曾水港剝皮辣椒的八卦，PTT、YOUTUBE、DCARD和Yahoo名人娛樂都在討論

花蓮陣雨下不停，今天我們決定要打道回府了!
回家之前經過一個復古室內景點「玩味蕃樂園」，二樓空間都是復古年代的場景，很好拍，一樓則是大型伴手禮商店，這景點是旅行團回程的時候都會來的景點，就是讓大家在最後買好買滿。
我們就想說下雨哪邊也不能去，回台北經過時就進去看看吧~
當時就有五六台遊覽車的人潮，但是大家拍照速度都很快，可能趕著去樓下買東西吧~二樓也沒想像中擁擠，反倒是一樓婆婆媽媽購買力超強，人手一台推車。
我本來想說看一下現做的花生麻糬來買一顆，靠近一看覺得應該不太OK~

龔少是買伴手禮典型腦波弱的那種人，看大家在搶購，就會想要買一下，昨天去佳興，除了檸檬汁還買了兩罐剝皮辣椒。
沒想到我去上個洗手間回來，龔少已經手上一盒黑糖Q之外，還順便幫我買了一顆現做的花生麻糬。
我說：「你竟然買了，我剛剛也要掏錢，但研究一下應該我不會喜歡，就把錢收回口袋了。」
他咬了一口，不滿意的碎碎念：「你不能只吃曾記的，要比較一下其他家。」，要我也嚐嚐看，這時候我就已經知道他也覺得超不行的。
我咬了一口，皮厚花生餡內滿口砂糖，我跟他說：「不用比較光看外觀就知道不行啊，你等一下路邊看到曾記停下來，讓我再去補一顆現做花生麻糬，不要破壞我對花蓮花生麻糬的美好的印象。」

就這樣，我今天莫名其妙又多吃了一顆花生麻糬的熱量XDXD
他還要我下次去吃看看曾水港、曾師傅......

我對現做的花生麻糬是很挑的好嗎?

拜託大家推薦我比較能嘗試的，像曾記那樣皮薄餡多花生香氣濃郁，剛做出來時咬下去花生粉還會多到滿出來的，我不想再當白老鼠了~

#食況轉播 #珠兒姐與Dana主廚的優雅餐宴

字如其人，菜如其人，以《紅燜廚娘》、《種地書》等著作聞名的飲食作家蔡珠兒，將做菜形容為「labor of love」。她的家宴出名，手筆精良，端上桌的菜色絕對是絞盡腦汁榨乾體力的勞動成果，只為了她想真心款待的朋友。所以她接受《聯合報》訪問時說，「沒辦法請不熟的人吃，因此不能做餐館。」

總自謙為業餘廚師的珠兒姐，今年稍稍往專業廚房跨出一步。

應其好友游育甄（Dana）主廚之邀，上週五（11/27）起一連三晚，珠兒姐在「涼州游嚴行」客座，與Dana主廚四手聯烹。還是很私房啊！四十八席座位，在消息公開前已被搶訂一空，就連珠兒姐的先生、汪浩大哥都吃不到！我訂到二客，雙手合十，太幸福啦！

Dana主廚結束「風流小館」營業後，去年在大稻埕創辦私廚「涼州游嚴行」。她說，她與珠兒姐個性很像，二人都追求完美，時常自我糾結，她有時對著一道菜喃喃自語該怎麼調整，這回與珠兒姐一起下廚，不再一個人碎碎念，而能互相給意見！珠兒姐則謙稱，自己在家做菜不若專業廚師有組織，Dana主廚教導她備料與出菜的工作方法，為她加油打氣。

整份菜單和諧得像是同一個人開出來似的。

糟滷的溫雅酒香，火腿、臘腸的鮮鹹提點，為菜色穿針引線。縱貫菜單主軸的，是珠兒姐豐富的人生閱歷，英國、香港、台灣的生活經驗，來自上海人先生的文化影響，以及二人雲遊四海的腳步，都讓珠兒姐做菜信手捻來，品味卓越。Dana主廚雖然謙稱從旁搭配，卻也開出別樹一格的菜單，她有堅強的法式根底，也熱愛中式家常菜，結合二者的成果十分美妙。

優雅，則是整場餐宴的關鍵字。

#請客就是要拿出最好的東西

「我請客就是要把最好的東西拿出來。」珠兒姐說到做到，她用從上海帶回來的三十年老花雕，做上海菜經典的糟滷，豬肚、蝦、萵筍都浸潤得馨香秀逸，鮮鹹微微，啟動味蕾。從冰箱裡翻出來的伊比利火腿，已陳放六年，切碎與當令的翼豆炒香，滋味新奇，珠兒姐另援引「火腿豆瓣酥」的概念，在Dana主廚製作的現炸米餅上頭塗抹三年金華火腿爆香過的皇帝豆泥，再堆上翼豆，造就清脆、酥脆、鹹香的多層風味。

Dana則展現麵點功夫，一道番茄金沙蛋撻，塔皮酥鬆，蛋液調和鹹蛋黃，嚐來更香口，番茄醬汁則模擬番茄炒蛋的自然酸甜；小籠包透薄多汁，內餡是鴨肝與雞湯凍，刨上二片黑松露，散發當令蕈香。與Dana主廚一起經營涼州游鹽行的設計師嚴慶昭，則擔綱麵包主廚，她做的米麵包，揉合了香腸與肝腸，彈軟質地顯現甘鹹，還真有點像臘味飯。

珠兒姐曾在香港長居十九年，煲湯、發乾貨是她的日常，台菜則是五年前搬回台灣後才較常動手。她秀出一道海魚捲，是向阿燦師學習的成果，海鱸魚片包裹自己打的紅條魚魚漿與剝皮辣椒、筍絲、油蔥，淋上雞汁和香菜蔥油。好雅好雅！一改台菜原本偏向的直爽性格，這海魚捲秀逸芳美，有點江浙菜的調調，油蔥的香氣沒有暴衝，剝皮辣椒的鮮味隱隱約約，香菜蔥油溫柔飄蕩，和雞汁、鮮魚調和得完美，每一口細嫩都是平衡。

呼應海魚捲，Dana主廚端出一道酒糟鮑魚，新鮮鮑魚先用糟滷滷過，出菜前炒香，搭佐法國雞油菌炒臘腸，調入雞湯的米湯作為醬汁，上桌時輕飄的陳香，則來自花雕酒泡泡。這是一道精彩的中西合璧，花雕酒有如法國黃酒（vin jaune），和雞油菌激盪出秋冬的溫暖醇厚，鮑魚熟度精準，愈嚼愈鮮，湖南臘腸的甘甜有如星芒，閃閃爍爍。

一道「石斛響螺老母雞雞湯」展現珠兒姐的煲湯手筆。石斛、響螺、智利鮑、干貝、黃耆、南北杏、豬肉、老母雞，各種增鮮提香的角色，咕嘟咕嘟煲進奶黃的湯色中，舀一口，清朗含鮮，尾韻回甜。廣東人可以就喝湯，珠兒姐則濾除湯料後，佐以菜心與松本茸，多點口感，也更雅緻。未免菇味太重且影響湯色，松本茸必須另外汆燙。

繼續一唱一和，接在醇美的雞湯之後，是Dana主廚自製的豆漿凍，用以襯托的主角，是當令的白松露。白松露太香了！品質優異的菇蕈芬芳，往常作法是搭配滑嫩的炒蛋，或者調味簡單的義大利麵，Dana主廚則展現與眾不同的思考，以豆漿溫和的調性為始，鋪墊雞汁煨過的冬粉，其中埋藏切碎的蜜汁火腿丁、湖南臘腸丁，全部材料一起入口，絕妙速配！豆漿、雞汁都適合襯托白松露，豆香與清鮮疊起溫潤層次，蜜汁火腿丁、湖南臘腸丁透出鮮鹹甘甜，賦予調味。這又是精彩的中西合璧。

#旅行回憶來提味

乾貨在珠兒姐的家宴中不可或缺，這一回，她拿出去年從北海道帶回來的刺參，六排刺緊密排列，貨色高檔。處理可費工，需花三至七天冷水泡發，以蔥薑水煮過去腥，再分別以雞高湯、豬高湯煨入味，才能料理。刺參原隻上桌，珠兒姐在海參中空的身體裡鑲過各種東西，連鹹魚肉餅都試過，餐會上則回歸經典，鑲進蟹腳與魚漿，青豆作為配色，荸薺增添清脆，以清鮮的滋味凸顯刺參的口感。刺參好Q！脆與韌交替的質地，說明了好品質與好功夫，蘸上Dana做的松葉蟹蟹膏醬汁，鮮活有味，簡單佐以當令的豆苗與百合，清甜適口。

Dana主廚端上一道鳳梨蝦球。原本她用炸的，一般的作法，卻怎麼也不滿意其平庸，珠兒姐建議改以炭烤，一切都活了。餐會這天，她大手筆升級為法國藍龍蝦，厚實的肉身炭烤得外熟內帶生，入口活跳跳；蝦身上一層番茄鳳梨凝露，用以模擬美乃滋，鳳梨本人也在，炭烤過的小丁與櫻花蝦末、香菜末拌作夥，鮮鹹加乘果甜，十分美妙！再一層風味，則來自六種柑橘醬汁，茂谷柑、佛利蒙、柚子、金桔等等，有如明亮的顏料，渲染出繽紛的酸甜。

最後的主食是米飯，珠兒姐做的錫蘭咖哩雞，我差點喊出再來一碗。這是她與汪浩大哥去斯里蘭卡旅行的回憶，他們愛上當地的咖哩，早吃晚吃，配飯配粉，回到台灣，珠兒姐調配出印象中的咖哩配方，重點是芫荽粉要多，其他還有小茴香等等香料，也有新鮮的香草，香蘭葉、香茅、咖哩葉等等，咖哩葉還是珠兒姐自己種的呢。

與台灣人習慣的日式咖哩不同，錫蘭咖哩吃的是清清爽爽，不增稠，湯水卻蘊含繁複繚繞的辛香，一聞就沉醉。也因為質地清爽，這咖哩必須配質地疏鬆的basmati香米，不可以是短梗的越光米，不可以黏，才能造就整體的爽朗輕盈。太香了，我幾乎像是喝湯一樣把咖哩汁舀盡，每一粒米刮盡，直到此刻，胃口都興致勃勃。

#揭開家宴的神秘面紗

Dana出一道茉莉冰沙清清口，花香與茶澀凸顯了草莓、牛奶凍與蜂蜜泡泡的甜美；珠兒姐則獻上暖愛玉，阿里山愛玉出餐前現洗，做成冬天的甜湯，東山煙燻龍眼乾、白河蓮子、銀耳、蜂蜜，交織出舒心的甜潤。粉撲撲的壽桃，則出自Dana之手，麵皮發得蓬鬆有麵香，裡頭是芋泥，參考法式作法添了奶油，嚐來淡雅不膩。

家宴走出家門，食客有口福。餐廳與家宴，是性質相反的二種用餐場合，自古以來家宴的私房菜佔據高貴地位，諸如太史菜、譚家菜、厲家菜，都因為主人的見識與品味而卓然成家，卻也因為獨家而難以流通。珠兒姐的自我挑戰，其實稍稍揭開了家宴在這個時空的神秘面紗，謝謝她的慷慨與溫柔，把她的私房手藝分享給更多人。

「文長！」

首先跟大家報告
枕頭套終於縫好👋🏻👋🏻
我手指也都還在！
但我也下單裁縫機了！因為我枕頭套要替換啊⋯天天縫枕頭套也不是辦法😂😂

▫️▫️▫️▫️▫️

然後⋯今天來個💡南加團購101💡吧！
通通都我有自費買過吃過我才會寫⋯
餐廳順序是random的⋯沒有排名先後順序喔！😊😊

① 台灣第一味
餐點在店裡就好吃，做成團購一樣好吃，😋
必點：仙草蜜，掛包，大腸包小腸，蔥油餅包香腸，蚵仔煎，炒蚵仔，臭豆腐，麻辣臭豆腐（這我冬天都要存至少10桶在冰庫的），海龍
基本上台灣小吃類都很好吃！👍🏻

② 隨便生活館
真空包的三杯大腸米血糕、四神湯、腳庫⋯是我家必點！而且加熱即食很方便！ 🤗🤗

③ 炸遍LA Kembo Food Truck
這家其實不用我介紹，很有名啊！🥳🥳
香腸是我們家覺得最台的香腸！我家都一人成團，一次買200條！
煎餃 酸辣湯 獅子頭都很好吃
如果能有機會訂晚餐
大推啊！👍🏻👍🏻
我們西區人太少，晚餐訂不成，超可惜的！
而且我現在比較傾向支持餐廳或是有證照的私廚
老闆是有執業執照的！👏🏻👏🏻

④ Seafood Papa
這算是團購生鮮食材🐠🐟🦞🦀🦐
他們的鮭魚超好吃⋯生食好吃，熟食也好吃！
還有Santa Barbara 海膽，雖然不是日本直送
但品質不好時，老闆寧可退錢不出貨，也不會硬賣！
歐洲鱸魚啊 鮪魚啊都好好吃
之前還有周氏蝦捲也好方便好好吃！
干貝跟甜蝦和圓鱈也是必買！☝🏻☝🏻
它家的鱈魚是圓鱈
不是什麼格陵蘭鱈魚，那格陵蘭鱈魚其實不是鱈魚😅
總之⋯我家現在回去吃超市買的鮭魚，小孩都會嘰嘰叫說有腥味⋯⋯😅😅

⑤ 超級奶奶
我其實沒點過他們的套餐，因為每次都不太合我家胃口，但是我很愛他們的飲料跟三明治
曾經一次買了16個三明治
所以最近都不敢買，因為會被家人瞪🤣🤣
但真的很推薦他們的營養三明治喔！

⑥ 福軒雅致
這家在疫情之前就固定送餐到西區
他們的菜口味台又好吃
而且很專業，準時送到家
現在新增賣蔬菜包跟水果雞蛋🥬🍎🍑🥚
總之 我家定期也會跟他們訂餐！

⑦ 迦南
這也是在西區很久的送餐廠商
有真空包也有當日套餐
只要套餐有炸排骨，我家就會訂！
而且他們的蟹殼黃很好吃⋯
另外有冷凍真空包寄外州📦📮
我寄給在亞特蘭大的家人，他們也好喜歡！🤗🤗

⑧ 翰林茶館 翰林茶館
我訂過兩次他家團購
跟店裡差別不大
但當然炸物回家還是用氣炸鍋加熱一下比較酥
飲料好喝
一定要推薦那個無骨肘子真空包！ 😊😊

⑨ 小辣椒+Hide out
這兩家老闆很聰明🥰🥰
完全懂團結力量大
他們不同老闆，但因為在隔壁，他們用同個司機出團！
小辣椒是湖南菜，千萬請從小辣開始
不然妮會辣哭！😂😂
他的臘肉是自己做的，都非常好吃🤤🤤
我家愛筍箏臘肉 金錢蛋 肉末雞蛋羹
都好好吃！
是非常下飯的⋯所以記得要煮白飯⋯很多白飯😂😂
Hide out的奶茶很好喝！但要少糖！🥤🥤
搭配辣菜剛好⋯⋯
這家我唯一的concern就是送達時間通常較晚
所以開飯時間也會延遲⋯😅😅
但延遲的心碎感覺等吃第一口⋯就完全原諒了
不過⋯如果能早點送到會更好🤣🤣

①⓪ 阿蓮火鍋
這以前從大學時代在盧記火鍋就吃的麻辣鍋
不用說
很好吃
川丸子必點啊！ 👍🏻👍🏻

①① 立祥公寓
大推水餃🥟🥟
（水餃除了黑胡椒牛肉口味我家不喜歡以外，其他都好喜歡，特別剝皮辣椒水餃！）
牛肉湯真空包也很方便！
他們的滷味因為八角味太重所以比較不是我家的菜
但喜歡八角滷味的朋友可以試看看喔！
然後他們新菜麻辣臭豆腐我們超愛的！ 💖💖💖💖💖

①② 嘉頓港式西餐
對！就那個牌子老的嘉頓
他們的餐點在團購時也非常好吃
特別鐵板黑椒雙扒那些的！
服務人員態度也很好很準時👍🏻👍🏻👍🏻

①③ 素香庭
吃素的朋友們都推薦
我家則是很愛他們的小美冰淇淋🍨🍨
然後 他們的店小二很用心👍🏻👍🏻
之前剛開始開團
為了研究時間地點
還會在真正要送餐的前一天先開來踩點！
而且 他們除了餐點 還賣很多超市產品
包括掃把🧹
上一次開團，在西區！可以生意好到要開兩台車！
很受歡迎的！ 👏🏻👏🏻

①④ Ugofresh Farm Delivery
這應該不用多做介紹
生鮮蔬果的團購王👑👑
一開始是以絲瓜為主打
我會想要做絲瓜面膜也是吃他們的絲瓜吃到一半突發奇想的😆😆
後來有很多蔬菜水果商家也做外送
但我一直習慣都定期跟U go買

①⑤ 無添加
這也是吃很久的團購了😁😁
從以前在rancho cucamonga 就買了！以前都直接去老闆娘在RC的店取貨
後來老闆娘轉型做團購
她的阿給是美國很少見的，很有特色！😇😇
而且她跑的地點很廣⋯
很多大學都有設點

①⑥ 鯉魚門港式飲茶
這上週才來開團的
這我們以前住北加時常去吃
都是要大排長龍的🚶🏻‍♀️🚶🏻🚶🏻‍♂️🚶🏻‍♀️🚶🏻🚶🏻‍♂️🚶🏻‍♀️🚶🏻🚶🏻‍♂️
點心都熟的⋯回家蒸熱即可
很好吃！😋😋
而且價格也實在！
⚠️⚠️唯一要注意的是數量
我以為一份是四個燒賣於是我訂了兩份！結果一份就24顆啦！ 還好老闆讓我取消過多的訂單😂😂
不然我家就有48顆燒賣了😅😅

①⑦ 魯滋味上海點心
我這人看到上海菜就高潮🤣🤣
本幫菜好好吃啊
所以一直都想訂魯滋味
這次終於訂上了
目前只吃了兩款產品
鹹蛋黃肉鬆青團跟月娘酥
月娘酥就是蛋黃酥
但它們的比較不油卻還是酥酥的，很神奇！🤩🤩
鹹蛋黃肉鬆青團這我必須要說⋯🥳🥳好好吃好好吃好好吃
因為很好吃所以要說三遍
但有可能因為鹹蛋黃跟肉鬆本身就是我愛😆 😆
任何食物有鹹蛋黃或肉鬆我都很喜翻
總之⋯不常見所以有機會可以訂一下🤩🤩

①⑧ 世運烘焙
這家就是台式麵包🍞🥖
所以舉凡芋泥蛋糕啊 魯肉綠豆椪啊 這些都好好吃
而且固定來西區☺️☺️

①⑨ 小宅食
這家的蛋糕類真的很好吃😋😋
波士頓派 芋泥蛋糕 肉鬆起司蛋糕 都很好吃很好吃👍🏻👍🏻👍🏻
但她家的餐點口味較淡就比較不合我家口味
所以我都是只點蛋糕類⋯⋯😅😅
而且蛋糕賣超級快的！

②⓪ 原味盒
燒腩必點
梅干扣肉跟牛腩湯麵也是必點！
芋頭西米露非常好吃
基本上他們家的餐點種類不多
但都很好吃
大推！

②① DFC 原味店
這家我們之前也很常點
午餐肉蛋三明治很好吃
蛋超嫩的！
粥也很不錯！

▫️▫️▫️▫️▫️

大約是這樣⋯
應該還有我吃過但一下子沒想到所以沒寫的店家！
是說這些都是我用全身肥肉換來的經驗分享啊⋯⋯😆😆
如果跟妮的口味不合⋯也請別見怪⋯畢竟人人口味不同囉！ 🤪🤪

▫️▫️▫️▫️▫️

🌈🌈來IG找我玩：https://www.instagram.com/princessarah8/

✨

☀️☀️來Youtube找我玩：https://www.youtube.com/channel/UCig-HgZHd__z5Pp6bpXZG0w?

✨

📚📚中文童書推薦：http://www.yobabyshop.com?aff=42

✨

💰💰折扣分享：https://www.facebook.com/groups/575073246362815/?ref=share

✨

#sarah美國防疫日記
#sarah美國居
#sarah團購經驗分享
#sarah_shelter_in_place

家住西半山，星期日外傭放假時會幫襯附近一間港式西餐廳。老闆兼主廚Andy除了做得一手好的港式豉油西餐，他的印度馬薩拉Masala亦做得很出色。原來Andy曾在一英式會所任廚師10年，廚房裏除了西廚，還有印度籍廚師，因而學會了正宗印度菜的基本功。自問對印度菜認識非常少，幸得Andy教曉我和大師公做馬薩拉，才可以與大家分享這個食譜。

馬薩拉是印度菜調味香料的名字，是用10多款香料加入番茄、洋葱和薑煮成。馬薩拉其實是一個泛稱，有不同的款式，每個地方甚至是每個家庭的配方都不一樣。它是個百搭，可醃肉，亦可配海鮮、牛脷或雞肉，也可用來做一道美味的素菜。每次做馬薩拉醬最好是做一大份，放在冰箱，隨時拿出來用，非常方便。

材料（6人份）：
1.番茄 780克
2.洋葱520克，切粒 1.5公分 × 1.5 公分
3.老薑62克，切細粒，0.5公分 × 0.5 公分
4.番茄膏(Del Monte牌)65 克
5.芥花籽油 200克
6.熱水300克
7.史雲生天然清雞湯 250克

香料（在印度雜貨店買齊所有香料）:
1.八角1.8克
2.丁香1克
3.茴香籽/小茴香籽 (fennel seed)4克
4.肉桂 1.5克
5.草果7克
6.馬薩拉粉 5克 (牌子：Shan)
7.Madras咖喱粉 21克 (牌子：Lalah’s，紅色膠罐)
8.紅辣椒粉 5.5克 (牌子：Shan)
9.黃薑粉12克
10.芫荽粉 10克
11.丁香粉3.5克
12.孜然粉 (cumin powder)12克

煮好後添加的材料：
1.黃糖 60克
2.喜馬拉亞山粉紅岩鹽 10克

做法：
1.燒熱半煲水，水滾後熄火，立即放入番茄，冚蓋，焗2分鐘。拿出番茄，浸水喉水3分鐘，然後用小刀將番茄皮撕去。
2.番茄切粒，2公分 × 1.5 公分。老薑去皮，切成小粒，半公分 x 半公分。
3.洋葱剝皮，切成小塊，2公分 x 1.5公分。
4.用力拍碎草果，連同草果、八角和桂皮用水略為沖洗。
5.中小火燒熱一大不鏽鋼煲，煲熱時放入油和薑粒，爆薑粒2分鐘。
6.轉細火，加入番茄膏，不停炒4分鐘。加入所有香料粉，炒勻，加入草果、八角、桂皮，小火煮2至4分鐘（小心，太猛火會燒焦各種香料粉）。
7.加入洋葱，炒2分鐘，然後加入些少水 (約1/2量杯水)，不停攪拌。炒洋葱至約攝氏80度。
8.加入番茄，轉大火，加入水及清雞湯，煮到微滾便轉小火，冚蓋，煮2小時15分，每隔15分鐘攪拌一次。醬汁會煮杰。
9.這時候，加入糖、鹽，攪勻再煮1分鐘。熄火，等隔夜，撇去上面的油。
10.印度馬薩拉醬分成幾份，放入冰箱冷藏，用時拿出翻熱便可食用。