到了炎熱的天氣，免不了沒胃口~
這時候酸酸辣辣的東南亞風味，絕對是餐桌上的一道必備好料理~
ㄚ樺這次用東南亞的元素來做油醋醬~~另有一種風味呦!!
利用當季的水果~口感creamy酪梨、酸甜的小番茄、香氣濃郁鳳梨~
搭配上冰鎮過，爽口的海鮮~~保證讓你一口接一口呢!!
請大家也動手試試看吧~~
果香涼拌海鮮材料
1大草蝦………………...12-15隻
2大透抽………………...1尾
3鳳梨…………………..適量(切厚片)
4酪梨…………………..適量(切厚片)
5小番茄………………..適量(對切)
6香菜末………………..2大匙
7辣椒末………………..1大匙
8蒜頭泥.........................1小匙
9檸檬汁………………...2大匙
10砂糖………………….1~2大匙
11魚露………………….1大匙
12初榨橄欖油……….....2大匙
(步驟)
1、蝦子去蝦頭及蝦殼，保留蝦尾，開背去腸泥，透抽撥皮切花，滾水燙熟蝦肉、透抽，過冰開水備用。
2、鳳梨片稍稍煎過、酪梨切厚片(煎過風味更好)、小番茄對切備用。
3、將橄欖油、魚露、砂糖、檸檬汁充分拌至完全乳化後，加入香菜末、蒜泥、辣椒末拌勻備用。
4、將步驟1、2、3拌勻即可。
廚房小秘訣~~
1、水果加熱過後風味更濃郁。
2、醬汁要充分攪拌均勻到乳化，風味較佳。
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