那夜跟兩個朋友吃晚飯,一位是在香港居住了十年的英國人Marie,另一位是首次來香港旅遊的瑞士人Frank。我們在中環吃完晚飯,便一起沿電車路步行往金鐘。「經常聽說香港空氣污染很嚴重,但今次親身來到這裏,看,空氣挺清新呢!」Frank說著伸了一個懶腰,深深呼吸了一口秋日晚上的空氣。「佔中嘛,街上沒有車。」我說。「在香港住了這麼多年,從未想像過中環的空氣可以這樣甜,我這麼大個女還是第一次大搖大擺走在中環的大馬路!」說真的,感覺是有點詭異,簡直就像乘坐「紅van」進入了另一個時空。
近中環的這段路,人並不多,市民零落地坐在石階或地上。但愈接近金鐘人便愈多,物資井井有條放在路邊,雨傘、口罩、毛巾、樽裝水、生巾,都可以在這裏找到。有年輕人將垃圾包好,其他人看見主動上前幫忙。我的英國朋友Marie看在眼內,忍不住說:「這就是香港人可愛的地方啊!我三次遇上大雨,沒帶雨傘,三次都有香港人主動跟我分享他們的雨傘。換了在倫敦,這是不可能的。」「那是因為你長得漂亮呀!」我笑說。「Okay okay, 我唯有承認這個事實吧!」Marie攤開雙手擺出一副投降的姿態。在Marie眼中,香港是全世界最好住的城市,所以十年前第一次來港公幹即愛上這個地方,從此留在香港生兒育女,她特別喜歡香港的高效率。「在倫敦煤氣壞了,打電話過去等大半個月也不會有人來維修。在香港呢?一兩日就趕來弄好了。又譬如在倫敦去IKEA買家俱,他們把東西送來就走了,就算我願意付錢請他們裝嵌,他們也是拒絕的。在香港第一次聽到有裝嵌服務,我簡直興奮得想尖叫!」其餘一切生活上的方便都教Marie捨不得離開香港,地鐵幾分鐘就一班車,的士車資比歐洲便宜三、四倍,就算少數的士司機一個英文字也聽不懂,用翻譯Apps一下就能翻出街名,方便到極。
「我也欣賞這個城市的效率,可以的話真希望在這裏長住。」瑞士朋友Frank說。「只有一件事我不習慣,那就是在香港用餐,侍應總是不停收掉客人的碟子,這在瑞士是不容許的,因為這在我們的文化很無禮,等於催促人家趕快吃完。」「我想頻頻換碟的其中一個目的,正是催促你快點吃完啊。」我說。「香港租金昂貴,要是客人能盡快吃完換上新客,餐廳就能多做一點生意了,瑞士的餐廳根本不需要催促客人呀,我上月在蘇黎世住了一星期,除了周末市中心的露天茶座較為人多,我從未見過一間餐廳的入座率超過一半呢。」
我們在金鐘走著,這夜天氣清爽,初秋的夜色很美。「真幸運在這個時間來到這裏,見證了香港的歷史。」Frank看著眼前的人海說。然後,大家開始唱Beyond的《海闊天空》,這似乎成了各區佔領行動的主題曲。我給兩位外國朋友翻譯了歌詞,並告訴他們創作這首歌那位才華橫溢的年輕人,沒有活到今天親眼看著這首歌對下一代的深遠影響,但願他在天國聽見香港人的歌聲。(本文摘自王迪詩4/10/2014《頭條日報》專欄)
同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,一聲鳥鳴,劃破長空。 拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。 那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往...
成城石井香港 在 藍橘子 Facebook 八卦
九月份的「死因無可疑」,加起來有沒有變成「很可疑」呢?
我們來看一下這九月份自殺或兇案的新聞。
(以下撇除有跳樓前的照片證實真自殺或送院後搶救成功的個案)
=9月2日=
• 深水埗南昌街與福榮街交界一幢住宅大廈,一名男子被發現由高處墮下,倒臥在大廈對開陷入昏迷,途人見狀報案,惜及後傷重不治。
• 一名少年屯門友愛邨愛智樓高處墮下,倒地昏迷,街坊見狀報警,救護員趕至現場,證實少年已告死亡。
=9月3日=
• 柴灣漁灣邨地盤重建有人墮樓身亡,倒臥吊船內,陷入昏迷。消防及救護員到場,證實事主傷重死亡。
• 梳士巴利道尖沙咀碼頭對開約四十米海面,一名女子在水中載浮載沉,水警及消防輪接報到場,將事主救起,惟她已陷入昏迷,由救護車送院搶救,惜告返魂乏術。
=9月4日=
東涌海堤灣畔第5座,一名女住客被發現由高處墮下,倒臥平台重傷,消防及救護員接報到場,證實女子已傷重死亡。
• 葵涌葵聯邨聯喜樓,一名男子被發現由高處墮下,倒臥平台上重創。消防及救護員接報到場,證實男子已傷重死亡。
=9月5日=
• 石硤尾大坑東邨今早有人從高處墮下,男子倒臥在東怡樓的平台,當場死亡。
• 沙田水泉澳邨喜泉樓,一名中年女子由高處墮落一樓平台。
• 旺角通菜街一單位,一位老翁上吊身亡。
• 灣仔皇后大道東174-182號順豐國際中心,一名中年女子從高處墮下,當場死亡。
=9月6日=
• 秀茂坪南邨秀好樓,一名老翁從高處墮下身亡。
• 青衣長安邨安洋樓一名老年男子從高處墮下身亡。
• 一名老年女子從思親堂高處墮下,送醫後不治。
• 葵涌怡勝花園一名中年女住客從高樓墮下,當場死亡,她墮樓時砸傷的一名老婆婆送醫後亦不治。
=9月7日=
• 一名男子當晚七時被發現倒臥於理工大學Z座地下,救護員到場發現已死亡,警方未檢獲遺書。
北角碼頭對開海面,發現為一男子屍體,死者被發現時,雙手被綁起,身上被綁上一個環保袋,內裝有4塊磚頭雙手被綁。
• 一名女子於將軍澳唐德街3號某酒店一間房間洗手間內上吊,消防到場後證實女子不治。
• 鰂魚涌英皇道1025至1037號惠安苑,一名女子被發現由高處墮下重傷,消防及救護員到場,為昏迷女子急救再送院,惜告返魂乏術。
•一名女子在鴨脷洲海怡半島海寧閣高處墜下,昏迷倒臥平台上,其女兒發現報警求助。救護員到場證實事主已明顯死亡。
=9月8日=
• 一名婦人在華富邨華建樓高處墮下,飛墮至瀑布灣道一間學校內重傷昏迷,其女兒報警求助。救援人員接報到場,經檢驗後證實事主已經死亡。
警方接獲北角健康邨康智閣保安報案,指發現一名女子倒卧上址一平台,懷疑女子從高處墮下,證實死亡。
=9月9日=
• 在荃灣城門水塘近小食亭,晨運人士發現一名男子在樹上自縊,警方及消防員聞訊到場將男子解下,但證實已氣絕身亡,警方正展開調查。
=9月10日=
• 屯門安定邨昨日發生命案,一名女子昨沒有上班,其胞姊上門揭發妹妹倒斃床上,死者男友則神智不清躺在梳化上,昏迷送院。
=9月11日=
• 男子失蹤兩日後墮樓亡,昨晨十一時許,有街坊赫見一名男子倒臥在秀茂坪邨秀義樓的天井,證實死亡。
• 一名老翁被發現在屯門客運碼頭海濱徑,以繩索綁在樹上吊頸。消防員到場將其解下,事主昏迷送院搶救,惟證實已不治。
=9月13日=
• 西環域多利道碧瑤灣30座,一名老翁懷疑從上址高處墮下,昏迷倒臥平台,證實老翁已傷重死亡,現場留下大攤血漬。
• 上水發生墮樓事件,一名男子被途人發現昏迷倒臥在清河邨清頌樓對開地上,懷疑墮樓,證實事主當場死亡。
=9月14日=
• 灣仔發生墮樓事件。一名外籍女子於交加街18號一單位墮樓,疑墮下時撞中大廈對開排檔屋頂鋅鐵簷篷,身驅慘被閘開兩截分屍,臥於排檔旁邊。
•一名韓國籍女子,在上環德輔道西28號一間酒店房間以繩上吊昏迷,事主由救護車送院搶救,惜返魂乏術。
=9月15日=
•一名女子中午在將軍澳欣明苑墮樓,當場證實死亡
=9月16日=
• 將軍澳海濱公園對開海面驚現女浮屍。警方及消防接報到場,消防於岸邊石灘位置救起一名女子,當場證實死亡。
•黃大仙有人墮樓,一名男子由黃大仙下邨龍華樓高處墮下,陷入昏迷,其妹見狀報案。救護員到場將事主送往廣華醫院搶救,惜返魂乏術。
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我不是偵探,但以正常人智力,對於雙手被綁,抱著四個磚頭墮海的案件…絕不會稱「無可疑」。
另一宗失蹤兩天,高處墮樓屍體卻在下層天井被發現,也就是說墮樓時風太大,男子被吹回大廈內…
2017年3月4日,港台記者在將軍澳海面早上被發現,後腦有凹痕,但死者財物不失,所以不是搶劫後棄屍…
2019年8月15日,油麻地上海街113號一個低層劏房單位傳出異味,鄰居報警後,警方及消防登門,爆門入屋後發現一具南亞裔男子屍體倒卧單位內,頭笠膠袋,一隻手被毛巾綁住,雙腳被膠紙綁起…
這些也是無可疑的話,其實太陽從西邊升起也沒什麼可疑了。
這就證實警方的處事手法,一直以來!都很偏頗、超馬虎、極不理性、終極垃圾…
看到這裡,你可能會覺得很誇張,才半個月,就有這麼多命案!當中一定有莫大冤情,更有很多人將近月的政治事件扣上關係。
事實上,單計自殺死亡個案,香港每月平均有50~70宗,也就是說每天平均有兩宗。只是近月所發生的事,我們對於大部分制度都抱持著不信任的心態,才會有這種錯覺。
平均每日有2個人自殺死亡…
這「正常數目」很不正常。
每一天我們身邊都有人自殺身亡,有可能是你認識的,有可能是你身邊的,更有可能是你…只因為日常生活過於忙碌,我們都沒有察覺而已。
我記得在我中學一年級,一個同班同學跳樓自殺,當時我接到警察打來的電話,說那位同學已經離世了,由於電話簿裡有我的電話號碼(當年仍未有智能電話),所以打電話詢問我,他有沒有任何特別行為。
當刻事發太突然,我沒有哭,只是完全呆了。當時,我用脖子夾著電話,手上還拿著向那同學借來的漫畫…
電話掛線後,我不斷回想,他從沒跟我說過他最近不快樂,在學校裡,學業與感情狀態也如平常一樣。
然而,他自殺了。
我們有辦法阻止身邊的人自殺嗎?是不是我們不夠關心其他人呢?
也許從今天開始,我們都應該從「如果你不開心記得告訴我」這種心態,轉換成「每天問問身邊人狀況如何」。
不過還是那一句,藍橘子的專頁24小時營業,我沒法逐一去問你們是否安好,但當你感到不快樂,你要記得我一直都在。
這是我心目中的齊上齊落。
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【打沙包有多容易】
前情提要【市長的一天】
https://reurl.cc/qyY1n
昨天看到這些新聞輿論的風向,覺得頭很痛。
沙包黨(民進黨)的官員,再怎麼比中國黨的努力和優秀,在資訊戰和輿論慣性打沙包的優勢的碾壓下,做的要死不活的人,也會輕鬆被打成「藍綠一樣爛」,甚至更爛…結果就是歷史一再上演的劣幣驅逐良幣,民眾選後才懊悔。
暫無班機返台 鄭文燦人在日本跨海坐鎮
https://udn.com/news/story/120664/3978488
「桃園市政府新聞處長詹賀舜說:
市長日本行從6日到12日,出發前即指示市府各局處做好防颱工作,目前日本飛回台灣班機直到明天早上11點都取消,明天中午之後會再看班機狀況,並會隨時跟桃園保持聯繫了解災情,視狀況決定是否提前訪台。
鄭文燦率市府團隊訪日,造訪千葉縣、成田市、銚子市及白井市等城市,針對離岸風力發電、長照設施、水族館及美術館等面向進行深度交流與考察。」
心早已不在高雄市長,這幾天在幹麻?
【尖叫聲】
https://reurl.cc/KZ9ry
莫拉克紀念會變韓國瑜造勢晚會
司儀狂喊「尖叫聲」家屬情何以堪
https://youtu.be/hxFuNxkvmGs
莫拉克十年晚會 主持人瞎喊「尖叫聲」韓國瑜照樣起立揮手
https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=583236
馬任內那場滅村死了700多人的八八風災紀念會,你韓國瑜搞成造勢晚會,在那邊尖叫聲、總統好?週邊攤販在賣中華民國旗和衣服?事後官方都推給村民自發性自己不知情??災民最好是自己搞不清楚狀況在幫你尖叫聲
市政用心的天壤之別且不論,光看出國就好
又有誰還記得,韓國瑜就任以來的出國紀錄?
韓總公費出國多 前4個月抵過陳菊快兩年
https://reurl.cc/N3xpQ
高雄市長韓國瑜上任後,已造訪星馬,並預計在3月下旬造訪香港與中國深圳、廈門等地(去拜見中聯辦那次),4月初訪美;上任4個月內就公費出國3次
韓國瑜一上任四個月就把公費出國的扣打花爆。然後就開始籌備要選總統,「很客氣」的拖到上任滿半年「才」宣佈要參選2020。之後的心思都花在跑總統選舉,不論假日與否。市政和唬爛的政見完全跳票。沒事就身體好累,要請假。
不比施政,就比出國考察。隨便舉一則鄭文燦這次出訪的成績:
日航跨界打造機場觀光農業 鄭文燦:桃機週邊設農產物流中心
https://www.ettoday.net/news/20190807/1508190.htm
韓國瑜出國那幾次,除了一堆數字隨中國吹牛澎風幾乎不被兌現的「備忘錄」(MOU)之外,還有什麼?考察報告拿出來比一比敢不敢?
這篇是網友替桃園市長反駁,但是看到底下的留言
這就是中華民國政治輿論的常態
Re: [新聞] 暫無班機返台 鄭文燦人在日本跨海坐鎮
https://www.ptt.cc/bbs/HatePolitics/M.1565326511.A.07E.html
直轄市長的職責,有市政、有外交,鄭文燦是按行程規劃出國,也有外交成果。颱風是天災,市長也被滯留在日本,但桃園災害防治並沒有停止。更沒有像韓治理的高雄那樣,沒有颱風沒破百毫米的雨量就水鄉澤國、動不動就淹大水、行道樹長福壽螺。
感慨的是,選民的記憶力實在太短。沙包黨實在太好打。
國安菸案,一個黨國時代的遺毒,黨國結構餘孽搞出來的事,在蔡政府時代被發現,被整頓改革,還是可以被輿論洗成蔡英文走私香菸…現在一堆中間選民根本還是在那邊跳針私菸,就跟當年的「海角七億」一樣(一堆人到現在還不知道早已查無事證,三審無罪定讞還在跳針海角七億)。
選舉前只要某一個事件帶一下風向,就可以輕鬆操作成:
蔡英文比中國國民黨執政還爛
陳水扁比馬英九郝龍斌市長爛
陳菊、陳其邁比韓國瑜市長爛
吳音寧比韓國瑜北農總經理爛
林家龍比盧秀燕爛
(一些不受媒體輿論關注的,像宜蘭林姿妙、花蓮苗栗南投那些地方都隨他擺爛都沒人在監督的,就更不用說了)
有誰還記得鄭文燦之前的桃園市長吳志揚、朱立倫,他們炒出的桃園航空城,和漏水漏屎尿的桃園機場新大樓和那下雨就爛掉要害死人的機場跑道?
要出來平衡這種明顯與事實不符的錯誤輿論風向,就要被說是綠營網軍打手走狗,好啊都不要講啊,對台灣自家的統戰問題,都裝中立裝清新乾淨沒有立場沒有意識型態,都漠視劣幣驅逐良幣無視統戰資訊戰。撐香港反送中的時候很潮都來跟風一下,打沙包黨落水狗的時候踹兩腳表示自己不藍不綠不偏袒「沒有雙重標準」這樣?
下一個把鄭文燦換掉的是誰?下一次遭殃的是哪一個縣市的市民?又或是,全體台灣人民?
===後續補充8月12日
高雄豪雨土石流路崩撤村,韓國瑜卻到南投拼選舉
https://reurl.cc/vr4aA
鄭文燦工作出訪,被罵慘
韓國瑜為自己的選舉,把災民丟下,這樣沒關係?
標準到底在哪裡?
鄭文燦訪日碰颱風,藍營痛罵:市長人呢?
https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=583404
高雄豪雨土石流,韓國瑜卻到南投選舉:有副市長在就好
https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=584248
成城石井香港 在 飲食男女 Youtube 的評價
一聲鳥鳴,劃破長空。
拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。
那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往廣東後遷居於此,得豐盛水土,自稱「客家」,勤儉刻苦,莫失莫忘,且保留了中原古韻。
天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」,某年風災後只剩下三層,靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井,那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉,只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士,寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室,門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」,仍舊雋刻在硃砂紅木上,以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易,正是千古江山,英雄無覓。
尋常巷陌中,那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑,一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前,然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。
惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏,一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾,罎罐碗碟、沙煲罌罉,銅皮木製陶瓷,公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋,有些是民國,甚至清朝時候製的,全是舊食具,也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥),伸手把器笑謂:「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅,我唔保留就冇㗎啦!」
聯哥是這盆菜店第三代傳人,也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷,圍村生活一點一滴改變了,舊東西正在消失中,他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中,電話猛烈又急促地響起,幾乎是從早到晚響不停,原來不少識途老馬惠顧過他,從此愛上那獨有的圍村客家風味,每年如燕歸來,都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎!對唔住!」
一般盆菜店為增生意,多設外送。聯哥寧願賺少些錢,卻堅持傳統,規定只可在鋪吃,或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜,外送拎出去市區食,完全唔夾!要喺我哋條村食,咁先有風味!」他竭力保衛不單是一個失傳飲食,還有它的良美附景──
這天,就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋,但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做,係我至有!」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工,早在各有各活兒在忙,有的在巨型鑊前炒呀炒;有的將各款食物舀進銻盆,包上保溫錫紙;有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路,直抵盛宴氛圍。
顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋,傳統喺祠堂食!」
頂着七百多年的歷史,鄧氏宗祠的雕樑畫棟,青磚紅瓦,在風霜刀劍下,仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫,鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等,無法撼動的熱鬧場面,記載着族人的昌盛,如一樹繁花。
繁花散落處,是這個過萬呎的大地堂前,擺好的二十多圍筵席,喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙,同埋點丁燈,先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數,所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱,坐八個人,後期改為圓枱,人數再沒有規定。
開席了!祠堂門前的一根火苗,燃點藥引,數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開,硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下,驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋,祠堂門前燒炮杖,村兄弟聽到炮杖聲,就知道開餐,走嚟食。」
上菜講次序,先來的是湯,其他出場不分先後,離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿,消滯去膩,最後才是小盆菜。「食到咁上下,主人家會逐枱敬酒,都係最長輩嗰個行先,譬如結婚,就由老爺奶奶率領。」
鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋,味道其外,碗碗藏鄉情,像添菜,「主人家客氣啲,客人嚟到好似唔夠食,覺得唔好,會抽個裝食物嘅桶,譬如冬菇豬肉,睇吓邊啲唔夠,逐圍添加。」如有吃剩的菜,也會送給朋友親戚,充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的,主人家都會分給同巷,或隔離巷的鄉里,這份鄉土人情在城市裏,真正少見。
舊日請喜酒,取好事成雙,連餸菜也呈雙數,如「四簋」、「八簋」,但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音,有長長久久之意頭,才有九缽。其實九大簋還有一款飯,加起來共十款,就是飯菜齊備,十全十美,人生的圓滿就捧在一手間,見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅,請食盆菜已經好好。係富貴人家,捨得使,先請九大簋,請最好嘅俾人食!」
昔時九大簋食材貴重,主人家一頓飯宴,揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場,筵開百席是閒事,設流水席,大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇,相比今天這樣的場面,當年盛況,由衷地帶點悲壯。
一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立,唔似盆菜嘅食物混埋一齊,一菜一碗,比盆菜好食。」
簋,在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物,後來簋經過演變,叫兩杉四缽。「杉,係大碟。缽,即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝,唔好撈埋一齊。」
現時九大簋已全然以碗盛載,還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同,天熱煮清啲嘅好似梅子鴨,天冷煮南乳鴨,就濃啲。」口味的轉換,使人不易生厭。菜式獨立,百菜百味,使味蕾每次都有新衝擊,吃出其中的風味,這才是九大簋精緻之處。
近年在香港,大時大節吃盆菜愈演愈烈,愈趨普遍,但對吃九大簋,大眾多聞所未聞。
「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過,味道唔得,冇咗啦!美心啲大廚都嚟試食過,跟足啲餸推出,出晒報紙、電視,最後都係冇做。你唔係我哋圍村人,又唔係好似我做咗咁耐,係做唔到嗰種味!」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山,靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異,主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼,如村有魚塘,便有淡水魚。或者宴席主人家的要求,捨得出錢的,便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族,傾盡識才,續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款,陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜,加埋雞鴨飯,總共十款。」
獨特。自家佳餚自家味
做九大簋,逐樣做,炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊,比起盆菜,工夫多,利錢低,但聯哥廿多年來,仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲,卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品,首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手,係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕,門鱔來價貴,外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海,舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚,所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」
再者,聯哥是元朗原居民,魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋,要煮出真正味道,他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬,係用黃豆加麵粉自己整;黃酒雞嘅黃酒,用糯米同酒餅自己釀;子薑菠蘿嘅子薑,每年六七月啱時候用醋嚟醃,味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂,更重要還有手藝。
「煮九大簋,主角係做小盆菜嘅炆豬肉,豬肉炆得好,啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹,成個盆菜都好味。」
他選腩肉和前胛,斬了件,燒熱巨鑊,下油,加入豬肉、香料、糖,之後加水。大灶火力猛,豬肉容易黐底,所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉,炆上一小時,來來回回翻廿多次。要懂得用力,不須太大力,順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟,才下麵豉醬和南乳,既不黐底,醬料香味發揮得最好。他還有秘技,就是炆好的豬肉,不要趕着吃,攤放兩至三小時,更臻入味。
眾望所歸的炆豬肉,樣子紅彤彤,乾淨利落,不見有油水蔓延,鬆軟不油膩,吃時展露山賊氣質一口吃掉,入口的瞬間,豬皮帶點嚼勁,豬油與醬汁完美的邂逅,令嘴角上揚的味道,毋須言語,就有口水直流的魔性!
宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉,手法技藝是傳承自聯哥父親,也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農,懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋,就會叫他來幫手。
「老竇完全係義務,永無托手踭,每次做完喜事,封番封利是仔,小小心意!唔會賺到錢。大家同村,你幫我、我幫你,人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起,就跟父親到祠堂煮九大簋,他充當小幫手,切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢,有得玩又有得食!」而父親負責掌勺,他看得多,慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞,鄉親為屏,長年累月浸淫在筵席的氣氛中,團聚的熱鬧、鄉里的恭親,種下對老鄉土深微綿邈的感情來。
九五年,其父因年邁而退休。「成條村都冇人做,我唔接手做,九大簋就會失傳!」他惟有繼承父親的衣缽,把手藝延續下去,也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。
「老竇係業餘,搵唔到食。我要開鋪,煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名,三日打魚,兩日曬網,大拍烏蠅。同村的人知道他的難處,也念起他兩父子經常為村出心出力,都不時帶朋友回村,藉詞宴客,特意叫聯哥煮九大簋,讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。
「最感激係同宗兄弟鄧達智,市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界,在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後,經過報道,盆菜開始廣受大眾認識,聯哥越見名氣,即使沒賣廣告,生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城,政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。
人情,就是人人為我,我為人人,交心而生。「老竇教我,對鄉親要好,因為同村都係兄弟,自家人,有力出力,有心出心。」他對父親的教誨,仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖,他一切都以村事為先,年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意,也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手,他從來都是義不容辭。
每朝六七點,天邊方呈魚肚白,沉睡的鄉村,巷弄後小門半掩,漆黑中廚房亮着一團燈光,冒出縷縷煙霧,傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影,汗涔涔地已提起鑊鏟,鏟挖着鑊中豬肉,繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早,一直做到晚上六七點,十二三個鐘㗎!但一啲都唔辛苦!」
他奮力以煙火、菜甜、肉香,留住屬於圍村風味的九大簋,以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶,透過節日、慶典,寄語一代又一代人的祝福,不忘祖、不忘根,如一根無形的絲線,把人與人拉近了。
撰文:孟惠良
攝影:陳秉謙、魯雋華
屏山傳統盆菜
地址:元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話:2617 8000
營業時間:11am-9pm
詳情: http://bit.ly/2UxOwEC
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成城石井香港 在 升旗易得道 Youtube 的評價
【11.13時事!】升旗易得道 2020年11月13日
主持: Tony Jaa 1.5 , John Connor
11.13【泛民重大危機】林鄭抽水落井下石,泛民總辭引發另一個更大的危機
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成城石井香港 在 無臉 Youtube 的評價
上一回說到
太上老君把天宮一分為二
光之天神和暗之天神個占一半的天宮
以井水不犯河水來達成和平
過後天宮不需要孫悟空的時候
悟空盜取了太上老君的靈丹
他來到了海邊,這時他發現腳下有東西飄過來
就是他曾經的金箍圈
《西行紀》唐三藏的決定害死孫悟空 P1
https://youtu.be/2DIfjvBbAI8
《西行紀》敖雪曾經殺過唐三藏妻子和三歲孩子 P2
https://youtu.be/p3QA8_NHaCc
《西行紀》豬八戒的美麗妻子 P3
https://youtu.be/xyfGj5wRLRI
《西行紀》沙悟淨 一日為師 終身為父 P4
https://youtu.be/SpPDaAI_vIY
《西行紀》再見 孫悟空 P5
https://youtu.be/CIOInn16jhk
《西行紀》唐三藏殺了巨人王?P6
https://youtu.be/p6R7QDoM2_k
《西行紀》古龍之秘 P7
https://youtu.be/4H85iqaFPzc
《西行紀》如來重遇孫悟空 P8
https://youtu.be/n8BhYbwS_3A
《西行紀》齊天大聖孫悟空在此!P9
https://youtu.be/oJbHw8mfzg8
《西行紀》孫悟空和牛小妹生的兒子?P10
https://youtu.be/J-P7RzM8trE
《西行紀》暗魂牛魔王 P11
https://youtu.be/lBR9BHbVN2U
《西行紀》五百年前 孫悟空為了她大鬧天宮P12
https://youtu.be/9wOs2qA4E8o
《西行紀》阿修羅狂王 羅候 P13
https://youtu.be/E04-ly0sBio
《西行紀》千變萬化不敗猿王 P14
https://youtu.be/rsRVAn-0vug
《西行紀》閃耀金光的飛龍 P15
https://youtu.be/nZoBQXA_DOc
《西行紀》暗魂白狼 P16
https://youtu.be/wR_yn5DpfCU
《西行紀》 堕神 P17
https://youtu.be/EK33hc4GYms
《西行紀》 天眾之首 暗魂帝釋天 P18
https://youtu.be/yymW1QlJe8w
《西行紀》大鬧天宮 P19
https://youtu.be/t6BnQv89_BM
《西行紀》 陰間之主 陰界王 P20
https://youtu.be/owb05ESoXy0
《西行紀》絕命詛咒 P21
https://youtu.be/piQ2aX17Dww
《西行紀》古城石兵 P22
https://youtu.be/cqBalTMliho
《西行紀》天宮之戰! P23
https://youtu.be/zDMfuEi3h6g
《西行紀》腐靈之唐三藏 P24
https://youtu.be/7PXL5aWm8TM
《西行紀》歸航陽間 P25
https://youtu.be/EKs8y2CkkJg
《西行紀》天下有雪 P26
https://youtu.be/j6-HDd5TJBo
《西行紀》上古之神元始天尊 P27
https://youtu.be/j6-HDd5TJBo
《西行紀》上古之神靈寶天尊 P28
https://youtu.be/K1kDZTDJdm4
《西行紀》太上老君 P29
https://youtu.be/RLGJXSqiBOY
《西行紀》天宮一分為二 P30
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