手切肉燥電鍋的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

現在每天接送殺手蘭的兩個孩子加上我家妹妹上學放學，一回到家，3個小孩就像3天沒吃飯一樣，一直問我:「阿姨，可以吃飯了嗎?」啊~我不是跟你們同時進家門嗎?怎麼可能回到家就有飯吃啦~~

放學後先去買菜，回到家4:30，先洗米煮飯，湯鍋加入雞胸骨、腿骨、雞胸肉再加6分滿的水放入大同電鍋下層，把炒好的肉燥放上層一起燉煮。

煮一道孩子們最愛的麻婆豆腐，再來一盤炒絲瓜，炒完菜雞湯剛好跳起來，雞胸肉撈起來放涼給貓咪吃，其他的放到瓦斯爐上開火，加入薑絲、米酒和蛤蜊，湯也完成了。

3菜一湯剛好一個小時!!時間很有限，切菜超快，廚房門口有3個小孩和2隻貓在等，真的沒有太多時間慢慢做，哈~~好吃比較重要啦~~

馬鈴薯香菇肉燥

材料:絞肉1斤，新鮮香菇5朵洗淨切片、馬鈴薯2顆削皮切小塊、蒜頭5顆拍開去皮、三角油豆腐約10個

調味料:醬油膏、白胡椒、五香粉、米酒、少量油蔥酥

先起油鍋放入蒜頭爆香，加入絞肉翻炒到大部分變色後，加入新鮮香菇拌炒，倒入醬油膏、米酒、撒上白胡椒粉，加一點五香粉、油蔥酥拌炒均勻後，加入馬鈴薯拌炒一下。

在燉鍋中放入油豆腐，將炒好的肉燥倒入，加水加到剛好蓋到肉燥，在大同電鍋外鍋放一杯水，放入裝了肉燥的內鍋燉煮，大同電鍋跳起來就完成囉~~

這次的肉燥加了馬鈴薯，肉燥就像加了豬皮一樣濃稠，口感超好的!!平常沒辦法到市場買豬皮，用馬鈴薯替代也能讓肉燥的湯汁變得濃稠好吃，妹妹一口氣吃了兩大碗飯!!

味道請依照各家喜好調整，醬油膏不像醬油一樣死鹹，也不會過甜，味道孩子們很愛喔~加入白胡椒和五香粉香氣十足，但是白胡椒會辣，要斟酌使用。

其實出版社發給我這本書稿時，我是嗤之以鼻：「什麼中年婦女!!」天呀!!就像當年的偶像玉女突然演了個媽媽或婆婆的角色那樣讓人難以接受，我也淪落到必須寫中年婦女的書了是嗎?

哭個三天三夜才接受這個事實，看到書的內容，竟然點頭如搗蒜，「是呀!是呀!!我就是這樣，我就是這樣！」每一篇都寫到我的心裡去，我的天!!整本根本就是在寫我哪~~

「人生唯一一個包，塞不下我的頭痛藥」

看到誰沒有透支幾個月薪水來買的奢侈品這一篇，想起完成碩士學位那年，偷偷的用積蓄從德國訂了個LV想犒賞自己，以為神不知鬼不覺，跟宅配約了工程師不在的時間送貨，沒想到宅配大哥延後了寄送，吵醒了午睡的工程師，還附上6000多元的稅單，看見工程師拎著我的包，一手拿著稅單，他那時為了一個包想殺人的眼神，讓我現在都還餘悸猶存....

那美到發亮的LV塞進奶娃的衣服以後重到手快要脫臼，每個格子塞滿奶嘴、尿布、奶粉，竟然沒有一絲空間塞下我的頭痛藥!!一手抱小孩一手揹LV，手臂還得掛上媽媽包...幾天下來腰酸背痛，只好把包包束諸高閣，只能在更衣室裡用厚厚的防塵套包著。

人生的唯一一個包，就只剩下偶爾翻開來滿足一下虛榮的功能。

「為了弄好一個家，咱家什麼都會了」

十幾年前買房子的時候，買了房子、裝了冷氣以後，手上剩下的錢根本不夠做裝潢，我只好跟木工師傅自告奮勇，每天下班後到新家去幫忙磨噴好底漆的飾板；買了幾加侖的油漆把整棟房子刷過一遍，只為了省下7萬的油漆工；頂樓漏水，我買了高壓清洗機把磁磚仔細的洗過2遍、防水漆刷了5層，省下五萬；水管塞住，買了工具通了2個小時髒水噴得滿臉滿頭都是，省了6千...想想自己為了弄好一個家，什麼都會了，真是十項全能，替家裡省下這麼多錢，看到自己也是書上寫著「夠爺們」的女性，實在太賢慧，不禁驕傲了起來。

「帥氣挑戰三十分鐘上菜」

每天下班後載著我和妹妹的3個孩子去買菜，回到家先洗米煮飯，在客廳布置個安親班，叮囑小孩們乖乖寫功課和評量，把雞腿放進鍋裡去熬湯，炒個肉燥放進電鍋去燉煮，再開始吸地板、清貓砂，趕緊挑菜洗菜殺條魚，要成為人稱「30分鐘完菜的神老師」真不是蓋的。

在兒子踏進家門時把8個人的晚餐搞定，鋪上4菜一湯，囫圇吞完一碗飯，開始收拾像是大戰後的廚房....終於能在沙發上靠個幾分鐘，聽到工程師車子進車庫的聲音，趕緊跳起來，把涼了的湯熱好，把電鍋裡保溫的菜拿出來，幫他盛碗飯....

工程師上樓看到我只問:「穿洋裝這麼漂亮要去哪?」
嗚！老婆我是下班回來沒有時間換衣服，不是打扮漂亮要出門呀！

我就是書上寫的「硬核老母」我驕傲

一邊炒菜一邊寫篇文章罵主管，殺完魚趁著魚在鍋裡煎，趕緊回到電腦前回回網友的訊息、踩上高跟鞋去演講，回家照樣清貓砂、吸地板、看看孩子亂七八糟的功課...

中年婦女就是有三頭六臂，沒有時間可以慢慢單工處理任何事，只能一人當3人用，所有事情處理完再來看似悠閒地陪晚歸的老公吃個飯....

「人生，不就是天天磨，天天練」

每一次去演講，總有特殊孩子的媽媽上前來抱著我痛哭，問我：「要怎樣接受孩子的遲緩和障礙?

「要怎樣接受孩子考個位數的殘酷?要怎樣接受別人異樣的眼光和批判?」看到我這樣看似毫不在意又從容面對的樣子，絲毫不受別人想法的影響，好像我天生就準備生個特別的孩子。

其實，「不就是天天磨天天練，一張0分考卷看個十年，被爛嘴傷個幾十回，當一切成了習慣，傷口掉了痂就成了醜醜的疤，沒有更利的刀好像還真的劃不開它，還能引起心裡的任何漣漪嗎?」

很多生活上的不容易，就如格十三說的，「看多了聽多了也就那麼回事，你不把它雲淡風輕地帶過，還準備留著當下酒菜嗎？」經歷了這麼多，不選擇性忽略遺忘，就只能準備和著淚水吞憂鬱症的藥抑鬱終生了。

「中年夫妻的感情，就像是倒吃甘蔗」

看完格十三描述夫妻中年的婚姻關係，我很感謝自己的婚姻不一樣，有如倒吃甘蔗。

每天早上工程師會特地早起，趁我上班前會泡杯茶讓我帶出門，晚餐吃完會收桌子，牽著我的手去倒垃圾，出去吃飯時總往我的碗裡夾菜，每個周末安排行程帶我出門去玩耍...我覺得要維持兩個人的互動不難，中年的婚姻少了熱情，需要多一些用心經營、體會對方的付出，在看似平靜湖水中常常製造一些漣漪，這才能有不同的風景。

格十三的書讓人療癒又痛快，有種跟十三是哥們的感覺，真想跟她討論一下補牆面裂縫的眉角。

我驕傲地說，沒錯，我就是個身懷絕技、身經百戰、無事不能的中年婦女....

《了不起的中年婦女》
博客來：https://reurl.cc/Nj4a4m
金石堂：https://reurl.cc/X6qXGa
誠品：https://reurl.cc/ZO9neQ
讀冊：https://reurl.cc/rxrlvE
momo：https://reurl.cc/mnrdRG
作者：格十三

終於到了兒子可以去校外教學的時候，學校交代家長要替孩子準備好午餐便當。

事前規劃時，我其實設定大多的菜色都會前一晚先做好，隔天早上再加熱就好，畢竟我是隻晚起鳥，早起做便當這畫面套在我身上不太對。

但最後一刻還是決定早上現做，想想這是我幫兒子準備的第一個愛心便當，對我跟兒子都意義非凡，而且二寶報到後，我也不見得還有閒情逸致費心幫他現做便當，那就把握這次機會好好弄一下吧。

＃首先是要決定菜色

為了方便兒子一路攜帶、在外食用，湯湯水水、食材細碎的料理就不考慮了，最好都是塊狀，讓孩子邊跟同學練肖尾還可以輕鬆夾起放進嘴裡，不會吃得到處都是。我兒子跟我討論的時候還要我做香菇肉燥麵給他有沒有搞錯 ＃菜色錯誤示範第一名

再來，因為早上就會讓孩子揹著，到中午才能吃，不會再加熱，所以除了要避開容易腐壞食材，像是海鮮類。還要挑選冷掉也不會太影響口感的料理，像是油脂多的就不太適合，譬如我兒子原本想吃的香菇肉燥，一冷掉就會結塊（麵也會結塊），有點噁心。

有這兩的大方向，同時考量兒子的喜好，最終菜色為：日式雞唐揚＋玉子燒＋豆皮壽司＋烤花椰菜＋無籽葡萄（拍桌定案）。

＃前一晚的準備

既然佛心大開決定要早起現做，那前一晚的準備工作就要做好，才不會一早把自己搞到狼狽。

㊀ 雞唐揚事先醃好，用保鮮盒冰在冰箱。

㊁ 豆皮壽司的米先洗好放入電子鍋，預約隔天一早煮好。

㊂ 玉子燒所需的柴魚高湯（我都用茅乃舍高湯包煮），前一晚先煮好，冰起來。

㊃ 花椰菜先切好洗好瀝乾

㊄ 無籽葡萄先洗好瀝乾，放進水果盒。

以上準備好之後，其實一早的工作量就少很多了。

＃早晨作戰計畫

我們預計 7:40~50 間要出門，校外教學這種活動千萬不能遲到，我便當做得再澎湃結果時間沒抓好，害兒子遲到去不成也是枉然。前晚推估了一下，把鬧鐘訂 6:30 。一早起來後先把自己梳洗好再去廚房忙。

進廚房，料理順序我是這樣安排的。

⓵ 在花椰菜上淋少許橄欖油跟鹽巴，抓一抓後，送進烤箱，以 200 度 烤 10 分鐘 ➡ 因為最無腦所以先做一做。

⓶ 把電鍋裡剛煮好的飯挖到調理盆裡，拌入適量工研壽司醋，調至喜歡的酸度後，就放著。

⓷ 將玉子燒的蛋液調好備用。

食譜這裡有，當時示範是做蜂蜜口味，要用一般的白砂糖也行，放一小匙（5ml 的量匙）就夠：https://okapi.books.com.tw/article/10225

⓸ 熱油鍋，等油熱的同時，在醃好的雞肉裡，打一顆蛋跟倒入適量太白粉，用手抓均勻。

特別說明一下，雞唐揚的做法我第一本食譜裡有，原本我都是把雞肉沾滿蛋液，再裹太白粉。後來 Soac 教我可以直接把蛋跟太白粉混入雞肉裡，照著做之後發現真的快超級無敵多，而且成果一樣好吃，大家可以試試看。

⓹ 油熱之後，將雞肉下鍋油炸，炸至表層金黃時，先取出放於瀝網上，放置幾分鐘，這個動作可以讓肉汁更被鎖住。

⓺ 利用等候雞肉二次回炸的空欓，做玉子燒。

⓻ 玉子燒搞定後，把雞唐揚再放入鍋中炸 1-2 分鐘，讓表層更上色，即可取出，把油瀝乾。

⓼ 將醋飯包進豆皮裡，這段時間同時可以讓雞唐揚跟玉子燒散熱，放進便當盒裡才不會產生過多水蒸氣，影響口感。

⓽ 裝盒，收工！

便當完成後，我們順利於預定時間出門，而且過程並不匆忙慌亂。

把便當盒蓋上前，我跟兒子說，等一下，媽媽很快拍照做個紀念，兒子也開心地拿著他的小相機一起拍。我在煮飯的過程中他也數度來跟我甜笑說謝謝，媽媽早起為他做便當這股濃烈的愛與心意，他肯定是感受到了。

路上問兒子，最期待今天校外教學去做什麼事？他想了想，說：吃便當。

Tefal法國特福 法國原裝進口
讓廚房空間變更大 → https://goo.gl/8uHhne

材料：
豬絞肉 700g minced pork
脆瓜 150g pickled cucumbers in soy sauce
脆瓜醬汁 100g pickled cucumbers sauce
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
蛋白 2大匙 egg white 2tbsp
蔥花 20g scallion
蒜末 20g minced garlic
辣椒 適量 chili

作法：
1.脆瓜切碎、醬汁另外裝出備用。
2.將豬絞肉與醬油、米酒蛋白拌勻。
美味秘訣：蛋白讓口感更軟嫩不柴
3.接續加入脆瓜末、蒜末、蔥花，將絞肉拌勻。
4.加入脆瓜醬汁拌勻至吸收，將把手架上鍋子夾入電鍋，外鍋倒入1.5水，蒸至開關跳起，食用時可再撒上少許蔥花與少許辣椒圈即可。


炒瓜仔肉燥
材料：
豬絞肉 1000g minced pork
紅蔥頭 50g shallot
蒜末 20g minced garlic
脆瓜 200g pickled cucumbers in soy sauce
脆瓜醬汁 180g pickled cucumbers sauce
水 500cc water

調味料：
醬油 45cc soy sauce
米酒 20g cooking rice wine
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
豬油 40g lard

作法：
1.炒鍋中豬油爆香紅蔥頭至微焦香，加入蒜末續炒，隨後加入豬絞肉炒至肉變白鬆散。
美味秘訣：紅蔥頭就是古早味的香氣來源！
2.持續炒乾水分再加調味料，稍微滾之後再加入脆瓜與脆瓜醬汁與水拌勻。
3.煮至滾後轉小火再煮一下更入味。
最後滾滾畫面文字：一鍋可吃好幾餐～餓了直接拿出來加熱

-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01

★現在就訂閱美味生活頻道，收到第一手的美味資訊：http://bit.ly/1PochtG
詳細作法請見：https://www.how-living.com/archives/15796

台式古早味的油飯，加入香菇和蝦米，還有肥嫩多汁的三層肉，只要電子鍋就可以快速完成，快來看看怎麼做吧！

【材料】
麻油……2大匙（tbsp）
蝦米……半米杯
香菇……約12朵
三層肉……200g（切絲，醃料：酒1大匙，醬油1大匙）
油蔥酥……1米杯
長糯米……3杯（長糯米：水約為1:0.6）
醬油……1/2米杯（視個人口味作適當調整）
酒……1米杯
糖……半匙（視個人口味作適當調整）
詳細作法請見：https://www.how-living.com/archives/15796

【相關影片】
超下飯香菇肉燥
https://youtu.be/ZDCztMrMMAc
家傳冰糖紅燒肉
https://youtu.be/Rkq7FBac4Gw
番茄紅燒牛肉麵
https://youtu.be/8n_3RJHq8Mo

★現在就訂閱美味生活頻道，收到第一手的美味資訊：http://bit.ly/1PochtG

【美味生活】
矽谷美味人妻FB：https://www.facebook.com/kthu1031?fre...
美味生活HowLiving FB：https://www.facebook.com/HowLiving1/
美味生活Howliving官網：http://www.how-living.com
美味生活SHOP：http://bit.ly/1kozBuy

★《矽谷美味人妻：一鍋幸福煮》博客來好評熱賣中：http://goo.gl/Vt9YIm

#油飯 #年菜 #電鍋食譜

忙碌的工作後，需要來道方便簡單又營養均衡的料理，這道「一鍋到底」的冬瓜滷肉是個不錯的選擇！退火的冬瓜來滷肉，更添清爽口感。

食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/

-----------------------------------------------
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

毎百公克冬瓜熱量約11大卡左右，水份高達95公克，是被歸屬在蔬菜類的食材；另外，冬瓜含鈉量低以及含有維生素C，非常適合在炎熱的季節食用，幫助身體補充流失的水分，再者，冬瓜含有抗肥成分丙醇二酸（Tartronic acid），在代謝合成路徑上，丙醇二酸能夠抑制糖類轉化為脂肪，進而避免脂肪堆積，因此，冬瓜也被當作減重的好幫手食材！

依據衛生福利部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，如果換算成鹽則是6公克，這個建議攝取限制是包括所有食物來源，因此，在這道料理中所用到的醬油膏與醬油相比，有較低的鈉含量，還能增加料理的特殊風味，是比較好的選擇；而料理中適量的鹽，可以選擇不加，或是選擇低鈉來源，營養師小叮嚀，在享用超下飯的冬瓜滷肉，建議搭配其他較清淡的料理，如燙青菜、蒸魚、水煮蝦…等，避免一不小心鈉的攝取量就超標喔！

-----------------------------------------------
Ingredients:

600g white gourd
Adequate amount of chopped green onion
Some chili
350g ground pork belly
1 tbsp of ketchup.
1 tbsp of thick soy sauce.
Adequate amount of salt.
Adequate amount of sugar.
Adequate amount of fried garlic.
100-200ml water

-----------------------------------------------
食材：

冬瓜600g
猪五花絞肉350g
蔥花適量
辣椒少許

調味料食材:

米酒適量
白胡椒適量
番茄醬1大匙
醬油膏1大匙
鹽適量
糖適量
油蔥酥適量
水100~200ml

做法：
1.冬瓜削皮切塊狀備用，辣椒斜切片、蔥切成蔥花備用
2.下油將絞肉炒半熟，先下胡椒粉去豬肉腥味
3. 在依序下調味料
4. 下冬瓜，稍微拌炒，悶15分鐘
5. 汁不用收太乾，盛盤前做最後調味
6. 盛盤撒上蔥花及辣椒片

＃滷肉 ＃簡單食譜 ＃滷冬瓜
#超級下飯的料理
#簡單快速