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同時也有19部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單優雅、怎麼做怎麼好吃的甜點：法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat, French Classic Chocolate Cake)。 誰說創新的才能被欣賞？那些有點老派、口味單純，但𠩤料簡單、製...
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旋風烤箱 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單優雅、怎麼做怎麼好吃的甜點：法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat, French Classic Chocolate Cake)。
誰說創新的才能被欣賞？那些有點老派、口味單純，但𠩤料簡單、製作迅速的傳統糕點，經常才是能在味蕾上決勝負的永恆經典，而法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat) 就是一個，它只需要五種或六種最尋常的材料，全程一盆到底，只要接續的把材料攪勻，噹啷～一款絕對可以驚艷眾人的好吃甜點就完成了，一點都不需要費神。
法式古典巧克力蛋糕是一款表面跟邊緣有點酥脆、輕盈，內部質地很細緻濕潤、造型有點扁平的甜點，即使非巧克力的重度愛好者，吃了一口的反應都會對它頗為驚豔，我就是(笑)。它跟熔岩巧克的成份跟做法有點類似，嗯～又不那麼相同，不同的地方在於它使用更少的材料、更簡單的製程，然後用比較大的烤模而非那種小烤盅，因此需要的烘烤時間較長些，而烤出來的蛋糕內部沒有流心，但卻柔軟濕潤如膏狀，吃進嘴裡完全溶於你口。
若要簡單的評價它，那就是「簡單，優雅，別緻，一點都不費勁。」
這次的食譜我們是參考法國甜點大師 Pierre Hermé 的配方，但在作法上有稍微調整，有趣的是，這款蛋糕我們試過不同的製作流程，用不同的溫度與時間來烘烤，出來的成品都一樣好吃，完全可以把巧克力的迷人風味樸實的呈現，喜歡巧克力的朋友，推薦一定做做看。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/10pO3Da0SeY
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法式古典巧克力蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 法式古典巧克力蛋糕 的做法與食譜：
📍 烤盤尺寸: 直徑15cm (約6吋) 的圓形烤盤
📍 這次使用新烤箱來烤這款蛋糕，烤箱是 Electrolux 伊萊克斯 40L 電子式精準控溫旋風烤箱(EOT40DBD)，烤箱設定為上下火 180度C，但沒有開旋風，如果是旋風烤箱的話，那麼一樣180度來烤也是可以的 😊。
材料 / Ingredients
70% 苦甜巧克力 125g
無鹽奶油 125g，切成小丁狀
細砂糖 100g (亦可使用三溫糖、黑糖)
雞蛋 2顆 (約100克), 中型尺寸, 室溫
中筋麵粉 35g
一小撮鹽
*另外準備一點軟化的無鹽奶油跟少量的麵粉來處理烤模
做法 / Instructions
1. 用刷子在烤模裡塗上薄薄一層奶油，並均勻灑上麵粉，再輕敲烤模除去多餘的麵粉，備用
2. 小碗裡打入兩顆雞蛋，均勻打散
3. 把巧克力切碎、備用。若使用水滴巧克力就不用另外切
4. 將切碎的巧克力跟切成丁狀的奶油一起倒入料理盆裡，另準備一個小鍋子，裡面加水煮至小滾後轉小火，把裝有巧克力跟奶油的盆子架上去，以隔水加熱的方式攪拌至完全融化，加熱的水量不要太多，以不碰到盆底為準，一旦巧克力跟奶油都融化後就立刻從爐上移開，趁熱把奶油與巧克力完全攪到絲滑有光澤的程度。(加熱的程序也可以用微波的方式加熱)
5. 把砂糖加入融化的奶油巧克力糊裡，攪拌均勻
6. 分兩次把蛋液倒入，每次倒入蛋液都要攪拌到乳化完全，也就是質地細滑一致，才能再加入剩餘一半的蛋液。
7. 將中粉跟鹽過篩加入，這裡要留意不要太用力或過度攪拌，只要輕輕攪拌至完全看不見乾粉，滑順有光澤即可
8. 把做好的麵糊倒入烤模裡，用矽膠鏟稍微抹平表面
9. 烤箱預熱 180°C, 烘烤22-25分鐘，出爐後在烤模裡完全放涼
10. 趁蛋糕已定型且還有點餘溫，脫模後即可以切片享用，室溫吃味道很棒，冰過吃又是另一種風味。至於裝飾，可以灑糖或淋上巧克力甘納許抹(巧克力控專屬)，或搭配冰淇淋或莓菓醬來享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:13 前置作業準備
03:19 製作古典巧克力蛋糕麵糊
07:42 烤箱溫度與時間設定
07:55 出爐
08:11 古典巧克力蛋糕的三種口感試吃
09:10 製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#古典巧克力蛋糕
#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
旋風烤箱 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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關鍵祕訣：
豬肋排先煮透再烤，快熟且肉質軟嫩。
材料：
豬肋排 1800公克
洋蔥片 120公克
蒜仁 50公克
月桂葉 5片
新鮮百里香 2公克
蜂蜜 適量
醃料：
鹽 2茶匙
黑胡椒粒 1大匙
香蒜粉 1大匙
奧勒岡粉 1茶匙
調味料：
番茄醬 100公克
烏斯特醋 30公克
細砂糖 2大匙
黑胡椒粒 1大匙
洋蔥片 30公克
蒜仁 30公克
薑 10公克
新鮮柳橙汁 100cc
TABASCO（辣椒水） 適量
作法：
1. 豬肋排表面用叉子刺孔洞，依序撒上醃料抹勻，醃漬1小時。
(TIPl:肋排表面刺孔洞，容易入味。)
(TIP:骨頭那面，可於兩根骨頭中間的縫隙刺孔洞。)
2. 所有調味料放入食物調理機中打成泥，放入鍋中煮滾，即成烤肉醬和沾醬。
(TIP:烤肉醬加入柳橙汁，增加水果風味。)
3. 煮一鍋滾水（水量淹過豬肋排），豬肋排肉面朝下入鍋，再放入洋蔥片、蒜仁、月桂葉、百里香煮滾，上蓋轉小火煮30分鐘，將肋排翻面後再煮15分鐘至熟透，撈出瀝乾。
（TIP:筷子可刺穿肉表示熟透）
4. 烤箱預熱上火250℃、下火250℃，煮好的豬肋排平鋪於烤盤上，放入烤箱中，烤20分鐘至表面金黃，取出。
第一次烤： 表面烤乾 醬汁好上色
5. 豬肋排表面塗上烤肉醬，再放回烤箱中，改以上火200℃、下火250℃，烤15分鐘取出。
第二次烤： 過程中取出刷醬 肉不燒焦
6. 重複塗上一次烤肉醬，再放回烤箱中，以上火200℃、下火250℃，烤15分鐘至表面焦香，取出。
第三次烤： 二次刷醬料 焦香入味
7. 最後刷上蜂蜜，即可搭配沾醬食用。
(TIP:烤好塗蜂蜜，油亮香甜更美味。)
楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
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旋風烤箱 在 豆豆媽咪健康生活家 Youtube 的評價
豆豆媽 吳霈蓁│實測！氣炸鍋v.s炫風烤箱差別
#豆豆媽吳霈蓁 #氣炸鍋 #炫風烤箱
很多人都說氣炸鍋和炫風烤箱加熱原理其實是一樣的，但究竟實際做出來的食物是否會有差別呢?
豆豆媽這次邀請嘴很挑的三寶媽和我一起來實測！看到底用一樣的食材，氣炸鍋和炫風烤箱做出來食物，到底在口感上有沒有差別呢？
01:03~01:46 第一回合 雞塊評測
01:49~03:29 第二回合 炸雞評測
03:30~04:14 第三回合 烤蝦評測
這集絕對不是業配！哈！
看過我們二個好幾次實測的朋友們都知道，我們二個向來是有話直說，大家如果有興趣也可以在家和我們一樣簡單做實測喲～
做完這集，我簡單重點整理氣炸鍋和炫風烤箱的優缺點
1.氣炸鍋因為體積小，所以加熱速度較快，聚熱效果比較好。烤箱因為空間比較大，所以需要時間先預熱。這就好像同一台冷氣開26度，在小坪數的房間很快就感覺冷了、但在大坪數的客廳要花比較久的時間才會感覺到冷一樣的道理~
2.炫風烤箱空間大，一次能料理的食物較多，氣炸鍋則一次無法處理太多食材
如果氣炸鍋和炫風烤箱只能二選一的話該怎麼辦呢？
我覺得二者還是有不可取代之處，大家可以依照自己的使用習慣、會做什麼料理、以及一次做的份量來參考，挑選最適合自己的工具喲～
ps：最後還是提醒大家，其實高溫烹調是最容易產生致癌物質的，建議大家還豆要依食材特性，選擇最適合的料理方式喲~~~
旋風烤箱 在 旋風烤箱烤不熟 的八卦
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近兩年氣炸鍋很夯，也曾心動過想買
聽人家說旋風烤箱跟氣炸鍋是一樣的原理
家裡已有旋風烤箱，卻沒辦法做出類似氣炸鍋出來的料理
像是單放一片雞腿排進去，烤出來的東西不像炸的，雞皮變的有點韌也不脆
是我在料理過程做錯了什麼步驟嗎？
好想用旋風烤箱做出炸物啊，幫幫我！
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