【胡媽媽的灶腳-醬的專家】
📌團購表單 https://p4.groupbuyforms.tw/dgovg
💘超值優惠組合(共6罐):黃金貝*2、黃金比例烏魚子醬*1、瑤柱金絲*1、小卷醬*1、鮮蝦醬*1,原價$2720,團購價$2080
💘直播介紹 https://reurl.cc/1N6d9
兩年前歪嘴雞回台灣,我朋友知道他很愛吃XO醬,所以買了胡媽媽的干貝醬讓他帶回美國好好享用,歪嘴雞一吃就很喜歡,說味道好高級。
後來朋友知道歪嘴雞對烏魚子的狂熱勝過干貝,於是又寄了胡媽媽的烏魚子醬來美國給歪嘴雞,歪嘴雞一吃烏魚子醬歐樂嘎嗒舌,還帶去公司獻寶請老闆一起享用,他們三天就把一罐珍貴的烏魚子醬給吃完,沒有留一口給我,老闆還問歪嘴雞這個好東西哪裡買的我也要買,歪嘴雞說不知道,我老婆朋友送的。
今年歪嘴雞回台灣,我朋友又再寄了幾瓶胡媽媽的醬讓他帶回來,而且這次的烏魚子醬跟上次只有烏魚子泥不一樣,這次的裡面還有整塊整塊的烏魚子好奢華,於是歪嘴雞好開心又帶去公司獻寶,然後一樣又是三天就吃光沒有留給我。
聽上流珠說小時候我姑姑曾經拿我的八字去算命,算命先生說我的八字旺夫,而且旺得不得了,算命先生還當場要求可不可以和他兒子結親。
以前我不懂那個算命先生為什麼這麼說,現在我終於懂了,歪嘴雞娶到我真的娶到賺到,難怪地方媽媽們都說歪嘴雞上輩子一定拯救了一個國家。
咦?離題了,跳一下回到胡媽媽現場!
就在我怕歪嘴雞一下下就把朋友送的胡媽媽全部吃光而被我限制不准帶去公司分享時(歪嘴雞老闆你看不到這一段)我就接獲胡媽媽的團購邀約,心裡真是萬般雀躍,天啊!胡媽媽來自投羅網了,不是,我的意思是,胡媽媽真是有眼光。
【胡媽媽的灶腳-醬的專家】很有名,一直以來除了在自己的官網販售外,只跟某大電商合作,這是第一次跟部落客合作開團,聽說是因為老闆娘很喜歡看我的直播的緣故,於是我就有好多胡媽媽的樣品可以給歪嘴雞吃到爽了,算命先生說得沒錯,我真的很旺夫。
胡媽媽給我開團的是前幾天才剛剛做好,保存期限到2020/7/1的新鮮貨,而且團購組合真的超優惠,一次給大家吃到五種不同的醬料,每一罐都好吃到不行,直接挖來配飯就好好吃,用來拌麵、炒飯或加在燙青菜,整個風味提升好幾個層次。
【黃金比例烏魚子醬】用的是野生三兩烏魚子,不是飼養的哦,因為上流珠經常掛在嘴上的一句是:「不是野生的烏魚子我可是不吃的哦!」
「黃金比例烏魚子醬」以烏魚子泥:烏魚子塊=7:3的黃金比例製作,綿密的烏魚子泥與QQ的烏魚子塊雙重口感,吃一口就可以扒好幾口稀飯,抹在饅頭一起吃是奢華享受,用來炒飯或拌義大利麺,OMG!真的是給歪嘴雞吃太好了!
烏魚子醬是季節限定款,賣完就沒了,今年野生烏魚子產量銳減,喜歡的人不要錯過。
【黃金貝】胡媽媽的干貝醬有兩款,這款黃金貝整罐滿滿的干貝粒粒飽滿,干貝的用量是另一款的三倍,當然要挑高檔的來開團,黃金貝直接吃就很好吃,拌麵、炒飯、炒菜都很適合。
【小卷醬】嚴選澎湖A級小卷,鮮嫩Q彈,甜甜鹹鹹的超下飯,裡面有一點點辣椒可是完全不辣,只是好看點綴而已。
一瓶小卷醬打開沒幾天就剩幾隻而已,我想說我都捨不得吃為什麼會消失這麼快?後來才知道原來歪嘴雞帶便當都會偷渡幾隻不通知我,有一次還被我發現他居然整瓶直接帶去公司不打算留給我,就說算命先生說我旺夫,不然歪嘴雞在美國哪裡吃得到這些好料。
【瑤柱金絲】裡面有干貝和金華火腿,以前我一直看成「瑤柱金孫」,想說這麼好的料的確很應該給金孫享用,現在寫文再仔細看照片才發現是「金絲」。
在此建議胡媽媽要不要乾脆把名字改成「瑤柱金孫」比較響亮呢?因為「金絲」感覺會聯想到「金絲貓」或「金絲雀」(不過似乎這兩個聯想都可以吸引到男性消費群,這該不會是胡媽媽的小心機吧)
【鮮蝦醬】蝦米+蝦皮蹦出的好味道,裡面還有蒜、蔥、芝麻、小魚乾,滿滿的海味,鹹中帶甜,直接淋在燙青菜上面就好美味。
有人問我鮮蝦醬會腥嗎?一點兒都不會,胡媽媽的醬連剛從冰箱拿出來冰冰的吃都好好吃,一點兒也不腥。
這五種醬料歪嘴雞最愛的是「烏魚子醬」和「干貝醬」,我最愛的是「鮮蝦醬」和「小卷醬」,後來比較價格才發現,真的是歪嘴雞吃好米,專挑貴的,再次應證我旺夫旺到骨字裡了,好料都留給老公吃。
【胡媽媽的灶腳-醬的專家】
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【愛女便當1012之鮮香菇鑲肉】
氣溫陡降,早晚的溫差更大,蕭瑟的秋意,是愈來愈濃了。
不論台式或中華肉料理,豬肉料理的普遍度始終偏高。可上市場時,有時放眼琳瑯滿目的肉品,且不熟悉做法,往往不知如何下手?這時,我最推薦絞肉了,因為豬肉料理中,最變化多端且烹調容易的恐非豬絞肉 (pork mince)莫屬了。
一次絞肉,三分肥七分瘦,適合做肉燥、肉醬、肉末玉米和乾咖哩等可稍微嘗到肉塊的菜餚。二次絞肉(絞兩次)則適合做成肉丸、藕夾、漢堡排和獅子頭等,口感細緻柔嫩的肉排和肉丸料理。
絞肉前最好先請肉販先洗肉,再絞,回家時就不須再洗肉了。進行二次絞肉時,可以先單絞肉,第二次再混肥油一起絞,油脂滲透到肉糜中,口感更加滑順。調理時,我還會先將絞肉攤在砧板上,用菜刀剁一剁,產生黏性後,再隨喜好調入香料或酒去腥添香,之後再甩打個五十、一百下的,讓口感更佳。
想讓肉排或丸子更多汁?解決之道有1. 用鹽麴調味;2. 加點可吸水食材,如麵包粉、炒米或豆腐;3. 打點水進去,如蔥薑水或高湯。烹煮時,可以大火煎上色,再入烤箱烤。
今天的香菇鑲肉,肉餡中加了原本欲丟棄的香菇梗、薑泥、蔥末香菜末,再調進白胡椒粉、料酒和一點鹽、糖與醬油。最後拌點太白粉,甩打至黏稠,分成小肉丸。香菇盞除了已挖出蒂頭,還可以用刀在底部稍微修平,讓香菇可以平穩站立。菇蕈摺理面,撒些太白粉,這時再將肉丸鑲崁進去,可用掌心稍微輕壓,確保肉餡與菇面貼合,即可入油鍋兩面煎上色。煎鍋中倒進照燒醬汁,先蓋蓋子,小火悶煮五分鐘,再掀蓋煮至醬汁濃稠。
最近還有一年一度才有的食材,蘆筍花,可遇而不可求。喜歡清脆口感的,看到了可以買回家一試。
另外,有許多臉友問我有關於天然的起士(Natural Cheese)哪裡買?我都到百貨公司設點的起士專櫃購買。City’s Super遠企店到十月十八日舉辦周年慶,而其中的固德威Goodwell起士櫃,雖沒有全面九折,但有配合舉辦了不同選品的優惠活動。今天的高達起士片便是平日價的七折,還挺划算的。
今日菜單
主菜:鮮香菇鑲肉(晨料理)
副菜:塔香小卷(常備)(冷藏)
副菜:芝麻味噌醬蘆筍花(常備)(冷藏)
甜蜜:茭白高達起士燒(晨料理)
主食:half & half -十榖米飯 & 白米飯 + 燒海苔
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話說最近變熱就想吃海鮮🐙🦑🦐🦞🦀
(是說天氣變冷我也想吃海鮮)😅😅
趕緊拿出凍箱的台灣小卷來做那天被小狗與香蕉芭娜娜燒到的乾煎小卷😍😍
▫️▫️▫️▫️▫️
💡💡步驟一樣很簡單—
1️⃣首先 把小卷退冰且沖洗乾淨
2️⃣用紙巾壓乾小卷這樣等等才不會噴!我好怕噴!感覺噴到都好痛🤪🤪
3️⃣鍋子加油加熱後,把壓乾的小卷放入
4️⃣看小卷大小決定煎多久,一般大約一面煎三到五分鐘
5️⃣兩面都煎好後
6️⃣可以加一點米酒讓它揮發添加香氣
7️⃣然後就好了 可以起鍋上菜了✅✅
▫️▫️▫️▫️▫️
我的小卷是跟 Seafood Papa 買的🤗🤗
是台灣來的急凍小卷🇹🇼🦑🦑
超新鮮 不需要什麼去腥👍🏻👍🏻
大推大推💖💖
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今晚,我想來點 #三杯小卷拌綠竹筍。
日前收到來自 ETtoday新聞雲 全新網路節目「#料理之王」的邀請,希望我小試身手來做料理,我左思右想自己最拿手的料理就是煎荷包蛋,但怎麼可以讓大家失望呢?於是我決定找來新北之光、技職高手的 #穀保家商 #陳民翰 同學來和我一起搭擋雙主廚,送上一道選用 #新北在地 的當季 #五股綠竹筍 與最新鮮的 #深澳小卷 的「三杯小卷拌綠竹筍」。
想知道我的刀工與料理手藝嗎?想知道陳同學幫我打幾分嗎?看完影片,你就知道了。同時,食譜我不藏私地公開在下方,別忘了週末可以跟著我們的食譜來動手做看看。
同時,也要記得10/23起每周五晚間9點,鎖定ETtoday廚藝選秀節目《料理之王》!
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🥣 三杯小卷拌綠竹筍食譜大公開
📍 食材:新北五股綠竹筍3支、新北深澳小卷10兩、老薑2兩、蒜頭2兩、辣椒1支、九層塔1兩、黑麻油3大匙
📍 調味料:米酒半杯、醬油膏2匙、味精1/2匙、辣豆瓣醬1匙、醬油2匙、水麥芽1匙、細冰糖1匙、砂糖2匙、
📍 步驟:
1. 將小卷洗淨;竹筍去殼切筍尖並切至適當大小。
2. 調配三杯醬汁備用-醬油膏2匙、醬油2匙、黑麻油1匙、米酒半杯、砂糖2匙、細冰糖1匙、辣豆瓣醬1匙
3. 小卷放入滾水中川燙去腥味,不可燙至熟;油炸綠竹筍
4. 老薑片可先用油炸至乾煸成金黃色,瀝油備用。蒜頭可先用油炸呈金黃,瀝油備用。
5. 三杯鍋內放入黑麻油在將做法(4)、辣椒煸炒,續加入三杯醬,先放入筍尖,煮入未取出備用。
6. 再放入小卷以大火拌炒至收汁亮油。
7. 砂鍋燒熱,先放入筍尖做底,再將收汁後的小卷倒入於筍尖上,擺上九層塔拌勻即成。
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🛒深澳小卷動動手指買起來
🔹瑞芳區漁會產銷班長 ☎ 0952906729
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