阿橘出動
滷了ㄧ鍋《古早味筍干滷肉》
老人小孩都喜歡的手工筍乾
採用「四層肉」(多了ㄧ層松阪)
不像三層肉 再加熱後 瘦肉部分會略乾澀
有興趣想試試的朋友 可以跟肉攤詢問喔
再加了小朋友愛吃的豆干 整個香噴噴啊
等等媽咪要出門工作了
今天要錄兩場✌🏻
估計回家已過飯點時間
所以先把主菜料理好 飯鍋米也洗下去煮了
這樣來幫忙顧樂昕的公婆就比較輕鬆了
真的覺得自己很幸福
除了老公總是為我加油打氣表示支持
不管娘家還婆家 都很大力支持著我
還有朋友們 也義不容辭的說 需要幫忙儘管說
連好鄰居都大方出借代步交通工具(給公公去接樂昕)
還有好多好多為我加油打氣、為了我收看節目的親朋好友嗎
我真的好開心喲~~~
心中無限感激啊
《補上食譜》
筍干水煮燙過 洗淨備用
四層肉切塊洗淨 熱鍋逼油
逼至恰恰(略焦也無所謂 滷了口感更佳)
淋上焦糖液翻炒上色且飄出焦糖香味
上色完畢的肉移放入燉鍋
加入洗淨的筍干
剛剛鍋裡的油爆香薑片、蒜頭、蔥段 再加入燉鍋
調味:醬油 清酒(米酒也可)胡椒粉少許 月桂葉2-3片 八角2顆 (我是28吋燉鍋 8角2顆味道還算剛好不過重)再加水淹過肉 煮滾試味道 斟酌自己喜歡的鹹度調整調味(因為個人買的筍干鹹度不ㄧ,使用的醬油品牌不同鹹度也略不同)
我這次買的筍干水煮過就不怎麼鹹了
醬油使用是龜甲萬零添加 醬油:水 大約 1:4 可以參考ㄧ下
滷大約40分 熄火悶著 等開動囉
注意要先嚐ㄧ下自己買的筍干 燙過後還會不會鹹 如果煮過還是鹹 肉湯部分醬油使用要小心 會跟著筍 越滷越鹹喔
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,☞楓樹湖部落竹林成蔭 全副武裝樂採筍 雲林斗六的楓樹湖部落是一個百年的老社區,四周被龍眼樹跟竹子林所包圍,一直到現在村民還利用龍眼木當柴煮飯燒水,竹林的竹筍也變成了純天然的筍乾,一位設計系的學生把這些古早味商品化,打響楓樹湖部落的知名度。 ☞億萬老董一夕破產 老年失業 病痛纏身 曾經貴為媒體董事長...
手工筍乾 在 喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎? Facebook 八卦
🍴
🐔醋溜酸筍雞絲
🥗蘑菇花椰菜
🍳番茄炒蛋
..
這禮拜太熱+阿月來~
身體懶洋洋頭腦不太想運作🤪
結果忘記帶手機出門😱
影片是用其他攝影器材拍攝,
沒辦法放在架子上,
用手拿著會有點晃動,
切菜部分也省略了~不好意思🙈
..
忽然很想吃薑絲炒大腸調味,
但不想吃大腸(很任性🤣)
懶惰在出去買食材,
翻了冰箱隨性拼湊一下,
之前在超市亂買的筍乾片派上用場了!
啊唷!!!!不錯耶!
吃完大開胃~~~🤤🤤
(好像這禮拜幾乎都煮比較開胃的料理🙈)
..
前幾天限時動態的檸檬蔥雞還沒有分享🙈
明天就換他出場囉!🥰
..
📒醋溜酸筍雞絲
📹IGTV/FB粉絲頁/⬅️左滑影片
材料:
雞胸肉 300克
阿嬤的手工無添加醃漬品-手工筍乾片 20克(或酸菜)
蔥 2支
辣椒 1支
嫩薑 適量
白醋 適量 (可省略)
..
醃醬:
米酒 1大匙
鹽 1/4茶匙
醬油 1茶匙
太白粉 1茶匙
..
作法:
1.雞胸肉逆紋切條狀、蔥切段、嫩薑和辣椒還有筍乾片切絲備用。
⚠️筍乾片有點太鹹,所以我有泡水1分鐘。
2.雞胸肉和所有醃醬抓勻醃15分鐘。
3.熱油鍋,倒入雞胸肉炒至變白起鍋備用。
4.稍微擦拭平底鍋,留一些油,放入薑絲炒香,倒入辣椒絲和酸筍絲拌炒,再加入雞肉絲拌炒均勻,最後倒入蔥段和白醋翻炒一下,完成!
..
#雞胸肉
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手工筍乾 在 台灣1001個故事 Youtube 的評價
☞楓樹湖部落竹林成蔭 全副武裝樂採筍
雲林斗六的楓樹湖部落是一個百年的老社區,四周被龍眼樹跟竹子林所包圍,一直到現在村民還利用龍眼木當柴煮飯燒水,竹林的竹筍也變成了純天然的筍乾,一位設計系的學生把這些古早味商品化,打響楓樹湖部落的知名度。
☞億萬老董一夕破產 老年失業 病痛纏身
曾經貴為媒體董事長的歐維邦,六十多歲的時候,一次投資失敗讓他一夕破產,突如其來的打擊讓他中風倒下,最後夫妻倆呢轉戰食品業,製作牛奶糖闖出了名號。
☞用良心榨綠金 苦茶籽去殼 一次上千斤
台北木柵一間40年的老油行,專門做麻油、香油跟苦茶油,遵照傳統技術,不添加任何化學品受到老主顧的青睞。
☞現釣漁獲 清晨直送 壽司生魚片 新鮮安心
一名到日本拜師學藝的緬甸華僑,把日式料理的道地精髓帶回台灣,成為台灣日式料理吃到飽。
☞東河樹海諾亞方舟 載客遠離紅塵紛擾
苗栗南庄的東河村,這幾年成為台北人搬遷定居的熱門選擇,東河村的山林樹海,多了浪漫的咖啡木屋,還有傳統工藝的工作坊。
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手工筍乾 在 自然純手工竹山桶頭筍干令人垂涎 - YouTube 的八卦
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