#影片預告 原味戚風🍰 + 冰心優格內餡🍦
很久沒做戚風了，查了網站才驚覺我還沒寫過原味戚風的食譜啊~~
想說現在因為疫情不方便常出門，麵粉、雞蛋、牛奶這些常備食材應該都還有，那就用這些最常見的材料做一顆濕潤、細緻、Q彈的戚風蛋糕吧！
這次本舖開的這帖炎夏消暑藥方：冰心優格鮮奶油餡戚風蛋糕❄️
簡單的餡料注入蛋糕裡就升級成了”自帶餡料“的冰心戚風囉~很適合夏天飯後享用！
清爽的優格鮮奶油餡灌在蛋糕裡面，一方面維持蛋糕的完整，比較容易運送、冷藏。
如果不加頂部裝飾，一整顆蛋糕可以包起來放冰箱，連盒子都不用，也不怕在冰箱一不小心會砍到鮮奶油裝飾（誒，大家都發生過吧🤷♀️）
另一方面這也是一個幫戚風養顏美容的保濕方法，
如果不小心把戚風烤過頭了太乾、或是冷藏太久慢慢變乾，注入優格餡的蛋糕體還是可以回春的喔，多了一道保險，冰心戚風每一口都是一半蛋糕、一半是鮮奶油餡，永保濕潤、超級作弊好吃!!
明天的影片內會有戚風做法的詳細分享、如何安全脫模、解決戚風縮腰、凹洞、蘑菇頭等疑難雜症（這次的事故現場挺壯觀/慘烈的😆） 這次也消耗了好多盒蛋啊...
那，我們在YT頻道首播間見～
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※順便報告大家很關心的試作品下場到底怎麼樣了？
是這樣的，每次除了先被超級吃貨小當家攔截的之外，
剩下的蛋糕都會交給鄰居志工們消化，
投食速度遠遠不及完食的速度啊🙏...
戚風蛋糕烤過頭 在 [問題] 戚風蛋糕頂部（上層）的死面層- 看板baking 的八卦
想請問為什麼戚風蛋糕的上層會這樣呢？
沒有蓬鬆柔軟的感覺，只有下面的部分是鬆軟的
以下是我用過的戚風蛋糕配方：
（一）Carol老師的香草牛奶戚風
蛋黃：5個
植物油：60克
牛奶：90克
低粉：120克
細砂糖：30克
蛋白：6個
檸檬汁：1/2大匙（我是用塔塔粉1小匙）
糖60克
(二）小高姐的
雞蛋5個
油：75克
低粉：100克
牛奶：75克
白醋10克（我一樣是用塔塔粉1小匙）
糖：75克
我都有照他們的方式操作
最後攪拌出來的麵糊也是光滑細緻且成段帶狀落下
光看麵糊就知道應該會成功那樣
但烤出來的成品卻差強人意（就像上圖那樣）
而我用的爐溫
上下火150度～上下火180度都用過
烤焙時間則大多落在40～50分鐘左右，甚至一個小時
我都有用探針去插麵糊，直到不沾麵糊為止
之前有人建議我上火可以調高些讓它熟透
所以用200/150度烤
表面都快焦黑，探針插入也不沾麵糊
但成品還是頂部凹陷成死麵狀
另外，出爐後我都有馬上輕敲並倒扣
但在輕巧時頂部都馬上凹陷
有誰可以幫幫我，讓我烤出完美的戚風蛋糕
到底是哪個環節出錯了
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