#本週常備菜
🍳醬漬溏心蛋
蛋4-5顆,底部氣室的地方打洞備用.
水滾後將蛋用大湯匙小心的一顆一顆放入鍋中後計時(6-7分鐘),並輕輕攪動一下約20秒,讓蛋黃至中.
冷藏取出的蛋請滾水中小火計時7分鐘,常溫蛋請計時6分鐘20秒左右.這是我喜歡的口感,各位可以多做幾次找出自己喜歡的熟度。
#喜歡蛋黃比較生的朋友冷藏取出後請計時6分鐘⌛️常溫則再少個20秒
煮好後請迅速取出、沖冷水冰鎮,並用湯匙輕敲蛋殼,泡著約5分鐘再於冰水裡去殼。在水裡去殼很輕鬆,表面也會很光滑,不會坑坑巴巴的。用塑膠袋將蛋裝起來再加入醬汁浸泡一晚即可,。(塑膠袋裝起來能減少醬汁的用量)
醬汁:
薑泥1大匙,濃縮2倍的鰹魚露3-4大匙,味醂1大匙
#醬汁還能不能再運用？
能！一星期為限、吃完了再煮好雞蛋再泡進去即可。
#醬汁需不需要煮過？
不用哦！沒有加水、只有鰹魚醬油跟味醂、不用煮哦！ 一星期為限的醬汁、最後再運用到魯肉上、不要丟掉浪費了哦！
🍳涼拌四季豆
四季豆1袋去除兩端的粗纖維後切斜段,紅蘿蔔3片切絲。
燙熟瀝乾後加入1小瓣蒜末,1小匙芝麻油,1小匙烹大師鰹魚粉,鹽少許拌勻即可。(白芝麻隨意)
🍳味噌肉末
豬絞肉200g用平底鍋先煸香,加入1大匙糖及2片薑末拌炒後,再加入60g左右的味噌醬,炒至入味即可。
🍳梅漬小蕃茄
做法：小蕃茄25顆, 每顆劃2淺刀、水滾後下鍋燙30秒左右立即撈起冰鎮後去皮。
另起一鍋加入約75cc的水,冰糖或二砂糖2大匙、1-2顆甘甜梅煮至糖溶化後熄火,並加入1小匙蜂蜜提味。待梅子糖水微涼了之後,再將去皮的小蕃茄倒入浸泡泡半天以上即可食用。當前菜 小菜 零嘴 便當菜都很好吃哦！
🍳淺漬紫色甘藍菜
紫色甘籃菜1/4切絲、白蘿蔔花隋意。
調味料：鹽少許、蘋果醋2-3大匙、蜂蜜1大匙、糖1小匙。
嗜酸者就醋多一點、嗜甜者就蜜多一點、隨意哦。
🍳淺漬小黃瓜
小黃瓜1條切片,加入半小匙鹽去生靜置5分鐘後擰乾水份,再加入2小匙糖拌勻即可。
🍳涼拌黃豆芽
黃豆芽1包
大蒜末1匙、辣椒隨喜好增減
香油1大匙、鹽巴少許、糖1小匙或味醂1小匙、白芝麻2小匙
（喜歡重口味者可加韓式辣味噌1小匙、少許韓式辣椒粉、做成韓式口味涼拌黃豆芽）
做法：
將黃豆芽洗淨後水滾下鍋，中小火煮15-20分燜軟並去除豆腥味。
黃豆芽不宜生食怕會拉肚子⋯
黃豆芽屬於性寒的食物，體寒的人不宜多吃。
煮軟後趁熱拌入上述調味料、拌勻放涼冷藏可以保存5日、放久了愈入味好吃。
🍳味噌肉拌末黃豆芽
上面的黃豆芽取一半跟味噌肉末2大匙拌勻即可。
🍳辣油涼拌紅蘿蔔絲
紅蘿蔔1/3條切絲,加0.5小匙鹽去生,加入S&B辣油數滴(嗜辣者可加1匙),糖1小匙拌勻即可。(白芝麻隨喜好)
🍳日式唐揚雞
去骨雞腿肉一片,用市售日清醬油風味炸雞粉醃漬。
(個人覺得背後包裝的比例太鹹,1包:4片去骨雞腿肉的比例來醃漬)
🍳蜂蜜芥末籽醬拌油菜花
油菜花一把,莖的部分去除粗纖維,切成3公分左右適口大小。水滾後加1小匙鹽及1小匙橄欖油,莖的部分先下鍋燙1分鐘,葉再下鍋燙30秒左右起鍋,。瀝乾水份後加入1大匙的蜂蜜芥末籽醬,1大匙鰹魚醬油拌勻即可。
🍳馬鈴薯蛋沙拉＿
馬鈴薯1顆,水煮蛋1顆,煮熟用叉子搗成泥、依喜好加入煮軟的紅蘿蔔切細丁、1/3根鹽漬去水分的小黃瓜片、美乃滋2大匙量拌勻即可。（依喜好加一點點黑胡椒粉）
⭐️以上常備菜均可冷藏保存5天、愈早吃完愈好。青菜建議2-3內食用完為優、再逐日增加單品及主菜即可。
不加熱、直接食用。
想加熱則用乾淨筷子適量取出再微波加熱30秒。
（我是都不加熱喲）
⭐️以上製作+清理廚房所需時間？
1.5小時是必要的、但之後的每天都能輕鬆上菜！
梅漬蕃茄比例 在 —— 冰鎮梅漬蕃茄—— - 烹飪板 | Dcard 的八卦
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