提 拉 米 蘇 沒有 手指餅乾的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

注意我做了提拉米蘇明天帶去學校給大家吃

因為很多人私訊問我這道甜點怎麼做,所以今天決定分享一下我的做法

1.需要的材料有,馬士卡彭起司500g,糖粉,手指餅乾,新鮮的雞蛋(一定要新鮮一點的喔),可可粉,深色蘭姆酒,義式濃縮咖啡(通常我會買兩個shot,因為我喜歡咖啡味重一點,但這樣的話一個都會有點不夠用,不過今天去怡客有賣大杯的,所以一杯大杯就夠了,另一杯是我自己要喝的)

2.一開始要先把兩顆蛋的蛋黃跟蛋白分開,蛋黃加到馬士卡彭起司裡面攪拌均勻,這個時候可以照自己喜歡加入糖粉,但建議不要太甜,因為手指餅乾也是甜的

3.再來就是蛋白了,前面有提到一定要新鮮雞蛋,為什麼呢,因為
一.新鮮雞蛋容易打發
二.提拉米蘇是沒有經過任何加熱過程的甜點,所以新鮮一點好一點的雞但比較保險,口味也會好很多
蛋白要打發到盆子到過來不會滴下來的程度

4.接下來就要把打發的蛋白加入剛剛的馬士卡彭起司裡,我自己會分兩次加入,不然很難拌勻
這個時候一定要輕輕的攪拌,用"折(fold)"的技術讓兩者均勻,fold的方法可以隨便google就找的到了

5.拌勻之後提拉米蘇就完成一半了
接下來是手指餅乾,把蘭姆酒跟咖啡加在一起,依個人喜好調整濃度,接下來手指餅乾只需要兩面快速沾一下就可以擺進容器裡,手指餅乾非常會吸水,所以千萬不可以用浸泡的喔

6.餅乾鋪完只要放上起司就完成了,但我喜歡雙層的所以我會用四層(一層餅乾一層起司,再一層餅乾一層起司)

7.表面塗抹平之後灑上可可粉,提拉米蘇就完成啦~~~~記得一定要冰至少8個小時以上(我自己認為),所以隔天要吃的話最好都是前一天晚上做好喔
如果趕時間冷凍庫也可以,大約4小時,不過我還是覺得冷藏8小時以上的最好吃

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歡迎大家動手做做看,非常簡單又好吃的把妹必備甜點,總共只花了我20分鐘
大家一起變胖吧吧吧吧吧吧吧吧吧吧吧吧吧

[經典義式提拉米蘇 — Tiramisu。無蛋配方，簡易家庭版]

提拉米蘇，在甜點界中永遠佔有一席經典不敗的地位。除了gelato冰淇淋之外，提拉米蘇是義大利人對於甜點的驕傲～
“Tiramisu"一詞在義大利文中的意思是” pick me up” 或”cheer me up”，也就是 “使我提神，使我振奮”之意。
也的確是如此呀～光看到提拉米蘇美麗可人的外表，想不開心都很難，更何況是在吃了一口入口即化的綿密，讓人融化的消魂甜點呢？

現在市面上吃到的提拉米蘇通常是改良版，主要是多加了打發蛋白，讓口感更加柔軟蓬鬆，並且利用提拉米蘇的經典口味搭配，運用到各種不同的甜點上，例如冰淇淋或餅乾麵包等等。
其實傳統的提拉米蘇是不使用蛋白的，甚至有些連蛋黃也不加的，就是像影片中如此簡單的無蛋配方，輕輕鬆鬆十分鐘就可以完成一道可以讓全家食指大動的美麗飯後甜點。
還不快來看看影片嗎？
免烤箱，無蛋，無麵粉，不動手試試看真的太可惜了 ：）

以下提供注意事項給大家參考：
＊鮮奶油與糖只需快速打發攪拌兩分鐘，” 讓鮮奶油有一點點點點點點點點點的微小感覺不出來的稠度 “ 即可！！！！！！不需將鮮奶油打發喔！！！！
＊可使用任何品牌種類的甜紅酒，影片中是使用Marsala wine
＊手指餅乾只需要一面浸泡 “一秒鐘”！！！！真的只要”一面一秒“！！！也就是一個手指餅乾總共只要浸泡”兩秒鐘“！！！不能再多了！！！否則會太濕太軟，就不好吃囉！
＊提拉米蘇可冷藏保存約三天。

＃Jasmine去了一趟義大利威尼斯
＃把美景記錄下來與大家分享了
＃片頭沒有用任何濾鏡
＃就是這麼美麗
＃提拉米蘇
＃Tiramisu
＃義式提拉米蘇
＃Cheermeup
＃Enjoy

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#晚餐和提拉米蘇之夜

昨天是很重要的日子！

我和室友若莓在今年十月份暫時分離，她回家鄉宜蘭，而我也搬至新的住處。

若莓昨天有事從宜蘭來台北，我邀請她來我家留宿，我一直都想吃若莓做的蛋糕，果然，她把自己的器材工具滿滿一袋子帶了上來。

#我做飯

一下課，我在景美捷運站旁的菜檔買了新鮮的九層塔、西紅柿、美生菜和花椰菜，作為今晚的補充食材。

若莓來了以後，就乖乖地坐在廚房等我做飯，不吵不鬧的。

後來我們吃得飽飽的，她負責洗碗，
把碗洗得搓出滋滋聲來，整個亮晶晶的。
我搬著小椅子坐在旁邊，跟她聊天。

#若莓做蛋糕

我們把桌子清理乾淨，
若莓要大展拳腳，
做提拉米蘇了！

首先，若莓教我將有機蛋黃和瑪斯卡邦起司攪勻，加黑糖的蛋液在電動打發後，再拌進起司層中。

手指餅乾、咖啡液、
起司、可可粉，
一層又一層⋯

每一個步驟若莓都讓我嘗試，
充滿愛心地鼓勵我，

先教我用咖啡液沾濕手指餅乾，微濕就好，因為起司里也有水分，如果現在就沾太多，底層會軟爛掉。刷、刷、刷。

「嗯！很好！」

接著教我把起司層中的空氣摔出，
膨！膨！膨！

「嗯！很不錯！」

若莓說我可以盡情地撒，撒厚厚的可可粉！撒到完全看不見下面的起司也可以。所以我一隻手輕拍裝著可可粉的網，把整座提拉米蘇蓋得圓滿密封⋯

「對！完美！」

「你真的很適合去做親子烘焙教室的老師！」

「有嗎？哈哈哈哈⋯」

我的手法跟若莓真的有差別，她用刮刀三兩下就把貼在鍋緣的起司刮乾淨，看她做明明很輕鬆的動作，我卻做得很彆扭。

「起司好像特別聽你的話也！」我驚嘆道。

「做多了以後，你會覺得工具是你的另一隻手。就會很順。」

完整的一盒成品，被鄭重地冷藏在冰櫃。用剩的材料也沒有浪費，一個玻璃杯，一條手指餅乾，淺淺咖啡液，就可以做一份平時在西餐廳會找到的杯子提拉米蘇。

我們把燈熄滅，
亮一盞小燈，點一杯香氛蠟，
坐在自己的位置上，
若莓跟我分享蛋糕的事情。

她不喜歡只是「死甜」的蛋糕，提拉米蘇中濃縮咖啡和可可粉的微苦，正好豐富了個人情緒和背後故事的層次。

在蛋液裡加一些礦鹽，使得起司層的香醇比往常更厚重、更紮實、更悠揚、更神秘。

一般的提拉米蘇只有在最上面撒可可粉，但是若莓且行且嘗試，最後發現每一層都撒可可粉的口味，才最符合自己對這款甜品的想像。

「一個很疲憊的人，不只是要用甜麻醉自己，他還想要有人懂他的苦。」

若莓對蛋糕的熱愛和天賦，從我認識她到現在從來沒變過，她說她很喜歡別人吃自己的蛋糕時放鬆下來，自然流露的感情，「那些情緒我能全部接收到！」

也許蛋糕就是若莓跟他人之間的媒介吧，若莓前段時間去朋友家，當時和朋友的爸爸、弟弟坐在沙發上乾瞪眼、氣氛很尷尬，但是他們吃了若莓的蛋糕後，彼此的距離瞬間拉進，場面一下熱絡起來，互相講了許多關於蛋糕和幸福的事情⋯

#蛋糕姑娘

若莓平時並不是一個會惹人注目的姑娘，甚至丟在人堆裡就找不到了（因為沒有很高🤫），

但是昨夜，當她在黑暗中講述提拉米蘇的來由時，眼眸中火光在閃爍，平時被藏起來的靈氣和才氣，一瞬間全然爆發了⋯

當我回房間拿衣服準備洗漱時，
若莓已經縮進厚冬被裡沈沈地睡著了。

謝謝若莓教我做提拉米蘇，
帶給我一個平靜而祥和的夜晚⋯

2020.12.03
希望若莓的蛋糕可以一直做下去

草莓提拉米蘇蛋糕 — 很多人家裡都有手指餅乾，來做提拉米蘇，或者配另咖啡都很不錯。用手指餅乾來做甜點，不需要是甜點大師，也能做出大師等級的美味甜點。下面的這道食譜，不但準備起來很容易，而且又很快速。不用烤箱，只需放入冰箱，就可以了。現在就讓我們用草莓、手指餅乾和馬斯卡彭起司，來示範有史以來最簡單的草莓蛋糕。 

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/strawberry-tiramisu-cake/

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所需材料：
250 g 草莓
14 根手指餅乾
600 g 馬斯卡彭起司
200 g 糖粉
150 ml 鮮奶油
150 g 草莓醬
清新薄荷
150 ml 冷咖啡

作法：
1. 將手指餅乾浸到冷咖啡中，然後在一個大碗中排好。
2. 用手持攪拌器混合馬斯卡彭起司、糖粉和打發鮮奶油後，在手指餅乾上抺一層起司醬。
3. 將草莓切成薄片後，鋪在起司醬上，然後再抺一層起司醬。依此方法將大碗填滿後，將整個大碗放入冰箱中冷藏1個小時。
4. 將大碗倒扣在蛋糕架上，取下大碗。然後用起司醬均勻地抺在蛋糕外面。
5. 用熱湯匙在蛋糕周圍的起司醬上壓幾圈，並填入草莓醬。

用草莓薄片和新鮮薄荷，作成的玫瑰來裝飾蛋糕。在沒有足夠的時間，來準備甜點或蛋糕時，這種快速的草莓蛋糕，是非常理想的選擇。只要用草莓、馬斯卡彭起司和手指餅乾，就可以滿足每一張挑剔的嘴。材料也可以替換，比如把草莓醬換成巧克力醬如何？

你還在尋找更多有關草莓和手指餅乾甜點食譜嗎？那麼，一定要試試這個草莓提拉米蘇蛋糕！https://www.yokofu.tw/strawberry-tiramisu/

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■輔助器材：ZHIYUN Smooth4+Q、Manfrotto MT055XPRO3、ASUS zenfone4

嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們來跟大家分享一個很可愛又優雅的和風義式經典食譜：抹茶提拉米蘇(Motcha Tiramisù)。
這個抹茶風味的提拉米蘇，是之前到日本旅遊時，在抹茶的故鄉：宇治表參道的甜點名店(應該是伊藤久右衛門)看到的小點心，當下就想著一定要回家做做看，復刻一下這個很精緻的提拉米蘇。
提拉米蘇原本是一個非常簡單的甜點，古早的原始食譜，都是直接以生蛋(生蛋黃與生蛋白打發)來做，攪攪拌拌三兩下就好了，但由於食安問題的影響，所以現在就會變的有點複雜，因為蛋黃要加熱到70度C左右，才能完全殺菌，不過總體來說，這個抹茶提拉米蘇還是算簡單不敗的食譜，非常適合在家裡親手製作喔 ^^

這集還有另一個 #ASMR 的版本(沒有背景音樂與旁白)：
https://youtu.be/xloVFfMGQz8

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抹茶提拉米蘇(Motcha Tiramisù)怎麼作呢？
下面是抹茶提拉米蘇的作法與食譜：

* 份量為 2~3 人份。

Ingredients：

手指餅乾 Ladyfingers
*** 手指餅乾可以買現成的，但作法很簡單，有興趣的話，也可以自己做 ***

* 蛋 1顆 /1 large egg , separate the egg white and yolk, room temperature
* 鹽 1小撮 / a pinch of salt
* 細砂糖 33克 / sugar 33g
* 低筋麵粉 33克 / cake flour 33g
* 糖粉 2大匙 / powder sugar for dusting 2 tbsp

抹茶提拉米蘇內餡 Matcha mascarpone cream
* 蛋黃 1個 / egg yolk 1
* 細砂糖 25克 / sugar 25g
* 鮮奶油 80克 / whipping cream 80g
* 馬斯卡邦起士 90克 / mascarpone cheese 90g
* 蜂蜜 10g / Honey 10g
* 過篩抹茶粉 (調茶湯) 2克 / sifted matcha powder for dipping syrup 2g
* 過篩抹茶粉 (調茶蜜) 0.5克 / sifted matcha powder for honey syrup 0.5g
* 過篩抹茶粉 (內餡) 0.5克 / matcha powder for Mascarpone filling

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抹茶提拉米蘇的作法：

01:07 如何做手指餅乾(savoiardi, sponge fingers)
04:59 製作抹茶提拉米蘇的內餡(mascarpone filling)
09:31 組合.
12:33 上菜.
12:55 Tips

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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info

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#提拉米蘇
#手指餅乾
#簡單食譜
#panasonic蒸焗爐食譜
#Tiramisu

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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