居家檢疫第8天
你們也愛喝咖啡嗎?
我們倆個超級愛的
雖然不是那種喝得出內行的的
就是很愛咖啡的外行人,
但是我們很習慣每天要喝一杯😳
即使是隨便的即溶咖啡也沒關係。
環遊世界中,
我們也很愛到各國超市
買最便宜(窮遊嘛😂)的咖啡
只要到背包客棧或是朋友家等等
有熱水的地方,就會煮上一杯,
到各個國家時
如果看到真的很特別的當地特色咖啡
也會嘗試看看。
在台灣
也在咖啡店工作過
也去上過咖啡課
雖然都是一些皮毛知識,
但也足夠滿足我們倆個的興趣,
我們很收集咖啡器具的小物
虹吸、手沖、摩卡壺、手壓義式濃縮
每一個我們都很喜歡💕
每天都想,今天要用什麼喝?
但沒有試過全部一起用同種豆子
然後一起煮泡後喝起來有什麼差別?
今天一次試全部,同種豆子。
五種煮出來的味道都完全不一樣😳
因為今天煮太多黑咖啡
直接把它加入一點長春、牛奶、冰塊
用果汁機打成冰拿鐵,
幸福啊啊啊啊!
最近一直很想嘗試最近非常火紅的
[400次咖啡]
看到好多人分享洗版心癢癢!
但是我們在居家檢疫沒有材料😂
材料很簡單!
即溶純咖啡粉(不能有奶精或三合一)
砂糖
溫水
牛奶
冰塊
咖啡粉:砂糖:水的比例1:1:1
三種混在一起之後,
手工攪拌[400次]😂
等它變成稠狀,像奶油般,
在倒入已經準備好的牛奶中,就完成。
網路照片看起來很好喝!!!😳
但聽說會打到虛脫
所以建議用電動打蛋器就好😂
因為手邊沒材料無法試做~
有的人可以試試看,再跟我們分享🤩
居家檢疫的時間
能夠讓人步調放慢
專注做一些平常無法好好享受的事情
每一個看似微不足道的日常
都轉化成小確幸。
結果喝完一大堆咖啡的我們
開始搶廁所大便了💩......
你們喝咖啡也會有便意嗎?😂
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook,也在其Youtube影片中提到,#絲襪奶茶 #凍檸茶 #港式濃茶 #配茶 #撞茶 #糖漬檸檬 #縫袋子的時候自帶背景樂青花瓷XD 大家安安 這週的主題是紅茶^^ 最愛的絲襪奶茶和凍檸茶,就是很有代表性的濃茶所沖煮出來的。 每次到香港就一定會去光顧幾間老店,滿足一下口腹之欲,尤其是喝喝早茶,再吃個菠蘿油或是蛋塔。 那到底為...
「手沖冰咖啡冰塊比例」的推薦目錄:
- 關於手沖冰咖啡冰塊比例 在 L&T around the world 環遊世界吧! Facebook
- 關於手沖冰咖啡冰塊比例 在 虎記商行 Facebook
- 關於手沖冰咖啡冰塊比例 在 王以路Lu Facebook
- 關於手沖冰咖啡冰塊比例 在 好餓廚房 HowCook Youtube
- 關於手沖冰咖啡冰塊比例 在 台灣好食材Fooding Youtube
- 關於手沖冰咖啡冰塊比例 在 小雨Wayne Shih Youtube
- 關於手沖冰咖啡冰塊比例 在 【請教】手沖冰咖啡- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於手沖冰咖啡冰塊比例 在 請問冰咖啡是怎麼製作的??? - Mobile01 的評價
- 關於手沖冰咖啡冰塊比例 在 冰釀咖啡黃金比例作法 - 求真百科 的評價
手沖冰咖啡冰塊比例 在 虎記商行 Facebook 八卦
六個步驟,第一次做冰釀就成功!
夏天就是要隨時來一杯冰咖啡啊!
重點是隨時、方便、迅速、做法簡單、順口,冰釀當然是眾多冰咖啡做法的首選啦!做一次可以連續享受一個禮拜,陪你度過這個夏天。
首先,選一支你喜歡的單品咖啡,深焙淺焙皆可,各有各的迷人之處。
步驟一:磨粉,要細!若用小飛馬刻度是1~1.5,由於是低溫萃取的關係,不會有過萃的問題,風味也比較容易釋放出來。
步驟二:比例,200公克的咖啡粉兌上1500cc的冰水。
步驟三:攪拌,用密封罐裝起來放到冰箱一整天,可以時不時拿出來搖晃一下。
步驟四:過濾,可以用法蘭絨、或者手沖濾紙過濾咖啡粉,如果滴得很慢可以整組放進冰箱慢慢滴。
步驟五:醞釀,通常剛剛濾出來的冰釀口感還是有菱有角的,但,只需要一點耐心,將咖啡液放回密封罐,冰回冰箱,一天後口感就會漸漸變得柔順許多。要注意的是如果超過一週反而會開始產生過度發酵的味道,所以每天喝一杯,在賞味期限內感受它每天的變化也是一種樂趣。
步驟六:調整,濃度如果覺得太高,可以放入一些冰塊,重複步驟五,隔天再喝看看。
習慣搭配牛奶的,可以用兩個杯子一口牛奶一口冰釀,千萬不要把牛奶倒入冰釀中。
另外也可以冰釀、熱水 1:1 的倒在杯子裡,風味也會清爽又展開!
很簡單吧!待會就試試!
手沖冰咖啡冰塊比例 在 王以路Lu Facebook 八卦
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👙蕎麥代謝茶喝起來有淡淡的蕎麥和桂花清香、還有點胡蘿蔔跟橙皮的甘味,飯後喝好解膩,而且冷泡熱沖都可以很方便!
夏天如果不想喝熱的就直接用冷水泡,我老公最喜歡冰冰的大口喝❤
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每次我一泡好茶時,女兒都說:我要聞💕💕媽媽這茶好香喔!
而且我本來是不愛喝國寶茶的人,就是味道我個人一直覺得有點霉味🙈🙈,
但是午茶夫人的國寶茶加了紅棗後的黃金比例,也變的太好喝了吧!有點像淡淡的仙草味加上紅棗甜甜的香氣,喝起來會微微回甘♥
洛神玫瑰飲也是冷熱都好喝,像我幫老公泡時,會先熱泡後加上冰塊,他超喜歡冰冰的喝,微酸又充滿玫瑰香氣,自己還加上一點蜂蜜的提味,消暑又健康。
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手沖冰咖啡冰塊比例 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的評價
#絲襪奶茶 #凍檸茶 #港式濃茶
#配茶 #撞茶 #糖漬檸檬
#縫袋子的時候自帶背景樂青花瓷XD
大家安安
這週的主題是紅茶^^
最愛的絲襪奶茶和凍檸茶,就是很有代表性的濃茶所沖煮出來的。 每次到香港就一定會去光顧幾間老店,滿足一下口腹之欲,尤其是喝喝早茶,再吃個菠蘿油或是蛋塔。
那到底為什麼港式的濃茶,可以做到濃滑順又不會苦澀呢? 除了配茶配的好以外,更主要的就是撞茶了,利用來回數次的交互沖撞,讓水流快速的通過茶粉,不僅帶出更多的層次,也讓空氣融入紅茶裡,讓香氣更豐富。
因為使用了特殊的長布袋,用久了看起來就像是絲襪一般的顏色,而被冠名上了絲襪之稱。濃茶底也被稱為茶膽,通常是茶室最重要的核心,配茶的產地,比例和溫度等,都是店家知名的關鍵。
這次就想要來測試看看,在家裡是否可以做出一點精髓,主要的細粉,是來自斯里蘭卡早餐茶包,茶包內已經是細粉,方便許多。 而粗粉用的是尼泊爾的高山紅茶,帶有很香甜的韻味,而中粉則是測試了泰國紅茶和很特別的梨山貴妃茶(是,我知道他是綠茶)。
沖煮細節和比例,影片內有詳述,我就不多提了,但這邊不得不特別誇獎一下我們台灣的製茶功力,中茶最後選的是梨山貴妃茶也稱為東方美人茶,只放了少許的量,但回甘的程度居然就很明顯的提高,其特殊的蜜香非常討喜,讓整個濃茶多了韻味和層次。 是這次實驗的意外發現^^,可惜的是在家裡臨時找不到日月潭的紅玉18號,相信一定也會有很好的感受。
tip: 貴妃茶或東方美人茶是一種被小綠葉茶蟬咬過的茶葉,經過中淺烘焙而成的茶,會帶有天然的蜜香。
最後沖煮好的濃茶,依照當地的習慣,搭上淡奶,加入適量的糖,就是很知名的絲襪奶茶,而如果放上幾片糖漬檸檬和天然的蜜糖水,加上滿滿的冰塊,就變成了凍檸茶。
成果我自己非常喜歡,雖然大家買到的紅茶都不一定相同,但我想比例上面是不會差異太大的,只要記得幼茶是主要茶味的來源,粗茶負責的是茶香,而中茶是回甘和層次,就可以調出自己喜歡的濃茶。
至於工具,網路和拍賣就有賣專用的港式沖茶套件,我是用了手沖咖啡器材來做了點小改裝,也是不錯用。 若真的沒辦法玩沖茶,影片的最後也提供了一點我煮茶的小心得,大家可以參考參考。只是還是有滿明顯的差距,不然也不會店家都用撞的^^
最後放上心得紀錄,各位可以用同樣的比例試試看
配茶:
幼茶-斯里蘭卡茶包
粗茶-尼伯爾高山紅茶
中茶-梨山貴妃茶
細粉用65%,粗粉用25%,而中粉是10%。可以提前先把茶葉混合好,攪拌均勻之後放到罐子裡密封
沖茶:
適合沖茶的溫度大約在96-90度之間,用1g配好的茶粉對上30g水的比例下去沖煮,需要先把茶葉和布袋浸潤一下,然後來回沖3到4次左右。沖茶的動作也叫做撞茶,因為你會需要把布袋提高,利用重力加速度讓水流可以更快速的通過茶粉,並且帶入更多的空氣,茶香就會變的更奔放,好喝。完成沖茶之後,回鍋開小火煮2-3分鐘,直到你看到水小滾,就完成濃茶膽了。
絲襪奶茶的做法:
溫杯,杯底加入適量的糖,30%的淡奶和70%的濃茶,馬克杯越厚越好,保溫的效果好之外,嘴唇的觸感也比較好。入口的香氣應該會是滑順濃,層次多也不會苦澀,而且會回甘,那就代表配茶比例和沖茶的動作是很好的。
凍檸茶做法:
趁著茶膽還熱的時候,裝上一杯滿滿冰塊,放入適量的蜜糖水和幾片漬檸檬,沖上熱濃茶,糖漬檸檬的味道會被整個散發出來,超香的,而且非常解渴,應該會成為我今年夏天的最佳良伴。
tip: 糖漬檸檬用黃色或綠色都可以,洗乾淨以後,陰乾一整夜。用75%酒精,清潔消毒容器,再放入切好的檸檬片和一半重量的糖,然後一層檸檬片就灑上一層糖粉, 之後置放在冰箱冷藏幾天,就會看到自然出水,那就是最有檸檬香氣的天然蜜糖水
peace
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手沖冰咖啡冰塊比例 在 台灣好食材Fooding Youtube 的評價
近兩年火紅的冷萃咖啡,慢速低溫萃取讓咖啡更濃郁香醇、咖啡因也少一些,約可保存兩週,咖啡經過發酵,甚至出現淡淡酒香呢!究竟冷萃咖啡作法、比例為何,來學做星巴克冷萃咖啡,同場加映:手沖咖啡新手不失敗技巧!你也是咖啡達人!
【Easy steps recipes】
【手沖冰咖啡 How to make Filter Iced Coffee】
咖啡豆Ground coffee 24g
冰塊 Ice cube 150g
水Water 90度
Steps
1.以冷水浸濕濾紙 Pre-wet the filter with room-temperature water
Tip: 可以保持濾杯與玻璃壺較低的溫度 This step can keep the dripper and vessel in lower temperature
2.將冰塊放入玻璃壺 Put the ice cube in the vessel
3.咖啡粉倒入濾杯 Add the ground coffee to the filter
4.用手輕拍使粉平整 Gently tap it to level the surface of the grounds
5.首先注入約30g熱水,進行悶蒸 Slowly pour 30g hot water and create a blossoming effect
6.以細水注均勻緩慢地繞圈Pour water slowly and move in a steady spiral toward the center of the grounds
7.注水總量為200g Bring the total to 200g
8.沖煮時間約為2:30 Brew time is about 2:30
9.移開濾杯 Remove the dripper
10.搖晃玻璃壺,讓冰塊與咖啡均勻融合 Move the vessel to mix the coffee and ice properly
【冷萃咖啡 How to make Cold Brew】
冷水 Water 300g
淺焙咖啡粉 Light-roast ground coffee 50g
玻璃瓶 Jar
咖啡粉Ground Coffee:水Water=1:6
Steps
1.倒入咖啡粉Add ground coffee
Tip: 咖啡粉磨至砂糖粗細,太細咖啡易混濁 Grind the beans very coarsely. A smaller grind will result in cloudy coffee.
2.加入冷水Slowly add water
3.拌勻,讓咖啡粉充分浸濕Use a wooden spoon to make sure to all grounds get wet
4.蓋上蓋子Cover the lid
5.放入冰箱冰16-20小時Refrigerate for 16-20 hours.
6.倒出,過濾咖啡粉 Filter the ground coffee
7.依個人口味兌水或加入牛奶Add ice, milk, or your other favorite coffee things and enjoy.
8.冷藏可保存3-5天Keep it chilled in the refrigerator. It will last for 3-5 days
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ngckdYENjo4/hqdefault.jpg)
手沖冰咖啡冰塊比例 在 小雨Wayne Shih Youtube 的評價
夏天到了,買了咖啡豆回家
悠閒的午後來杯咖啡配陽光
但最近天氣真的夭壽熱,又很怕做冰咖啡會被冰塊稀釋掉
當然你可以去咖啡店買一杯冰咖啡
但又要帶一個外帶杯實在不環保
到底在家裡做冰咖啡有什麼需要注意的呢?
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ZdrUFtgZqss/hqdefault.jpg)
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天氣熱了,想手沖冰咖啡,請問水與冰的比例要多少比較好呢?
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