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小吐司 在 楊桃美食網 Facebook 八卦
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小吐司 在 Facebook 八卦
＃夢幻廚房在我家 ＃最新影片
自從用了純白米做發糕後發現效果極好，一直很想用生米做麵包，年後終於有時間來實驗。
運用純米發酵一定要把米打到非常細緻的米糊狀，然後將米糊發酵即可，不需揉成麵團更不必揉出薄膜，就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度，還有米種天然的Q度也會影響口感，建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好，像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等，糯米太黏不適合、長米做不出Q感。影片中我使用的是越光米，真的非常香甜好吃的口感，吃到的人都非常驚訝，純白米也能做出這麼好吃的麵包！
模具我用18.5x8.5x6（公分）磅蛋糕模，或是用有高度的小琺瑯盒，可以做出迷你的小吐司，也非常的可愛！
麵糊只能倒入一半的模具。之後的一半空間有利於發酵，任何模具都可以，但記得至多只能倒入一半，否則發酵後烘烤容易爆漿滿模。
如果模具口窄，烤出來的麵包會爆口，因為內部水氣壓力釋放力度過強大，會有發糕表面的裂紋效果，但這也是手作的美感，大家可以依據需要的成品效果來決定要用寬口還是窄口的模具。
另外打生米成細緻的麵糊狀，只有破壁機才能輕鬆完成，普通果汁機容易有渣感，有粗渣太重會沉澱，無法成功發酵麵糊。另外打太久又容易讓麵糊升溫過高，造成麵糊在機器中就高溫熟化，變得過度黏稠，無法順利倒出麵糊，所以打打停停是必須的。
如果大家試做後也喜歡這類生米取代麵粉的食譜，請大家留言給我，我會繼續這條用生米製作各式點心的食譜研究。
做好的麵包當然是現烤現吃最好吃，多做一些建議密封好冷凍保存，可以整條冷凍或切片好冷凍，想吃時拿出來烤箱回烤一下或蒸一下蒸軟皆可，風味不同可以試試喜歡哪一種。
小吐司 在 楊桃美食網 Facebook 八卦
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小吐司 在 古娃娃WawaKu Youtube 的評價
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小吐司 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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1.藍帶法式吐司
材料：
吐司 2片
起司片 1片
火腿 1片
起司絲 適量
蛋 7顆
牛奶 300cc
奶油 少許
作法：
將蛋與牛奶一同打散備用。
火腿與起司片放在吐司上再疊上一片吐司，雙面沾滿蛋液泡約5分鐘。
美味關鍵:吸飽蛋液才會香軟
鍋中放入一小塊奶油以小火熱鍋，將吐司雙面煎至金黃舀起。
底下鋪滿起司絲再把法式吐司放上續煎即可。
2.肉鬆法式吐司
材料：
吐司 2片
美乃滋 少許
肉鬆 少許
海苔粉 少許
蛋 7顆
牛奶 300cc
奶油 少許
作法：
將蛋與牛奶一同打散備用。
吐司抹上少許美奶滋後撒上肉鬆，再蓋上一片吐司沾滿蛋液，泡約5分鐘。
兩面均勻撒滿海苔粉。
鍋中放入一小塊奶油以小火熱鍋，將吐司雙面煎至金黃舀起即可。
3.太陽蛋法式吐司
材料：
蛋 8顆
牛奶 300cc
奶油 少許
厚片吐司 1片
吐司 1片
起司片 2片
作法：
將蛋與牛奶一同打散備用。
厚片吐司中間以湯匙壓扁備用。
鍋煎太陽蛋後放入厚片吐司中間，蓋上一片起司後再蓋一片吐司。
將吐司雙面沾滿蛋液泡約5分鐘。
鍋中放入一小塊奶油以小火熱鍋，將吐司雙面煎至金黃舀起即可。
4.米香法式吐司
材料：
德國香腸 2根
厚片吐司 1片
吐司 1片
白飯 少許
蛋 8顆
牛奶 300cc
奶油 少許
作法：
將蛋與牛奶一同打散備用。
厚片吐司中間以湯匙壓扁備用。
德國香腸對半切後放入厚片吐司中央，再蓋一片吐司，雙面沾滿蛋液泡約5分鐘。
鍋中放入一小塊奶油以小火熱鍋，將吐司雙面煎至金黃舀起即可。
5.培根法式吐司磚
材料：
培根片 8片
厚片吐司 1片
蛋 7顆
牛奶 300cc
奶油 少許
作法：
將蛋與牛奶一同打散備用。
厚片吐司平均切成4塊，雙面沾滿蛋液泡約5分鐘。
培根片2片呈十字鋪底，將吐司塊放在中央，再將培根往上將吐司完整包覆住。
鍋中以小火熱鍋，將吐司雙面煎至金黃舀起即可。(利用培根天然的油脂煎熟吐司)
6.培根碎法式吐司
材料：
蛋 7顆
牛奶 300cc
奶油 少許
培根 2片
厚片吐司 1片
作法：
將蛋與牛奶一同打散備用，吐司雙面沾滿蛋液泡約5分鐘。
培根切成細碎狀，將吸飽蛋液的吐司均勻沾滿培根碎。
鍋中放入一小塊奶油以小火熱鍋，將吐司雙面煎至金黃舀起即可。
7.脆麵法式吐司
材料：
厚片吐司 1片
蛋 7顆
牛奶 300cc
奶油 少許
王子麵 2包
作法：
將蛋與牛奶一同打散備用，吐司雙面沾滿蛋液泡約5分鐘。
王子麵裝在袋中敲碎，並用吸飽蛋液的吐司均勻沾滿王子麵。
鍋中放入一小塊奶油以小火熱鍋，將吐司雙面煎至金黃舀起，再撒上王子麵的調味包即可。
8.金沙法式吐司
材料：
厚片吐司 1片
蛋 7顆
牛奶 300cc
奶油 少許
鹹蛋黃 6顆
作法：
鹹蛋蒸熟，取出蛋黃切成細碎狀。
將蛋與牛奶一同打散備用，吐司雙面沾滿蛋液泡約5分鐘。
吸飽蛋液的吐司均勻沾滿鹹蛋黃碎。
鍋中放入一小塊奶油以小火熱鍋，將吐司雙面煎至金黃即可。
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楊桃美食網
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小吐司 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的評價
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🌸食譜：
自從用了純白米做發糕後發現效果極好，一直很想用生米做麵包，年後終於有時間來實驗。
運用純米發酵一定要把米打到非常細緻的米糊狀，然後將米糊發酵即可，不需揉成麵團更不必揉出薄膜，就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度，還有米種天然的Q度也會影響口感，建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好，像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等，糯米太黏不適合、長米做不出Q感。影片中我使用的是越光米，真的非常香甜好吃的口感，吃到的人都非常驚訝，純白米也能做出這麼好吃的麵包！
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做好的麵包當然是現烤現吃最好吃，多做一些建議密封好冷凍保存，可以整條冷凍或切片好冷凍，想吃時拿出來烤箱回烤一下或蒸一下蒸軟皆可，風味不同可以試試喜歡哪一種。
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
發至兩倍大立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
👩🏻🍳 食材 Recipes
生米170克（泡水後約223-226克）
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水110克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #生米麵包 #米麵包 #麵包
小吐司 在 三峰可可小吐司 | Dcard 的八卦
三峰可可小吐司— 全家. hola～我是真食況杳倫，有巧克力就是我的目標物！，這次是加好加滿的，老樣子有七折貼，抓起結帳！開起來！，看起來樸華無實，三峰顯而易見，嗅 ... ... <看更多>
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【商品名稱/價格】：薄荷巧克力夾心吐司 三峰可可小土司
(區域型商品請註明 試吃試用品請標示價格0元)
【便利商店/廠商名稱】：全家
【規格/內容物/熱量】：
【評分】：
(未滿60分為不推薦)
【心得】：薄荷巧克力夾心吐司88 三峰可可小土司71
圖多多多版本:https://bit.ly/3A5hdOm
全家便利商店七折
終於吃到了薄荷系列
四款有點不好蒐集
今天先來個吐司版
然後看到可可
手不自主的就伸過去
薄荷巧克力夾心吐司 32
熟悉的一式兩份
一打開還沒吃就聞到薄荷味道
吐司安穩的柔軟收邊
之前看別人的內餡還滿厚
自己買的是還好
一吃就是濃厚的安迪薄荷巧克力啊
差不多就是可以把內餡挖出來
包入巧克力紙放入冰箱塑型
就是安迪巧克力了喔!!!
爽度算是最高
三峰可可小土司 35
就真的跟品名一樣
有高有低的小吐司
巧克力豆的部分因為要分布各處
所以吃起來不會有太強的被滿足
但也是算普通可以接受的選擇
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https://www.facebook.com/dressingfrad
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.207.42 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1631591226.A.ABD.html
※ 編輯: dressingfrad (114.45.207.42 臺灣), 09/14/2021 11:48:38
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