終於到了兒子可以去校外教學的時候，學校交代家長要替孩子準備好午餐便當。
事前規劃時，我其實設定大多的菜色都會前一晚先做好，隔天早上再加熱就好，畢竟我是隻晚起鳥，早起做便當這畫面套在我身上不太對。
但最後一刻還是決定早上現做，想想這是我幫兒子準備的第一個愛心便當，對我跟兒子都意義非凡，而且二寶報到後，我也不見得還有閒情逸致費心幫他現做便當，那就把握這次機會好好弄一下吧。
＃首先是要決定菜色
為了方便兒子一路攜帶、在外食用，湯湯水水、食材細碎的料理就不考慮了，最好都是塊狀，讓孩子邊跟同學練肖尾還可以輕鬆夾起放進嘴裡，不會吃得到處都是。我兒子跟我討論的時候還要我做香菇肉燥麵給他有沒有搞錯 ＃菜色錯誤示範第一名
再來，因為早上就會讓孩子揹著，到中午才能吃，不會再加熱，所以除了要避開容易腐壞食材，像是海鮮類。還要挑選冷掉也不會太影響口感的料理，像是油脂多的就不太適合，譬如我兒子原本想吃的香菇肉燥，一冷掉就會結塊（麵也會結塊），有點噁心。
有這兩的大方向，同時考量兒子的喜好，最終菜色為：日式雞唐揚＋玉子燒＋豆皮壽司＋烤花椰菜＋無籽葡萄（拍桌定案）。
＃前一晚的準備
既然佛心大開決定要早起現做，那前一晚的準備工作就要做好，才不會一早把自己搞到狼狽。
㊀ 雞唐揚事先醃好，用保鮮盒冰在冰箱。
㊁ 豆皮壽司的米先洗好放入電子鍋，預約隔天一早煮好。
㊂ 玉子燒所需的柴魚高湯（我都用茅乃舍高湯包煮），前一晚先煮好，冰起來。
㊃ 花椰菜先切好洗好瀝乾
㊄ 無籽葡萄先洗好瀝乾，放進水果盒。
以上準備好之後，其實一早的工作量就少很多了。
＃早晨作戰計畫
我們預計 7:40~50 間要出門，校外教學這種活動千萬不能遲到，我便當做得再澎湃結果時間沒抓好，害兒子遲到去不成也是枉然。前晚推估了一下，把鬧鐘訂 6:30 。一早起來後先把自己梳洗好再去廚房忙。
進廚房，料理順序我是這樣安排的。
⓵ 在花椰菜上淋少許橄欖油跟鹽巴，抓一抓後，送進烤箱，以 200 度 烤 10 分鐘 ➡ 因為最無腦所以先做一做。
⓶ 把電鍋裡剛煮好的飯挖到調理盆裡，拌入適量工研壽司醋，調至喜歡的酸度後，就放著。
⓷ 將玉子燒的蛋液調好備用。
食譜這裡有，當時示範是做蜂蜜口味，要用一般的白砂糖也行，放一小匙（5ml 的量匙）就夠：https://okapi.books.com.tw/article/10225
⓸ 熱油鍋，等油熱的同時，在醃好的雞肉裡，打一顆蛋跟倒入適量太白粉，用手抓均勻。
特別說明一下，雞唐揚的做法我第一本食譜裡有，原本我都是把雞肉沾滿蛋液，再裹太白粉。後來 Soac 教我可以直接把蛋跟太白粉混入雞肉裡，照著做之後發現真的快超級無敵多，而且成果一樣好吃，大家可以試試看。
⓹ 油熱之後，將雞肉下鍋油炸，炸至表層金黃時，先取出放於瀝網上，放置幾分鐘，這個動作可以讓肉汁更被鎖住。
⓺ 利用等候雞肉二次回炸的空欓，做玉子燒。
⓻ 玉子燒搞定後，把雞唐揚再放入鍋中炸 1-2 分鐘，讓表層更上色，即可取出，把油瀝乾。
⓼ 將醋飯包進豆皮裡，這段時間同時可以讓雞唐揚跟玉子燒散熱，放進便當盒裡才不會產生過多水蒸氣，影響口感。
⓽ 裝盒，收工！
便當完成後，我們順利於預定時間出門，而且過程並不匆忙慌亂。
把便當盒蓋上前，我跟兒子說，等一下，媽媽很快拍照做個紀念，兒子也開心地拿著他的小相機一起拍。我在煮飯的過程中他也數度來跟我甜笑說謝謝，媽媽早起為他做便當這股濃烈的愛與心意，他肯定是感受到了。
路上問兒子，最期待今天校外教學去做什麼事？他想了想，說：吃便當。
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