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今天來學四川泡菜囉！
還記得小時候去小館吃水餃或牛肉麵，爸媽都會點一碟四川泡菜吃，這是道地外省口味，鹹酸微辣微麻，和配臭豆腐的酸甜台式泡菜很不同，現在越來越少吃到了，其實在家做很簡單，只是第二三泡，速度很快，會來不及吃喔，可以分送朋友同事。
作法:一鍋水加鹽煮開成鹽水，放涼(一公升約1大匙鹽。)把白蘿蔔帶皮，紅蘿蔔削皮各切成粗條，辣椒切段，薑切片，高麗菜手撕成片，洗淨瀝乾水分，稍微鋪平晾乾半天或用紙巾擦去太多水分，將所有料塞進乾淨玻璃瓶內，盡量壓緊，最後灑花椒粒，倒入冷鹽水，封緊，視氣溫約三四天即可，可打開試味道夠酸即可。記住，不要加醋(不用一直問啦)，取用需乾淨筷子，沒油的。若夠酸，可夾出放保鮮盒，再放第二批蔬菜，一天即成。提醒您，要按讚或分享才會主動收到吳恩文的快樂廚房。
哦不～～
你還不小心嗎你還要亂帶東西回來嗎！快傳給國外親友回來別亂帶！
聲援台灣豬，下午四點左右紅媽咪的不快樂廚房要滷肉，有空的一起來支持台灣豬吧
#一天一提醒豬瘟遠離你
吳姐姐說，你不是PO過很多白蘿蔔了嗎？可是，有什麼辦法，我這個調味醃法真的太好吃了，忍不住要貼出來和大家分享，你一定要試試啦！作法:白蘿蔔帶皮切片(或切佛手片)先以鹽略抓醃十五分鐘，再加辣椒，糖，醋，少許醬油和米酒，拌醃半小時至一小時即可。記得要按讚和分享，才能自動收到吳恩文的快樂廚房美食訊息喔！
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到了燒臘館子，特別愛吃這個泡菜，酸酸甜甜一小碟，非常爽口，也解油膩，其實在家做一點也不難，而且一天時間就可以吃了，因為它不像四川泡菜和韓國泡菜，需要看氣溫來決定發酵的程度，這種醃漬類的泡菜，只要浸透就可以上桌。
充分瀝乾水分
製作泡菜的食材須充分瀝乾水分，否則容易腐壞：且所以食材一定要完全浸泡在鹽水中。
醃漬時間
天氣炎熱時，醃漬時間只需要三至四天：天氣冷時則需要五至六天。而滷汁會越放越酸，吃完一輪後，續加入的新菜醃漬時間便可大幅地縮短，如果來不及吃，可以把泡菜撈出來裝小袋，放冰箱保存。
#吳恩文零失敗料理 #港式泡菜 #泡菜
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製作人：古旻欣（古娃娃）
編劇：古旻欣（古娃娃）
攝影：藏鏡喵
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快樂廚房 在 [童年] 吃辣椒給你一百塊- 看板StupidClown 的八卦
小時候常常被家人騙
某天家人信誓旦旦地跟我說: 你去吃辣椒就給你一百塊
一百塊耶!!!對小時候的我來說是好大的數字
天真如我快樂地走到廚房
不疑有他拿出辣椒大口咬下
咬一下...兩下...三下.....
嘴巴舌頭又辣又痛 最後直接在廚房大哭
罪魁禍首在旁邊捧腹大笑
想當然爾一百塊最後也沒有拿到
舌財盡失
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