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小童幸福的圓圈圈。
繼上周地瓜球的哀號之後，在今天下午小孩的放學時間，豬妹告訴媽媽，當年她唸國中時，學校街口賣甜甜圈的攤子在這一次回來後已經不見了，超想念那種最傳統最簡單的甜甜圈，於是......，
煮晚餐的時候順勢就把麵糰打好，用餐後稍微休息一下，和小青蛙哥哥，阿吉師開玩麵糰，做出了豬妹姑姑想念的味道。
甜甜圈的做法一點都不難，三杯的中筋粉心粉，一大匙細砂糖，1/2小匙鹽,1小匙即溶酵母粉，冷水一又四分之一杯，奶油一大匙，揉成麵團放置發酵40分鐘，拿出麵團桌面鋪上少許麵粉，擀成片狀，壓出甜甜圈的形狀，放在鋪上麵粉的托盤上，加蓋或者是把麵圈表面噴濕，放置20分鐘，再與油炸的方式炸好立刻粘糖。
豬妹姑姑確認這是她想念的放學幸福味，兩個小小孩的甜甜圈初體驗，好玩又好吃，吃完帶上明天的早餐，解散，阿嬤電量歸零。
很高興生活在亞州、台灣地區，基於大家對身材、外貌的社會壓力下，絕大多數人都不會放縱自己，長時間浸潤在大量飲食的生活方式裡，因此『減重』一直是全民運動，一過完年節就一定會有媒體專家告訴你該怎麼甩肉，我想只要不歇斯底里這並沒有什麼不好的，另外一個還有最讓人慶幸的是，碳酸飲料在台灣幾乎失敗的結果，因為過去在廣告代理商服務期間，知道無論品牌多麼努力，都難以讓各式碳酸飲料擠進好的貨架位置，過去曾在便利商店主推的『思樂冰』，愈來愈大杯的飲料杯都早已被迫退出，只因大家對它們都戒勝恐懼。
但身處於美國最近的鄰居，加拿大與墨西哥就沒那麼幸運，體重過重及糖尿病等問題，早形成沉重負擔，因為便宜又方便的碳酸飲料隨處可見，更別說曾歷經濟大蕭條也是農業大國的加拿大，從小就天天給孩子吃飯後甜點的習慣，更是普遍於每一個家庭裡，而大量使用蔗糖加反式脂肪做出的各式餅乾甜點，在過去幾乎是每個家庭媽媽們必備的烘焙材料，終於大家覺醒了，斷絕了反式脂肪這個食材，但用糖習慣呢？非但沒有減少反而不斷升高，因為無論是停止使用反式脂肪或是降低動物油脂的含量，都會讓食譜變得很難吃，因此加糖就成了食品工業大家的一致行動，最慘了是加的還不是真的糖而是「高果糖漿」，這一個無需過身體代謝程序、且熱量更高，其中的「果糖」無法代謝，就直接轉化成脂肪儲存於肝臟，造成脂肪肝。
當然所有的甜都不是好東西，只是哪一個看起來沒那麼糟糕而已，自己很喜歡最近看到美國一位知名兒童代謝問題醫師Robert Lustig，他在2004年於一場演講中指出的觀點，他說『上帝創造了糖這個可怕的東西，卻巧妙地將它與難以消化的纖維綁在一起』，只是聰明的人類懂得將它分離出來，變成了蔗糖與果汁，因為纖維占了大部分的重量也不易保存與運送，也就是說不易變成現金，所以就這樣人類自己一步一步地走進自設圈套裡。現在看來只是看哪個國家中毒較深而已。
前一陣子因為朋友自覺體重已危及健康，然後下定決心該開始減重，一個月之後體重完全沒有改變，聊天中他已改變經常外食習慣，自己在家做菜、分量也逐量減少，但他卻沒把吃糖這問題根本解決掉，巧克力及碳酸飲料成了他的安慰劑，這不正是最可怕的問題所在嗎？然而更可怕的其實是，食品加工業把責任推給消費者，認為肥胖是消費者自己不運動所造成了，只要吃外加運動，就能根本解決肥胖的問題，其實這只是一部分的現實，因為隱藏在食物裡的很多糖，無論你怎麼努力運動都無法及時被有效的消耗掉，而是變成了脂肪存積，因此根本之道還是要控制飲食，而非僅是多運動。
我知道自己是教大家做甜點的人，要談不要吃甜點是件很諷刺的事，我想要說的是如果可能，不要習慣性餵家中小孩吃甜食，這些甜食包含了很多可見與不可見的食物，例如水果優格、布丁、甜麵包、果汁、碳酸飲料、餅乾、甜點蛋糕等等，因為有太多的研究證實要戒斷甜食真的很難，且吃糖的時間愈早就愈難，這是因為身體賀爾蒙的改變與習慣，所以不要再相信『小時候胖不是胖』這種鬼話了。
自己小時候其實是完全沒有吃過什麼甜點的，除了難得的喜餅禮盒或中秋月餅外，就連生日也不見得一定有蛋糕，大多是阿嬤經常拜拜的甜米糕、冬天的甜地瓜薑湯、豆花、炸紅豆年糕、媽媽自製綠豆冰，或是阿嬤進香團帶回家的糖蜜地瓜．．．這些，也大概囊括所有關於糖的回憶了，絕大部分時間家裡就是有源源不絕的水果，我也從小養成飯後吃水果而不是飯後吃甜點的習慣，因此我雖然也愛吃巧克力、愛吃甜點、也偶爾喝含糖飲料，但卻沒到上癮症狀，它們多只是在某個特定時間、慶祝才會讓我腦子想要吃的甜物。
代糖除已危及健康而成了不得不的選擇外，我還是建議大家吃真正的糖，因為代糖只是誘發大腦對糖的需求，然後你又不願供給，於是身體就想盡辦法把你吃進去的食物 (碳水化合物、水果…..) 都轉化成糖來解除渴望危機，至於高脂肪、低碳的KETO飲食法我自己則是完全不認同的，因為除非有人能證實減重後不會『早死』於其它疾病，更何況不少市面常見代糖也被研究指出，都是造成癌症及阿茲罕默的導因之一，實在也高明不到哪裡去！
所以糖的攝取一定要適可而止，且不要養成習慣，多吃原始食物，不要買過多的加工食品，在家多做菜，如果你已經為了家人健康而做麵包，那麼就多做健康一點的麵包吧！不要把麵包變成甜點的替代品，至於我發表的甜點，就當成是偶爾為之的生活小驚喜就好，我自己也是只吃一點點而已，它們再好吃都難以誘惑我。
🌿復古優雅的老宅麵包店～
🍩不加一滴水的地瓜鮮奶甜甜圈，真材實料、甜而不膩！常常一開店就被秒殺！
💓大人小孩都難以抗拒的甜甜圈，咬一口嘴角沾了滿滿糖粉，是療癒的幸福滋味~
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#黑糖珍珠鮮奶 #珍珠 #黑糖紋路 #bubble
#軟Q #嚼勁 #療愈 #豹紋
《所需材料》
《珍珠bubble》
地瓜粉地瓜粉sweet potato powder 75g
水water 55ml
黑糖brown sugar 45g
《黑糖brown sugar》
黑糖brown sugar 50g
水water 40ml
牛奶milk
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《黑糖珍珠鮮奶》
最近感覺蠻流行《黑糖珍珠鮮奶》的今天也來試試看好了。
要製作這道飲料說簡單也不簡單呢！
製作珍珠就有蠻多的『眉角』，只要水沒有完全煮沸的話就加入地瓜粉就會變成「非牛頓液體」😨。
這次在製作珍珠時是沒有變成「非牛頓液體」了反而是變得太乾了，不過沒關係再加點沸水就可以成糰了😊。
珍珠麵糰雖然做成功但是要煮熟透且軟Q好吃又要有『眉角』了😨，搓的珍珠也不能太大顆不然會不容易熟透，珍珠要燜的夠久煮出來的珍珠才會熟透且軟Q且一定要泡過冰水😊。
這次的珍珠終於是有軟Q且嚼勁的口感了😊。
杯子周圍繞上一圈的黑糖液再加入鮮奶漂亮的紋路就變出來啦！😇這道飲料流行的原因應該就是它的紋路了。
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#賢慧蘿蔔糕
#賢慧代表閒在家什麼都要會
#天然和簡單的古早味
#從今以後不用去里仁買
防疫初升級，著手盤點家中物資，發現我竟收藏了兩箱白粉，除了常用的麵粉和太白粉，另有：在來米粉，糯米粉，綠豆粉，澄粉，馬蹄粉，馬鈴薯粉，地瓜粉，樹薯粉，還有灰灰的葛粉與粉紅的藕粉。
如此瘋粉，是因為總想在家動手炊粿做點心，讓自己「貌似賢慧」，但老實說我一次也沒試過，如今既然防疫宅在家，閒著也閒著就來研究蘿蔔糕。
我葛格保師傅喜歡吃里仁的蘿蔔糕，這幾年尤其是食安新法規定成份必須全展開，讓我們警覺添加物的泛濫，很多食物為了追求口感和賣相都變得不單純，里仁的蘿蔔糕是正常的，
就像我們不懂都是糯米年糕，為什麼大多台製的成份比韓國進口要複雜？
想做天然簡單的蘿蔔糕，不要臘腸肝腸，也不要蔥酥蝦米，翻閲家中相關食譜，發現各家比例差異甚大，看來看去，決定採用米穀粉女王鍾憶明的配方，原因是：
一，只用純在來米粉，沒摻其他如太白粉或樹薯粉。
二，白蘿蔔比例最高，是粉的五倍。
三，配方好記，作法簡單，不用刀工，沒有功力，一次上手。
其實第一次做，保師傅就讚不絕口，說從此不用去里仁買蘿蔔糕了，害我得意洋洋，屁股都翹起來了。
但認真吃，覺得結構並不均勻，因為攪拌不確實，於是第二次就拿出吃奶的力氣，用擀麵棍使勁兒地打圈圈，一開始小圈，然後是大圈，本來卡卡，之後順溜，就表示糊化完成。
做蘿蔔糕的過程很阿彌陀佛，切蘿蔔絲像敲木魚，煮蘿蔔絲淡然隨興，蒸蘿蔔糕滿室清甜好舒心。
賢慧蘿蔔糕雖然很素又沒顏色，卻充份展現出白蘿蔔的芬芳，以及在來米粉的拙味，嘗起來全是迷人的天然甜和細膩嫩，我喜歡這樣的風格和風味。
我葛格喜歡，我媽媽也喜歡，我既得意又高興，用自己做的蘿蔔糕讓我愛的人開心，現在就把影片分享給大家，鼓勵防疫宅在家的你，也能做出自家的賢慧料理。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
「早餐吃到非常好的東西，那會是幸福的一天。」
一推開門就看見三位熱情的大男孩忙進忙出，Ming、大青蛙和軒軒三人是高中同學，學生時代就常相約吃早餐，尤其喜歡「好吃」的早餐，工作多年後，決定離開舒適圈，「人生就多一些冒險吧！你不去做，可能一輩子都不會去做。」於是屬於三位大男孩的可頌專賣店餉餉營業了。
店內清新簡約卻不失溫馨氛圍，這裡的可頌特別以龍眼木燻香，焦甜酥脆的外皮擁有迷人煙燻香氣，龍眼木因火力不穩，在在考驗著主廚Ming的功夫，他說，每做一份可頌都像是一個挑戰。
除了外層烤到酥脆，內餡更堅持使用天然食材製作，提供最純粹的鮮甜滋味，沒有俗艷的譁眾取寵，只有一盤滿載真心的炭香可頌。
你可以選一個早晨，點一盤剛烤好的酥香可頌🥐🥐
輕咬一口，或許也能感受到這群大男孩想傳達的那一口幸福。
採訪編輯／陳芷涵
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📍 餉餉可頌專賣店（提供外送服務）
地址：台北市松山區民生東路三段130巷5弄12號
電話：(02) 2547-2282
營業時間：7:30-16:00，15:00最後出餐
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