《BBC》2/7 (史特勞斯初嚐年菜主播)
*緬甸連續兩天出現上千人示威,反對軍政府逮捕翁山蘇姬及民盟領袖。
Myanmar coup: Crowd gathers for second day of protests https://www.bbc.co.uk/news/world-asia-55967959
*最後的「共產」政權:古巴宣布幾乎所有產業皆開放私人經濟投資,打破六十年全由政府掌控的計劃經濟。
Cuba opens up its economy to private businesses https://www.bbc.co.uk/news/world-latin-america-55967709
* 伊拉克北部的Yazidi人舉行大規模喪禮,帶回104個屍體埋葬。這些基督教信仰者在2014年被伊斯蘭國IS因宗教理由殺害。
Iraq's Yazidi community buries 104 victims of IS massacre https://www.bbc.co.uk/news/world-middle-east-55968068
* 根據牛津大學早期試驗,Oxford-AstraZeneca Covid疫苗對南非變種病毒引起的疾病保護作用,即使輕症都相當有限。
Covid: Oxford-AstraZeneca jab protection against South Africa variant 'limited', study suggests https://www.bbc.co.uk/news/uk-55967767
*中國大陸社群媒體向去年此時過世的李文亮醫師致敬。他勇敢地對抗試圖掩蓋可怕新肺炎實情的上級,也不顧生命危險在武漢醫院搶救病人。他最終被感染,死亡前同為一家醫院工作的醫護妻子,無緣見最後一面。
Li Wenliang: 'Wuhan whistleblower' remembered one year on https://www.bbc.co.uk/news/world-asia-55963896
* 洪水襲擊之後,印尼當地一家蠟染廠外洩染料,一個附近村莊被血紅色的水淹沒。
Village submerged by red water after flood hits batik factory https://www.bbc.co.uk/news/world-asia-55966175
* 英格蘭東部和東南部地區出現琥珀色雪警告,這意味著大風雪可能帶來停電,直到星期一早上。
目前英國蘇格蘭和威爾士東部的大部分地區也有黃色冰雪警告。
氣象局氣象專家Steven Keates表示,這與2018年東部的野獸“暴雪很多相似之處”。
他說,由於來自斯堪地納維亞半島和俄羅斯的極地漩窩冷空氣,大雪加上風暴達西彼此結合,既帶來的強風,也帶來了暴雪。
但氣象學家說:「這次不會像2018年當時那麼冷,導致許多高齡人士死亡,今年不會那麼極端,但這是自2018年以來,整個英國看到最冷的天氣。」
UK weather: 'Beast from the East Two' to bring snow, ice and floods https://www.bbc.co.uk/news/uk-55952108
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,材料: 鱈魚膠 2塊(約4両) 高湯 1碗 薑1 小塊 紹興酒 適量 老抽 2湯匙 蠔油 1湯匙 糖 少許 做法: 1.花膠先蒸5分鐘然後浸凍水,視乎花膠大小厚薄,浸過夜最好 2.先燒紅鑊爆香薑片 3.加入高湯、紹興酒 4.加入發好的整片花膠煮20至30分鐘,時間可以加長減短,視乎喜歡吃...
「新東南年菜」的推薦目錄:
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新東南年菜 在 林智堅 Facebook 八卦
不能出國也沒關係,來我們新竹也吃的到飄洋過海的東南亞美食。新竹是一個移民城市,不同國家的移民共同居住在此,也為新竹帶進多元的異國美食。
想要了解不同移民的年菜,一定要到南大路拜訪燕麗姐,她在台灣生活超過30年,以餐廳「豔麗」向新竹人分享最道地的印尼料理。
印尼年菜是什麼?來一趟豔麗通通吃的到。包含咖哩雞肉、沙嗲串、巴當牛肉等等,都是豔麗菜單上的招牌菜。
我特別請燕麗姐向我分享印尼口味的年糕,有香蘭葉、紅豆牛奶、鹹口味等三種,跟台灣年糕風味大不同。她也特別傳授我切年糕「不沾刀」的道具,那就是保鮮膜,以保鮮膜包覆刀片,就可以輕輕鬆鬆切年糕。
餐桌上最吸睛的還有堆的像小山一樣的薑黃飯,吉祥的黃色,原來是祈求眾神庇佑、風調雨順的意思。傳統上,薑黃飯塔的塔尖,要優先取下給客人或長輩享用。
燕麗姐的料理,不僅讓移民在新竹找到家鄉的滋味,也讓新竹人認識了不同的文化。
Selamat hari raya imlek 是印尼語的新年快樂,不管你來自何方,都能在新竹找的家的味道,祝福所有市民平安過好年。
#分享家鄉的新年快樂怎麼説
新東南年菜 在 詹姆士 Facebook 八卦
【詹姆士出走料理 精采預告】桃園偽出國 東南亞美食之旅
這週跟著 #詹姆士出走料理 好久沒有出國啦!喜歡趴趴走的朋友是不是悶到了極點,今天詹姆士要帶您走一趟"偽出國旅行",一同品嘗異國風味的美食,抒解您的旅遊心情。除了有東南亞的美味料理,還有各國新住民因思鄉而烹調的佳餚,每一道菜背後都有不同的故事唷;越南為什麼家家必備魚露?越南料理必吃鴨仔蛋?菲律賓烤鴨是一絕!當地也喝豬血湯?來到忠貞市場不僅吃還要外帶的越南法國麵包!異國雜貨店老闆很會推,老詹啥都想買!雲南米干有傳人,熟練不怯場老詹也欣賞親手為其做出米干義式創意菜?這到底是什麼滋味?大夥防疫期間無法出國,就盡情玩遍台灣、吃遍美食吧。
#詹姆士 #GTV八大第一台
鴨仔蛋南北越吃法竟不同 菲律賓烤肉文化與天然色素胭脂樹紅籽
109/12/27 (日) GTV八大第一台首播 : 晚間八點、YouTube:晚間九點
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👉精彩影片➤ https://youtu.be/fyGQm2t-778
新東南年菜 在 飲食男女 Youtube 的評價
材料:
鱈魚膠 2塊(約4両)
高湯 1碗
薑1 小塊
紹興酒 適量
老抽 2湯匙
蠔油 1湯匙
糖 少許
做法:
1.花膠先蒸5分鐘然後浸凍水,視乎花膠大小厚薄,浸過夜最好
2.先燒紅鑊爆香薑片
3.加入高湯、紹興酒
4.加入發好的整片花膠煮20至30分鐘,時間可以加長減短,視乎喜歡吃硬身或軟身
5.加入老抽、蠔油及糖調味
足本食譜: https://bit.ly/3p3pGLR
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推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
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【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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新東南年菜 在 飲食男女 Youtube 的評價
白切雞皮爽肉嫩秘技!大廚話見到雞髀咁樣唔好揀 浸雞要做呢個動作
https://bit.ly/399XP81
與家人在家吃團年飯,怎可以沒有雞?要做一隻皮爽肉嫩骨紅的白切雞,由挑選雞隻到浸雞都需要一定技巧。大廚教路,選用肉質較滑的黃油龍崗雞,肉厚和肉質腍軟,入口不韌皮爽,富油香味。在揀雞時,最好是宰殺後不超過2斤半的,因為過大會較為肥膩。
【過節斬雞】新手咪手起刀落 大廚教落:頸胸先?一刀
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過時過節,中國人都必定有隻雞。如果自己做白切雞,就必須要學識斬雞。請來雲來軒行政總廚保哥教我們如何斬雞。別看街巿檔斬雞都手起刀落,自家斬雞,尤其生手者,這是大忌,最穩妥的做法是於頸胸等較硬的位置先?一刀,胸位甚至可分三次才斬下……箇中也有不少小竅門。而且雞斬得好,更可減廚餘免造成浪費呢!
【薑葱茸秘技】大廚話用呢種薑最香 灒熟油錯晒?識食要咁做
https://bit.ly/3aa6czN
吃白切雞蘸薑茸是常識,做薑茸看來簡單,但要做得好味,除了一定技巧之外,還要懂得挑選薑。西苑酒家大總廚張志偉教路,選擇老薑比較好,因為薑味較香,加入生葱後,香味更濃。想薑葱茸香一點,可以用新鮮沙薑代替薑與葱拌勻,再想味道香濃一點,只用沙薑不要葱都可以。他解釋,沙薑的香味和味道比薑香濃,有一陣很濃郁、好像香料的味道,而且入口脆脆的。
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新東南年菜 在 飲食男女 Youtube 的評價
「最難的不是做貴價食材,最難是將粗菜精做。」觀塘工廈內,有一間隱世私房菜店「知己私房菜」,其總廚志哥,入行四十多年,直至退休也一直這樣提醒自己。在他那個年代,做甚麼大元蹄、焗釀蟹蓋、西米布甸,現在看來都是一些賣不起價的懷舊菜式。「這些菜式,新一派廚子未必會做,且工序繁多,酒家也不賣了。」他笑笑道。
知己私房菜
地址:觀塘成業街19-21號成業工業大廈1樓12室
電話: 3460 3282
營業時間:星期一至日 11:30am-3pm,6pm-11pm
備註:外賣賀年菜式及盆菜,請於三天前預訂,不設送貨,只限自取。
足本訪問: https://bit.ly/2KNVXbv
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觀塘最強葱油拌麵 月賣1,000碗!關鍵在炒葱 用豬油爆香三種葱 香氣十足葱油拌麵是如何煉成的?(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/zk7_DINysGE)
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觀塘Café 50歲整車師傅 為心肌炎離世契妹圓夢 花90萬開店沖咖啡被睇死:你話我唔得我偏要做畀你睇(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/GmsuxuEysWE)
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