#標記好友一起留言 #送出最療癒的貓咪吐司
尖尖耳朵、圓圓雙頰,可愛的貓咪吐司,讓早起也值得期待|
eatlovephoto.com/blog/post/229554359
五年了,記起初次來到木柵路的千樂手作,似乎與這次沒有太大不同,與念想中有著同樣的麵包香氣、同樣熱情的老闆、和同樣擺放的整整齊齊,等候預訂客人來領取的吐司。
即便許久未見,我確信著千樂手作以一貫的風格經營自家麵包坊,他們仍然堅持真材實料、手作溫度,這份最好的執著,全都在與熟客們話家常的笑顏裡體現。
「好久不見呀!」聽著老闆的招呼,我也內心翻湧,湧起的是關於能被記在心上的這份感動。
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某日接到老闆捎來的消息,他們興奮地說今年有新的點子、新的產品即將推出,一問之下才知道原來是去年風靡日本的貓咪吐司。喜愛貓咪的老闆夫婦,特意從日本引進了模具,並以千樂手作原本的吐司配方製作,於是可愛、療癒、又秉持著安心享用的貓咪吐司就此登場!
「太可愛了!」
尖尖耳朵、圓圓雙頰,有別於一般吐司的方形,貓臉形狀的吐司頓時讓人更期待每一天的早餐。
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木柵得獎麵包 在 常常好食Good Food Facebook 八卦
〔#理想的料理-轉角麵包店〕用口味決勝!質樸小店充滿魅力的法國長棍
從台北捷運木柵站步行兩三分鐘,就可看到Boulangerie Shan Wei 山崴烘焙的招牌,以及從紅磚門面中透出溫暖的燈光。如果要形容這家小店給人的感覺,或許可用主廚阿崴喜歡法國長棍的理由來比喻:「雖然只是單純的麥香,卻充滿吸引力。」
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「山崴烘焙」小小的店裡就有五十多種品項,其中一款從2012年開店第一天賣到現在的「芝麻牛奶」,特別之處在於芝麻、卡士達餡是分開包進麵糰,主廚阿崴強調:「一起包味道就跑掉了。」從最早父母都不贊成、朋友說著「真搞不懂你們生意那麼差怎麼還想繼續開」的閒言閒語,阿崴就是憑著「做什麼東西就要有什麼味道」的這點堅持,慢慢建立起客人支持,讓小店走過四年始終如一。
入行超過十年的阿崴,在傳統麵包店從學徒熬到主廚,選擇和太太小嵐攜手創業,七年級小夫妻強調:「要趁年輕好好努力!」雖然每天工時很長,往往早餐咬一口就忙著做麵包、做到下午還沒吃完,遇到節慶更是通宵趕工,但阿崴總是勉勵店裡的學徒:「現在學到的,都是自己的。」
2014年阿崴加世界麵包大賽台灣代表隊選拔賽,闖入總決賽,最後獲得「法國長棍麵包與世界麵包組」優選。回憶準備賽事的半年期間,他每週至少挑一天,從上午六七點開始製作店裡販售的麵包,中午短暫休息後緊接著「練全程」,按照比賽規格練習在八小時內完成作品,一整天結束後整理好廚房已是凌晨一點。當年得獎的長棍配方,現在店裡就吃得到一模一樣的口味,阿崴選用法國小麥粉培育出優良的老麵,獨特的石磨麥香和自己養的天然酵母都是讓長棍風味獨具的關鍵。
每次要推出什麼新產品,阿崴總是不厭其煩試了又試,像是招牌的蜂蜜土司有別於坊間做法多半僅將蜂蜜揉入麵糰中,阿崴研發「加餡」做法,試做了兩三週才調出蜂蜜、奶油、麵粉的黃金比例,讓夾在吐司中的蜂蜜內餡無論是濃稠度、滑順口感都恰到好處。人氣新品「蛋塔」從塔皮、餡料到兩者搭在一起的口感都要講究,反覆試了五十幾次,每天都在吃實驗品,他笑說:「兩個月下來就胖了三、四公斤。」
「麵包不賣隔夜」是店裡對於麵包新鮮度的堅持,小嵐回憶剛開幕時生意不太好,兩人為了減少浪費、每天都在吃賣不掉的麵包,所以現在也會挑選一些當天沒賣完、但仍可享用的麵包做成「惜福袋」,用六、七折的價錢賣給隔天上門的客人。
儘管工作忙碌,難得的休假日夫妻倆還是會到處逛麵包店,兩人異口同聲地說:「因為我們自己也喜歡吃麵包。」曾經也想過把麵包做得像西點一樣華麗,但後來阿崴發現「好吃」才是最重要的,「如果自己覺得不好吃絕不會拿出來賣。」抱著要做給家人吃的心情做出來的麵包,不炫技、不鋪張,每一分口感都有職人揉進麵糰的飽滿用心。
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