明天會更好
歹勢，這篇文章很長。因為有一些回故鄉服務的心情和規劃，真的很想和你分享......
高雄，是我的故鄉。回到高雄服務，我和大家一樣都希望高雄「明天會更好」。我要求同仁施政不分黨派、不分顏色，只要民眾有需求，就全力努力。
抱著更謙卑的心情，有做得不夠好、不夠快的地方，一定加緊改善，更加紮實做好產業實力與建設。
高雄市議會今天進行施政報告與質詢，我針對市政四大優先政策，加速產業轉型、增加就業、交通建設、改善空污進行報告，也將加強工安、治安，並顧好教育與生活。
台灣在後疫情時期，面臨全球整體供應鏈重組及國際新秩序架構，面對全球疫情肆虐，台灣因防疫成功，維持安定生活，經濟成長也逆勢成長，在經貿架構上也受國際矚目。
除了今年八月，火車站帝冠式建築，將移回原址中軸線外，接下來高雄也成功爭取到「2021國慶煙火」及「2022年台灣燈會」及2022「台灣設計展」，希望展現高雄國際港灣城市的新氣象。
👉#加速產業轉型
亞灣5G AIoT創新園區：中央5年內投入110億，市府招商再加碼。已有114家業者加入5G AIoT聯盟；中華電信及31家大廠已進駐亞灣成功大樓。
仁武產業園區：已有265家廠商洽詢，將以先進產業、高值、高薪、低污，優先入園。
橋頭科學園區：年底將可選地建廠。已有日月光、智崴、國巨等15家廠商，簽訂合作意向書。
投資高雄事務所：專人專案服務重大投資，至三月底，總投資金額超過3300億。
半導體高雄隊成形：穩懋、穎崴、華爾卡、英特格等大廠陸續投資、加碼搶進高雄。
👉#增加就業
青年產創基金整合運用：增加基金額度到四億元，整合各機關資源，在不同行業（包括青創事業、文創事業、農漁事業、5G AIoT新創）實質協助青年。青年失業率已從上半年13.9%降至12.4%。
👉#交通建設
岡山路竹延伸線：2A階段已於110年3月獲行政院核定，市府配合相關車站辦理都市計畫變更，提早於今年年底動工。
黃線、小港林園線：加速力拚111年動工。
輕軌：輕軌大南環(C32~C1~C17)正式投入營運。
去年底宣布二階輕軌復工，今年4月環境差異分析已審查通過，C17~C20(鼓山附近路段) 將於今年年底完工C21A~C24(美術館段) 將於111年底完工，C24~C32(大順路段)則預計於112年底完工，市府會釋出最大的誠意，為高雄市的公共運輸創造最大效益。
打通道路動脈：中博高架橋今年2月27日至3月8日，以9天拆除引道開放通行，取代原有2個月的工期，減少對市民用路的不便。同盟路地下道拆除18天完工、九如陸橋拆除今年底動工、國道七號(目前已進入二階環評)、及向中央爭取興建高屏第二快速道路。
共享運具：UBike2.0已有906個租賃站，已超過800萬人次使用，高雄市是全台唯一擁有公共自行車、共享電動自行車、共享電動機車、共享電動汽車的城市。
公車式小黃：今年新增阿蓮區的路線，目前路線數達53條，涵蓋31個行政區，路線規模為全國之冠，未來會持續進行「庄Car雄好行-公車式小黃2.0」計畫，彈性預約服務，支持偏鄉運輸。
👉#改善空污
高雄能源轉型五大原則是減煤、增氣、綠電、反核、區域均衡。
我上任後，要求提早完成高雄市744座工業鍋爐改善，在去年年底，全數改善完成，時程整整提早1年半。並與國營企業+前20大企業共同合作，減少污染排放。
市府並積極與興達電廠溝通，在秋冬停止2部運轉，另2部機組發電負載量降至65%(停2減2)，在供電無虞的情況下，減煤量由35%提高至50%；秋冬減煤時間再延長，前後共計1個月。同時，也排定3個階段燃煤機組除役及新燃氣機組投入商轉時程，要求提早到114年除役。
大林蒲遷村：整個遷村作業一定保障居住生活權、財產權及社會權，並持續與居民溝通，4月10日成立「大林蒲(小港沿海六里)遷村服務中心」作為單一窗口，達成共識才會歡喜搬新家。
👉#顧教育
校園霸凌零容忍：成立「校園霸凌事件調查小組」，並以多元管道受理。
班班有冷氣：中央補助35.4億外，市府也相對籌措了3.5億，預計110年底完成冷氣採購安裝，並引進能源管理系統、太陽能光電系統。
國際暨雙語資源：市府110年編列1.49億元比109年預算6129萬，增加2.43倍。將擴增在地雙語人才資源，開設雙語師資學分班，同時優化雙語學習環境，試辦雙語特色學校聯盟，支持偏鄉雙語資源，讓偏鄉科技化雙語學習資源倍增。
設置運動中心：目前鳳山運動園區內的運動中心已開始第二期試營運。
未來中正技擊館將改造成平價運動中心，預計今年12月前可加入營運，另爭取中央的經費，在3處設置全民運動館，並運用既有校園空間5處打造運動中心。持續結合捷運、社宅，聯合開發。
👉#好生活
高雄流行音樂中心，預定7月正式營運。
社區關懷據點：110年預計設置450處，目前已設置426處，110年預計可達500處。提供健康促進、多元餐飲、培力社區志工等服務，讓長輩舒適在地安老。
長照據點：目前共佈建364處家C級巷弄長照站和日間照顧中心64間(分佈在51學區內)，長照涵蓋率已自109年6月43.66%，109年底提升至54.61%。鳳山93期市地重劃區將增設多功能社福中心。
公共托育普及：110年原定目標值24家，已提前達標。目前已於22區設置26家公共托育據點，可收托898名未滿2歲兒童，後續將運用公有閒置空間及社會住宅場地佈建，預計明年底可達30區51處。
公共幼兒教育：包括公立幼兒園和非營利幼兒園，持續努力達到4成目標，111年目標晉升為六都第二名。
坐月子到宅服務：5/1起，現行補助額度從原第1胎80小時(價值2萬元)提升為100小時。
普建社會住宅：將興建至少8800戶，遍佈13個行政區。目前已完成363戶，仍有凱旋青樹、鳳山牛潮埔段及左營興隆段約245戶興建中，岡山大鵬九村社宅，預計今年8月動工，大寮捷運機廠社宅第一期400多戶，今年年底發包，而前鎮亞灣智慧公宅，目前規劃設計中。
鐵路綠園道：目前開放進度達80%，整體園道工程將於今年6月完成，綠園道總面積約為8個中央公園。
新動物園運動：動物園將自今年5月起至明年10月休園，整建立體化動線。未來將以3個主軸呈現—動物的自由之地、親子的同樂天堂、空中漫步長廊。
農業、養殖漁業天然災害保險：109年10月起開辦農業保險，中央補助50%、高雄再加碼補助20%，110年度再提高補助，讓漁民僅負擔1/4保費。
農業用水權免規費：有效管理水資源、減低農民負擔，免收包含登記費、履勘費、臨時用水執照費及狀照費等規費，共計2,700元，並自去(109)年10月21日起生效，期望減輕農民的經濟壓力。
農漁業產銷：與大型通路、電商平台合作，持續拓展國內外銷路。
針對新住民、客家、原鄉文化傳承，全力推廣與保存。
👉#加強工安、#治安 等
旱災因應超前部署：已召開2次抗旱小組會議，啟動水源調度與旱災應變措施，同時增加南化水庫連通管出水量，補充大高雄水源。新增3處伏流水、盤點抗旱水井、提前要求公立游泳池暫停營運等重要提前因應旱現的作法。
路平更精進：109、110年都增列5億元的道路養護經費，以每年23億持續改善路平；使用改良後的「改質 III型瀝青混凝土」， 增加道路密實度；每年減少道路挖掘數 10%、道路挖掘後回填品質抽驗率，自5% 提高至50% 。力求原高雄縣、高雄市道路「高高平」。
工安再精進：
今年多項建設及建案增加，帶動民間建案增加，今年相較於去年施工案件數增加2倍。
針對石化業，將強化歲修作業安全，今年2-3月完成林園23家石化廠聯檢；4月會完成其他57家高風險石化廠檢查。
針對侷限空間作業，共辦理22場宣導場次，含兩場觀摩會，並成立通報群組，列管追蹤。
針對營造業，3月已完成280處15樓建築工地稽查，4月6日市政會議通過強化工安實施方案，希望以建商自律、市府稽查、公私協力三方面強化，目前共計檢查181件工地242家事業單位，停工22件、罰鍰159件，罰鍰金額共計731萬元。
治安維護：以108年及109年發生數比較，全般刑事案件，109年發生數減少1431件；暴力犯罪案件，109年發生數減少12件；重大刑案發生數減少15件。整體治安狀況呈現發生減少的平穩趨勢，市府都會檢視相關治安數據分析，針對治安熱點，持續掃蕩犯罪、查察槍枝、增加見警率，加強治安維護，同時加強警察與消防同仁的裝備，包括警車、防彈背心、警用無線電汰換，消防車輛與裝備汰舊換新。
防疫：登革熱本土零病例，持續加強邊境防疫、孳生源清除。過年期間防疫津貼加碼，相挺醫護與防疫團隊。
易淹水區域改善：
而汛期來臨前，加緊改善易淹水地區，包括大寮、林園、岡山、美濃等地，中央地方共協力投入18.61億，其中岡山地區預計111年4月完工；大寮、林園地區排水整治預計111年底完工；美濃地區排水改善111年6月完工。
成城石井台灣 在 [遊記] 日本超市採買指南（一） - 精華區Japan_Travel 的八卦
大家好！這篇是寫給愛下廚捧油的超市"特別篇"，沒有零食糖果就只有調味料，
不小心走錯的麻煩左轉啦XD，如果大家有用過什麼好用的東西也分享給我一下~
祝即將出發的各位旅途愉快^_^
多圖原文連結： https://zezecook.com/787/japan-supermarket-1/
以下無圖原文：
近幾年大家在去日本遊玩之前，已經很習慣先做點事前規劃，找找其他人所推薦的
必買清單，只是看來看去似乎大部份都在介紹藥妝、電器和零食，
但懷著主婦魂的我們想買的不是這些呀！好啦是除了這些以外，我們也想買調味料啊，
最好回台後能幫自家廚房添點新戰力！
我在日本逛超市時很喜歡觀察當地主婦到底拿了些什麼，看到某個常見的品牌也習慣
去看看論壇的評比，這篇採買指南便是我自己這幾年採買下來的經驗，
也是當地人真的會去買的商品，煮夫婦們，讓我們一起來去進攻日本超市吧！
日本超市的選擇
不知道去哪買嗎？先跑一趟大型超市吧！
在日本如果不是去到很偏僻的景點，市區內通常都找的到中大型的超市，
尤其是在百貨公司或者地鐵站周圍皆有設點，
2017 年全日本大大小小的超市已經超過 15,000 家了，僅次於藥妝店的店舖總數，
聽起來好像沒有很多？這邊提供一個比例尺給大家，
台灣展店最快數量也最多的超級市場是全聯福利中心，今年才剛破 900 家，
然後全台灣加起來也不過僅僅 2000 家的超級市場；
在全日本除了集團經營的全國性超市如 AEON、SEIYU、Ito Yokado 等等，
更有不少是深耕地方的區域型超市，不用全部認識沒關係，好在中大型超市的
商品同質性很高，待會介紹的幾個知名品牌在多數超市裡幾乎都能找到，
大部分時候我也是用手機地圖找最近的超市採買，
如果你的時間沒那麼充裕，直接找一家大型超市一次買齊吧！
找好東西的地方：成城石井
成城石井是近幾年崛起的新型超市，看準了日本人重視新鮮、有機、無添加的觀念，
以及喜歡小包裝即食的需求，它成了日本最當紅的超市，這裡可以買到的商品，
通常是在其它超市所找不到的，反過來說，假設你不小心對成城石井的某一個產品
上癮了，以後還是得乖乖回到它們家再買一次，由於成城石井店內引進了不少
歐美及在地特選食材所製成的商品，這裡還真有點貴婦超市的味道。
因為成城石井的品質深受日本當地的信賴，店內陳列的商品就是優選品的印象深植人心，
連帶讓超市掛牌的商品及沙拉熟食也都賣得嚇嚇叫，通常過了吃飯時間只會看到
一整櫃空掉的鮮食區，來這裡挑選一些優質食材吧！掛著超市品牌的胡麻醬很美味呦！
找便宜又大碗的食材﹣業務超市
這家是專營業務用食品的超市，很直白的就叫做業務超市，進門就可以看到一堆不到
百元的標價，商品陳列也很有批發賣場的感覺，清一色幾乎都是超大容量包裝的產品，
再仔細觀察還可以發現不少留學生或外籍人士都會來這採買，
但崇尚 "不時不食" 的日本人並不喜歡這種大包裝的商品，
或許是日本婆婆沒告訴他們東西放冰箱不會壞的道理，
日本人對於這類無法快速消耗的產品顯得興致缺缺；因此相較於成城石井，
業務超市顯得有些冷冷清清。另外或許是銷售對象較為特別的關係，
業務超市都設點在郊區和住宅區這種離地鐵站還有一段距離的位置，但是以「日本製」
的產品來說，它的商品用台幣當日圓買還是狂勝天天最便宜的國內賣場，
我曾經買過不到一百日圓的一公斤裝白味噌，你說呢？
介紹必買的五大調味料之前，要注意在國外採買時必須秉持著平常心，
不要買下用不到的東西，像是炸物的調合粉、某某燒之類的風味醬，
我們的行李箱空間是很珍貴的，回歸到現實面思考，妳真的會很頻繁的去用它嗎？
你的廚房還欠了什麼？是否台灣超市不容易買到？還是台灣的超市賣的不夠道地呢？
和食料理的五大基礎調味料：さしすせそ
さしすせそ 是五十音中用 " s " 發音的五個字母，同時也可以代表和食的五大調味料，
さ 是砂糖（さとう），し 是鹽巴（しお），す 是醋（酢），せ 是醬油（せいゆ），
最後的 そ 則是味噌（みそ）；而且這個順序剛好是調味料加入的順序，
一般來說因為糖分子較大甜味難以滲透食材，因此會最早的時間點加入，
接著才放入鹽，藉由鹽的滲透壓來迫使食材出水，這是決定湯頭（出汁）的重要關鍵；
醋太早加入會使其酸味揮發殆盡，因此被排在第三順位，
味噌和醬油則是在最後放入以調出整體的味道，過早放入同樣也存在揮發性的問題。
那一直沒提到的料理酒呢？酒類要在最早的時間點倒入，
有一說法是 "さ" 除了代表砂糖之外，同時也是指酒類 "さけ" ；
當然這個順序並非絕對，在日本料理圈內也存在許多爭議，
試想一下，有些需要上色的煮物，醬油是否就必須在一開始加入？
另外為了去除魚料理的腥味，醋或味噌也勢必要提早加入燉煮，
況且麻油雞也是要在起鍋後用米酒點香才夠味呀！什麼？麻油雞不是日本料理？
好啦只是想說明調味料的順序仍要依照料理屬性彈性調整才是呦 :D
糖（さ）
雖然說第一個就要介紹砂糖，不過我認為它的採購優先度最低，一般砂糖就很好用了，
早期因為糖價非常高，糖對一般人民來說是種高級奢侈品，一般料理不會去加糖，
都是藉由食材原本的糖份來帶進甜味，但如果有泡茶和製作甜點的需求，
或許可以找找德島製的手工糖﹣和三盆糖，可能因為手工製量少的關係，
一般超市較難看到，
不過由於它太有名了，在台灣的代購和食品原料行都會進貨（但價格就..）；
想要找平價一點的糖可以選擇沖繩波照間出產的黑糖，台灣已經有代理商了，
和沖繩當地販售的價差也還在可接受的範圍之內，行李箱的空間還是留給其他東西吧！
鹽（し）
因為是島國的關係，日本產的鹽清一色幾乎都是海鹽，臨近海灣的縣市會使用當地
海域的海水來提煉成鹽，不同海域的物種及礦物質差異讓海鹽形成了不同的風味，
當然氣候和提煉方式也是決定風味的關鍵；但日本料理人最愛的鹽卻不是國產鹽，
在 2013 年由日本媒體主辦 50 位專業料理人選出鹽類第一名的調味料，
竟然是法國產的 LE PALUDIER 採鹽者！這是一家生產頂級海鹽的品牌，
LE PALUDIER 的鹽之花在歐洲被歸類為頂級食材，不少法式料理餐廳都會使用，
只是它並非日本鹽也沒有在日本買的必要，需要的話在國內買就可以了；
我真心要推薦的日本鹽是蒲刈物產（廣島）出的「海人の藻鹽」，部分大型超市
也有在賣，海人藻鹽是用瀨戶內海的海水加入名為玉藻的藻類一同提煉，
而且這海鹽可是有一段歷史典故的，1984 年某位日本鄉民無意間在蒲刈發現了
一個 1500 年前的製鹽土器，就因為這麼一個土器，
當地日本鄉民立刻成立了研究會想找出古代煉藻鹽的祕法，轉眼間 10 年悠悠的過去，
這群鄉民突然發表聲明說我們終於找到了！接著這鹽就在 1998 年開始量產；
是不是真的和 1500 年前一樣的方式提煉我不清楚，但這款受到日本人推崇並且
加入海藻而富含礦物質的鹽，如果在超市看到記得帶上一包。
對了，他們也有推出用此款藻鹽發酵的鹽麴唷！
我最近買的另一款鹽叫做粟國之鹽，這款鹽在日本料理人的票選中還略勝海人藻鹽，
它可厲害了，官方號稱整整研究了 20 年才誕生（有沒有研究越久產品越紅的八卦），
棄古法而採適合現代人口味的方式提煉（這擺明了是和藻鹽打對台呀！），這款鹽的
產地就在離台灣很近的沖繩，在一些較大型的超市也有上架。
醋（す）
對我來說醋跟糖一樣都不是必買品，如果其他東西還沒買齊我通常會先把它取捨掉，
湯湯水水的真的太重了，但其中一款村山造的千鳥醋絕對有扛回家的價值，
可惜的是千鳥醋不是每家超市都買的到。這家醋在日本京都有超過兩百年的歷史了，
創始人因為鴨川附近有許多棲息的鳥群而將其取名為千鳥醋，過去老京都人會到去
三條通的村山店內去打瓶醋，再到附近的漬物店帶上數種醃菜回家，
這瓶京都人都熟悉的醋味，也讓老舖的名聲越發響亮，
現在日本許多飲食店內桌上都會放上這麼一瓶隨客人的喜好使用，
尤其是在關西一帶，有看到不妨帶回一瓶體驗一下傳統的京都風情。
另外我在日本料理職人推薦名單內看到另一家飯尾釀造的富士醋，
它也是起源於京都的百年老店，使用越光米釀造，只是我還沒機會用到就是了，
如果有網友已經用過了再麻煩分享一下使用心得囉！
醬油（せ）
醬油絕對是必買的產品，但卻不是超市裡必買的選項，
超市容易買到以商業醬油麴發酵或添加鹽水的低成本醬油，
也充斥著不少添加胺基酸來增加鮮味的
混合醬油（日文叫做 つゆ，在國內通常被翻作風味醬油「露」），
再者，仔細看超市上架的醬油品牌，大部分有個萬字標章，沒錯它就是龜甲萬，
龜甲萬在台灣也買的到，甚至已經是遍佈全球的品牌了，
在紐澳的大型超市架上能看到的少數醬油罐也是它，就不要特地從日本扛囉；
去日本要買的是「地元醬油」，也就是地方老舖所釀造的醬油，
老醬油廠通常是使用當地原料，讓百年老衫木桶中醬油醪的複雜菌種配合當地水質、
氣溫，進而釀造出風味各異的地方醬油；
曾經台灣家家戶戶會在自家院子生產的「後院醬油」，主要是以黑豆為原料的蔭油，
而現在占台灣市場大宗的豆麥醬油，則是在日治時期所傳入的日式醬油，
有機會當然要試一下真正日本國產的醬油啦！
到各景點遊玩之前可以先查一下是否有老醬油舖；我用過埼玉縣、
岐阜縣和近畿地方的老舖醬油，尤其岐阜縣的醬油讓我印象深刻，
聞起來有點死鹹，但偶然間煮了醬油湯卻意外的引出了它的甘甜味，並且鮮味十足；
這種醬油老舖在日本各地有超過 1400 家以上，我想這輩子應該是很難試完了..
最後要注意一點，在日本市售的醬油八成都是濃口醬油，因此不會特地標示，
若有看到標示薄口醬油的，它可不是減鹽醬油喔！濃口和薄口的主要差異在於「色度」，
因為在某些料理的使用上並不需要產生 "醬色"，薄口醬油就這樣誕生了，
像是在這篇中所介紹的南瓜煮我不想破壞它的黃澄色，就使用了薄口醬油，
而顏色比薄口醬油更淡的就是所謂的白醬油。
味噌（そ）
上一段提到的醬油最早是從中國傳入日本，那麼味噌應該是在日本所誕生的調味料了吧？
很可惜的味噌也和中國有些關係，這得說到早期日本從中國引進了一種豆醬，
某天當這種醬發酵到一半時被某位日本人偷吃了一口，沒想到它竟然非常的美味！
接著就半途而廢開始專研這種未完成品，當時的日本人把這種半成品稱之為「未醬」，
也就是現在的味噌，後來隨著日本人「一汁一菜」觀念的興起，
也就是吃飯一定要配味噌湯的習慣養成後，味噌便逐漸成為富含地方特色的重要調味料，
不少製作醬油的店家也會兼賣，招牌上寫著味噌醬油店，醬油與味噌的主原料都是黃豆，
差異在於味噌是用米麴和鹽來發酵熟成；
如果味噌我還是請大家到地方產地去買就太混了，這邊我會推薦各位兩個
超市大品牌，照圖買就對了！
因為是發酵食物的關係，味噌在未開封前可以常溫放置，超市大多是放置在常溫櫃架上，
從日本帶回來也非常方便；依照種類可將味噌區分為白味噌以及赤味噌，
兩者的主要差別在於熟成時間，白的一般來說因熟成期較短，味道甜而溫潤，
赤味噌則因熟成期長而形成深紅色且味道濃郁，鹹度較高，但這並不是絕對，
依照產地來區分味噌的鹹淡會較適合，信州產的味噌、仙台味噌鹽份約佔 12~14%，
而西京味噌這類的甜味噌大約只有 6%，差距非常大！那要買白味噌還是赤味噌呢？
都要！使用一種味噌的風味會比較單調，而混合味噌的風味就不是單一味噌可比擬的，
味噌湯要好喝，關鍵就在於味噌的混合呦，至於比例就要自行拿捏啦！
好了接下來要進到大家最關心的 "到底要買哪家味噌" ，
其實我有查到幾家有名的地方味噌似乎有在超市上架，
但實際走一趟超市後發現並不是每家都有，
這邊要介紹的是超市幾乎都買得到的味噌品牌﹣ マルコメ 和 ひかり，
マルコメ 的羅馬拼音是 "marukome"，
這個牌子我在這篇中介紹鹽麴時有一併推薦過了，
當初會注意到是因為在某評價味噌網站上它被排在第一名，只是它還出了
不少的副品牌，並弄出了一個長的像一休和尚的吉祥物（？），品牌識別相對難認，
建議各位直接看製造商是 マルコメ 的就可以買了；
另一個 ひかり 也是很大的味噌品牌，它的品牌就比較好認了，
正面標示就直接寫上了 ひかり 味噌的羅馬拼音 "HIKARI MISO" ，
這兩家都出了很多不同種類味噌，有機或減鹽味噌也有，依照自己的需要挑選就可以了。
至於超市也常看到的味噌沾醬就不需要特地買了，
把味噌買回家後，用開水及糖調和後就是味噌沾醬了。
下一篇將會介紹除了五大醬料外更多的超市好物(孵化中)
--
嘖嘖的料理手帳: https://zezecook.com/
Facebook: https://goo.gl/gHAVAE
沒事多下廚～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.171.181
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1503279969.A.425.html
※ 編輯: zezechu (180.217.150.252), 08/21/2017 15:00:45
... <看更多>