
動物性鮮奶油250g(可以用植物性鮮奶油代替)
冰塊1桶約1公斤.鹽巴80g
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我是個平凡的小廚師 但是我要創造不平凡的精采生活
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開元食品#長春專用脂#開元桃長春蛋糕專用脂大家應該都知道鮮奶油分「 植物性 」 與「動物性」 兩種。兩者本身其實沒有優劣之分，而是在不同情況有不同 ... ... <看更多>
如那個統一瑞穗鮮奶土司,個人就不太喜歡那個味道，覺得太假。 天然奶油製作麵包不可能那麼香,但是仔細償，味道很耐吃，也有自然香甜味道，這種味道不是 ... ... <看更多>
植物性鮮奶油 在 [問題] 怎麼判斷鮮奶油是植物性的還是動物性的？ - 看板cookclub 的八卦
該如何判斷呢？
安佳鮮奶油(250ml*2)98元！還蠻吸引我的
不過包裝上，完全沒有提到是植物性還是動物性
只有寫，建議開封後三天內用完
小弟是打算拿來做 巧克力鍋、鬆餅、義大利麵時加的
還是做這些料理時，用動物性鮮奶油和植物性鮮奶油沒差呢？
而且我也有在家樂福看到超小包裝的鮮奶油
就是像咖啡店附的那種奶油球，只是包裝是寫鮮奶油
那種是真的鮮奶油？還是只是奶精呢？
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