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年節總在廚房忙進忙出
想煮一道鹹豬肉卻要醃漬個兩-三天？
肥大叔來教你省略這些繁瑣的程序！
今天就來跟大家分享「偷吃步超快速鹹豬肉」🐷
讓你現在準備馬上上桌！
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#佳節料理
#鹹豬肉
#快速醃漬
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搬家後持續整理家務
新廚房也差不多了安頓完成
靜靜欣賞是挺美的
跳脫過往豪情熱炒路線
現在配置轉型成文青氣質Style
之後的料理路線要學習，從容優雅
整理家務近傍晚問三咪姐「今晚你想要叫柏毅，胖達 or me」
三咪姐「你有空就煮、煮簡單一點的好了」
賀Oh～順道練個菜，跟新道具新廚房道具熟一下！
蒜香香料雞腿排＆馬鈴薯燉肉＆煎蛋捲
這樣好嗎？三咪姐「不要太晚吃就好」
賀 隨來！先去買食材～
去骨雞腿排豪氣灑上香料，稍微抓醃
燉肉用的梅花豬肉片加點糖跟清酒拌一下
一起送入 Panasonic 電冰箱新鮮急凍結室
進行10分鐘急冷，快速醃漬
新冰箱的神奇新功能
可以縮短醃漬入味時間
趁這段空檔，同時準備其他食材的備料
兩人份的馬鈴薯燉肉
食材拿捏其實不太容易
材料太少味道會不足，不夠力
太多肯定一餐吃不完，隔天吃有肉味
跟不新鮮的菜味....不太愛
點解？ 哇嘎哩供
取出晚餐2人的份量
其他先冰起來，明天加水、加味噌、海帶芽
搖身一變成味噌湯，很有甜味的味噌湯 OH
PS.肉肉跟綠色蔬菜不要過夜了
肉肉味道跟口感都會變差
蔬菜再煮過滾過顏色也不美
PSS.用分裝容器將明天的湯裝好
也可以用新鮮急結凍室的快速 3-5分鐘冷卻功能，將溫度快速降溫
避免進冰箱前降溫時滋生細菌～這也是厲害的功能！
馬鈴薯燉肉
家常到不行的料理，我就衝～衝～帶過
馬鈴薯、紅蘿蔔削皮滾刀切塊，馬鈴薯切塊比紅蘿蔔大約1/3、洋蔥切絲
紅蘿蔔洋蔥一同拌炒，炒出香味後加入馬鈴薯略炒一下
加入醬汁（清酒2：醬油2：味醂1）糖1大匙或隨喜或略過
之後加入可以醃過食材的水量8成就好
煮到快滾的時候加入梅花肉片，一片片放才不會黏住
煮滾後撈掉浮泡，續滾2~3分鐘撈乾淨後轉小小火
上蓋慢燉20分鐘，蔬菜都煮軟後再放入蒟蒻絲＆綠色配菜
燉煮的同時將鏡頭回到雞腿排
醃漬時間到後，將醃好的香料雞腿取出
放置室溫，準備熱鍋開煎
冷鍋倒油下蒜片，開啟IH爐油煎模式
將溫度設定在160度，半煎炸蒜片至金黃
取出蒜片，倒出蒜油備用
PS.蒜油拿來炒蔬菜也很香
開煎雞排！IH爐用油煎模式
溫度設定180度，溫度上升至180度後
下雞排皮面朝下，耐心等候
（不鏽鋼鍋無敵心法）
敵不動我不動，不急著翻面
用夾子夾著廚房紙巾備戰！
一旦雞油開始冒出來，不用客氣就吸掉他
這樣做可以保持優雅，減少油煙跟油爆
也間接照顧到你的體重跟好心情
可以順利移動雞排或煎上色後，翻面繼續煎
起鍋前用刀子或筷子戳雞腿最厚的地方
流出的液體是透明的就代表熟囉
可以出鍋了！
PS. 好吃啾C秘訣
使用新鮮急凍結的急冷醃漬更入味又啾C
(急冷時肉細胞之間會產生微小冰晶，讓調味料更容易入味!)
如果沒有即刻開動，放在50～60度左右的烤箱裡保溫
靜置一下，吃起來更多汁（切記不要放超過10分鐘）
#Panasonic #日本製電冰箱 #新鮮急凍結
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年節總在廚房忙進忙出
想煮一道鹹豬肉卻要醃漬個兩-三天？
肥大叔來教你省略這些繁瑣的程序！
今天就來跟大家分享「偷吃步超快速鹹豬肉」🐷
讓你現在準備馬上上桌！
🥬材料 (4人份)
🔸三層肉 300g
🔸大蒜 1根
🔸蒜頭 16顆
🧂調味料
🔹米酒 適量
🔹五香粉 適量
🔹黑胡椒粉 大量
🔹鹽 一湯匙
🍳作法
1️⃣將鹹豬肉加入米酒稍微按摩醃漬，多餘的米酒倒掉
2️⃣加入蒜末、鹽巴、五香粉、黑胡椒攪拌均勻，接著抹在豬肉表面後切片
3️⃣加油熱鍋，將所有辛香料及豬肉一起下鍋翻炒，再放入辣椒、米酒、大蒜
4️⃣翻炒3-5分鐘左右即可起鍋
📝肥大叔小撇步
🔺大量胡椒鹽可以幫助入味
🔺洗淨鹹豬肉的表面醃料、擦乾水份，入鍋蒸15分鐘。放涼後密封，可冷凍保存3個月。
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只要有機會能跟料理之王大師Avery討教功伕，當然要好好把握！從他的頻道上看到他使用了真空機快速醃漬食物，這招我竟然從來沒有學過！？立馬邀請他到頻道上給大家好好的示範，同時隨性創作一番。這道料理非常簡單，任何人都能輕鬆搞定！
#料理之王Avery
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