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《或者存在的不存在職業》
呢個系列，原來不知不覺已經寫咗2個月 (但都係得十二篇...)
我好鍾意睇啲奇幻嘢，又成日諗啲無謂嘢，
所以就諗呢個世界應該存在一啲職業，
而係我哋唔知。
點解會唔知？亦點解要存在？
於是就寫咗呢個系列。
每個故事都係獨立，大家對特定職業有興趣先睇都冇問題。
雖然獨立，但某啲故事中間可能有啲關聯，
唔使刻意追尋，偶爾發現更加興奮。
希望可以為你消磨到少少時間！
如果你心中都有啲「職業」諗法，可以share畀我睇下我寫唔寫到出嚟～～
最後，我好難散播到呢個系列出去，
若然你哋唔介意，可以like/share呢個Album
不過，有人肯睇都已經好開心。
有些職業或者存在於世 只是無人知曉
每一位做地區嘅朋友，都想街坊信你，想居民見到你。作為公民黨最年輕參選人之一嘅Sandra就出奇招，一連兩日街站On Call 24小時，希望見到晒由8歲到80歲嘅啟德街坊，得到大家支持！
#公民黨九西團隊 #啟德區 梁咏欣 Sandra Leung
#OnCall24小時
#我要選民見到我
#活動簡介
因為選區太多出入通道，而我嘅義工同物資有限，只係足夠讓我每次喺其中一個出入通道開一個站。
所以雖然我已經好努力開站，但依然有唔少街坊表示見唔到我😞。為左見到更多街坊（同展示我驚人嘅體力），喺今個星期六早上9點開始，我將會 #OnCall24小時，直至星期日朝早9點，喺區內開足一日街站，務求接觸曬區內唔同屋苑、唔同作息、唔同年齡、唔同職業嘅街坊。
#OnCall24小時 嘅意義，係希望同各位表達，無論你係乜野年齡、階層、職業，我都同樣重視你嘅意見，希望可以聽到大家嘅聲音，亦希望憑藉我嘅努力，可以彌補我資源嘅不足💪🏼。
#以下為辛酸參選歷程
#有興趣先睇
#極度長文
由我一年前決定落區開始，我就知道啟德呢區非常難打。
1. 地理位置。啟德中及南屬於九龍西選區，位於九龍西嘅邊界，但係因為啟德已被建制派佔據嘅關係，冇一個民主派議員嘅辦事處駐於啟德，為我提供支援。
2. 面積廣闊。除左民居之外，啟德中及南選區覆蓋左成個啟德郵輪碼頭，佔左九龍城區議會近1/3版圖。而區內四通八達，三個屋苑嘅居民用唔同通道進出，增加我宣傳嘅難度。
3. 多種屋苑。區內涵蓋公屋（德朗邨）、居屋（啟朗苑）及私人屋苑（啟德坊）住戶。而申請入園宣傳行政手續繁複，需要大量人員幫忙處理。
4. 需要輪班工作的居民。其實區內不少居民都從事輪班工作，未必能夠在我開街站時候與我接觸，而我同義工都係需要喺辦工時間番工，好難照顧番shift嘅居民。
以上種種，對缺少資源嘅我黎講，無疑係一個天嶄。
「你點解唔貼橫額宣傳下自己啊？」
「你要擺多啲街站先得架！人地同時間開三個站喎。」
成日都會聽到緊張我選情嘅街坊同我講，想多啲見到我嘅宣傳品、想我多啲落街俾街坊見到我。但因為義工人數少，直幡只有3張，易拉架只有3個（窮，冇計），而橫額位置更遠在太子道東采頤花園對面，實在好難可以做到廣泛宣傳。
為左接觸更多街坊，彌補劣勢，咏欣會喺今個星期六早上九時至星期日早上十時（11月2日至11月3日）， 喺全個選區所有出入口開設流動街站， 連續24小時。
#德朗 #啟德 #區議會 #候選人 #九龍城區 #公民黨 #泛民 #民主動力 #泛民區選 #啟德中及南 #啟朗 #天寰 #嘉匯
#珊吹老師 #貼堂系列
今晚我有一個post，
原本係開開心心咁同我啲網友傾緊香水同爉燭嘅。
跟住由一個留言開始，
引來幾個人入嚟討論，
主要係無端端話我係某餐廳股東，
要向我問責工資問題，云云。
而我不是該餐廳股東，
亦沒有投資該餐廳，
我係食物供應商。
唔好意思，喺嗰個香水post下討論，
氣氛好唔夾，
而且影響咗我嗰個開心post嘅原意😊
不如我開一個新post，
過嚟呢個post度討論，
唔好影響我喺嗰邊同網友傾香水啦。
我將暫時29個留言包括我的回應，
搬過來post喺呢度，
麻煩幾位稍移玉步，
過嚟呢度傾，
多謝合作。
不知就裏的同學，
可以有時間、有興趣先睇，
我哋理性討論緊，
啱啱講到咩叫投資、咩叫股東😊

啲對話本身幾好笑㗎，
有好多討論技巧可以學到。
Move on ( part 2 ) - JB
全版重錄 version....希望大家鐘意
Please like and share!!!.....thanks for support!!!
Lyrics :
我諗大家真係吾係好知我個名叫做JB
對於呢個叫做rAP 都有啲興趣略懂一二
今次就話比大家聽拍拖分手haa...吾洗驚
講下女仔呢啲感情問題...here we go 5,6,7,8
拍拖分手一定係男仔既錯... 如果你地咁唸就唸錯左...
你地話好男仔真係冇幾可 我心唸好女仔又有幾多
呢首歌.係送比一啲受過情傷既男仔 順面講下女仔呢啲捆擾問題
你都曾經 經歷過 聽清楚yea 聽清楚 uh
點解你地可以咁鬼濫交 見到男仔uhh發哂姣
見一個就上一個 你地對愛情真係唔清楚
我同之前條女散左大概半年 佢個名...umm..sorry...唔係咁方便
我都曾經好愛呢個女仔 但我而家明白, 凡事有兩睇
你之前仲同我一齊 暪住我去搵你個 ex overnight
你同我一齊 仲要再去搵佢 好一對狗男女
可能我講野um有啲過份 但係唔該你地(think)唸一唸
對住呢d人真係唔洗比面 不如唸下佢點樣對我先
而家同你做friend我都有啲抗拒
你有新仔 so what? 我理得佢
好馬不吃回頭草前面令女 sorry 我慢慢數
我而家根本就無咩所謂 絕對可以證明比你睇
用押韻同你講一次 here comes the New bad boy JB
The curve of your Hips stuck in my mind
The taste of your lips so sweet that I find
But girl do u know why I dedicate this song coz
Yea it's time to move on X2
Girl it's time to move
Yea move on ...girl move on
I ain't gonna think about you anymore
It's all good me and you finished
We used to be valentines together all the time
I thought you will always be mine
But now I know Im just wasting my time
You're just a lie...really
I'm gonna move on
I ain't gonna think about you anymore
You got your own life I got my own
Here we go ....just move on
其實無咩特別 ha 多謝關心
只係小弟已經回復單身
真係無諗過咁容易放棄
但係而家根本就身不由己
佢嘅決定 我只好接受
無謂哎㗎 無謂單打獨鬥
其實我都有選擇過去爭取
但係換來嘅只係浪費淚水
Uh...而家愁眉苦臉其實好正常
一日一日咁過變得更加堅強
女死女還在 下個更可愛
仲有好多樹 等緊我去灌溉
但係咁講吾代表我係花心蘿蔔皮
其實我都可以溫柔體貼入微
專一 haha 吾好覺得出奇
對你都會死心塌地
這一晚，他們這一家很熱鬧，人人吃得津津有味，他就是這頓私房菜的幕後功臣，袁美龍師傅。「我不是上海人，是潮州人，十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作，潮州菜在本地不盛行，多是大牌檔，不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六，還有國際飯店、大上海等。」
入行五十年，袁伯一口流利上海話。說起經典的上海菜例如鱔糊，坊間通通不入流，真正的鱔糊叫響油鱔糊。「炒好鱔糊時，用鑊鏟壓一個洞，放蒜頭下去，加熱油和麻油，爆香倒進去，喳一聲才對辦。」烤麩是另一個例子。「烤麩不要切，一定要手撕，口感食法不一樣。如果刀切成骰仔，口感不太好。」炒過後更要用水沖，洗走油膩。
他見識過上海菜的流金歲月，胡楓、林黛都是食客。「何莉莉來老正興吃蟹，不用動手，有侍應在旁拆給她吃。趙世曾最喜歡吃青菜燴麵，吃剩的都打包回去。」回想入行時，半點不容易。「學師的時候，要幫師傅鋪床，洗內衣褲。拜師時，要看師傅是否願意，收的話要跪下，跪在神枱前，讓他用杓扑頭，扑醒你。」
在老正興工作，未做廚，先學做樓面。合格了，才可入廚房。先做雜工，「每天最少清洗過百隻鑊，做大約3年左右。」他不是上海人，更要花百分之二百的努力。「要很辛苦自學，死記啦，偷看啦。」做好本分，才有機會晉升。「若第三煤爐的師傅走了，大師傅才給你機會上位做三煤爐，然後一級級升至二煤爐、一煤爐。」 怎樣才可以有機會晉升大廚，一在機會，二在師傅肯教。「不只教功夫，還包括廚德。」
現在他退休了，為了興趣，一個月偶有一兩次去人家裏做到會。但他始終本着一個信念，「我煮給你吃，當是煮給自己吃一樣。」正因為這樣，材料一定新鮮。上門煮私房菜當天，袁伯晨早7時做準備，去街市搜羅新鮮海鮮外，亦要花時間準備圓蹄、素鵝等。至於海參，在數天前開始浸發。當中有好多功夫，這一輩廚師未必懂，懂亦未必會做。像這道雪菜薯茸蝦球，食雪菜不見菜，皆因事先已經榨成汁。「就是不讓你吃到渣，因為雪菜這些渣會黐牙，以及令人消化不良，待會烚好薯仔，淋上雪菜汁配蝦球才好吃。」
只有老一輩才有這種心機。老一輩亦重視原味，煮砂鍋雲吞雞，用原隻鮮雞、豬肉、火腿去燉。「一定要用新鮮雞，若用史雲生，那就吃雜質味道吧。」燉好雞湯，才加袁伯包的手剁菜肉雲吞，怎會不好吃？食客不只一味喜歡吃，更喜歡從中學藝。「我喜歡煮食，如果有袁伯這級數的來我家煮，當然開心。可以跟他學習，袁伯用的都是古老方法，很多時候在坊間吃的，已不是這種味道。」看袁伯煮菜，可以學到物盡其用。像薺菜冬筍，照理味道好清，但食落有濃濃的鮮味，半點不寡。秘訣在於，他下了雲吞雞湯的雞油，半點不浪費。
不時不食，冬天豆苗當造，但想不到袁伯這樣調味。未炒前已撒下鹽，「這樣融化得又快又均勻，豆苗和草頭就要這樣。」上海人食生煸豆苗，下油時鑊火要猛，一拋再拋，豆苗又嫩又鮮美。袁伯煮私房菜，更會帶上自己的法寶。麻油，由內地朋友帶來，用優質芝麻磨成。還有自家製的橙皮醬，用曬乾的鮮橙皮，以蜜糖等醃製。沒有陳皮的醇厚，但多一分果皮的鮮活。「炒烤麩，煮糖水都不能少。」
袁伯由早忙到晚，以為要請得動袁伯，一定很貴價，又不是。「除了買材料外，我人工一定要有$1,000-$2,000。我不喜歡收得貴，夠喝咖啡、飲茶，以及給我精神寄託就可以。」袁伯打工30年，做老闆30年。「五十餘歲就自己創業，我在西營盤開過四家店，兩家唱片公司，兩家餐館。」一家叫北京拉麵，一家叫滬粵一品香。「我中了六環彩，反正這些錢來得易，後來去盡，我一樣哈哈笑。」沙士期間，餐廳生意不好，蝕了錢，唱片又有翻版問題，蝕了四五百萬。滬粵又加三倍租，袁伯就不做了。「平常心，一定開心。」最近他開始一段非常的鍛煉。「$29過半個月，這些日子你試過未？」
家庭開支不計，只計個人生活。「試下沒有茶飲的滋味，用$29我買餅乾、豆腐；家中有公仔麵，又有米。」其實，家中有許多物資，有辣椒醬魚露等，袁伯就可以炒一味美味的辣椒醬炒蛋。「我的廚藝永遠也花不完，有健康，有才藝，就永遠都不怕。」
採訪：關廣恩
攝影：陳永威、陳秉謙、方心悠
袁美龍師傅
電話：9533 8225
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「我剛放完新年假，可以連續休息兩天的感覺是，終於不用想明天我要買甚麼菜了。」外表男仔頭的阿茵說，記者不禁看向她眼下顯眼的黑眼圈。
波記咖啡，在佐敦算是薄有名氣，位於新填地街臨時熟食中心，賣多款點心：蝦餃燒賣、鵪鶉蛋燒賣，至幾近沒在酒樓出現的糯米包。波記咖啡是66歲的洪振光於約四十年前從他的父親那裏接手，實際年份他也說不出個大概，後來因政府的安排，從街外的大牌檔搬到新填地街小販熟食中心內。
一做三十多年，直到六年前街市一場火災，叫他休業了兩三個月。一場意外加上年事已高，讓他感到開始沒有工作的魄力，放棄又不捨，於是找來從小光顧的阿茵（陳慧茵）幫忙打理。「阿茵自小已來，我把她認作契女。而且她不怕辛苦 ，最主要是這點。」對當時的阿茵而言，這恍如從天上掉下來的機會。
在學生時代讀市場學，口中整天掛着如何打理一個品牌的阿茵，在畢業後做過數份工作——做過廣告公司的客戶主任、議員助理等工作，後來因為母親開始年老，回到她開的快餐店幫忙。美其名為太子女，但一點都不開心。「夥計是母親聘請，我有甚麼新的想法，他們是不會服從你的。就算我跟我母親說，她會說她經驗比我多，我的那一套是不行的，那你做下去就會開始覺得沒甚麼心機。」
以前的人常說工作是為生活，但對阿茵這一代人而言，工作不只為金錢，也為自我。碰巧契爺問她有沒有興趣幫忙，想到有平台可以發揮自己所學，加上從小光顧的情意結，很快便答應幫忙，開始在大牌檔工作。她的角色有點像經理，但很多事都要親力親為。每日五時多起床回店開始準備，下單、沖奶茶、上菜等等都要做，馬不停蹄做到下午二時多，收鋪去街市準備第二天的菜。
由初時甚麼也不懂，努力找師傅幫忙，到現在除了做點心蒸飯外都頭頭是道，阿茵坦言頗有滿足感。「客人到來說你的奶茶咖啡很好喝，或者有一班客人長期光顧，即是你的營運沒問題，我的味道沒問題，客人才會繼續來。」但現實生活中，意志難以不被磨掉。每年夏天，因為大牌檔沒有空調只有風扇，熱得幾近沒有客人。「六月至十月，同事回來不是工作，而是一起到來焗。夏天只靠風扇，廚房有蒸氣傳出來，上面又有太陽照射，真的有四十度，不會有人來光顧，那就其他幾個月努力跑數。」
辛勞亦日積月累化成壓力。日做六日，雖然星期日放假，但下午便要開始考慮第二天的菜式，大腦幾乎沒休息的空閒，除了農曆新年假期外，幾乎沒有長時間的休息。「我可能建立起我的事業，但人生又去哪裏了？以前會答你在這兒工作開心，但現在要想一想。」
對於未來，阿茵現在也說不出大概，惟有先咬緊牙關再支撐一下，反而她契爺洪先生對她的去留早看得很開。「我都跟阿茵說，盡能力去做，做到就做，做不到都沒辦法，不用全部都背上肩。每件事情都要經過那個階段，才會知道是做錯還是做對，人生就是這樣，要一直去累積才能回來。」
未來如何，誰也說不準，或許如洪先生所說，人生該如何抉擇，不試過，又怎知對與錯。
採訪：范名雅
攝影：周義安
波記咖啡手工點心專門店
地址：九龍油麻地新填地街35-37號新填地街小販熟食中心1-2號檔
電話：2332 4285
營業時間：6am-3pm（星期日休息）
詳情： http://bit.ly/2FlFsxR
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