errrrr ……
谷媽媽的電視機已經進入一個討錢的動作……
#幸好昨天已經訂一台新電視今天可以送來 #來的好不如來的巧 #接下來可以幫媽媽設定youtube一堆有趣節目了
有人要我推薦youtube 節目,我最近看的有阿星探店,平常會看 老高與小茉,腦洞烏托邦,自說自話的總裁,曉涵哥來了,ku's dream,三丰美食,叉雞,X調查,小高姊,滇西小哥……大家有沒有推薦的節目呢?謝謝大家
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Ivana Cheng,也在其Youtube影片中提到,👋 這集也是在舊家就拍好的影片,現在才上傳上來!!!我知道你們之前看我分享PIZZA,都很希望我能把作法拍出來,這不是來了嗎?!!?! 還有老J親自做握壽司,加上古早味超級好吃的滷肉飯,希望你們喜歡今天的影片!!!我也會把食譜分享在下方,大家如果有做,記得在IG TAG我 @ivanaxcheng或...
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小高姊 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 八卦
早上外出辦點事,中午就簡單吃蔥油餅吧。
我好像做餅做上癮了,這幾天一有空檔就開始揉麵做餅,昨晚又做了一小批蔥油餅,加的是比媽給我的三星蔥。
之前做的蔥餅是厚的,咬下去很實在,這回做的是薄餅,把麵團層層疊疊摺好、擀開後,擀到0.2公分左右的厚度,就襯上烘焙紙放進冷凍庫裡。這樣一來想吃隨時可以煎,也不用先退冰,很方便。
剛才忙到一個段落,拿出一片薄蔥餅用小V鑄鐵平底鍋煎,我覺得要做這類中式煎餅或餡餅,還是得用鑄鐵鍋煎來的適合,受熱均勻,上色漂亮,外酥內軟,真的是很滿意的成果,趕緊倒了一杯啤酒來配。
開始動手做之後才發現,原來自己做餅真的不難欸,而且比起麵包或烘焙,算是不花什麼時間的,只需要醒麵而不用發酵,所以從揉麵開始,大約一小時左右就可以下鍋,很適合現做現吃。我的做法都是參考網路上的配方,看了很多老師的食譜,Carol老師或是小高姊都有,大家可以自己找找看喔。
小V鑄鐵平底鍋今天晚上八點半要開團囉,有興趣的朋友請記得回來看看唷~~
小高姊 在 滿分人妻 Coya's Holiday Lunch Facebook 八卦
/🦀蟹蟹你的愛🦀 - 塔香沙茶花蟹腳/
為各位獻上正港夜市台灣味、秋天追劇良配、在家也能料理的海鮮最對老公的胃!(連3押韻有沒有😆)
秋天除了大閘蟹有滿滿的蟹膏蟹黃之外,另外還可以搭配『啃蟹腳』允指回味過個海鮮癮,飽滿肥美的花蟹的蟹腳大大滿足喜歡吃蟹肉的我老公~
因為我比較愛吃膏的關係 (不用提醒我那是什麼,我滿18歲了懂很多事情XD),每次吃大閘蟹我老公就會在旁邊興趣缺缺,因為他比較愛蟹肉,所以炒蟹腳倒是很不錯的料理,而且生凍蟹腿口感不會鬆鬆(台語),也沒有複雜的處理工序,一人吃蟹腿,一人吃蟹膏,沒有人會在餐桌上閒著!愛吃螃蟹的人有機會可以試試看這樣的料理唷。
喜歡吃海鮮的朋友們可以到 海鮮公主小舖 逛逛~
👇購買連結👇
https://fish.waca.ec/product/detail/606449
(賣場的蟹腳和影片中不同批,因此賣場的會大隻很多唷)
習慣用YT的話也可以直接過去收藏
Youtube 👉 https://youtu.be/qB5e5oe44z8
🔹詳細食譜🔹
https://www.coya.tw/recipe/seafood/6081
*沒有郫縣豆瓣醬可以改用一般台式豆瓣醬或是直接省略不放。
*嗜辣者可以改用辣度較高的辣椒(越短小的越辣),但需要放醬油提升鹹度,和辣度比較合。
*我蟹腳是買生凍的不是熟凍,生凍比較好吃,如果有新鮮的更好,提供你們參考。
*有關傳統鐵鍋的開鍋和使用方式,建議參考youtube,搜尋小高姊“鐵鍋開鍋”影片,或是趁來上課的時候問我😉
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#花蟹 #炒蟹腳 #螃蟹食譜 #食物攝影 #美食攝影 #食物攝影課
小高姊 在 Ivana Cheng Youtube 的評價
👋
這集也是在舊家就拍好的影片,現在才上傳上來!!!我知道你們之前看我分享PIZZA,都很希望我能把作法拍出來,這不是來了嗎?!!?! 還有老J親自做握壽司,加上古早味超級好吃的滷肉飯,希望你們喜歡今天的影片!!!我也會把食譜分享在下方,大家如果有做,記得在IG TAG我 @ivanaxcheng或是 #Ivanaknows 讓我看見喔~~~~
✔0:00今日預告
✔0:26 手作海鮮生魚片握壽司
(魚超級新鮮,價格又很合理!!!害我現在胃口被養壞了😝)
✔08:42 青醬海鮮Pizza
我參考的Pizza作法,是看小高姊的影片,滿簡單的又很清楚!給大家參考:https://www.youtube.com/watch?v=ATEnM1YPQQE&t=283s
餡料可以參考我的作法,超級好吃!!!記得一定要加蒜頭橄欖油,那是好吃的祕訣所在~沒有Pizza Stone的人,可以學我用不銹鋼平底鍋烤喔😉一樣很好吃❤️
✔11:56 古早味魯肉飯
基本上我就是直接參照這個食譜:https://bit.ly/2SEd96Z
我當然還是有稍微改良一下,但基本上就是我影片裏面的步驟跟作法,大家參考下做自己喜歡的調整就可以了💕
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🧡我跟Jason也有頻道了🧡
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BGM:
Ruck P - Sunrise Hike https://chll.tobdc9cfea
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只限合作及工作相關來信!私人問題可至影片下面留言或IG私訊,謝謝!
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小高姐的影片:
https://www.youtube.com/watch?v=PoAS6vNm2e4
我是料理肉腳,整天只愛買不會做,切菜也切不好
把菜丟到油鍋裡炒都怕噴到,閃得遠遠的,過了很久才克服
常常想幫老婆忙,最後被轟出廚房
前幾天在 Costco 買了一大包無骨羊腿,本來想找找看食譜煮當歸羊肉湯給老婆喝
結果恐怖的演算法直接推小高姐的紅燒羊腿給我,就把半隻腿拿來做了
說服了老婆很久才答應讓我瞎搞,可能是因為小高姐的解說太清楚了
老婆覺得連肉腳都可以
原料(已經修正成我的用量):
羊腿:1公斤
鹽:10克 (醃肉用)
紅蘿蔔:2根 (國外的細蘿蔔)
花椒:3
八角:2个
桂皮:1克,2小段
香葉(bay leave):1克,數片
小茴香(fennel seed):5克,1 小勺
葱:2根
生薑:30克,一塊
蒜:30克,5瓣
油:15克,但我都隨便加
豆瓣酱:40克
生抽:30克,我都繞兩圈
辣椒粉:兩小匙
糖色:
水:30克, 2大勺
糖:25克,2大勺
水:60克,4大勺
額外加的:
洋蔥半顆
番茄兩顆
1/3條白蘿蔔
成品:https://www.youtube.com/watch?v=xv8yKmqUR70
因為我是做到一半才想到要拍攝起來紀錄過程
燙肉以及煮糖色早就完成了
做完之後老婆覺得還不錯,稍稍缺陷的地方是韓國店的豆瓣醬可能太甜了
所以整體偏甜,但因為有加辣中和一點,不會太膩
配著飯吃剛剛好
結論:料理肉腳照著小高姐的說明都能成功!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 24.80.49.242 (加拿大)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1609817559.A.1B1.html
聽說小高姊住加拿大東邊,我們買了麵包機開始做麵包才知道
加拿大的麵粉筋度是比較高的(蛋白質含量較多)
加拿大的中筋(all purpose flour 13%) 其實已經是美國bread flour了
不知道大家做小高姊的麵點是用什麼麵粉做的呢?
※ 編輯: naticom (24.80.49.242 加拿大), 01/06/2021 03:13:12
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