在歐洲、人們一樣是非常注重節慶的氣氛，對於什麼時候可以、或是該吃什麼食物是很堅持的，若是平常時做了不屬於節慶的食物可是不會被欣賞，反會被嗤之以鼻呢！😄
所以喜歡義大利 🇮🇹潘尼朵妮panettone、
德國🇩🇪的史多倫、奧地利🇦🇹的餅乾、英國🇬🇧百果餡派Mince pie........等這些聖誕美食，在平常是吃不到的。
德國史多倫Stollen有豐富的乾果，大量香料，及表面撒上厚厚的糖霜。
其外型是具有特殊的宗教意義，主要是模仿耶穌臥床的造型，原先是德國的麵包師獻給教堂的麵包，之後來演變成家家戶戶於耶誕的節慶麵包。
好久沒做這款德國的聖誕麵包
史多倫 Stollen
再來回味一下！
材料：
中筋麵粉...375g
鹽⋯3g
速發酵母...7g （or新鮮酵母21g）
溫牛奶...80ml （約30度c）
溫水...80ml （約30度c）
室溫奶油...125g
細砂糖...90g
蛋...1 個
檸檬皮屑⋯1/4個
香草糖粉...2茶匙
肉桂粉...1/2茶匙
葡萄乾...80g
糖漬櫻桃...75g
橘皮&檸檬皮...各 50g
杏仁片 ...60g（或核桃）
裝飾：
融化奶油...30g
糖粉
做法：
1、溫水、溫牛奶+糖+酵母，混合後放置於一溫暖的地方靜置10分鐘至酵母活化產生氣泡。
2、將麵粉、鹽、肉桂粉、混合加入雞蛋，香草糖、奶油搓勻...續加入活化的酵母攪拌揉製麵糰至完成階段。
3、將麵糰放置於一盆內，覆蓋透明保鮮膜，靜置於溫暖地方90分鐘至2倍大。
4、取出發酵完成的麵團，置於灑粉的工作檯上，將麵糰中的空氣擠壓出，將麵團桿開約1.5CM厚，將將所有果乾與杏仁片灑在擀開的麵糰上，將麵糰捲起再揉捏5分鐘，讓果乾與杏仁片包裹於麵糰中。
5、將麵團擀開長寬18cmX30cm然後以擀麵杖在麵糰1/3處壓出一道壓痕，然後從壓痕處對折。放置於鋪上烤紙的烤盤上。
靜置溫暖處，再次鬆弛約30分鐘。
6、預熱烤箱180度C
7、送入烤箱烤約40分鐘⋯至表面金黃。
8、取出的「史多倫Stollen麵包」至於架上略約降溫，刷上融化的奶油後灑上一層厚厚糖粉即完成。
建議：
可先將乾果淨泡於白蘭地酒，或是萊姆酒中一夜，香味更濃郁 。(如果有小孩要吃則不必採用此法)
做好的史多倫Stollen 麵包可存放兩天時間，讓麵包內的水果乾及酒味完全釋放之後再食用。
完成的麵包先切開照相，給了大麥町一塊。剩下的你覺得我會有機會讓它存放兩天後再吃嗎？😅🤔
#分享一下在你住的國家聖誕節有什麼特色美食唄！
杏仁肉紙做法 在 [食譜] 自製健康低脂芝麻杏仁薄片肉乾- 看板cookclub 的八卦
網誌圖文篇: https://terisawu.pixnet.net/blog/post/22819142
幾天前突然想到已經好一陣子沒吃到肉乾
還在考慮要不要買一些當作年貨時
就在ptt的cook版發現有人分享蜜汁肉乾(厚片)的作法
於是就參考了配料之後 加上自己的想法及經驗
做出這道"低脂芝麻杏仁薄片肉乾"
冷冷的吃 也很好吃喔!!! 口感也不會變硬喔!!
至於為何它是低脂的呢?!
因為是使用全部瘦肉的做法
而且豬肉選用的是黑豬肉 (買了兩斤 200多塊)
做肉乾時 最好選用菜市場買的新鮮溫體豬肉 做出來比較好吃
第一試做時 用的是超市買的絞肉
做出來的肉乾 肉味很重 比較不好吃
自己做的肉乾便宜許多!! 同樣的份量(兩斤)市售可能要賣到八九百
但自己做 不到三百塊喔!!! 而且健康又衛生!!
食材 黑豬絞肉(全瘦) 500g 杏仁片35g 白芝麻少許
醬料 醬油50g 酒20g 魚露25g 糖100g 蜂蜜10g 黑胡椒少許
製作
1. 先將絞肉+ 杏仁片 用菜刀剁成肉末狀 並產生黏性
(不需要將肉剁成泥狀 但是必須是看不出顆粒狀)
2. 將醬料與1.材料混合後 用筷子或湯匙繞圈攪拌 讓肉與醬料充分混合
產生黏性後 再加入白芝麻攪拌一下
3. 將肉末靜置10-15分 讓肉把醬料吃進去
4. 拿出烘焙紙 挖出一匙的肉末 覆上保鮮膜 用桿麵棍或保鮮膜棍來回壓平
約0.1cm的薄度(能多薄就多薄)
5. 撕開保鮮膜後 連同烘焙紙送入烤箱 等肉片變白後 拿掉烘焙紙 繼續烘烤
兩面翻烤至肉片周圍有點焦黃即可 (此過程請站在烤箱旁顧好)
備註
1. 此鹹度是可以當下酒菜配的鹹度 或者吃重口味者 可單吃
若不要太鹹 醬油可以再減少5~10g左右
2. 請記得選用新鮮溫體豬肉喔!! 不然超市買的絞肉 肉腥味很重
3. 蜂蜜可有可無 個人不是很喜歡蜂蜜在這裡呈現出的味道 所以第三次做就沒有加
4. 因為使用的是全瘦肉 所以肉片務必桿成薄狀 否則太厚 口感可能會過硬
5. 杏仁片多寡請視自己喜歡度及"有錢度" 增減 XD 加越多會越香
(杏仁片不需先烘烤過喔!!!)
6. 此肉片採用小烤箱烘烤 所以沒有溫度設定 用小烤箱烤的速度比用大烤箱快
不過一定要顧好肉片 否則很容易焦掉
7. 市售的肉乾呈現"鮮紅"色 多半添加有"亞硝酸"
自製的肉乾顏色絕不可能像市售這麼鮮紅喔!
8. 照片中肉乾上白白的部份 不是肥肉喔 是杏仁片
9. 此配方參考ptt cook版 michellestar並修改之
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