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酒不醉人人自醉～呢道賣相吸引又簡單易整嘅醉雞卷，用嚟招呼朋友真係啱晒啦！
影片授權：春嫂 . 慢煮 Sous Vide & Mrs. Chun
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慢煮醉雞卷
做一味出色的醉雞，應該係雞有雞味，酒有酒味，這是最基本的味道要求！
若然加入慢煮的原素，就可以令到雞肉的口感軟滑如綿，與及在過程中令雞肉的鮮味得以保留及增強酒糟對雞肉的入迫力，我最愛它那軟綿無骨的口感，真的會令你欲罷不能，垂涎欲滴⋯⋯這才是雞有雞味，酒有酒味的的美味醉雞👍🏻
材料
。冰鮮雞腿兩隻，起肉
。粗鹽，1茶匙
。紹興酒，2湯匙
。糟鹵，適量
做法
。雞腿起肉後，沖洗乾淨，吸乾水份後，搽上紹興酒及粗鹽，並用錫紙卷起，待醃30分鐘並放入真空袋中備用。
。慢煮器預熱62度，將整包錫紙雞卷放水浴中，煮45分鐘至定形！
。取中撕掉錫紙，將雞卷放入真空袋，並加入適量的糟鹵至浸過雞卷，並抽空！再以慢煮62度煮1個半小時，取出後整袋放入冰粒中冷卻！並放入雪櫃冷藏，進食時才取出切片及淋上糟鹵即可。
慢煮醉雞卷 配自製話梅醉雞汁。
73C 小時。極簡單，極便宜，極多汁，極滑。
原諒我hea 影，因為真係太hea.
食譜：
https://youtu.be/OFDASnzUsHs
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【我的住家飯】慢煮醉雞卷 話梅醉雞汁！醉雞！無骨啖啖肉！
又拎返支棍出嚟，做啲懶人要嘅嘢，無難度，玩下啦！
醉雞嘅味道，無骨啖啖肉，開胃小食！
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