山藥煎餅低筋麵粉的八卦，PTT、DCARD、MOBILE01和Yahoo名人娛樂都在討論

找尋騙小孩吃菜的招，
說讓媽媽們抓破頭皮一點也不誇張，
「柴魚在跳舞！快把它吃掉妳也會跳舞！」
每次做這種蔬菜偽比薩，
想到女兒吃得開心到扭來扭去的樣子，
就好像瞬間移動到另一個無重力平行宇宙，
所有生活中的黑暗的都可以被粉紅.....

御好燒放什麼料?就是隨妳心意，
小孩吃我會放鯛魚片、山藥泥、偷切青椒..
老公吃我會放花枝、蝦仁、偷切很多辣椒..
自己吃我會放蒟蒻、香菇、偷加很多起司..
拌好的麵糊直接煎好最好吃，
放冰箱也可以，但高麗菜會偷哭，蛋會消泡，
再煎就沒有這麼蓬鬆好吃了！

如果妳正在減醣，
可以換成堅果粉或是不要放粉，
多加一顆蛋也可以，
用大量的青菜加上蒟蒻可以飽足，
海鮮也可以多吃，
（海鮮另外煎才不會生水在煎餅裡）
起司減脂可以吃嗎？
我在減脂期是會吃少一點，
或是換一種油脂比較低的起司吃（如茅屋起司）
如果平常的活動量夠，也達到理想體重，
飲食的部分不要給自己限縮太多，
生活才能“御好.......”

🥚食材🥚
御好燒（隨妳心意燒）
高麗菜 適量
蔥 一根
蛋 兩個
乳酪絲 適量
低筋麵粉 100 g
水 80 cc
（減醣可用杏仁粉加1小匙洋車前子粉）
培根（隨心意料）
花枝（隨心意料）
蝦仁（隨心意料）
柴魚 適量
大阪燒醬（或壽喜燒醬）

🍳作法🍳
蛋黃蛋白分開，
蛋黃拌麵粉與水靜置10分鐘，
蔥與高麗菜切碎拌入蔬菜麵糊，
蛋白打發 拌入蔬菜麵糊，
把喜歡的隨心料煎熟先放一邊，
開小火 放入蔬菜麵糊 修成圓型，
隨心料 鋪在蔬菜麵糊上 翻面煎，
小火 悶鍋蓋 三～五分鐘，
翻面後 在隨心料上 灑起司，
起司溶化後起鍋，
塗上醬汁，
淋上美乃滋，
灑上柴魚與海苔👏

🥣低脂美乃滋🥣
豆腐芥末美乃滋
涼拌豆腐 一盒100g
橄欖油 20 cc
薑黃粉 3/1 小匙
芥末粉 1大匙
赤藻糖2大匙
（打碎即成）
☝️喜歡酸味可加醋或檸檬

#蓬鬆雲朵御好燒
#佛系減脂料理
#蓬鬆高麗菜煎餅
#御好燒
#okonomiyaki
#地方媽媽的廚房筆記

音樂們版權聲明
––––––––––––––––––––––––––––––
mood. by sakura Hz https://soundcloud.com/sakurahertz
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/mood-sakura-hz
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/KwGZ30_QCDU
––––––––––––––––––––––––––––––
Hymn by Scott Buckley https://soundcloud.com/scottbuckley
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/hymn-scott-buckley
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/7Y_V17M_IqQ
––––––––––––––––––––––––––––––
Naya by HaTom https://fanlink.to/HaTom
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/naya-hatom
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/Mfpv4ZiYDtk
––––––––––––––––––––––––––––––

【大阪燒！免出國在家做！】
「大阪燒」是一道日本的經典美食
走在夜市裡也不難發現它的身影！
麵糊裡放滿了高麗菜及海鮮料🦐
再撒上滿滿的柴魚片🐟
最後擠上美乃滋和照燒醬😋
那豐富的口感及酸甜的滋味
真的是大人小孩都無法抵擋🤤
跟著阿慶師的步驟💪
在家也能輕鬆做出日式好味道喔！
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
麵糊：
✅低筋麵粉 150g
✅雞蛋 1顆
✅鹽 1/2小匙
✅山藥 90g
✅高麗菜 300g
✅白蝦 7隻
✅透抽 100g
✅無糖豆漿 1.5杯
✅柴魚片 10g
✅海苔片 適量
調味料:
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅味醂 1.5大匙
✅油 2大匙
✅香鬆 適量
✅市售美奶滋 適量
✅市售照燒醬 適量
✅七味粉 適量

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.高麗菜切細條，磨山藥泥進碗中備用。
2.加入低筋麵粉、豆漿、雞蛋、鹽、海鮮料、柴魚片、高麗菜絲、白胡椒粉、味醂拌勻。
3.海苔切絲，熱鍋加油，轉中火加入麵糊兩面各煎一分半。
4.盛盤後加美乃滋、照燒醬、七味粉、柴魚片、香鬆，即可享用。

廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活

#阿慶師
#大阪燒
#日式
#煎餅
#海鮮
#照燒
#美乃滋
#麵糊
#高麗菜
#山藥
#柴魚

【豚肉大阪燒】🇯🇵大阪燒是日本關西的一種民間美食，外觀像Pizza的一種煎餅。早先製作大阪燒的配料主要是以蔬菜為主，後來加入了肉類、海鮮、炒麵、雞蛋等，口感也變得豐富起了，是日本人也難以抵擋的美味。(記得小時候，看日本卡通片常常出現這一道美食...😋看著就想吃，口水直流。)

這次示範的大阪燒加入長芋(山藥)，口感特別鬆軟，老少皆宜又有益。特別立秋後，可以多吃一點健脾胃、滋陰潤燥之物，山藥便是其一。(食譜如下，謝謝)😊😊

歡迎 「訂閱」YouTube 頻道：-
https://www.youtube.com/channel/UCCXQoMPS2MUutlsEne9TvTA

IG: https://instagram.com/foodblogchriswong

【豚肉大阪燒】

材料：-
長芋(山藥)泥............150g
鰹魚湯.......................130ml
低筋麵粉...................120g
豬梅肉片...................4片
海蝦(去腸切細).........4隻
雞蛋...........................1隻
大蔥白(切細).............1棵
椰菜(捲心菜)(切細)...1/2個
糖...............................1/2茶匙
鹽...............................1/4茶匙
黑胡椒碎....................1/4茶匙

做法：-
1. 將低筋麵粉、雞蛋、鰹魚湯、長芋(山藥)泥、大蔥混合拌勻，然後加入糖、鹽、黑胡椒碎和椰菜(捲心菜)、海蝦、拌勻成大阪燒麵糊。
2. 熱油鍋下麵糊、豬梅肉片以中小火煎至金黃，然後翻另一面煎至金黃上碟。
3. 最後隨個人喜好加入豬排醬、海苔粉、蛋黃醬(美乃滋)、柴魚片和蔥花便可。

找尋騙小孩吃菜的招，
說讓媽媽們抓破頭皮一點也不誇張，
「柴魚在跳舞！快把它吃掉妳也會跳舞！」
每次做這種蔬菜偽比薩，
想到女兒吃得開心到扭來扭去的樣子，
就好像瞬間移動到另一個無重力平行宇宙，
所有生活中的黑暗的都可以被粉紅.....

御好燒放什麼料?就是隨妳心意，
小孩吃我會放鯛魚片、山藥泥、偷切青椒..
老公吃我會放花枝、蝦仁、偷切很多辣椒..
自己吃我會放蒟蒻、香菇、偷加很多起司..
拌好的麵糊直接煎好最好吃，
放冰箱也可以，但高麗菜會偷哭，蛋會消泡，
再煎就沒有這麼蓬鬆好吃了！

如果妳正在減醣，
可以換成堅果粉或是不要放粉，
多加一顆蛋也可以，
用大量的青菜加上蒟蒻可以飽足，
海鮮也可以多吃，
（海鮮另外煎才不會生水在煎餅裡）
起司減脂可以吃嗎？
我在減脂期是會吃少一點，
或是換一種油脂比較低的起司吃（如茅屋起司）
如果平常的活動量夠，也達到理想體重，
飲食的部分不要給自己限縮太多，
生活才能“御好.......”

🥚食材🥚
御好燒（隨妳心意燒）
高麗菜 適量
蔥 一根
蛋 兩個
乳酪絲 適量
低筋麵粉 100 g
水 80 cc
（減醣可用杏仁粉加1小匙洋車前子粉）
培根（隨心意料）
花枝（隨心意料）
蝦仁（隨心意料）
柴魚 適量
大阪燒醬（或壽喜燒醬）

🍳作法🍳
蛋黃蛋白分開，
蛋黃拌麵粉與水靜置10分鐘，
蔥與高麗菜切碎拌入蔬菜麵糊，
蛋白打發 拌入蔬菜麵糊，
把喜歡的隨心料煎熟先放一邊，
開小火 放入蔬菜麵糊 修成圓型，
隨心料 鋪在蔬菜麵糊上 翻面煎，
小火 悶鍋蓋 三～五分鐘，
翻面後 在隨心料上 灑起司，
起司溶化後起鍋，
塗上醬汁，
淋上美乃滋，
灑上柴魚與海苔👏

🥣低脂美乃滋🥣
豆腐芥末美乃滋
涼拌豆腐 一盒100g
橄欖油 20 cc
薑黃粉 3/1 小匙
芥末粉 1大匙
赤藻糖2大匙
（打碎即成）
☝️喜歡酸味可加醋或檸檬


#蓬鬆雲朵御好燒
#佛系減脂料理
#蓬鬆高麗菜煎餅
#御好燒
#okonomiyaki
#地方媽媽的廚房筆記
--------------------------------------------------------------------------
關於更多地方媽媽Ａ力的資訊
instagram:https://www.instagram.com/local_mom_ellie
facebook:https://www.facebook.com/ellielocalmom/?modal=admin_todo_tour
攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-
––––––––––––––––––––––––––––––
mood. by sakura Hz https://soundcloud.com/sakurahertz
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/mood-sakura-hz
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/KwGZ30_QCDU
––––––––––––––––––––––––––––––
Hymn by Scott Buckley https://soundcloud.com/scottbuckley
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/hymn-scott-buckley
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/7Y_V17M_IqQ
––––––––––––––––––––––––––––––
Naya by HaTom https://fanlink.to/HaTom
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/naya-hatom
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/Mfpv4ZiYDtk
––––––––––––––––––––––––––––––
剪輯-彭佳琳

大阪燒Okonomiyaki Pancake

材料：
A
低筋麵粉 70公克
雞蛋 1顆
柴魚粉 1茶匙
水 65㏄
B
高麗菜絲 180公克
肉片 120公克
蟹味棒 2條
柴魚片 3公克
海苔粉 1小匙
Ingredients:
A
Cake flour 70 grams
1 egg
Bonito powder 1 teaspoon
65cc of water
B
Shredded Cabbage 180 grams
Sliced meat 120 grams
2 Crabsticks
Dried Bonito flakes 3 grams
Powdered seaweed 1 teaspoon

調味料：
市售豬排醬 2大匙
美奶滋 1大匙
Seasoning:
Shop-bought pork chop sauce 2 tablespoons
Mayonnaise 1 tablespoon

作法：
1. 先將材料A拌勻，再加入高麗菜絲拌勻成麵糊。
2. 熱鍋加入1大匙沙拉油，倒入作法1的麵糊，擺上肉片、蟹味棒。
3. 小火煎約4分鐘至高麗菜略焦香後翻面，再煎至雙面焦香。
4. 將市售豬排醬淋至煎好的大阪燒上，再擠上美奶滋，撒上海苔粉、蔥花及柴魚片即可。
Preparation Method:
1. Take the "A" ingredients, mix them well then add in the shredded cabbage and mix into a batter.
2. Heat up a frying pan and pour in 1 tablespoon of cooking oil then pour in the batter from step 1, then lay the meat slices on top along with the crabsticks.
3. Fry over low heat until the cabbage is slightly caramelised and fragrant then gently turn it over and fry it again until slightly caramelised on both sides.
4. Pour the pork chop sauce onto the Okonomiyaki and squeeze mayonnaise on top. Finally, finish off by sprinkling on the seaweed powder, chopped green onions and Bonito fish flakes.

--------------------------------------------

泡菜海鮮煎餅Kimchi Seafood Pancake

材料：
A
低筋麵粉 50公克
在來米粉 50公克
鹽 1/2茶匙
雞蛋 1顆
水 70㏄
沙拉油 1大匙
B
蝦仁 70公克
魷魚肉 50公克
韭菜 40公克
韓國泡菜 200公克
Ingredients:
A
Cake flour 50 grams
Rice flour 50 grams
Salt 1/2 teaspoon
1 egg
70cc of water
Cooking oil 1 tablespoon

B
Shelled shrimp 70 grams
Squid 50 grams
Chives 40 grams
Kimchi 200 grams

作法：
1. 泡菜略擠乾湯汁切小塊；魷魚肉、蝦仁切小片；韭菜洗淨切小段。
2. 材料A拌勻成麵糊，再加入作法1的材料拌勻。
3. 熱鍋，加入2大匙沙拉油，把作法1的麵糊倒入小火煎約4分鐘後翻面，再煎約3分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可起鍋裝盤。
Preparation Method:
1. Gently squeeze out the liquid from the kimchi and cut into small pieces; chop the squid and shrimp meat into small pieces; wash and cut the chives into small pieces.
2. Mix the "A" ingredients into the batter, then add and mix the ingredients from step 1.
3. Heat up a frying pan and add in 2 tablespoons of cooking oil. Pour in the batter from step 1 and fry gently over low heat for about 4 minutes and then turn it over, and cook for an additional 3 minutes. Continue to fry it until golden on both sides then put it on a plate to serve.

--------------------------------------------

櫻花蝦紫山藥煎餅Sakura Shrimp and Purple Yam Pancakes

材料：
A
低筋麵粉 50公克
玉米粉 20公克
鹽 1/2茶匙
雞蛋 1顆
水 60㏄
沙拉油
B
山藥 180公克
櫻花蝦 10公克
沙拉油 2大匙
Ingredients:
A
Cake flour 50 grams
Corn flour 20 grams
Salt 1/2 teaspoon
1 egg
60cc of water
Cooking oil

B
Purple yams 180 grams
Sakura shrimp 10 grams
Cooking oil 2 tablespoons

作法：
1. 材料A拌勻成麵糊；山藥切細絲。
2. 將山藥絲和櫻花蝦放入作法1的麵糊中拌勻。
3. 熱鍋，加入2大匙沙拉油，把麵糊倒入鍋中，以小火煎約5分鐘後翻面，再煎約3分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
Preparation Method:
1. Mix Ingredients "A" into a batter; grate the yams.
2. Mix the grated yams and Sakura shrimp into the batter from step 1 and stir in evenly.
3. Heat up a frying pan. Add 2 tablespoons of cooking oil then add the batter into the pan. Fry over low heat for 5 minutes then turn it over and fry for another 3 minutes. Fry until it is golden brown and crispy on both sides and it's ready.

--------------------------------------------

蔬菜煎餅Vegetable Pancakes

材料：
A
中筋麵粉 70公克
雞蛋 1顆
水 60㏄
B
櫛瓜 1條
茄子 1條
紅甜椒 40公克
黃甜椒 40公克
帕瑪森起司絲 100公克
水 50㏄
Ingredients:
A
All purpose flour 70 grams
1 egg
60cc of water

B
Summer squash 1 section
Eggplant 1 section
Red bell pepper 40 grams
Yellow bell pepper 40 grams
Grated parmesan cheese 100 grams
50cc of water

調味料：
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
Seasonings:
Salt 1/2 teaspoon
Ground white pepper 1/4 teaspoon

作法：
1. 材料A拌勻成麵糊；櫛瓜和茄子洗淨、去蒂、切斜片；紅、黃甜椒洗淨，去蒂、去籽後切丁。
2. 熱鍋，倒入少許油，倒入一半作法1的麵糊，用湯匙抹開成圓形薄餅。
3. 鋪上作法1的櫛瓜片和茄子片，中間放上紅、黃甜椒丁，從鍋邊淋入50㏄的水，再於蔬菜上淋上其餘麵糊，蓋上鍋蓋，以小火煎約2分鐘。
4. 打開鍋蓋撒上起司絲，再蓋上鍋蓋煎約2分鐘，煎至起司絲融化後即可。
Preparation Method:
1. Mix ingredients "A" into a batter. Wash the summer squash and eggplant, cut off the stems and slice diagonally; wash the red and yellow bell peppers, cut off the stems and remove the seeds, then dice.
2. Heat up a frying pan and pour in a little oil then pour in half the batter from step 1 and using a spoon, spread it into a round pancake shape.
3. Place the summer squash and eggplant from step 1 on top and place the red and yellow bell pepper cubes in the middle. Pour 50 cc of water into the frying pan from the side then pour the remaining batter onto the vegetables. Cover with the lid and fry over low heat for about 2 minutes.
4. Open the lid and sprinkle on the Parmesan cheese and cover again. Cook until the cheese melts and it's done.

-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01

【大阪燒！免出國在家做！】
「大阪燒」是一道日本的經典美食
走在夜市裡也不難發現它的身影！
麵糊裡放滿了高麗菜及海鮮料🦐
再撒上滿滿的柴魚片🐟
最後擠上美乃滋和照燒醬😋
那豐富的口感及酸甜的滋味
真的是大人小孩都無法抵擋🤤
跟著阿慶師的步驟💪
在家也能輕鬆做出日式好味道喔！
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/​​
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/

📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
麵糊：
✅低筋麵粉 150g
✅雞蛋 1顆
✅鹽 1/2小匙
✅山藥 90g
✅高麗菜 300g
✅白蝦 7隻
✅透抽 100g
✅無糖豆漿 1.5杯
✅柴魚片 10g
✅海苔片 適量
調味料:
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅味醂 1.5大匙
✅油 2大匙
✅香鬆 適量
✅市售美奶滋 適量
✅市售照燒醬 適量
✅七味粉 適量

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.高麗菜切細條，磨山藥泥進碗中備用。
2.加入低筋麵粉、豆漿、雞蛋、鹽、海鮮料、柴魚片、高麗菜絲、白胡椒粉、味醂拌勻。
3.海苔切絲，熱鍋加油，轉中火加入麵糊兩面各煎一分半。
4.盛盤後加美乃滋、照燒醬、七味粉、柴魚片、香鬆，即可享用。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#大阪燒
#日式
#煎餅
#海鮮
#照燒
#美乃滋
#麵糊
#高麗菜
#山藥
#柴魚