🍴希臘優格碗🍴(往右滑看影片🎬)
大家午安🌞🙋🏻♀️🌞
開始工作後深深體會到,要兼顧工作、興趣、家庭、休閒真的不容易。大多時候不是時間不夠用,而是心理狀態和選擇的問題。
像是結束一週的工作後,週末有時就想睡到自然醒,放空吃早餐,出去踏踏青、看看電影、陪陪家人。
而製作一篇看似簡單的貼文,實際上要在週末也設定鬧鐘,起床買菜、構思、烹飪、拍照,常常為了怕太陽消失,緊張到連早餐都沒時間吃。
因此工作之後好一陣子我都在試著平衡我的生活,想跟著自己覺得舒服的步調走,更新貼文的速度也因此大幅下降。
不過這個週末不知為何,突然能量爆發、蹦出靈感,做出一堆自己很滿意的料理,跟大家分享!🥰🥰🥰
今天跟大家分享一款美味又健康的早餐—希臘優格碗!
特別想跟大家分享希臘優格的好朋友—黑糖!黑糖的香氣配上微酸的優格和天然的水果甜味,真的是絕配!這個搭配在很多餐廳都可以吃的到,學起來自己在家做,便宜又大碗!
穀片也是大家很有興趣的部分,圖片中用的是【Muesli】,這種穀片最為天然,不添加糖,呈現的是穀片最原始的味道,適合飲食控制的人,但味道和口感就是比較...大人!
順便幫大家複習常見的穀片,首先是【Cereal(喜瑞兒)】,它是將穀物磨成粉狀再塑形而成的,通常會添加各式香料、糖,是小朋友的最愛。還有【Granola】,是將穀物、堅果、果乾等食材加入蜂蜜烘烤而成的,經過烘烤後,穀片會呈現金黃色澤、香氣十足、口感酥脆!
大家可以視喜好和需求進行選擇,但千萬不要以為吃穀片配優格=減脂🙅🏻♀️,要吃Muesli配無糖優格才是比較能夠幫助減脂的選擇哦!
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🏷作法
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1 將奇異果(1/2顆)去皮、切半再切薄片。
2 將香蕉(1/2根)去皮、切薄片。
3 將草莓(2顆)去除蒂頭、切半。
4 將希臘優格(適量)放入碗中、鋪平。
5 依序加入香蕉、奇異果、穀片、黑糖粉(適量)及草莓即完成。
📝如果沒有立刻要吃,建議先放穀片,再把黑糖放在穀片上,才不會讓黑糖太快濕掉,就不漂亮了。
📝水果可以用自己喜歡的、當季的水果,切片或切丁,發揮創意擺盤哦!
📝去除草莓蒂頭的方式,請參考影片,切一個V字形,會讓草莓看起來像愛心。
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🗝 手作優格的作法請參考IG精選動態「手作優格」!
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🌹七夕 · 巧克力餅乾🌹免機器
大家晚安!❤️😁❤️
七夕情人節快到了,大家是否正在煩惱要送什麼給自己心愛的人呢?一起來做手工餅乾,心意滿滿、荷包不失血!甜甜的巧克力餅乾配上酸酸的果乾、脆脆的堅果,剛好解膩!
畫面中的餐盤,就是《明蒂的日日便當》的預購贈品【仁舟淨塑】 @zenzhou_lowplastic_lifestyle 葉子餐盤(方盤-6吋/15x15x2公分、愛心盤-4吋/11 x 11 x 2.5公分)!是利用落葉去壓出來的,不砍伐樹木,對環境非常友善喔!(注意事項往下滑)
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🏷做法
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【材料】
1 低筋麵粉180克
2 可可粉 25克
3 無鹽奶油 100克
4 砂糖50克
5 蛋1顆
【裝飾材料】
1 堅果
2 芒果乾/蔓越梅乾
3 巧克力鈕扣(黑巧克力/牛奶巧克力)
📝巧克力鈕扣在烘焙行就有賣,可以自己選擇喜歡的巧克力濃度。
【第一次烘焙還需要】
1 烘焙紙
2 塑膠刮刀
3 電子秤
4 打蛋盆(調理盆)
5 麵粉篩
🛍以上全部都是在一般超市和烘焙店購入的,也可以在網路上買喔!
【做法】
1 奶油自冰箱取出稍微退冰、再用打蛋器攪拌至呈現乳霜狀。
2 分三次加入砂糖:每次加入1/3砂糖,攪拌至看不見糖粉時、再加下一次。
3 分三次倒入蛋液:每次加入1/3蛋液,攪拌至完全融合、看不見液體時、再加下一次。
4 將麵粉及可可粉全部過篩加入,用刮刀拌勻。
5 拌勻後用手把麵團塊捏成團,塑形成長方體,用保鮮膜包住,放入冰箱冷凍20分鐘。
6 將麵團取出切片。
7 於烤盤上鋪烘焙紙,再將餅乾放上,放入預熱180度的烤箱,烤10分鐘。
【裝飾】
1 將巧克力鈕扣切碎,放入金屬鍋中隔水加熱至融化。
2 將餅乾沾上適量巧克力醬,放上切碎的果乾、攪碎的堅果即完成。
📝步驟1,奶油退冰至可以輕鬆切塊的狀態即可開始攪拌。
📝砂糖和蛋液都要分次加入,每次一定要攪拌均勻才可加下一次,才會均勻。
📝一開始把粉跟奶油拌在一起時,會感覺顏色很淺,先不要輕舉妄動,等到奶油跟粉結合時顏色就會變深了。
📝每台烤箱功率不同,建議烤第一盤的時候顧一下,確定烤的時間。
📝巧克力鈕扣要隔水加熱,直接加熱會導致油水分離、可能會變質喔!
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🏷葉子餐盤注意事項
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1 葉子餐盤請置於乾燥處,以免受潮導致變質。
2 可有條件加熱,微波爐:高溫2分鐘內;烤箱:溫度250度20分鐘內。勿直接置於火源上加熱。
3 盛裝溫熱液體請勿過滿,長久浸泡可能軟化或變形。
4 欲重複使用,若需清洗,請以清水或天然洗劑清潔後務必晾乾, 硬度及形狀無改變可繼續使用。不適用洗碗機、電鍋。
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🍴芒果奶酪🍴
大家午安!夏日限定的芒果奶酪來囉!先說,這不是什麼減脂料理喔!是好吃的、奶香濃郁的幸福料理!大家懂吧!❤️😆❤️
奶酪的做法真的超簡單,操作的時間只要10分鐘,做好之後放冰箱等它凝固就可以了!大家可以晚上花10分鐘做一下,隔天早上就有超美味手工奶酪可以吃囉!
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🏷原味奶酪做法(6杯)
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1 將吉利丁片(3片/7.5克)放入冰水中泡軟。
2 將鮮奶(300ml)及砂糖(30克)放入鍋中加熱至砂糖融化後關火。
3 將泡軟的吉利丁片自冰水中取出,將水擠乾後放入鮮奶中,攪拌至溶化。
4 於鮮奶中加入鮮奶油(200ml)拌勻,分裝至容器中,冷藏至少5-6小時以上,待其凝固即完成。
🛍吉利丁片在烘焙行購入;鮮奶油在超市購入。
📝我買的吉利丁一片是2.5克,我試過加3片跟4片,都在好吃的範圍內,不過我個人偏好軟一點的口感,因此食譜寫3片。
📝鮮奶不需要煮到沸騰,只要攪拌的時候沒有感覺到砂糖的顆粒就可以關火了,因為這樣的溫度已經足以將吉利丁溶掉,溫度太高反而會讓吉利丁的效用降低。
📝如果想要熱量低一點,也可以不加鮮奶油,改用鮮奶,但是味道不會這麼濃郁。也因為鮮奶比鮮奶油稀,需要酌加吉利丁幫助凝固。
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🏷裝飾/芒果花做法
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1 將芒果去皮、切片再切薄片。
2 將薄片推開、捲起。
3 用鏟子將芒果花鏟起來、放到奶酪上即完成。
📝芒果花其實比較費工,而且吃起來口感不太好哈哈,不過很吸睛就是了,大家可以考慮要不要做!
📝芒果切片的厚度需視容器大小及深度而定,我這次杯子預留的空間不深,因此有稍微切薄一點。
📝把薄片推開的時候,動作要輕一點,並且盡量從底部推,不要把頂端的芒果捏的爛爛的會不好看。
📝切薄片時,切越薄會越好捲,因為太厚的話芒果可能會在捲的時候斷掉。
📝切薄片建議用利一點的刀子切,比較好切也比較漂亮喔!
📝把薄片推長一點,捲多圈一點會比較漂亮。
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🏷裝飾/芒果醬做法
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1 將芒果(1/2顆)切塊後放入調理機中,加入砂糖(1大匙),攪拌成泥狀。
2 將芒果泥倒入鍋中煮至喜歡的濃稠度。
3 加入少許檸檬汁拌勻。
4 將果醬放涼後,放到奶酪上,再擺上一些芒果丁即完成。
📝芒果的邊邊角角都可以削下來打,就不會浪費了。
📝芒果醬若要放到奶酪上,一定要放到完全冷卻,冰的會更好,否則奶酪遇熱會化掉(我幫大家試過了😭)。
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