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這道是我的 #私人秘密料理，吃飯可以多幾碗的“蘋果西打燉肉”
連在外住宿的學生也可以簡單料理
若你喜歡我的教學影片的話麻煩幫我的粉專按個讚支持一下啦︿︿
媽媽們是不是都是 ＃用可樂，＃標記 給她看一下新作法
現在開學有住宿的同學也快學起來！！
金黃酥脆 ＃三層肉 燉過後，＃甜甜ＱＱ 的口感，甜鹹的味道讓你可以多吃幾碗飯都沒有問題，所以說當廚師為什麼會變胖，其實也不是沒有道理的...
喜歡按個讚分享支持一下吧，我會很感謝你的哈哈，或是看在我每部影片都試吃到我胖了（邪惡的笑）ＸＤ
讓你不用抄筆記，拍照就可以
＃作法
1.準備市場就買得到三層肉（建議三層肉，因為燉下去才會香）
2.先煎過讓表皮呈現金黃酥脆
3.放入電鍋
4.20分鐘～30分鐘（因每個人家中電鍋功率不同）就可以拿起擺盤囉
＃比例 2:1
1.一罐600cc的蘋果西打：清醬油300cc
2.蔥段、辣椒、蒜頭、老薑、
3.料理米酒30~50cc
如何做出爆漿吸汁紅燒獅子頭
分享我的小祕訣讓你知道！！『年菜系列』
標記愛吃肉的朋友
這道料理我稱為不正統的獅子頭
因為他跟傳統的作法不一樣，是用美式漢堡排的做法
裡面我加了一個小技巧，麵包粉！
讓他可以完整吸附紅燒湯汁，而且讓你每口都是爆漿！
紅燒獅子頭這道年菜必吃料理分享作法給你＾＾
當然這道料理需要自捏肉丸、炸過、在悶燉過
不過難得過年，好好秀一下你的小廚藝
讓你能夠再端出一道不輸婆婆或媽媽的大菜！
肉丸作法
新鮮豬絞肉600g
洋蔥丁4/1顆（我是用紅洋蔥增加甜味）
牛奶120g、一顆雞蛋（增加肉丸的口感）
少需胡椒粉、一匙柴魚粉（增加肉丸味道）
秘密武器 麵包粉30g(麵包粉可以有效增加肉丸吸附湯汁效果）
為什麼要炸，因為才能將肉丸定型
油溫160～180度，可以先丟一個絞肉下去測油溫
只要浮起來即可下鍋，因為這動作只是要定型
金黃色即可以起鍋
鍋子都可以沒有一定，我喜歡放大白菜，你也能準備自己喜歡的
開水加入淹過一半丸子，蠔油20~30cc\糖3~5g\料理米酒20~30cc
再依個人口味加入豆瓣醬煮10~20分鐘
這次為了能夠做出獅子頭湯汁滿滿的做法
我可是失眠了好幾晚...所以喜歡的朋友幫我按個讚
想要試作看看的朋友可以先分享，以免你看過忘記呦
#麻油乾拌麵線 :)
中午來一碗清淡的麵線伴著麻油香，好吃爽口 :D
九層塔跟麻油好搭喔! 吃起來不膩香氣十足
作法也很簡單，過程爆香一下就可以起鍋了
📌材料：麻油、料理米酒、麵線、九層塔、薑片
📌九層塔可依照個人習慣處理
▶薑切片(薄片)
▶薑與麻油一起爆香，不用太大火
▶九層塔可以去莖的部分(骨的部分)
▶麻油與薑片炒到微焦脆可下酒準備起鍋
▶枸杞子燙過熱水
▶麵線煮好加入麻油、枸杞子、九層塔一起下去拌勻
✅作法皆為個人經驗分享，料理方式可依照個人喜好調整
【蘿潔塔的廚房】幸福料理: 香菇麻油雞飯，一鍋到底，簡單美味。
最近天氣轉涼，對面鄰居不知道那戶人家 天天煮麻油雞，是怎樣?
想逼死誰啊!!
蘿潔塔耐不住了~~立刻去買了麻油跟米酒，一定要輪到我做麻油雞香香他一下~~
賣雞肉的老闆說，要做麻油雞飯，一定要用全酒，飯才會好吃!
不過顧慮到家裡還有小孩，所以 一次做兩鍋，一鍋是半酒，一鍋是全酒給大人吃的。
已經跟孩子說，你們小孩吃這鍋，全酒是老爸要吃的，結果沒想到全酒的香菇麻油雞飯竟然大家都搶著吃。半酒的香菇麻油雞飯變成我自己吃..XD~
用全酒的香菇麻油雞飯 酒味還蠻濃的，還是建議有小孩的，米酒的量要減少。
★另外，麻油不能太高溫，煸過頭容易會產生苦味，這點要掌握好火侯，用小火耐心的慢慢來，不能急。或是用一半玄米油一半黑麻油來煸薑片也可以，也比較不容易產生苦味。
其實我一直不是很喜歡米酒的味道，有股嗆味。
所以之前蘿潔塔用清酒跟威士忌做過香菇麻油雞飯，味道很清甜，威士忌做的帶有麥香，跟米酒的濃烈味道不一樣，有興趣的人也可以試試看。
★米酒的選用，我建議要買純米酒，很多料理米酒，大家仔細看成分標，都有加食用酒精，我個人不是很喜歡那味道。
也建議大家要買純米酒或是米酒頭。
★煮麻油雞的麻油目前沒有找到很滿意的黑麻油，有一家祥記，還算OK，但是 麻油味道很濃厚，不是很愛。
不過冷壓的白芝麻油跟黑芝麻油，我倒是很喜歡 麻油車的，味道清新，淡雅，不過不適合拿來做麻油雞就是了。
★薑的問題:
大家都用老薑，蘿潔塔為什麼用竹薑?
其實，這都是看個人喜好，沒有一定，我很少買老薑，因為老薑對我來說太容易上火，我通常都會買比較溫補不容易上火的竹薑，味道沒有老薑這麼濃烈，也不像老薑這樣纖維很粗，沒辦法下嚥，竹薑的口感是介於老薑跟嫩薑之間，可以吃下去不會覺得很噎。
麻油雞能不能用嫩薑?...不要問!!~~~答案是不行!!
★有關泡香菇的水，到底要不要用呢?
這個問題蘿潔塔上次詢問過非常專業資深的廚師。
他的建議是: 不要用!! 多放幾朵香菇就能增加香菇味了~
所以我在香菇比例上 用70-100g ，大家可以斟酌，喜歡濃一點 香菇就放多一點。
★另外，乾香菇一定要用過濾水洗過，再用過濾水浸泡，不能用自來水。
為什麼呢?
因為乾香菇就像吸水海綿一樣，一遇到水就會開始吸收。
浸泡的時候也建議大家用過濾水或是開水浸泡，讓香菇吸收乾淨的水。
其他發泡的乾貨也是一樣的道理，這點是蘿潔塔很堅持的。
畢竟我們是做菜給自己跟家人吃，不是做生意的。
★另外，有關鍋具的問題:
一定要用鑄鐵鍋煮炊飯嗎?
今天答案很明顯了，不鏽鋼鍋也可以，而且口感上不輸鑄鐵鍋喔!
當然電子鍋，大同電鍋，陶鍋，都可以拿來做這一道料理。
把炒好的料到到電子鍋，大同電鍋中，讓他們自動幫你煮好 香菇麻油雞飯，是不是超級簡單?
★相關料理影片:
【蘿潔塔的廚房】鑄鐵鍋煮白飯，教您正確洗米。
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
【蘿潔塔的廚房】鑄鐵鍋煮糙米飯 讓糙米更好吃，粒粒彈牙。香菇麻油雞飯也可以換成糙米喔!❤❤❤
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE
#來醃醬鳳梨 ! 來兌現粉絲許願了! 夏天一起做好吃醬鳳梨吧!😋
醬鳳梨我們家常吃，醃一次就可以吃滿久的
尤其是早餐愛吃中式粥的話，吃起來就很搭喔!😊
鳳梨吃不完不如就趁著夏日醃漬當季的美味鳳梨吧
記得醃漬完成常溫放兩個月，冷藏要三個月再吃喔 !
豆粕記得不要碰到水唷 !😃
#影片的重量口誤成一斤的份量
#兩斤的食材份量正確在這邊哦
✅材料：鳳梨 2 斤、豆粕 100克、鹽 120 克( 分 70 克 與 50 克 )
糖 300克、甘草少許、米酒少許( 清洗豆粕可能需要再多一點 )
▶鳳梨依照自己習慣削好一片片後加 70 克鹽巴醃四小時
▶豆粕使用料理米酒清洗乾淨，建議最好清兩次喔
▶50克的鹽放入豆粕中，加入糖一併攪拌均勻
▶準備瓶子，豆粕打底、鋪上一層鳳梨，再鋪上一層豆粕…至八分滿
▶加入一兩片甘草，再倒入少許紅標米酒即可蓋好封存兩至三個月以上再食用
✅以上純屬個人作法分享，可自行調整自家愛好的味道
材料：牛腱1個、滷包1個、蔥3支、薑1塊、辣椒2條、蒜頭6粒、香油適量
調味料：糖150公克、雞粉16公克、料理米酒160㏄、醬油190㏄、辣豆辦醬、水3000㏄
做法
1.牛腱洗淨後放入沸水中汆燙去除血水，再以清水洗淨備用。
2.將所有材料放入電鍋內鍋中，外鍋放4杯水，蓋上鍋蓋後，壓下開關即可。
3.約1.5小時後開關跳起即完成。
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