《今晚餐桌》
廚房是老木Cosplay的舞台，有時扮洋妞煮西餐，有時是熱情的泰國妹或印尼妹，東南亞菜色火辣上桌。今晚所扮演的角色是ㄧ位三從四德的地道傳統阿桑，準備了東坡肉，雪菜百頁，辣椒鑲肉，清蒸臭豆腐以及鮮美的皮蛋魚片芫荽湯。
全家瞬間掃盤，甚有成就感。
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同時也有37部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，食譜：咖喱洋葱炒雞柳 吃過很多咖喱醬，最惹味的，就是財合利，老店在鵝頸橋街市附近，四十年也是自家炒咖喱，用四十多種東南亞香料，加油、乾葱、咖喱粉所做，味道複雜濃郁。每星期做兩三次，確保新鮮，跟一早做好的罐頭咖喱醬，不能相比。用來做咖喱雞，可以多吃幾碗飯。 材料（2人用）： 1. 新鮮雞 半隻（...
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為了找到道地的綠咖哩、椰漿、蝦醬、東南亞餅皮🫓 趁關店前半小時衝進來速速採購（鐵門都拉一半了 好險還可以買😍
看到小蜜瓜為了研究跟觀察感興趣的東西
手插在腰後的老成樣子實在太令我噴笑😂
因為我們耳提面命 不是爸爸媽媽 消毒完給妳的東西 不！能！碰！
有另一半支持著 身為煮婦的小樂趣 常常覺得好幸福🥰
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【特約報道】食自助餐試勻東南亞名菜
想食地道東南亞菜未必要去旅行先食到，去香港嘉里酒店Big Bay Café食自助餐都得！Big Bay Café行政總廚Matthew以東南亞等地時令食材入饌，美食包括即燒爆膏彈牙七吋長巨型河蝦、香辣惹味燒馬來西亞MSC認證盲鰽、燒手釣黄鰭吞拿魚扒等等，配上大廚以家傳秘方調製嘅家鄉汁醬，即燒即食別有一番風味。現場仲有新加坡辣椒蟹、即製BANH MI 越式三文治、龍蝦叻沙、馬拉炒粿條、自選配料多達數十款嘅即煮越南河粉等等；至於東南亞式甜品外，大廚會為每位客人預備一份新鮮榴槤，將地道東南亞風味帶畀你！
香港嘉里酒店Big Bay Café
地址：紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店3樓...
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東南亞菜 在 飲食男女 Youtube 的評價
食譜：咖喱洋葱炒雞柳
吃過很多咖喱醬，最惹味的，就是財合利，老店在鵝頸橋街市附近，四十年也是自家炒咖喱，用四十多種東南亞香料，加油、乾葱、咖喱粉所做，味道複雜濃郁。每星期做兩三次，確保新鮮，跟一早做好的罐頭咖喱醬，不能相比。用來做咖喱雞，可以多吃幾碗飯。
材料（2人用）：
1. 新鮮雞 半隻（去皮去骨，約220克淨肉）
2.薑 3片
3.葱白 6條
4.乾葱 2粒切片
5.中型洋葱 1個 （切1公分闊粗條）
6.油 3湯匙
7.酒 1茶匙
醃雞肉材料：
1.水 1湯匙
2.蛋白 1湯匙
3.糖 1/2茶匙
4.胡椒粉 少許
5.鹽 1/4茶匙
6.生抽 1茶匙
7.蠔油 2茶匙
8.生粉水 (生粉3/4茶匙及水2茶匙)
9.油 1湯匙
炒洋葱材料：
1.鹽 少許
2.水 1湯匙
濕咖喱材料：
1.濕咖喱 1 1/2湯匙（不需要它的油）
2.鹽 1/4 茶匙
3.水 1茶匙
做法：
1.雞肉去筋膜，抹乾，橫紋斜切1公分厚片。
2.醃雞肉：水及蛋白加入雞肉，用勁拌勻後加醃雞肉材料再拌勻。最後順次加入生粉水及油。撈好後放於雪櫃冷藏3小時。
3.用中小火燒熱鑊，加入1湯匙油，炒洋葱約半分鐘，撒下少許鹽。加入1湯匙水，炒勻，放上鑊蓋半分鐘，然後再炒約1分鐘至熟。
4.中大火燒熱鑊至看見有白煙，加入1湯匙油。放入雞肉，煎至每邊八成熟後，熄火洗鑊。雞肉放入笊篱中去油。
5.中小火燒熱鑊後，加油1湯匙，將油均勻搪至鑊四周。加入薑片、乾葱及葱白，灒酒。加入濕咖喱材料，炒半分鐘至咖喱香味溢出。
6.最後加入洋葱及雞肉，此時將火力轉為大火，炒勻半分鐘便可上碟。
東南亞菜 在 飲食男女 Youtube 的評價
這個魚露南薑香茅燜五花腩，看似一味普通的東南亞菜式，其實不僅味道好，對身體亦很有好處。香茅能治風濕，抗感染，改善消化功能。南薑可改善腸胃脹氣及消化不良。老薑驅風暖胃，促進新陳代謝。紹興花雕酒有暖胃、活血、祛寒的功效。一家大小適合食用。
材料（4至5人用）：
1. 帶皮豬腩肉 淨重540克﹙片走底層硬肉計。豬腩肉選帶有肥肉，不要太瘦﹚
2. 蒜頭 3粒﹙去衣拍扁﹚
3. 乾葱 3個﹙切厚片﹚
4. 南薑 55克﹙切粗片，每面幾下﹚
5. 香茅 1粗支﹙拍扁後斜切度﹚
6. 指天椒 2隻﹙斜切，如嗜辣，可多加2、3隻﹚
7. 老薑 1厚片
8. 紹酒 1湯匙﹙灒酒用﹚
9. 紹酒 3湯匙﹙燜豬肉用﹚
10. 老抽 1茶匙
11. 冰糖碎 1 1/2茶匙
12. 鹽 1/4 茶匙
13. 越南60度魚露 3湯匙
14. 芥花籽油 1 1/2 湯匙
15. 滾水 1 1/2 量杯（燜豬肉用）
做法：
1. 豬肉最好早兩三日前購買，放入冰箱令豬肉放鬆。
2. 豬腩肉切走底下較硬瘦肉，汆水2分鐘，沖水洗淨，瀝乾。
3. 香茅切去底部半公分，用刀拍鬆幾下，切長段。
4. 豬腩肉切塊，約3公分乘3公分。
5. 燒熱鑊，放1 1/2 湯匙芥花籽油，中火爆香蒜頭、乾葱、辣椒、香茅、薑及南薑2分鐘，灒酒。
6. 注入2杯滾水、糖及鹽，蓋上蓋，中小火煮5分鐘。
7. 中火燒熱一隻中型煲，放入1茶匙油。油熱時放入豬腩肉，整齊排好，不要翻動，煎1 1/2分鐘至微黃，反轉煎另一邊至微黃。
8. 倒入魚露，半分鐘後，倒入南薑香茅水、紹酒、老抽，滾後蓋上蓋，轉中小火燜40分鐘至豬肉差不多軟身，熄火，焗兩小時或最好隔日。
9. 夾走香茅、南薑，翻熱後可以上菜。
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東南亞菜 在 飲食男女 Youtube 的評價
青檸讓我想起在2000年初，開始接觸東南亞菜及越南菜，最常用到的材料，就是青檸。
自此雪櫃常備一大樽越南魚露酸醋，今次介紹的青木瓜沙律，便用這魚露酸醋作沙律汁。留意，這沙律汁最好預先一日做好，放入雪櫃冷藏，味道更佳。
材料（4人用）：
1.海蟹 2隻﹙中型，重約500克﹚
2.青木瓜 1個﹙刨絲後淨重350克，放雪櫃﹚
3.澳洲紅蘿蔔 1隻﹙刨絲後淨重120克，放雪櫃﹚
4.泰國碌柚 1/4個﹙放雪櫃﹚
5.熟透菲律賓芒果 1隻﹙放雪櫃﹚
6.炸花生 60克﹙舂碎，泰國雜貨店有售﹚
7.炸乾葱片 1 1/2 湯匙﹙泰國雜貨店有售﹚
8.烘香椰絲 3湯匙﹙泰國雜貨店有售﹚
沙律汁：
1.青檸汁 2 1/2 湯匙
2.洋白醋 1湯匙
3.黃糖 2 -- 2 1/2湯匙
4.魚露 2 1/4湯匙
5.紅椒切碎 3/4 湯匙
6.蒜茸 1茶匙
做法：
1.拆蟹肉。
2.青檸碌幾下，切半，榨汁，去掉核。
3.糖、青檸汁、白醋、魚露、紅椒粒、蒜粒攪勻，至糖完全溶掉成為沙律汁，放入雪櫃至冰凍。
4.青木瓜去皮，刨絲（如用日本刨Benriner Mandoline，應用中級闊度齒刨）。
5.紅蘿蔔去皮，刨絲（如用日本刨Benriner Mandoline，應用中級闊度齒刨）。
6.熟芒果去皮起肉，切長條，全部放入大碗。
7.加入碌柚肉拌勻，吃前15分鐘，倒入沙律汁，拌勻，放入雪櫃冷藏。
8.放入蟹肉拌勻，上碟，撒上花生碎、炸乾葱片、烘香椰絲，上桌。
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東南亞菜 在 200 的八卦
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東南亞菜 在 [閒聊] 喜歡吃東南亞菜嗎? - 看板WomenTalk - 批踢踢實業坊 的八卦
最近去朋友家吃飯,女主人是廚師退休,擅長的是南洋菜系
煮了,打拋豬飯 海南雞飯 椰漿料理跟酸辣海鮮湯等
那個米又硬又長真的吃不習慣
然後湯太酸有點臭
打拋豬飯看起來很像是給寵物吃的..
我心理想 真的覺得好難吃 雖然是第一次吃東南亞菜
可能我不習慣吃南洋菜系吧 唯一能接受的好像
只有越南河粉而已
女孩喜歡吃東南亞菜嗎?像是馬來 泰國 印尼 等地菜?
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