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下雨天就會想吃重口味的☔️
#剝皮辣椒之蝦仁燒豆腐🍤🌶️
👉🏻材料：大蝦子12尾、豆腐1盒
👉🏻調味料：曾記剝皮辣椒的辣椒切成丁跟辣椒湯汁、米酒少許、鹽巴少許、香油少許
👉🏻曾記剝皮辣椒：有香有辣而且不鹹
🤨蝦子洗淨去殼、去沙、去蝦頭
🤨蝦仁加一點米酒、辣椒湯汁跟辣椒丁，冷藏醃漬30分鐘以上
🤨蝦頭用小火煎熟，壓出蝦膏後，加2杯水煮出蝦子高湯
🤨豆腐瀝乾，小火慢慢煎到金黃後，取出置盤備用
（豆腐可放在廚房紙巾上瀝油）
🤨醃漬好的蝦仁下油鍋炒半熟後，取出置盤備用
🤨豆腐再下鍋，加蝦子高湯，小火煮滾後，就可以放半熟的辣椒丁蝦仁，約再炒2分鐘
🤨因為曾記剝皮辣椒並不鹹，所以我有加一點鹽巴調味，起鍋前灑香油
（每個牌子剝皮辣椒的辣度、鹹度跟甜度都不一樣，所以煮之前要先嚐過再決定要放多少的辣椒肉跟湯汁）
#這是晚餐文只是PO的時間晚了點😆
#還有一盤香菇豬肉炒大包心白菜
就是喜歡追劇看戲，
好像我這地方媽媽沒有遁入別人的故事，
人生就不會完整一樣！
這種步驟少「放乎它滾」的煮食，
就是我的最愛，可以偷空看兩集劇！
牛肉我很久沒吃了，
因為家人不吃牛，
但是最近這個煮法，煮起來的牛，
可以融合各種口味，
煮好家人的，不管什麼今晚熱湯，
從冰箱拿牛切幾片給自己都可以淋！
以形補形，吃個幾片，覺得腿壯！
古早古早的電影，
古早古早的灶咖，
我的血液裡流著逼情的台味腳勤，
古早味的台電影就是，
沒有月台也要追火車，
走個路也要去撞汽車，
傷心要先哭乎枕頭知，
走失了要翻衣認胎記！
講台語還是很燒腦，
但這是伴我成長的語言啊，
怎麼搞的長大用台語都不會吵架了！
好吧！至少打架可以用台語！
來！腱基肉嘎滾落企！
揉！麵粉堆嘎揉落企！
材料：
牛腱兩三條（看鍋子空間）
奶油一小塊（爆香用）
胡椒顆粒一把（可以用香料袋裝，或不裝）
月桂葉一片（拍幾下或揉碎）
薑拇指般大（拍裂可順便洩憤）
洋蔥半顆（切半剝皮直接投因為懶）
蔥一把（綁成小人節結順便施法祈禱老公脾氣好）
辣椒五六七八根（看跟老公有沒有隔夜仇）
蘿蔔要不要都可以（看鍋子空間）
作法：
牛腱泡一下清水，冷水下鍋大滾個三分鐘，洗淨。
（它會從長長的一條，嚇抽成一坨）
鐵鍋下一小塊奶油，將所有香料丟下去煎，
也煎一下肉的表面提個牛味。
加入水還有那個要加不加的蘿蔔慢慢燉。
就醬紫！結束！沒有了！！！超簡單484.....
我牙口不好文文啊火滾了兩小時啊有夠軟爛的。
最好含著湯汁浸泡一晚（是牛不是自己嘴巴含）。
再忍耐一下下放冷藏冰凝了再拿出來切，
沒有冷處理刀一切，那牛會整個崩潰喔！
我另外用醬油滷一鍋迴旋叉燒給我老公（他不吃牛）
紅蘿蔔放在豬那一鍋滷，兩人都可以吃也比較有味道，
迴旋叉燒主要就是豬五花用棉線綁一綁，煎一煎，
香料差不多蔥薑蒜洋蔥，一起煎，
再加入醬汁用日式醬油、味醂、一點冰糖，
燉煮一小時左右就完成！
滷豬醬汁（母湯）可以再拿來滷香菇、木耳、泡溏心蛋...
這樣滷兩鍋，要上菜只要加熱組合，快速又方便！
各吃各的好料，我可以撈過界吃他的，他不能覬覦我的！
迴旋叉燒去年有分享過影片，有興趣的朋友可以回頭閱！
影片資訊：
引用小片段音樂：
資料來源：開放博物館
1962年的台語片
送君情綿綿
未婚懷孕，分離綿綿此恨無絕期，
情人死而復活的激烈情史！
1962年的台語片
龍山寺之戀
外省本省有恩有情都是自己人的，
有人救時當需救勸世情史！
1969年的台語片
星夜離別
養子與歌女遭心機女與渣男命運之捉弄，
含冤操獵槍濺血洗白最終還是分離的悲情！
背景音樂：
Title: Baltic Levity - Thatched Villagers
Artist: Kevin MacLeod
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！
粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
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攝影-導演 我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 Ａ力地方媽媽
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Hi~大家
今天來分享家常炸醬麵
這道炸醬麵過去我曾經分享過
不曉得大家還記得嗎?
因為最近防疫期間，在家煮飯時間變多
我常常想要怎麼樣可以來做菜這件事變簡單
於是我想到了以前常常煮一些炸醬
冷了分裝好放冷凍，
想吃的時候隨時拌麵拌飯都很好吃👍👍
上次沒吃完的剝皮辣椒，
這次來用電鍋燉個剝皮辣椒蛤蜊雞湯~
超級好喝的😍😍完全是餐廳等級的😁😁😁
分享給你們😘😘
👉家常炸醬麵
備料: 豆干切丁，洋蔥切丁，豬絞肉，
豆瓣醬和甜麵醬1:1 ，醬油適量，白胡椒粉適量
👉剝皮辣椒蛤蜊湯
備料:去好血水的雞腿，剝皮辣椒，剝皮辣椒醬汁，脆瓜的醬汁，蛤蜊
( 因為已經有蛤蜊自然的鹹味，如果不夠鹹可以自己再加喔)
#Albee有煮就拍片
#一起走過疫情這段日子
#Albee三寶媽咪來上菜
Re:[食記﹞花蓮曾記剝皮辣椒@canned，共有3則留言，3人參與討論，1推0噓2→， ※ 引述《hl1 (heather)》之銘言：: [品牌]花蓮曾記就是賣麻糬的那家): ... ... <看更多>
曾記剝皮辣椒 在 Re: [食記﹞花蓮曾記剝皮辣椒- 看板Canned - 批踢踢實業坊 的八卦
※ 引述《hl1 (heather)》之銘言：
: [品牌]花蓮 曾記 就是賣麻糬的那家)
: [名稱]剝皮辣椒
: [內容物]
: [購買地]花蓮火車站旁
: [價位]150$/1罐
: [評價]優
: [分享]
: 其實我自己不是一個很常吃辣的人
: 那次出去玩因為朋友大推 我想說買著也可以送人
: 就買了三罐 (扛的我好重阿~~ 不過之後覺得真是划算!!)
: 送出兩罐後 最後一罐因為被我買的保存期限也只剩兩個月左右
: 所以就自己開來吃啦 哈
: 一般是配稀飯 後來吃中菜 有機會我就會把這罐拿出來配
: 不是死鹹 就真的會有點麻 可是又不會到受不了的程度
: 吃的真的是痛快阿!! (那不正是吃辣追求的境界嗎~~~~~~~~~~~~)
: 一罐量也蠻多的 不過還是要看個人每次食用的量拉
: 我個人每次都兩三支(羽量級)
: 有個現在住國外的姊姊 對他們家剝皮辣椒也是愛不釋手 每回來都會用力吃
: 而且他吃的是超超超辣的 朝天椒!! 甚至不配其他東西 就單吃 一下半罐就沒了
: 是重度嗜辣者(有次吃到舌頭都黑了@@ 好可怕)
: 有機會就試試看吧^^
介紹給大家另一種剝皮辣椒的吃法
小弟在台東某餐廳吃到的
將皮蛋切成八分之一長條狀，再把剝皮辣椒切對半。
將剝皮辣淑放在皮蛋上面，用牙籤串起來。完成
風味很棒~~~ 有興趣可以試試
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